Riba pirjana u mlijeku je lako za pripremu, ali vrlo ukusno jelo. Riba ispada neverovatno mekana, sa neuporedivim mlečnim sosom. Ja sam skuhala filet oslića, možete koristiti bilo koju drugu sličnu ribu. Može se poslužiti uz pire krompir ili pirinač. Delicious!
Za pripremu ribe pirjane u mlijeku trebat će vam:
luk - 0,5 kom .;
riblji file (ja sam pripremila file oslića) - 500 g;
puter - 2 kašike. l.;
mlijeko - 1 čaša;
brašno - 1 kašika. l.;
sol, mljeveni crni biber - po ukusu;
peršun (zele) - po ukusu;
lovorov list - 1 kom.
Odmrznuti riblji file narežite na male komadiće.
U šerpu sipajte mleko, posolite, prokuvajte i dodajte sitno seckani crni luk.
Takođe u šerpu u mleko dodajte crni biber i lovorov list.
Mlijeko i luk kuhajte na laganoj vatri 5 minuta, a zatim u dobiveni mliječni sos dodajte puter i komadiće ribe.
Krčkajte ribu u mlijeku 10-15 minuta na laganoj vatri, povremeno okrećući komade, nije potrebno pokrivati tiganj poklopcem). Na kraju dinstanja, ako se sos nije previše zgusnuo, dodajte brašno razmućeno u maloj količini od 1-2 kašike vode, dobro promešajte i kuvajte još nekoliko minuta. Ribu pospite nasjeckanim peršunom i promiješajte. Isključite gas.
Poslužite toplu, neverovatno mekanu i ukusnu ribu pirjanu u mleku.
Rijeka riba u mleku, prskajući u mom tiganju. Mliječni sos sedi na šporetu i stvara mehuriće, podstičući apetit. Svi se raduju večeri, ja sam je uhvatio velikom srećom!
Za ribare ponekad riba ne ujede, ali kod mene je uvijek suprotno. Od djetinjstva poštujem ribolov, a riba, zauzvrat, poštuje mene. Čak i ako u blizini ima puno štapova za pecanje, stanovnici svih akumulacija uzimaju moju udicu. Tako se sve dogodilo juče, komšija na reci pao je u nemilost ribe. I došao sam, izložio komad i odmah izvukao divnog šarana.
Komšija koji je od jutra patio bez zalogaja rekao je: „Danas će ti biti hladno pečenje.“ Neće mi biti teško da pržim ribu, želim da skuvam šarana sa mlekom. Nije stvar tu stala, ne znam koliko je sve to trajalo, ali sam izvukao još šaranskih potpetica, moj komšija seljak je bio potpuno uznemiren. Dao sam mu isti mamac kao i moj, ali riba jadnika nije htela da ujede.
Nesrećni čovek je brzo zavrnuo opremu i u naletu strasti preselio se na drugo mesto. Ali ni na novom mjestu taj ribar nije mogao uloviti šarana. Planirao sam uskoro da idem kući, možda bi on završio sa ovakvim hemoroidima. Ne mogu to drugačije nazvati kada šaran ne želi da uzme kukuruz. Došao sam kući i pisao o kobasicama i pobjegao da kuham ribu u mlijeku. Očistio sam šarana, otišao po mlijeko i dinstao ga zajedno sa lukom u tiganju.
Mliječni sos
- 1,5 šolje mleka
- pola čaše vode
- dve kašike putera
- dve kašike brašna
- dva luka
- biber
- biljno ulje
Prvo ću pripremiti mlečni sos za ribu. Jer će nam biti od koristi u budućnosti kada počnemo loviti šarana u mlijeku. U jednu posudu stavite brašno i puter.
Dobro ga utrljam.
Ne zagrevam mnogo u tiganju.
Uz stalno mešanje uliti vrelo mleko razblaženo sa pola čaše vode. Kuvam 5 minuta.
Na biljnom ulju propržiti sitno nasjeckani luk i dodati u mliječni sos. Nastavljam da kuvam 7-8 minuta.
Zatim maknem sa šporeta. Posolite, pobiberite, ohladite i protrljajte kroz sito.
Riba u mleku
- jedan kilogram ribe
- tri luka
- 1,5 šolje mleka
- jedna čaša mlečnog sosa
Počinjem da kuvam ribu. U principu, za ovo jelo nije pogodan samo šaran. Možete ići na “pecanje” ili u trgovinu.
Ulovite bakalar ili brancina, sve što će u to vrijeme "gristi" u vašoj radnji. Ne plašite se, prodavnica će uvek "zagristi" ako "mamac" u vašem džepu nije nestao. A količina i kvaliteta ulova direktno ovise o njegovoj količini. Da, šteta što nemam sreće u super marketima kao u pecanju.
U redu, vratimo se mojim "prijateljskim" loncima.
Crni luk sitno iseckam i proprzim na ulju. Bacam komade ribe u šerpu, pomešam sa lukom i zalijem vrelim mlekom. Samo malo soli. Ostavim da se krčka 25 minuta.
U ribu sipajte jednu čašu mlečnog sosa i prokuvajte. Znači oba su uključena! Ali na pitanje koje sam postavio u prethodnom članku niko mi nije odgovorio, ili nikome nije trebao novac? Iako nije veliki, ipak je novac. Odgovor je na površini. Možete postavljati sugestivna pitanja, ali ne baš sugestivna. Ako pažljivo pročitate članak, on već sadrži nagovještaj. Cekam odgovore u komentarima. I u zaključku, nije veliki epilog.
Riba u mleku Jelo je spremno, ostaje da se uradi završni dodir za skicu. Pored ribe stavite krompir i prelijte ga mlečnim sosom prema očekivanjima. Meso šarana je neverovatno ukusno, samo ga pažljivo žvačite. Nežan je i veoma ukusan, ima dosta kostiju - veoma je tužan.
Pazite da se ne ugušite kosti! Brinemo se o vama Alexander Abalakov.
Izvor: https://ablexur.ru/ryibnyie-blyuda/ryba-v-moloke-s-molochnym-sousom/
Opustošena lepotica. Riba u mleku
- riba u mleku
- riblja jela
- riblji recepti
Moji preci su bili stanovnici Volge i stoga su bili nenadmašni stručnjaci kada je u pitanju priprema ribe. Prisjetite se kako je Tosya Kislitsina u "Djevojkama" s entuzijazmom pričala o jelima od krompira. Tako je i moja baka mogla jednako strastveno nabrajati riblja jela.
Šta god da su radili sa njim: solili su ga, sušili, pržili i pekli. Majka mi je pričala kako su tokom rata eksplozije iznijele na površinu toliko ribe da se nije vidjelo, žene i djeca punili su cijele korpe i nosili ih kući.
Tokom gladnih ratnih godina, riba je bila gotovo jedina stvar u ishrani; ona su se, kao i krastavci, kiselila u kacama, a zatim kuvala od junećeg mesa.
Porodica je sačuvala mnoge riblje recepte, ali je možda najomiljenija riba u mlijeku.
U vrijeme moje bake to je bilo svečano jelo, a za naredne generacije postalo je uobičajeno, ali izuzetno popularno. Pripremao se od riječne ribe koja ima malo kostiju, uglavnom od smuđa, ali su zbog selidbe iz ribolovnih mjesta našli zamjenu za smuđa.
Moji preci su bili stanovnici Volge i stoga su bili nenadmašni stručnjaci kada je u pitanju priprema ribe. Prisjetite se kako je Tosya Kislitsina u "Djevojkama" s entuzijazmom pričala o jelima od krompira. Tako je i moja baka mogla jednako strastveno nabrajati riblja jela. Šta god da su radili sa njim: solili su ga, sušili, pržili i pekli. Majka mi je pričala kako su tokom rata eksplozije iznijele na površinu toliko ribe da se nije vidjelo, žene i djeca punili su cijele korpe i nosili ih kući. Tokom gladnih ratnih godina, riba je bila gotovo jedina stvar u ishrani; ona su se, kao i krastavci, kiselila u kacama, a zatim kuvala od junećeg mesa.
Porodica je sačuvala mnoge riblje recepte, ali je možda najomiljenija riba u mlijeku.
U vrijeme moje bake to je bilo svečano jelo, a za naredne generacije postalo je uobičajeno, ali izuzetno popularno. Pripremao se od riječne ribe koja ima malo kostiju, uglavnom od smuđa, ali su zbog selidbe iz ribolovnih mjesta našli zamjenu za smuđa. U sovjetsko doba, oslić je dominirao na policama, pa je njegova majka počela da ga kuva po bakinom receptu. Sada moja ćerka i ja kvarimo naše domaćinstvo, a ako smo kupili ribu, zvuči retoričko pitanje: "U mleku?" Naravno, u mleku! Bezuslovno!
Ribu u mlijeku pravim od bilo koje suhe i ne baš koščate ribe kao što su bakalar, polak, oslić, mola.
Dakle, potrebno nam je:
0,5 litara mlijeka
2 velika luka
so, brašno i suncokretovo ulje.
Ribu očistimo i narežemo na porcije; ako naiđete na posebno velike primjerke, možete je narezati na uske trake ili prepoloviti komad širine 6-7 centimetara uzduž grebena. Luk narežite na velike kockice (usput, ovo jelo se ne može pokvariti lukom). U tanjir za paniranje sipajte brašno.
Zapravo, preliminarni postupak je uobičajen kod kuhanja ribe: posolite je, uvaljajte u brašno - i stavite u tiganj sa vrelim suncokretovim uljem.
Lagano pržite komade ribe sa obe strane. Kada bure malo porumeni, obilno ga pospite lukom, popunivši što je više moguće sve praznine između komada ribe.
Naravno, možete i bez prženja ako ste protiv ovakve hrane, ali tu postoji razlog: malo pržena riba će dobro zadržati oblik i izgledat će ukusnije, osim toga, brašno će se i pržiti, a ovo će učiniti mlečni sos sto puta ukusnijim. .
Ribu i luk prelijte hladnim mlijekom gotovo u ravnini s površinom ribe, ali tako da pokazuje svoje rumene strane. Čekamo da se mlijeko zapjeni poput vulkanske lave, smanjimo vatru i pokrijemo tiganj poklopcem.
Sada preostaje samo da se pobrinete da se mlijeko ne pobuni, već da nježno čami ribu ispod bijelog pjenastog poklopca.
Stepen spremnosti određuje se na sljedeći način: luk je postao mekan i gotovo providan, umak se zgusnuo, a cijelo jelo je postalo kremasto.
Tradicionalno, riba se služila sa pire krompirom i mlečnim sosom. Muškarci u mojoj porodici još uvijek ne prepoznaju nijedan drugi prilog. Riba ispada nježna, mekana, nježnog okusa - polizat ćete prste! Mliječna ljepota leži na mekom jastuku od pirea, pozivajući vas da ga probate.
Možete ga jesti i sa kuvanim karfiolom i zelenim graškom ili kombinovanjem priloga.
Postoji jedna misterija u ovom jelu koja je meni neobjašnjiva. Poznajem mnogo ljudi, uključujući i svog sina, koji mrze kuvani luk. Nevjerovatno, uz ovu ribu svi jedu luk u mliječnom sosu. Riba na mlijeku i hladno je dobra.
I neki vrlo pikantni detalji: ako sačekate da se sva riba iz tiganja rasporedi na tanjire, neko će sigurno doći sa komadom hljeba da pokupi preostali umak. Dobro je ako ste prvi!
Riba na mlijeku sa lukom je veoma prijatno, domaće jelo koje je najbolje poslužiti uz pire krompir ili pirinač. Jelo nije teško i stoga je savršeno za večeru. Riba ispada mekana i sočna, a kada se pirjaju, mlijeko i luk se pretvaraju u odličan sos. Za jelo možete koristiti bilo koju bijelu ribu, na primjer, pollock, oslić, smuđ, tilapiju, itd.
spoj:
- File bele ribe – 800 g
- Mleko – 1,5 šolje
- Luk – 3-4 kom.
- Brašno – 3-4 kašike. kašike
- Crni mljeveni biber - po ukusu
- Sol - po ukusu
Priprema:
Dakle, počnimo sa kuvanjem. Prvo pripremite svoje sastojke. Luk oljuštite i narežite na kockice. Trebalo bi da ima puno luka.
U tiganju zagrijte malo biljnog ulja bez mirisa i u njega stavite luk. Pržite luk dok ne omekša i lagano porumeni, neprestano miješajući. Luk nemojte pregrejati, treba da ostane mekan.
Riblje filete operite pod mlazom vode. Ako je file zamrznut, prvo se mora odmrznuti.
U plitki tanjir sipajte brašno, posolite i pobiberite. Dobro promešati.
Narežite ribu na porcije. Koristio sam file smuđa, ali kao što sam gore napisao, možete koristiti bilo koju bijelu ribu. Svaki komad ribe uvaljajte u brašno sa obe strane.
Tepsiju u kojoj se pržio luk ispraznite tako što ćete luk prebaciti na tanjir. U tiganj dodajte malo biljnog ulja i pržite riblje filete po minut sa svake strane. Pošto ima dosta ribe, moraćete da je pržite u nekoliko serija.
Svu pečenu ribu stavite u dublji tiganj. Imam isti tiganj u kojem sam pekla ribu.
Na ribu stavite pripremljeni luk u ravnom sloju.
Sve prelijte mlijekom i stavite na šporet na laganoj vatri. Temperatura mlijeka nije bitna. Pirjajte sa zatvorenim poklopcem dok se sos ne zgusne. Ovo će trajati otprilike 15-20 minuta.
Riba u mlijeku je gotova, poslužite je toplu uz prilog po želji.
Prijatno!
U nastavku možete pogledati smiješan video: