Το Physalis δεν είναι ασυνήθιστο στα αγροκτήματα των Ουκρανών κηπουρών. Οι κηπουροί μας έχουν ερωτευτεί διακοσμητικές αμερικανικές ποικιλίες χάρη στα εξωτικά φλογερά κόκκινα σέπαλά τους με ένα μικρό μούρο μέσα. Και οι ποικιλίες λαχανικών και μούρων αυτού του φυτού εκτιμήθηκαν από τις ντόπιες νοικοκυρές για την πλούσια σύνθεση τους σε θρεπτικά συστατικά και την ισορροπία μεταξύ των συστατικών σακχάρων και οξέων. Σε ένα χρόνο, ένας παραγωγικός θάμνος μπορεί να δώσει έως και 200 καρπούς, επομένως υπάρχει ανάγκη για χειμερινές προετοιμασίες. Θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε το physalis στο άρθρο.
Συγκομιδή για χειμερινή αποθήκευση
Ανάλογα με τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας, οι καρποί εμφανίζονται 80-100 ημέρες μετά τη βλάστηση των σπόρων. Τα ώριμα δείγματα μπορούν να πέσουν μόνα τους και να παραμείνουν αβλαβή στο έδαφος για περίπου δέκα ημέρες. Η συγκομιδή γίνεται σε στάδια: κάθε εβδομάδα είναι απαραίτητο να συλλέγονται πεσμένα κουκούτσια και να μαζεύονται αυτά που είναι ώριμα.
Είναι σημαντικό πριν από την έναρξη του παγετού, τα πάντα να αφαιρεθούν από τον θάμνο, καθώς εάν παγώσουν, σύντομα θα αρχίσουν να επιδεινώνονται. Προσπαθήστε να μην τα καταστρέψετε ώστε να διατηρηθούν όσο το δυνατόν περισσότερα χρήσιμα στοιχεία και οξέα στον πολτό. Σε βροχερό ή υγρό καιρό, είναι καλύτερα να μην προγραμματίσετε τη συλλογή φρούτων. Περιμένετε μέχρι να στεγνώσουν τα σέπαλα.
Εάν θέλετε να αφήσετε το physalis ανεπεξέργαστο για το χειμώνα, καλό είναι επίσης να το στεγνώσετε πριν το αποθηκεύσετε στην αποθήκευση. Παρακολουθήστε τη θερμοκρασία στο δωμάτιο. Θα πρέπει να είναι εντός 12 - 14 βαθμών Κελσίου.
Η συγκομιδή πρέπει να τοποθετηθεί σε λεπτή στρώση σε δικτυωτά πλαστικά κουτιά με πάτο με επένδυση από χαρτί. Τα ώριμα δείγματα θα διαρκέσουν περίπου δύο μήνες, ενώ τα πράσινα μπορούν να επιβιώσουν μέχρι τον Μάρτιο. Ελέγχετε περιοδικά τους κάδους σας για χαλασμένα φρούτα.
Το ήξερες? Στη λαϊκή ιατρική το physalis χρησιμοποιείται ως διουρητικό, αναλγητικό και ανακουφίζει από φλεγμονές, πυρετό, ενώ συνιστάται και για προληπτικούς σκοπούς κατά της χολολιθίασης.
Φυσαλίς λαχανικών και μούρων: ποια είναι η διαφορά
Όλα τα physalis ανήκουν στην οικογένεια των νυχτολούλουδων. Εξωτερικά, έχουν ύψος 50–100 cm με πολύ διακλαδισμένες ισχυρές ρίζες, ίσιο μίσχο και λεπτά οβάλ φύλλα με ελαφρώς οδοντωτές άκρες. Οι βοτανολόγοι έχουν μετρήσει περίπου 117 είδη αυτών των φυτών, και μόνο δέκα από αυτά είναι κατάλληλα για ανθρώπινη κατανάλωση. Μεταξύ των βρώσιμων ποικιλιών, διακρίνεται επίσης μια ομάδα μούρων.
Όλες οι ποικιλίες λαχανικών physalis ή, όπως αποκαλείται επίσης, μεξικάνικο, συνδυάζουν μεγάλα πορτοκαλί φρούτα βάρους έως 150 g με χαμηλή περιεκτικότητα σε ξηρή ουσία. Πιο συχνά καλλιεργούνται σε αγροκτήματα τα "Korolek", "Ζαχαροπλαστεία", "Gribovsky Ground", "Tomatillo".
Οι εφηβικές ποικιλίες Berry (ή Florida) διακρίνονται από μικρά, ανοιχτοπράσινα μούρα στο μέγεθος ενός μπιζελιού, βάρους περίπου 3 g. Το πλεονέκτημά τους είναι μια ευχάριστη γλυκιά γεύση και έντονο άρωμα. Τέτοια δείγματα περιέχουν έως και 15% φρουκτόζη, που ισοδυναμεί με σμέουρα και φράουλες. Οι ποικιλίες "Philanthropist", "Magician", "Surprise", "Columbus" είναι δημοφιλείς.
Συνταγές για γλυκό physalis
Τα εφηβικά φρούτα καταναλώνονται συνήθως φρέσκα, καθώς και για την παρασκευή κομπόστες, ζελέ, μαρμελάδας και άλλα γλυκά. Σας προσφέρουμε μια επιλογή από τα καλύτερα και οικονομικά σκευάσματα physalis berry.
Μαρμελάδα
Για να ετοιμάσετε αυτή τη λιχουδιά θα χρειαστείτε 1 κιλό Florida Physalis.
Πρέπει να καθαριστεί από τα σέπαλα, να πλυθεί σε ζεστό νερό και κάθε φρούτο να τρυπηθεί με μια βελόνα. Στη συνέχεια ετοιμάστε σιρόπι από μισό κιλό ζάχαρη και μισό λίτρο νερό. Αφού πάρει βράση το μείγμα, το αφήνουμε στη φωτιά για άλλα πέντε λεπτά. Ρίξτε το έτοιμο υγρό πάνω από τα μούρα και αφήστε το για τέσσερις ώρες. Στη συνέχεια, προσθέστε άλλο μισό κιλό ζάχαρη, ανακατέψτε τα πάντα και, ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρέψτε για περίπου δέκα λεπτά. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, αφήστε ξανά στην άκρη. 
Μετά από έξι ώρες, ρίξτε άλλο μισό κιλό ζάχαρη στο τηγάνι και, ανακατεύοντας, βάλτε στη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί πλήρως. Στη συνέχεια, ρίξτε το τελικό προϊόν σε καθαρά βάζα και κλείστε με μεταλλικά καπάκια.
Το ήξερες? Οι Τατζίκοι χρησιμοποιούν το physalis για να προετοιμάσουν φάρμακα για κρυολογήματα και στοματίτιδα στα παιδιά.
Γλασαρισμένα φρούτα
Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται από φρέσκια μαρμελάδα physalis. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε ολόκληρα φρούτα από το σιρόπι και να τα στεγνώσετε.
Για να γίνει αυτό, μερικές νοικοκυρές απλώς ρίχνουν το δοχείο της μαρμελάδας σε ένα σουρωτήρι, σουρώνουμε τα μούρα και τα τοποθετούμε σε ένα θερμαινόμενο ταψί. Καλύπτουμε την κορυφή με ένα φύλλο χαρτονιού ή άλλο χοντρό χαρτί και το στέλνουμε να σιγοβράσει στο φούρνο σε θερμοκρασία 40 βαθμών.
Σπουδαίος! Στην έτοιμη μαρμελάδα, ο αφρός μαζεύεται προς το κέντρο του τηγανιού, τα μούρα γίνονται ημιδιαφανή και κατανέμονται ομοιόμορφα στο σιρόπι, το σιρόπι ζάχαρης γίνεται παχύρρευστο.
Μερικοί δεν χρησιμοποιούν φούρνο, αλλά τον στεγνώνουν σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά αυτή η διαδικασία διαρκεί πολύ περισσότερο. Όταν τα ζαχαρωμένα φρούτα στεγνώσουν, αντιμετωπίζονται με ζάχαρη άχνη από πάνω, χύνονται σε γυάλινο δοχείο και καλύπτονται με καπάκι. 
Κομπόστα
Μπορείτε να προετοιμάσετε μια νόστιμη κομπόστα από εξωτικά φρούτα μόνο επιλέγοντας ώριμα δείγματα με απαλό δέρμα.
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να καθαριστούν, να πλυθούν με τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε τη σκόνη και τη βρωμιά. Δεν χρειάζεται κόψιμο, αφού πρέπει να διατηρηθεί ο θεραπευτικός χυμός και το άρωμα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα έτοιμα μούρα σε ένα μπολ και ζεματίστε τα με βραστό νερό, αφήνοντάς τα στο ίδιο δοχείο για λίγα λεπτά.
Αφαιρέστε προσεκτικά το προϊόν από το βραστό νερό με ένα κουτάλι ή τρυπητή κουτάλα και μεταφέρετε το σε άλλο μπολ με παγωμένο νερό. Το ζεμάτισμα θα αφαιρέσει τη βλέννα και μια πικρή επίγευση από το προϊόν. Στη συνέχεια, η ζάχαρη διαλύεται σε νερό για γεύση, τα μούρα προστίθενται και σιγοβράζουν σε χαμηλή φωτιά. Για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα ή άλλα αποξηραμένα φρούτα και κιτρικό οξύ κατά την κρίση σας.
Η τελική κομπόστα χύνεται σε βάζα και τυλίγεται σε ρολό. 
Σταφίδα
Για να ετοιμάσετε σταφίδες, χρειάζεστε επίσης πολύ ώριμα φρούτα.
Όπως σε όλες τις συνταγές, πρέπει να ξεφλουδιστούν, να πλυθούν και να ασπρίσουν. Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε το λεπτό διαφανές δέρμα από τα μούρα και να τα απλώσετε σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα ταψί.
Στεγνώστε στο φούρνο στους 60 βαθμούς, γυρίζοντας κατά διαστήματα. Μπορείτε να τοποθετήσετε το έτοιμο physalis σε ένα κομμάτι ύφασμα ή χοντρό χαρτί και να το στεγνώσετε στον ήλιο. Αυτή η λιχουδιά χρησιμοποιείται για ψήσιμο, κομπόστες και πουτίγκες. 
Πώς να προετοιμάσετε το φυτικό physalis για το χειμώνα
Τα λαχανικά είδη αυτού του φυτού, λόγω της ελαφρώς πικρής γεύσης τους, ενδείκνυνται περισσότερο για τουρσί και τουρσί. Μπορείτε όμως να φτιάξετε και καταπληκτική μαρμελάδα από τα μούρα τους. Ακολουθούν συνταγές λαχανικών physalis για το χειμώνα που είναι προσβάσιμες σε κάθε μάγειρα.
Αλμυρός
Στον πάτο κάθε βάζου, τοποθετείτε ένα γαρύφαλλο, ένα κομμάτι ρίζας και πικρό κόκκινο, ένα κλαδάκι, πλυμένα φύλλα και. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε στη γεύση (υπολογίστε 50 γραμμάρια μπαχαρικών για 1 κιλό μούρα). Πασπαλίζουμε από πάνω το καθαρισμένο και πλυμένο physalis.
Στο μεταξύ ετοιμάζετε την άλμη. Για να το κάνετε αυτό, διαλύστε 60 g αλάτι σε 1 λίτρο ζεστό νερό και βράστε. Γεμίστε το περιεχόμενο των βάζων με υγρό και καλύψτε τα με γάζα δύο στρώσεων ή άλλο όχι πολύ πυκνό ύφασμα. Τοποθετήστε σε ζεστό μέρος για ζύμωση για μια εβδομάδα. 
Περιοδικά αφαιρείτε τον λευκό αφρό που εμφανίζεται από πάνω. Τα φρούτα θα είναι έτοιμα όταν η άλμη γίνει ξινή. Το στραγγίζουμε και το βράζουμε και μετά το ξαναβάζουμε σε βάζα και το κλείνουμε με μεταλλικά καπάκια.
Σπουδαίος! Αφού ανοίξετε ένα βάζο μαρμελάδας, το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 14 ημέρες..
Μαρινάτος
Για να διατηρήσετε 1 κιλό λαχανικών physalis σε μορφή μαρινάδας, θα χρειαστείτε καθαρισμένα και πλυμένα φρούτα.
Όσο στραγγίζει το νερό από αυτά σε ένα σουρωτήρι, ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Βράζουμε 1 λίτρο νερό, προσθέτουμε 50 γρ ζάχαρη, 40 γρ αλάτι, 10 γρ ξύδι, μια πρέζα αλεσμένη κανέλα, 4 μπιζέλια μπαχάρι και 5.
Τοποθετήστε τα μούρα σε βάζα και γεμίστε με το έτοιμο υγρό. Καλύψτε το επάνω μέρος με καπάκια και αποστειρώστε για άλλα 15 - 20 λεπτά. Στη συνέχεια, μπορείτε να σφραγίσετε τα βάζα με ένα κλειδί και, τυλίγοντάς τα σε μια ζεστή κουβέρτα, να τα αφήσετε να κρυώσουν. 
Αρκετά συχνά μπορείτε να ακούσετε: «Το physalis μου είναι σχεδόν όλο πράσινο. Και δεν είναι πολύ ώριμο, έχει στυφή γεύση. Και τι να τον κάνω τώρα; Αυτό είναι χαρακτηριστικό για πολλούς κηπουρούς (ιδιαίτερα αρχάριους) που αναλαμβάνουν να καλλιεργήσουν physalis. Δοκιμάζουν ένα φρέσκο φρούτο, δεν τους αρέσει η γεύση και δεν το φυτεύουν το επόμενο έτος.
Αλλά αυτό το φρούτο δεν χρησιμοποιείται έτσι - για να το πάρετε όπως είναι και να το φάτε. Αυτό το λαχανικό χρησιμοποιείται φρέσκο κυρίως για την παρασκευή σαλατών, βινεγκρέτ, σούπες, χαβιάρι λαχανικών με καρότα κ.λπ. Οι καρποί της μεξικάνικης και της φράουλας physalis χρησιμοποιούνται επίσης άγουροι ή για την παρασκευή κομπόστες, τουρσιών και διαφόρων μαρινάδων. Φτιάχνουν υπέροχη μαρμελάδα, ετοιμάζουν marshmallows, μαρμελάδα, μαρμελάδα, μαρμελάδα, και ζελέ. Παρεμπιπτόντως, αυτή είναι η μόνη καλλιέργεια λαχανικών της οποίας οι καρποί έχουν ιδιότητες ζελέ, η οποία εκτιμάται ιδιαίτερα στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής. Το Physalis δίνει σε αυτά τα προϊόντα μια όμορφη πορτοκαλοκόκκινη απόχρωση. Και όσον αφορά τη θρεπτική του αξία και τη χημική του σύνθεση, το physalis εκτιμάται υψηλότερα από πολλές ποικιλίες ντομάτας και, για να μην αναφέρουμε. Για παράδειγμα, οι καρποί του Μεξικού physalis περιέχουν 6,5-12 τοις εκατό ξηρή ουσία, 2,5-6 τοις εκατό σάκχαρα, πολλές ακατέργαστες πρωτεΐνες, ουσίες πηκτίνης, ασκορβικό και κιτρικό οξύ και τανίνες. Και αν πάρετε το λεγόμενο strawberry physalis, τότε περιέχει ακόμα περισσότερα από όλα αυτά. Αρκεί να πούμε ότι έχει διπλάσια ποσότητα σακχάρων από τις φράουλες.
Και το physalis έχει βρει εφαρμογή στη λαϊκή ιατρική. Έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Συνιστάται ως διουρητικό για πέτρες στα νεφρά και στην ουροδόχο κύστη. Οι φλεγμονώδεις διεργασίες της αναπνευστικής οδού, του στομάχου και των εντέρων αντιμετωπίζονται επίσης με αφεψήματα φρούτων physalis.
Εάν θέλετε να το χρησιμοποιήσετε σε φρέσκια, ας πούμε φυσική μορφή - παρακαλούμε. Δεν θα βλάψει σε καμία περίπτωση, αντιθέτως, είναι πολύ χρήσιμο, και όπως ανέφερα, χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική για τη θεραπεία ορισμένων παθήσεων. Ωστόσο, μην βιαστείτε να το φάτε αμέσως στον κήπο, για να μην απογοητευτείτε πραγματικά από το πολύτιμο προϊόν. Πρέπει να γνωρίζετε ότι η επιφάνεια των ακόμη νεαρών και ήδη ώριμων καρπών physalis καλύπτεται πάντα με μια κολλώδη, κολλώδη, λιπαρή λεπτή μεμβράνη με δυσάρεστη στυφή γεύση. Επομένως, πριν φάτε ή ετοιμάσετε πιάτα, αυτά τα φρούτα, χωρίς να αφαιρέσετε το περιτύλιγμα, πρέπει να χυθούν με βραστό νερό και να βράσουν για τρία έως πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι και καθαρίζονται από τα καλύμματα. Μετά από αυτή την επεξεργασία (ξεπλένεται το φιλμ με τη γεύση τάρτας), τα φρούτα physalis έχουν εντελώς διαφορετική γεύση και άρωμα. Για το τουρσί, σύμφωνα με πολυάριθμες κριτικές, το physalis είναι ακόμη καλύτερο από τις ντομάτες.
Συλλογή και αποθήκευση physalis
Είναι προτιμότερο να το συλλέγετε την ώρα της βιολογικής ωρίμανσης, όταν οι καρποί αποκτούν χαρακτηριστικό χρώμα και έχουν αρωματική μυρωδιά. Το χρώμα του καρπού εξαρτάται από την ποικιλία. Μπορούν να είναι ανοιχτό κίτρινο, σκούρο μωβ και ακόμη και πράσινο. Για παράδειγμα, η ποικιλία Ground Gribovsky, η οποία είναι αρκετά κοινή σε εύκρατα γεωγραφικά πλάτη, έχει κιτρινοπράσινα φρούτα και το "Konditersky" είναι απλά πράσινο.
Η βιολογική ωρίμανση μπορεί επίσης να σηματοδοτηθεί με το τύλιγμα των θηκών που αρχίζουν να στεγνώνουν και να θρυμματίζονται. Μπορείτε επίσης να εστιάσετε στις ακόλουθες ημερομηνίες: η βιολογική ωρίμανση στις περισσότερες ποικιλίες συμβαίνει υπό ευνοϊκές καιρικές συνθήκες περίπου 60 ημέρες μετά τη φύτευση δενδρυλλίων και 80-85 ημέρες μετά την εμφάνιση των δενδρυλλίων σε μη σπορόφυτο Mexican physalis. Τα ώριμα φρούτα πέφτουν και σε ξηρό καιρό μπορούν να κείτονται στο έδαφος για πολλή ώρα χωρίς να χαλάσουν. Τα μεγάλα άγουρα φρούτα ωριμάζουν καλά σε ένα ζεστό δωμάτιο. Το Physalis μπορεί να συλλεχθεί μέχρι τον παγετό. Δεν συνιστάται η συλλογή φρούτων με υγρά καλύμματα το πρωί ή μετά τη βροχή. Εάν πρέπει να τα μαζέψετε ωμά, τότε πρέπει να τα στεγνώσετε και να τα χωρίσετε από τα καλύμματα, διαφορετικά θα αλλοιωθούν γρήγορα. Οι ξηροί καρποί δεν καθαρίζονται από τα καλύμματά τους. Την παραμονή του παγετού, μπορείτε να σκάψετε physalis με άγουρα φρούτα και να τα κρεμάσετε ανάποδα σε έναν αχυρώνα, σε μια βεράντα ή σε ένα τζάμι: οι καρποί θα ωριμάσουν σταδιακά εκεί.
Εδώ, ίσως, εν συντομία, είναι όλα όσα αφορούν χρήσιμες ιδιότητες, καθαρισμό και αποθήκευση. Όσο για τη φύτευση, την καλλιέργεια και την επεξεργασία physalis, αυτό είναι ένα θέμα για ξεχωριστή συζήτηση.
Αναζήτηση ιστότοπου
Ενότητες του ιστότοπου
Πρόσφατα άρθρα
Τελευταία σχόλια, ερωτήσεις και απαντήσεις σε αυτά
- Sveta onΠήρα το δέντρο μου έξω και σχεδόν όλα τα φύλλα είχαν πέσει...
- Lily επάνωΕυχαριστώ πολύ! Έμαθα πολλά χρήσιμα πράγματα. Δεν έπρεπε να έχω...
- Ο θείος Κάκτος επάνωΦυσικά, ένα κόψιμο λεμονιού μπορεί να ανθίσει...
- Έλενα επάνωΚαλό απόγευμα Θέλω να σας ρωτήσω για το άρθρο για το λεμόνι.…
- Ο θείος Κάκτος επάνωΔεν υπάρχει τίποτα ιδιαίτερα ανατριχιαστικό. Μπορείτε να το αφήσετε όπως είναι...
- Η Μάγια επάνωΓεια σας, έχω ένα τέτοιο πρόβλημα, τα χρήματά μου…
Η απόσταση και οι υλικοτεχνικές ατέλειες έχουν στερήσει από την ανθρωπότητα πολλές ευκαιρίες σε όλη την ιστορία της. Αλλά σήμερα, οποιοσδήποτε κάτοικος μιας μητρόπολης μπορεί να απολαύσει φρούτα που καλλιεργούνται χιλιάδες χιλιόμετρα μακριά, να φορέσει ρούχα ραμμένα σε άλλη χώρα και να χρησιμοποιήσει ένα αυτοκίνητο συναρμολογημένο σε μια γειτονική ήπειρο. Σε μια τέτοια κατάσταση, κανείς δεν θα εκπλαγεί από το physalis, το οποίο μπορείτε να βρείτε στο πλησιέστερο σούπερ μάρκετ.
Δυσκολίες με την παράδοση των αγαθών
Οι επικοινωνίες δεν ήταν ποτέ τέλειες:
- Για χιλιάδες χρόνια, τα αγαθά μεταφέρονταν κατά μήκος των ποταμών και των θαλασσών. Η ναυτιλία ήταν ένας από τους λιγότερο δαπανηρούς τρόπους μεταφοράς εμπορευμάτων.
- Το επάγγελμα του εμπόρου ήταν πάντα μια κερδοφόρα επιχείρηση. Σε τέτοιες συνθήκες, η «εξαπάτηση» 2-3 φορές δεν ενόχλησε κανέναν.
- Στην πορεία, συνοδεύοντας το καραβάνι, θα μπορούσε κανείς να πεθάνει. Όχι μόνο από τις επιδρομές των ληστών, κανείς δεν έχει ακυρώσει μολυσματικές ασθένειες.
- Για την επιτυχή διεξαγωγή επιχειρήσεων, ήταν απαραίτητο να γνωρίζουμε τις ιδιαιτερότητες ενός ξένου πολιτισμού, τις γλώσσες και τις διαλέκτους των γειτόνων.
Ολόκληρο το οικονομικό σύστημα, σε μια απλοποιημένη έκδοση, ήταν κάπως έτσι:
- Ο κατασκευαστής πουλάει το προϊόν του σε εμπόρους σε λίγο περισσότερο από το κόστος.
- Οι έμποροι στέλνουν τροχόσπιτα σε μακρινές και όχι τόσο μακρινές χώρες για να τα μεταπωλήσουν σε υψηλότερη τιμή.
- Νέοι εμπορικοί δρόμοι και αγορές βρίσκονται στη διαδικασία.
- Ο ανταγωνισμός ωθεί την ανάπτυξη της τεχνολογικής προόδου.
Ακούγεται μια χαρά αν ξεχάσετε τις ληστείες, τα ποσοστά θανάτων και τις κοινές οικονομικές αποτυχίες.
Δηλητηριώδης Physalis
Τα διακοσμητικά προϊόντα ήταν πάντα στη μόδα, ανεξάρτητα από το τι ακριβώς πρόκειται. Το ίδιο physalis δεν είναι ευρέως διαδεδομένο σε όλο τον κόσμο· τα ακόλουθα είναι κατάλληλα για την ανάπτυξή του:
- Βουλγαρία.
- Καύκασος.
- Ιράκ.
- Κεντρική Ρωσία.
- Νότια Αμερική.
Για άλλες περιοχές, αυτό είναι απλώς ένα παράξενο φρούτο που θέλετε να δοκιμάσετε, έστω και μόνο επειδή δεν υπάρχει ούτε ένα παρόμοιο φυτό σε ακτίνα εκατοντάδων χιλιομέτρων.
Το Physalis είναι ένας εκπρόσωπος της οικογένειας των νυχτολούλουδων, που ονομάζεται ευρέως " Κινεζικό φανάρι«για την εμφάνιση των μούρων.
Γιατί φακός; Λόγω του ιδιόμορφου καλύμματος που το καλύπτει από όλες τις πλευρές, το οποίο στην όψη μοιάζει με χάρτινα «φανάρια». Στην πραγματικότητα, τα μούρα μοιάζουν περισσότερο με τις ντομάτες που έχουμε συνηθίσει, μόνο κίτρινες.
Το Physalis μεγαλώνει εδώ ακατάλληλο για φαγητό. Αυτό δεν είναι καλλωπιστικό φυτό, δεν χρησιμοποιείται για φαγητό ή για φαρμακευτικούς σκοπούς. Και όλα αυτά λόγω των τοξικών ουσιών που περιέχονται στα μούρα.
Η κατανάλωση τους μπορεί να είναι ένας λόγος για να καλέσετε ένα ασθενοφόρο, επομένως θα πρέπει να εγκαταλείψετε τις γαστρονομικές απολαύσεις.
Σε αυτό το βίντεο, η Tamara Mazova θα σας πει τι γεύση έχει το physalis που καλλιεργείται στη χώρα:
Είναι δυνατόν να φάμε physalis;
Τα μούρα του φυτού είναι βρώσιμα, αλλά μόνο αν εάν δεν συλλέγονται στη Ρωσία. Στην περιοχή μας, το physalis απορροφά όχι μόνο τα καλύτερα από τις τεράστιες εκτάσεις, αλλά και τις τοξίνες. Επομένως, όταν συναντάτε μια άκρη του δάσους και βλέπετε ένα οικείο φυτό, δεν πρέπει να είστε χαρούμενοι, πολύ περισσότερο να μαζεύετε μούρα και να προσπαθείτε να μαγειρέψετε κάτι από αυτά.
Εάν θέλετε να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με ένα ασυνήθιστο πιάτο, είναι καλύτερο να επισκεφτείτε το πλησιέστερο σούπερ μάρκετ:
- Τα μούρα που πωλούνται εκεί είναι βρώσιμα.
- Η γεύση του προϊόντος μπορεί να εξαρτάται από τη χώρα εξαγωγής.
- Είναι καλύτερο να δοκιμάσετε μερικά πριν αγοράσετε για να βεβαιωθείτε ότι είναι αυτό που ψάχνετε.
- Το Physalis δεν είναι μόνο δυνατό, αλλά ακόμη και απαραίτητο για πλύσιμο.
Η μαγειρική χρήση εξαρτάται, πρώτα απ 'όλα, από τη γεύση των ίδιων των μούρων. Τα γλυκά μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση για πίτες και πίτες, αλλά τα πικρά χρησιμοποιούνται για διάφορες σάλτσες και ως καρυκεύματα.
Το Physalis περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες. Θα πρέπει πρώτα να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν έχει αγοραστεί σε κατάστημα και δεν έχει συλλεχθεί από το πλησιέστερο δάσος. Για μια τέτοια παράβλεψη μπορείτε να πληρώσετε με την υγεία σας. Σε αυτή την περίπτωση, η εξοικονόμηση πραγματικά «γυρίζει».
Physalis - οφέλη και βλάβη
Οι γιατροί λένε ότι τα μούρα έχουν τα ακόλουθα αποτελέσματα:
- Αντιφλεγμονώδες.
- Ασηπτικός.
- Ανοσοτροποποιητικό.
- Αιμοστατικό.
- Παυσίπονα.
- Διουρητικός.
- Χολερικός.
Όλοι τους είναι πράγματι παρόντες, αλλά όχι τόσο έντονα όσο θα θέλαμε. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι γιατροί δεν θεραπεύουν μόνο με φρούτα ή μούρα, αλλά συνταγογραφούν ένα ολόκληρο βουνό δισκίων για αυτό.
Αλλά η κατανάλωση physalis, παρουσία χρόνιου πόνου ή συνεχούς ρινορραγίας, μπορεί να προχωρήσει τα πράγματα.
Αυτό διευκολύνεται από τα ακόλουθα συστατικά των μούρων:
- Ασκορβικό οξύ.
- Οξύ λεμονιού.
- Καροτίνη.
- Φυτοκτόνες.
Ο κατάλογος των θετικών επιπτώσεων μπορεί να δώσει ψεύτικες ελπίδες. Δεν πρέπει να βασίζεστε εξ ολοκλήρου σε αυτά τα μούρα· μπορούν να έχουν κάποιο μικρό αποτέλεσμα μόνο εάν ακολουθείτε μια κατάλληλη δίαιτα, παίρνετε συνταγογραφούμενα φάρμακα και ακολουθείτε ιατρικές οδηγίες.
Λίγα λόγια πρέπει να ειπωθούν για την «άλλη όψη του νομίσματος». Στη Ρωσία, το physalis αναπτύσσεται άγρια· οι καρποί του είναι τοξικοί και επικίνδυνοι για το σώμα. Δεν μπορούν να καταναλωθούν σε καμία μορφήεάν δεν θέλετε να πάθετε τροφική δηλητηρίαση.
Τι είναι το Physalis;
Το Physalis ανήκει στην οικογένεια των νυχτοειδών και φύεται στη Βουλγαρία, τον Καύκασο και τη Νότια Αμερική. Αυτό το ποώδες φυτό δίνει στον κόσμο τα μούρα του, καλυμμένα με ένα περίεργο περίβλημα, το οποίο με την πρώτη ματιά μπορεί να εκληφθεί λανθασμένα με ένα «κινέζικο φανάρι». Από εδώ προήλθε το δεύτερο όνομά του.
Το ξεφλουδισμένο μούρο μοιάζει με μια μικρή κίτρινη ντομάτα. Αλλά η γεύση εξαρτάται από τον βαθμό ωριμότητας και την περιοχή στην οποία αναπτύχθηκε το physalis.
Το προϊόν χρησιμοποιείται στη μαγειρική:
- Η γέμιση γλυκιάς πίτας με μούρα θα σας βοηθήσει να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας.
- Μια καλή επιλογή για εξωτική μαρμελάδα. Μπορείτε να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας τα κρύα βράδια του χειμώνα.
- Η σάλτσα για οποιοδήποτε πιάτο θα φαίνεται πολύ πιο ενδιαφέρουσα.
- Είναι καλύτερα να προσθέτετε χυμό στο κρέας κατά το μαγείρεμα.
- Τα αποξηραμένα και ζαχαρωμένα μούρα είναι μια πραγματική απόλαυση.
Το Physalis δεν χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή ιατρική, αλλά οι γιατροί συστήνουν περιοδικά να το συμπεριλάβετε στη διατροφή λόγω των θετικών του επιπτώσεων. Τα πιο έντονα είναι αντιφλεγμονώδη, χολερετικά και διουρητικά.
Σήμερα όλοι μπορούν να απολαύσουν εξωτικά μούρα βρίσκοντας απλώς physalis στο πλησιέστερο σούπερ μάρκετ· οι παππούδες μας δεν ήξεραν καν τι ήταν. Αν δεν έχετε πάει ποτέ στην Κεντρική Ασία. Μπορούμε όμως να θαυμάσουμε ένα ακόμη πλεονέκτημα της προόδου.
Βίντεο: πώς μεγαλώνει το physalis
Σε αυτό το βίντεο, η Μαργαρίτα θα μιλήσει για την ποικιλία "ανανά" του physalis και θα δείξει τη συγκομιδή αυτών των ασυνήθιστων μούρων:
Υπάρχουν φυτικά (μεξικάνικα) physalis, φράουλα (μούρα) και διακοσμητικά physalis. Οι καρποί του λαχανικού και του μούρου Physalis τρώγονται. Οι καρποί Physalis ωριμάζουν, ανάλογα με την ποικιλία και τον τύπο, 80-100 ημέρες μετά τη σπορά. Τα κατώτερα ωριμάζουν πρώτα. Μπορούν να συλλεχθούν μόλις τα μούρα αποκτήσουν ένα χαρακτηριστικό χρώμα για την ποικιλία και τα καλύμματα αρχίσουν να ελαφρύνουν και να στεγνώσουν. Οι ώριμοι καρποί physalis πέφτουν στο έδαφος και σε ξηρό καιρό μπορούν να μείνουν εκεί για 7-10 ημέρες χωρίς να χαλάσουν.
Καθαρισμός και αποθήκευση λαχανικών Physalis
Οι καρποί Physalis συλλέγονται σταδιακά, περίπου μία φορά την εβδομάδα: πρώτα, πεσμένοι και ώριμοι, και μετά καλά ανεπτυγμένοι πράσινοι. Το κύριο πράγμα είναι να έχετε χρόνο να συλλέξετε τα φρούτα πριν από τον παγετό, καθώς τα κατεψυγμένα φρούτα δεν αποθηκεύονται καλά. Μην μαζεύετε φρούτα μετά τη βροχή ή μέχρι να στεγνώσει η δροσιά. Πριν από την αποθήκευση του physalis, τα μούρα πρέπει να στεγνώσουν. Το Physalis, που συλλέγεται σε ξηρό, ηλιόλουστο καιρό, αποθηκεύεται καλύτερα. Για να διασφαλίσετε ότι το physalis χαλάει λιγότερο κατά την αποθήκευση, προσπαθήστε να μην καταστρέψετε τα μούρα κατά τη συγκομιδή. Τα άθικτα φρούτα διατηρούν καλύτερα τις ουσίες που καθορίζουν τη γεύση και το άρωμα κάθε ποικιλίας.
Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε το physalis σε δροσερό, ξηρό μέρος, σε μικρά κουτιά με οπές αερισμού ή δοχεία που δεν μπορούν να χωρέσουν περισσότερα από 3 κιλά μούρα. Σε θερμοκρασία +12-14°C, τα ώριμα φρούτα διαρκούν 1-2 μήνες. Τα άγουρα αλλά υγιή φρούτα physalis μπορούν να αποθηκευτούν περισσότερο, μερικές φορές μέχρι την άνοιξη. Σε υψηλότερες θερμοκρασίες, τα φρούτα ωριμάζουν γρηγορότερα και χαλάνε πιο γρήγορα: σε θερμοκρασία +25-30°C, η ωρίμανση διαρκεί 1-2 εβδομάδες. Κατά τη διάρκεια της περιόδου αποθήκευσης, το physalis θα πρέπει να ελέγχεται τακτικά, επιλέγοντας ώριμα φρούτα και απορρίπτοντας τα χαλασμένα.
Τι μπορεί να παρασκευαστεί από τα φρούτα physalis;
Για «γλυκούς» σκοπούς, το physalis χρησιμοποιείται κυρίως. Είναι κατάλληλο για την παρασκευή μαρμελάδας, μαρμελάδας, ζαχαρωμένων φρούτων και ζελέ. Μπορεί να στεγνώσει και να χρησιμοποιηθεί αντί για σταφίδες. Σε αντίθεση με το φυτικό physalis, τα φρούτα του μούρου δεν χρειάζονται λεύκανση πριν από την κατανάλωση, καθώς δεν έχουν κολλώδη ουσία στα μούρα.
Το Physalis είναι γνωστό για τις θεραπευτικές του ιδιότητες. Είναι πιο χρήσιμο και βρώσιμο όταν είναι πλήρως ώριμο. Πότε πρέπει να συλλέγετε physalis για να έχετε το μέγιστο όφελος από αυτό; Πώς να αποθηκεύετε και να καταναλώνετε σωστά τα φρούτα; Ας το καταλάβουμε.
Ο χρόνος που χρειάζεται να συλλέξετε το physalis μπορεί να καθοριστεί από το κέλυφός του
Μερικές φορές είναι δύσκολο να προσδιοριστεί η ωρίμανση τους από το χρώμα του καρπού. Το χρώμα εξαρτάται άμεσα από την ποικιλία και ποικίλλει από πράσινο έως ιώδες-κόκκινο. Επομένως, πρέπει να πλοηγηθείτε με πιο αξιόπιστες πινακίδες.
Πώς να καθορίσετε πότε θα συλλέξετε τα φρούτα physalis
Μπορείτε να προσδιορίσετε με ακρίβεια τον βαθμό ωρίμανσης των φρούτων από το "περιτύλιγμά" τους. Καθώς ο καρπός ωριμάζει, στεγνώνει· σε ένα πλήρως ώριμο φυτό, το κάλυμμα είναι εντελώς στεγνό, τα φύλλα ανοίγουν και μπορεί ακόμη και να πέσουν. Το έντονο άρωμα του φρούτου υποδηλώνει και βιολογική ωριμότητα.
Εάν οι καρποί αρχίσουν να πέφτουν από τον θάμνο, αυτό είναι ένα σίγουρο σημάδι της ωριμότητάς τους· σε ξηρό έδαφος μπορούν να βρίσκονται για αρκετές ημέρες και να μην χαλάσουν.
Είναι καλύτερο να μαζεύετε φρούτα σε ξηρό καιρό. Εάν το "περιτύλιγμα" των μούρων είναι ωμό, θα αλλοιωθεί γρήγορα, επομένως πρέπει να κοπεί αμέσως μετά τη συλλογή.
Τα ξερά φύλλα δεν μπορούν να κοπούν, αλλά να αποθηκευτούν μαζί τους.
Εάν εστιάσετε στο χρονοδιάγραμμα, τότε κατά μέσο όρο η ωριμότητα των καρπών εμφανίζεται δύο μήνες μετά τη φύτευση των φυτών στο έδαφος. Εάν το physalis καλλιεργείται χωρίς σπορόφυτα, τότε μπορείτε να ξεκινήσετε τη συγκομιδή των καρπών 12 εβδομάδες μετά τη βλάστηση.
Με την έναρξη του παγετού, πρέπει να αφαιρέσετε όλα τα μούρα, ακόμα κι αν δεν είναι ακόμα εντελώς ώριμα. Θα φτάσουν σε ένα ζεστό δωμάτιο σε 1-2 εβδομάδες. Ή μπορείτε να ξεθάψετε εντελώς τους θάμνους και να τους κρεμάσετε στον αχυρώνα, από πάνω προς τα κάτω: έτσι όλα τα φρούτα θα ωριμάσουν ομοιόμορφα και γρήγορα.
Πώς να αποθηκεύετε σωστά το physalis
Το Physalis αποθηκεύεται σε κουτιά ή χαρτοκιβώτια με οπές αερισμού, όχι περισσότερο από 3 κιλά το καθένα.
Κανόνες για την αποθήκευση του physalis:
- Κατά τη συλλογή, θα πρέπει να προσπαθήσετε να διατηρήσετε τα μούρα ανέπαφα.
- Πρέπει να στείλετε καλά αποξηραμένα φρούτα για αποθήκευση.
- κατά την αποθήκευση, το physalis πρέπει να ταξινομηθεί αρκετές φορές, αφαιρώντας τα χαλασμένα μούρα.
- Τα πλήρως ώριμα φρούτα είναι προτιμότερο να τρώγονται αμέσως ή να φυλάσσονται στο ψυγείο.
Σε δροσερό δωμάτιο (όχι περισσότερο από 15°C), το physalis θα αποθηκευτεί για έως και 2 μήνες εάν οι καρποί είναι ώριμοι, έως και 4 μήνες εάν δεν είναι πλήρως ώριμοι.