Συνταγή για κέικ από τυρί cottage και ξινή κρέμα. Τούρτα κέικ - εύκολες συνταγές

1. Εάν είναι επιθυμητό, ​​το τυρί cottage μπορεί να τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο. Στη συνέχεια χτυπήστε σε ένα αυγό, προσθέστε τη ζάχαρη και θρυμματίστε καλά με έναν πουρέ πατάτας (μπορείτε να το χτυπήσετε με ένα μίξερ). Σβήστε τη σόδα με μερικές σταγόνες ξύδι και ανακατέψτε στη μάζα του τυροπήγματος.
2. Αφήστε τη μάζα του τυροπήγματος για μισή ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε σε μια μαλακή ζύμη. Το τυλίγουμε σε μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο. Η ζύμη για το τυρόπηγμα για το κέικ πρέπει να ξεκουραστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 2-3 ώρες, κατά προτίμηση 6-8.
3. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το βγάζουμε από το ψυγείο και το χωρίζουμε σε 6 ίσα μέρη, τα τυλίγουμε σε μπαλάκια. Τοποθετήστε ξανά 5 μπάλες στο μπολ και βάλτε το στο ψυγείο. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 C, σκεπάζουμε ένα ταψί με λαδόκολλα ή πασπαλίζουμε με αλεύρι.
4. Ανοίγετε τη μπάλα ζύμης σε ένα λεπτό στρογγυλό κέικ πάχους περίπου 5 mm. Το τοποθετούμε σε ένα ταψί, το τρυπάμε σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι και τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο.
5. Ψήστε την κρούστα του κέικ για περίπου 5-7 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Εν τω μεταξύ, βγάζουμε τη δεύτερη μπάλα ζύμης από το ψυγείο και την τυλίγουμε σε ρολό. Αφαιρούμε το ταψί, μεταφέρουμε την κρούστα σε σχάρα και αφήνουμε να κρυώσει.
6. Τοποθετήστε το δεύτερο μέρος της ζύμης που έχετε ανοίξει σε ένα ταψί και ψήστε. Ανοίξτε το επόμενο κέικ και κόψτε τις άκρες του πρώτου με ένα μαχαίρι (απλώς προσαρτήστε ένα στρογγυλό ταψί ή πιάτο κατάλληλου μεγέθους σε αυτό και κόψτε την περίσσεια).
7. Με αυτόν τον τρόπο ψήστε και τις 6 στρώσεις κέικ για ένα απλό cheesecake. Στοιβάζουμε όλα τα κέικ και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Εν τω μεταξύ, ετοιμάζετε την κρέμα για το τυρόπιτα.
8. Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε στη φωτιά. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη μισή ζάχαρη και χτυπάμε με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το αλεύρι στο μείγμα των αυγών. Όταν ζεσταθεί το γάλα, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και ανακατεύουμε.
9. Μόλις πάρει βράση το γάλα χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα το μείγμα των αυγών ανακατεύοντας. Βράζουμε την κρέμα μέχρι να πήξει ελαφρώς για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας. Η τελική κρέμα πρέπει να είναι τόσο πηχτή όσο η κρέμα γάλακτος μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά.
10. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει για 10-15 λεπτά. Ταυτόχρονα ανακατεύουμε την κρέμα όσο πιο συχνά γίνεται για να μην καλυφθεί με μεμβράνη από πάνω. Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο και το αφήνουμε ζεστό για 10 λεπτά. Προσθέστε το βούτυρο στη ζεστή κρέμα και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως.
11. Πλένουμε καλά το λεμόνι και αφαιρούμε μια λεπτή στρώση ξύσμα από αυτό, το τρίβουμε σε λεπτό τρίφτη. Προσθέτουμε το ξύσμα στην κρέμα και τη χτυπάμε με το μίξερ για 2-3 λεπτά μέχρι να αφρατέψει. Ξεφλουδίστε τους ξηρούς καρπούς, τηγανίστε σε στεγνό τηγάνι μέχρι να εμφανιστεί ένα ευχάριστο άρωμα και ψιλοκόψτε (απλώς περάστε τους με έναν πλάστη).
12. Τοποθετήστε την κρούστα του κέικ σε ένα πιάτο και αλείψτε την με κρέμα. Καλύπτουμε με τη δεύτερη στρώση κέικ και αλείφουμε με κρέμα. Διπλώνουμε όλο το κέικ με αυτόν τον τρόπο, αλείφουμε την επιφάνεια και τα πλαϊνά του με την υπόλοιπη κρέμα. Κάθε στρώση μπορεί να πασπαλιστεί με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.
13. Διακοσμούμε την επιφάνεια του κέικ με καρύδια, ψιλοκομμένα υπολείμματα κέικ και το βάζουμε στο ψυγείο. Ένα απλό κέικ cottage cheese πρέπει να μείνει στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.
14. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, μπορείτε να αφαιρέσετε το σπιτικό κέικ από το ψυγείο, να διακοσμήσετε με μια πρέζα σκόνη κακάο και να το κόψετε σε μερίδες. Απολαύστε το τσάι σας!

Τα κέικ με βάση το τυρί κότατζ είναι υγιεινά για όλη την οικογένεια, γίνονται ζουμερά και ορεκτικά. Έχουν πολύ ασβέστιο, καλό για τα οστά, ελάχιστες θερμίδες και μέγιστα οφέλη. Το τυρί κότατζ μπορεί να τοποθετηθεί τόσο σε κρέμα όσο και σε ζύμη σύμφωνα με τη συνταγή και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία ενός αέρινου σουφλέ. Αυτό που θα επιλέξετε εξαρτάται μόνο από τις προτιμήσεις του νοικοκυριού σας και τη φαντασία σας, αλλά, αναμφίβολα, θα χρειαστείτε μερικές απλές συνταγές για να ετοιμάσετε αρωματικά αρτοσκευάσματα στο σπίτι.

Αυτό το κέικ τυρόπηγμα μπορεί να παρασκευαστεί σε 15-20 λεπτά και να σερβιριστεί αμέσως. Η ταχύτητα παρασκευής του δεν επηρεάζει τη γεύση με κανέναν τρόπο - τα αρτοσκευάσματα γίνονται μαλακά, ζουμερά, αρωματικά και τα πιο νόστιμα. Το κέικ cottage cheese σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να γίνει σε κλασικό στρογγυλό σχήμα, σε σχήμα σπιτιού ή τετράγωνο με βάση μπισκότου.

Συστατικά:

1. Ένα κιλό έτοιμα μαλακά μπισκότα - "Ψημένο γάλα" ή παρόμοια μπισκότα.
2. Ένα ποτήρι ζάχαρη?
3. Μισό κιλό τυρί cottage με ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά 9%.
4. Μισό λίτρο κρέμα από 30%?
5. Ξινή κρέμα - 400 γραμμάρια.
6. Βανίλια;
7. Γάλα - 80 χιλιοστόλιτρα.
8. Πουτίγκα από κατάστημα – 60 γραμμάρια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τρίψτε το τυρί κότατζ από ένα κόσκινο για να κορεστεί με οξυγόνο. Αν αντί για κοκκώδες τυρί κότατζ, χρησιμοποιείται τυρόπηγμα στο ψήσιμο (ένας εύκολος τρόπος για να φτιάξετε ένα σουφλέ), δεν χρειάζεται να το κάνετε πουρέ.
2. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τη σκόνη της πουτίγκας, τη ζάχαρη και τη βανίλια.
3. Ψύξτε την κρέμα, χτυπήστε για περίπου 10 λεπτά, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα του μίξερ για να σχηματιστεί ένας αέρινος αφρός.
4. Προσθέστε το μείγμα του τυροπήγματος στον κρεμώδη αφρό τμηματικά, χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα.
5. Ετοιμάζουμε ένα καλούπι: ένα μπολ, μια μεταλλική ή σιλικόνη φόρμα για κέικ, ένα τετράγωνο ή παραλληλόγραμμο ταψί με τα πλάγια. Καλύπτουμε πλήρως τη φόρμα με μεμβράνη ώστε να εκτείνεται πέρα ​​από τα πλαϊνά.
6. Βουτήξτε κάθε μπισκότο στο γάλα και τοποθετήστε το αμέσως σε μια στρώση στον πάτο του ταψιού, και επίσης καλύψτε τις πλαϊνές επιφάνειες.
7. Ρίχνουμε περίπου το ένα έκτο της κρέμας και προσθέτουμε ξανά τα μπισκότα και την κρέμα. Γεμίζουμε το δοχείο μέχρι να φύγουν τα μπισκότα. Η επάνω στρώση είναι απαραίτητα κρέμα, η οποία πρέπει να κατανεμηθεί ομοιόμορφα με μια σπάτουλα.
8. Βάζετε τα ψητά στο ψυγείο για 5 ώρες, τα αναποδογυρίζετε σε πιατέλα, αφαιρείτε τη μεμβράνη και διακοσμείτε με τριμμένη σοκολάτα, ξηρούς καρπούς, φρούτα ή την υπόλοιπη κρέμα πάνω από τα μπισκότα.

Με φρούτα σε ζελέ

Μπορείτε να προετοιμάσετε μια τούρτα γενεθλίων τριών στρώσεων χρησιμοποιώντας σουφλέ με τυρόπηγμα, λεπτή κρούστα και φρούτα καλυμμένα με μια στρώση ζελέ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε λαμπερά φρούτα και μούρα - φράουλες, πορτοκάλια, ακτινίδια, σμέουρα και κεράσια χωρίς κουκούτσι. Υπέροχη συνταγή για διακοπές.

Συστατικά

Για τη βάση:

1. Ένα ποτήρι αλεύρι?
2. Η ίδια ποσότητα ζάχαρης?
3. 3 αυγά?
4. Σόδα – 1 κουταλάκι του γλυκού + λίγο ξύδι ή χυμό λεμονιού.

Σιρόπι:

1. 2 κουταλιές της σούπας κονιάκ ή λικέρ.
2. 5 κουταλιές της σούπας σκέτο νερό?
3. 60 γραμμάρια ζάχαρη.

Αφρώδης:

1. τυρί cottage - 600 γραμμάρια.
2. Βούτυρο - 120 γραμμάρια.
3. 220 γραμμάρια ζάχαρης?
4. Ζελατίνη - 3 κουταλιές της σούπας.
5. Λίγο νερό για τη ζελατίνη.

Φρούτα σε ζελέ:

1. 1 πακέτο ζελέ που αγοράστηκε από το κατάστημα.
2. Φρούτα - 200 γραμμάρια (+ 100 γραμμάρια για τη στρώση ανάμεσα στο σουφλέ και το παντεσπάνι).

Διαδικασία μαγειρέματος

Ανακατεύουμε το μπισκότο:

1. Χτυπάμε τα αυγά για περίπου 5 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη.
2. Προσθέστε μαγειρική σόδα, σβησμένη με χυμό λεμονιού ή ξύδι.
3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το προσθέτουμε στον αφρό των αυγών και ανακατεύουμε καλά.
4. Αδειάζουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήνουμε για τουλάχιστον 25 λεπτά χωρίς να ανοίξουμε την πόρτα του φούρνου (θερμοκρασία 190 βαθμούς).
5. Ψύξτε το παντεσπάνι πριν συναρμολογήσετε το κέικ και μουλιάστε το σε σιρόπι. Συνταγή: Βράζετε τη ζάχαρη με νερό, κρυώνετε και προσθέτετε αλκοόλ.

Στρώμα τυροπήγματος - ένας απλός τρόπος:

1. Αλέστε το τυρί κότατζ στο μπλέντερ ή τουλάχιστον περάστε το από έναν μύλο κρέατος.
2. Προσθέστε μαλακό βούτυρο και ζάχαρη (κατά προτίμηση σκόνη).
3. Ξεχωριστά, ρίξτε τη ζελατίνη με ζεστό νερό, αφήστε τη να βράσει για 20 λεπτά, τοποθετήστε το σε λουτρό νερού και λιώστε.
4. Προσθέστε την κρύα ζελατίνη στο τυρί cottage ενώ ζυμώνετε.
5. Τοποθετούμε τις φέτες φρούτων στη βάση του μπισκότου σε μία στρώση, σκεπάζουμε ομοιόμορφα με το σουφλέ τυρόπηγμα και λειαίνουμε τη στρώση με μια σπάτουλα.

Ζελέ και στρώμα φρούτων:

1. Τοποθετήστε τα φρούτα/μούρα στο σουφλέ σε φέτες.
2. Ανακατεύουμε το ζελέ από το κατάστημα σύμφωνα με τη συνταγή της συσκευασίας, το αφήνουμε να σφίξει ελαφρώς και να καλύψει ομοιόμορφα όλα τα φρούτα. Για να βεβαιωθείτε ότι τα φρούτα είναι πλήρως καλυμμένα με ένα στρώμα ζελέ, χρησιμοποιήστε δύο συσκευασίες.
3. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 10 ώρες.

Συνιστούμε να προετοιμάσετε:

Από τυρόπιτες

Το τυρί cottage που προστίθεται στη ζύμη είναι λιγότερο αισθητό, η γεύση του ουσιαστικά δεν γιορτάζεται, αλλά τα οφέλη του προϊόντος παραμένουν. Επιπλέον, η ζύμη με βάση το τυρί cottage γίνεται μαλακή και εύθρυπτη. Όσο περισσότερο τυρί κότατζ προσθέσετε στα κέικ, τόσο πιο πυκνά και ελαστικά θα είναι - σε αυτή την περίπτωση, θα χρειαστείτε μια υγρή κρέμα που να μπορεί να μουλιάσει καλά τα αρτοσκευάσματα. Εάν τα κέικ είναι αρκετά μαλακά, η κρέμα, η πρωτεΐνη ή η κρέμα θα κάνει.

Συστατικά

Ζύμη τυριού κότατζ:

1. 3 αυγά?
2. Περίπου 2 φλιτζάνια αλεύρι?
3. 250 γραμμάρια τυρί cottage με περιεκτικότητα σε λιπαρά 5-9%.
4. 250 γραμμάρια ζάχαρη άχνη?
5. Μπέικιν πάουντερ - 5 γραμμάρια.

Κρέμα:

1. 750 + 200 χιλιοστόλιτρα γάλα.
2. 200 γραμμάρια ζάχαρης?
3. 3 αυγά?
4. Βανίλια;
5. 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
6. 250 γραμμάρια βούτυρο.

Διαδικασία μαγειρέματος

Βάση κέικ:

1. Χτυπάμε τα αυγά προσθέτοντας άχνη ζάχαρη.
2. Καλό είναι να τρίψετε το τυρί κότατζ από μια σήτα ή να το χτυπήσετε με ένα μπλέντερ (ο πιο εύκολος τρόπος) μέχρι να προστεθεί στη ζύμη.
3. Προσθέστε τυρί cottage στα αυγά, προσθέστε το μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε καλά.
4. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι κοσκινισμένο. Η ποσότητα μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τη συνοχή του τυριού cottage και το μέγεθος των αυγών. Η ζύμη πρέπει να είναι πυκνή, ώστε να μπορείτε να απλώσετε τα κέικ.
5. Ανοίξτε πολλά κέικ (6-10), ψήστε το καθένα σε στρωμένο ταψί στους 180 βαθμούς για 12 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει.

Κρέμα:

1. Ανακατεύουμε τα αυγά, το αλεύρι και τα ποτήρια γάλα με τη ζάχαρη και τη βανίλια.
2. Ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, αφήνουμε να πάρει μια βράση, ρίχνουμε το μείγμα του αλευριού σε μια ροή, ανακατεύουμε.
3. Βράζουμε σε λουτρό νερού μέχρι να γίνει ένα πηχτό ζελέ.
4. Ψύξτε, ανακατεύοντας επίσης.
5. Όταν κρυώσει, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο μαλακό βούτυρο και χτυπάμε για 7 λεπτά.
6. Στρώνουμε τα τυρόπιτα με την τελική κρέμα, διακοσμούμε με σοκολάτα, φρούτα, αμύγδαλα και νιφάδες καρύδας.
7. Τοποθετούμε το κέικ στο κρύο για να μουλιάσει και να κολλήσει τα κέικ για περίπου 4 ώρες.

Καλή όρεξη!

Συνταγές για τούρτες στο σπίτι με φωτογραφίες

κέικ τυρί cottage

1 ώρα

340 kcal

5 /5 (1 )

Το τυρόπιτα με μπισκότα χωρίς ψήσιμο είναι ίσως ο πιο εύκολος τρόπος για να ετοιμάσετε ένα εκλεκτό σπιτικό γλυκό με ελάχιστη προσπάθεια και μέγιστα αποτελέσματα. Το κέικ cottage cheese έχει μια τόσο απλή συνταγή που μπορεί να το φτιάξει ο καθένας στο σπίτι.

Παρεμπιπτόντως, αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα ενδιαφέρον και εκπαιδευτικό χόμπι με παιδιά και ένας λόγος για να τους διδάξετε πώς να φτιάχνουν ένα κέικ τυρί cottage. Στη συνέχεια, θα μπορούν να το μαγειρέψουν μόνοι τους και θα χαρούν να φτιάξουν ένα κέικ cottage cheese για τις διακοπές.

• Χρόνος μαγειρέματος: 6 ώρες για να σκληρύνει.
• Συσκευές και σκεύη κουζίνας:αποσπώμενη φόρμα, μεμβράνη, μπλέντερ, σήτα για το στραγγίσιμο του τυριού κότατζ, μπολ για το ανακάτεμα της βάσης και τη γέμιση, κατσαρόλα και μπολ για ζελέ, κουτ.

Απαιτούμενα Προϊόντα

Για τη βάση:

Να καλύψω:

Για γέμιση:

Χαρακτηριστικά επιλογής προϊόντων

Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε μπισκότα βρώμης σε ένα κέικ τυρί cottage, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποια μπισκότα θέλετε.

Είναι προτιμότερο να προτιμάτε μαλακό τυρί κότατζ για να σκουπίζεται εύκολα.

Μπορείτε να επιλέξετε γαλακτοκομικά προϊόντα με μικρό ποσοστό λίπους, αλλά έχετε υπόψη σας ότι όσο υψηλότερα είναι τα λιπαρά τόσο πιο νόστιμο είναι το τελικό αποτέλεσμα.

Πώς να φτιάξετε τούρτα cottage cheese στο σπίτι

Ένα κέικ από τυρί cottage και μπισκότα παρασκευάζεται χωρίς ψήσιμο, επομένως υπάρχουν πολλές επιλογές για το σχεδιασμό του.

Η αρχή με την οποία παρασκευάζεται το τυρόπιτα είναι πολύ απλή: αφού φτιάχνεται χωρίς ψήσιμο, Η βάση είναι ένα μείγμα βουτύρου ή συμπυκνωμένου γάλακτος με μπισκότα.

Συνεχίζοντας την κατασκευή της τούρτας, κάντε τη δεύτερη στρώση ένα μείγμα από τυρί κότατζ, κρέμα γάλακτος, ζάχαρη και ζελατίνη με την προσθήκη φρούτων, αρωμάτων, βαφώνκαι ούτω καθεξής - εξαρτάται από τη συνταγή.

Θα σας πω πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε ένα κέικ cottage cheese, εδώ είναι μια απλή συνταγή με φωτογραφίες και μια βήμα προς βήμα περιγραφή των βημάτων.

Δοκίμασα αυτό το κέικ cottage cheese επισκεπτόμενος έναν φίλο, ο οποίος είπε ότι έγινε χωρίς ψήσιμο και μου έδωσε ένα περιοδικό με συνταγή με φωτογραφία.

Πολύ σύντομα, για τα γενέθλιά μου, χρειάστηκα μια τούρτα, κατά προτίμηση σπιτική, γιατί προοριζόταν για παιδιά και θυμήθηκα αυτό το νόστιμο γλυκό με τυρόπηγμα. Την πρώτη φορά που έφτιαξα ένα κέικ με τυρόπηγμα σοκολάτας, κάνοντας αλλαγές στη συνταγή, αλλά δεν είχα χρόνο να βγάλω φωτογραφία, φαγώθηκε αμέσως.

Γρήγορο τόσο στην προετοιμασία όσο και στην κατανάλωση, αυτό το κέικ cottage cheese είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία.

Ας ετοιμάσουμε τη βάση.

Θρυμματίζουμε τα μπισκότα και ανακατεύουμε με μαλακό βούτυρο.

Τρίψτε με ένα μπλέντερ. Η μάζα δεν είναι εύθρυπτη, χάρη στο λάδι.

Τοποθετήστε τη βάση σε μια φόρμα στρωμένη με μεμβράνη και συμπιέστε ομοιόμορφα σε όλη την περιοχή.

Συνταγή κρέμας με τυρί κότατζ

Για τη γέμιση κρέμας, αλέθουμε το τυρί κότατζ με μπλέντερ ή σήτα.

Ανακατεύουμε με κρέμα γάλακτος και ζάχαρη. Αραιώστε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες, κρυώστε και προσθέστε στο μείγμα.

Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Η ζελατίνη μπορεί να είναι διαφορετική: η μία απλώς αραιώνεται με ζεστό νερό, ανακατεύεται και χρησιμοποιείται αμέσως, ενώ η δεύτερη χρειάζεται χρόνο για να φουσκώσει, τότε πρέπει να θερμανθεί, να στραγγιστεί και μόνο στη συνέχεια να προστεθεί στο προϊόν.

Συναρμολόγηση της τούρτας. Τοποθετούμε στη βάση το μείγμα τυρόπηγμα-ξινή κρέμα-ζάχαρη-ζελατίνη και απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια της στρώσης μπισκότου.

Όσο ετοιμάζεται το ζελέ, το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει ελαφρώς.

Ετοιμάστε το ζελέ χρησιμοποιώντας 20% λιγότερο νερό από αυτό που υποδεικνύεται στις οδηγίες στη συσκευασία, κρυώστε σε θερμοκρασία δωματίου.

Ρίχνουμε το έτοιμο ζελέ πάνω από το κρυωμένο κέικ και το αφήνουμε να σφίξει.

Μπορείτε (και ακόμα καλύτερα) να φτιάξετε μόνοι σας ζελέ χρησιμοποιώντας κομπόστα ή χυμό με ζελατίνη.

Πώς να διακοσμήσετε όμορφα και να σερβίρετε τούρτα cottage cheese

Γεμίστε το κέικ με μια στρώση ζελατίνης, αφήστε το να σκληρύνει, βάλτε φρέσκα μούρα και φύλλα μέντας από πάνω, μπορείτε να το πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι.

Σήμερα ας ετοιμάσουμε ένα νόστιμο και όμορφο κέικ.

Δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστεί, μπορεί να το χειριστεί ακόμα και κάποιος που δεν έχει ψήσει ποτέ τίποτα. Και αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, με λίγες θερμίδες και πολύ ελκυστικό! Είναι απόλαυση να μαγειρεύεις. Και όταν το μαγειρεύετε με τα χεράκια σας, το να το φάτε αργότερα είναι διπλή απόλαυση.

Αυτή η τούρτα λατρεύεται τόσο από ενήλικες όσο και από παιδιά. Μπορείτε να το μαγειρέψετε τόσο χειμώνα όσο και καλοκαίρι. Μαγειρεύω το καλοκαίρι, οπότε το στολίζω με φρούτα, αν το μαγείρευα λίγο νωρίτερα, θα το στόλιζα με μούρα. Φανταστείτε πόσο νόστιμο θα ήταν να το διακοσμήσετε με σμέουρα και φράουλες! Και το χειμώνα μπορείτε να διακοσμήσετε με ακτινίδιο και ανανά. Ή χρησιμοποιήστε κονσερβοποιημένα φρούτα για αυτό.

Σε γενικές γραμμές, όταν πρόκειται για τη διακόσμησή του, μπορείτε να βασιστείτε στη φαντασία σας. Και θα σταθούμε λεπτομερέστερα στην ίδια τη βάση της προετοιμασίας.

Παρεμπιπτόντως, στο τέλος του άρθρου θα σας πω πώς να φτιάξετε πίτα τυρί cottage στην ίδια βάση. Το οποίο μπορεί να γίνει και όμορφο, και φυσικά η γεύση του δεν θα είναι χειρότερη από αυτή του κέικ.

Τούρτα κέικ με παπαρουνόσπορο σε γλάσο σοκολάτας

Θα χρειαστούμε:

• αλεύρι - 200 γρ
• βούτυρο - 100 g
• ζάχαρη - 50 γρ
• αυγό - 1 τεμ.
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού
• ζάχαρη βανίλιας - 10 g ή βανιλίνη στην άκρη ενός μαχαιριού

Για γέμιση:

• τυρί cottage - 700 γρ
• παπαρουνόσπορος – 100 – 120 g (1 φακελάκι)
• ζάχαρη - 180-200 γρ
• αυγά - 3 τεμ
• άμυλο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια χωρίς τσουλήθρα

Για διακόσμηση:

• γλάσο σοκολάτας - 1 φακελάκι
• γάλα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• βερίκοκο - 1 τεμ.
• δαμάσκηνο - 1 τεμάχιο
• σοκολάτα - 2 τεμάχια
• τυχόν ξηρούς καρπούς - 1 κουταλιά της σούπας
• ζάχαρη άχνη - 2 κουταλάκια του γλυκού
• μέντα - 5-6 φύλλα

Παρασκευή:

1. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τους παπαρουνόσπορους και αφήστε τους να βράσουν με κλειστό καπάκι για 20 λεπτά.

2. Στο μεταξύ ζυμώνουμε τη ζύμη. Λιώστε το βούτυρο σε λουτρό νερού ή αφαιρέστε το εκ των προτέρων ώστε να γίνει μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου. Προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε λάδι 82,5%, αυτό το λάδι είναι πιο υγιεινό και δεν περιέχει τρανς λιπαρά.

3. Προσθέστε το αυγό, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

4. Προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε ξανά καλά.

5. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ.

6. Στη συνέχεια αλεύρι. Για να ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια ζυμώνουμε τη ζύμη απευθείας στο μπολ. Η ζύμη θα είναι λίγο λιπαρή, αλλά έτσι πρέπει να είναι.

7. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για λίγο ώστε να διαλυθούν όλα τα υλικά της.

8. Ετοιμάστε το καλούπι. Θα ψήσω το κέικ σε ένα ταψί με ελατήριο. Θα είναι πιο εύκολο να το αφαιρέσετε από αυτήν τη φόρμα αργότερα. Στρώνουμε τον πάτο του ταψιού με χαρτί ψησίματος. Για αυτό έπρεπε να κόψω έναν κύκλο. Δεν χρειάζεται να το αλείψετε με λάδι, η ζύμη περιέχει ήδη αρκετό λάδι.

9. Τοποθετήστε τη ζύμη στο κέντρο της φόρμας και χρησιμοποιήστε τις παλάμες και τα δάχτυλά σας για να σχηματίσετε ένα κομμάτι με τα πλαϊνά. Κάνουμε το ύψος των πλευρών περίπου 5 εκ. Δυστυχώς ξέχασα να βγάλω φωτογραφία τη ζύμη στη φόρμα. Αλλά έχω μια άλλη φωτογραφία με το ίδιο κενό. Κάποτε έψησα ένα παρόμοιο κέικ.

10. Τοποθετούμε το ταψί με τη ζύμη στο ψυγείο για 10 λεπτά.

11. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση. Το cottage cheese μου είναι πολύ κοκκώδες, οπότε το τρυπάω καλά με ένα μπλέντερ. Μπορείτε να επιλέξετε την περιεκτικότητα σε λιπαρά του τυριού cottage όπως θέλετε.

12. Προσθέστε άμυλο πατάτας και αυγά στο τυρί cottage. Ανακατεύουμε καλά τη γέμιση.

13. Τοποθετούμε τους παπαρουνόσπορους σε ψιλή σήτα για να στραγγίξουν όλα τα υγρά. Στη συνέχεια το προσθέτουμε στη γέμιση. Μείγμα.

14. Βγάζουμε το παγωμένο ταψί με τη ζύμη από το ψυγείο και τοποθετούμε μέσα τη γέμιση. Ανακινήστε ελαφρά για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα η γέμιση.

15. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε για 50-60 λεπτά μέχρι να γίνουν.

Εάν μετά από κάποιο χρονικό διάστημα το πάνω μέρος του κέικ αρχίζει να ροδίζει πολύ, καλύψτε το με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο.

16. Μπορείτε να διαπιστώσετε αν το κέικ είναι έτοιμο τρυπώντας το με μια οδοντογλυφίδα. Αν δεν έχει μείνει κουρκούτι πάνω του, τότε το κέικ είναι έτοιμο. Το ένα μου βαρέλι ήταν πιο ψημένο από το άλλο. Όταν όμως τρυπηθεί με μια οδοντογλυφίδα, και οι δύο επιφάνειες είναι έτοιμες. Και το ότι το χρώμα είναι διαφορετικό δεν είναι πρόβλημα· θα καλυφθεί με γλάσο.

17. Βγάλτε το έτοιμο κέικ από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια το βγάζουμε από τη φόρμα και το τοποθετούμε σε ένα πιάτο ή μεγάλο πιάτο.

18. Ξεκινά το διασκεδαστικό κομμάτι - η διακόσμηση της τούρτας. Χρησιμοποιήστε τη φαντασία σας και διακοσμήστε το με ότι έχετε και όπως θέλετε. Θα σας πω απλώς πώς το έκανα.

Διακόσμηση της τούρτας με φρούτα, γλάσο και σοκολάτα

• Ήθελα να διακοσμήσω την τούρτα με γλάσο σοκολάτας. Επιπλέον, είχα ένα σακουλάκι γλάσο που μπορεί να ετοιμαστεί σε λίγα λεπτά. Για να γίνει αυτό, ζέσταινα δύο κουταλιές γάλα και έριξα το περιεχόμενο της σακούλας σε αυτό και μετά ανακάτεψα. Αυτό είναι όλο, το frosting μου είναι έτοιμο!

• Τώρα προέκυψε το ερώτημα με τι να διακοσμήσετε. Το θέμα είναι ότι δεν σχεδίαζα να ψήσω τούρτα. Αλλά η εγγονή μου ήρθε για επίσκεψη και ήταν απαραίτητο να ετοιμάσω μια λιχουδιά. Έχει ένα γλυκό δόντι. Ως εκ τούτου, έπρεπε να ξύσουμε μέσα από αχυρώνες και αποχετεύσεις.
• Στα αμπάρια υπήρχαν δαμάσκηνα, βερίκοκα, και δύο σοκολάτες - τρούφες. Το ένα πήρε αμέσως η εγγονή της. Ενα είναι αρκετό. Διάλεξα μέντα από τον κήπο. Και έχω πάντα έτοιμα άχνη ζάχαρη και καρύδια. Επιπλέον, κόψαμε τις άκρες του κέικ που προεξέχουν από το έτοιμο κέικ και φτιάξαμε ψίχουλα από αυτά. Θα εμπλακούν και αυτοί.
• Απλώστε μια λεπτή στρώση frosting σε όλη την επάνω επιφάνεια του κέικ.
• Κόψτε τα φρούτα σε φέτες σε σχήμα πετάλων λουλουδιών και τακτοποιήστε τα σε σχήμα λουλουδιού.
• φτιάξτε ένα κέντρο σοκολάτας.
• πασπαλίζουμε με ψίχουλα παντού
• Ρίχνουμε άχνη ζάχαρη σε δύο νησάκια και τοποθετούμε πάνω την καραμέλα κομμένη σε κομμάτια για να φαίνεται καλύτερα.
• και τοποθετήστε τους ξηρούς καρπούς και τα φύλλα μέντας με χαλαρή σειρά.

Λοιπόν, βγήκε πολύ καλό. Θα έλεγα μάλιστα όμορφη! Βάζουμε το βραστήρα και ετοιμαζόμαστε να δοκιμάσουμε. Όλη η οικογένεια είναι μαζεμένη και η ήδη κομμένη τούρτα περιμένει σε πιατάκια.

Όλα έγιναν νόστιμα! Τα φάγαμε όλα σε δύο κομμάτια. Επαίνεσαν. Μπορούμε να πούμε ότι η τούρτα είχε επιτυχία!

Το τελειώσαμε το επόμενο πρωί. Έμεινε στο ψυγείο όλο το βράδυ. Και ξέρετε, παραδόξως, έγινε ακόμα πιο νόστιμο. Επομένως, πήραμε πραγματικά διπλή ευχαρίστηση.

Θέλω να σας πω κάτι ακόμα ενδιαφέρον. Αν δεν θέλετε να ετοιμάσετε ένα κέικ ή απλά δεν έχετε χρόνο να διακοσμήσετε, τότε ετοιμάστε μια πίτα με παπαρουνόσπορο χρησιμοποιώντας την ίδια βάση.

Πίτα με τυρί cottage και παπαρουνόσπορο - τρεις επιλογές μαγειρέματος

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ίδια ποσότητα συστατικών. Και αν ψήσετε μικρότερη πίτα, μπορείτε να φτιάξετε μικρότερες γεμίσεις. Για σύγκριση, θα γράψω ότι χρησιμοποίησα μια φόρμα για κέικ με διάμετρο 24 cm.

Θα χρειαστούμε:

Ετοιμάζουμε τη ζύμη από την ίδια ποσότητα υλικών.

Η ποσοτική σύνθεση της γέμισης μπορεί να μειωθεί. Και μετά παίρνουμε για αυτήν:

• τυρί cottage - 500 γρ
• παπαρουνόσπορος - 100-120 γρ
• ζάχαρη - 150 γρ
• αυγό - 2 τεμ
• άμυλο - 2 κ.σ. κουτάλια

Επειδή ψήνουμε πίτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο ψίχουλα κέικ για διακόσμηση. Ή αγοράστε μπισκότα εκ των προτέρων και φτιάξτε ψίχουλα από αυτά.

Παρασκευή:

• Η ζύμη παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως για ένα κέικ. Η γέμιση όμως προετοιμάζεται διαφορετικά. Αλλά μόνο αν θέλετε να φτιάξετε την πίτα σε στρώσεις, όπως γίνεται. Σε αυτή την περίπτωση, αφού έχετε ετοιμάσει τη γέμιση, πρέπει να χωριστεί σε δύο άνισα μέρη. Το ένα μέρος πρέπει να είναι μικρότερο και το άλλο μεγαλύτερο. Αυτό είναι απαραίτητο, ώστε όταν προσθέτετε σπόρους παπαρούνας σε ένα μικρότερο μέρος, και τα δύο μέρη να είναι οριζόντια.
• Και τα δύο μέρη της γέμισης πρέπει να έχουν την ίδια συνοχή. Εάν ξαφνικά ένα από τα μέρη αποδειχθεί πιο παχύρρευστο, προσθέστε μια ή δύο κουταλιές κρέμα γάλακτος σε αυτό.
• Επίσης, υπάρχει διαφορά στον τρόπο διανομής της γέμισης στη φόρμα με τη ζύμη. Δεδομένου ότι είναι φτιαγμένο σε σχήμα ζέβρας, τότε απλώνεται με τον ίδιο τρόπο. Μια κουταλιά cottage cheese με παπαρουνόσπορο, μια κουταλιά χωρίς παπαρουνόσπορο και ούτω καθεξής μέχρι το τέλος.

• Το ψήνουμε λοιπόν. Η έτοιμη πίτα φαίνεται πολύ όμορφη. Τράβηξα μια φωτογραφία από το Διαδίκτυο για να σας δείξω.

• Υπάρχει μια άλλη επιλογή. Αρχικά απλώστε τη γέμιση με παπαρουνόσπορο και μετά χωρίς παπαρουνόσπορο. Και τότε το κέικ θα αποδειχθεί ότι είναι δύο στρώσεις. Το οποίο φαίνεται επίσης πολύ ωραίο!

• Και τέλος, η τρίτη επιλογή, όταν όλη η γέμιση αναμειγνύεται με σπόρους παπαρούνας και όλα απλώνονται σε ένα καλούπι. Δηλαδή σύμφωνα με αυτή την επιλογή ετοιμάσαμε σήμερα την τούρτα μας.

Όπως μπορείτε να δείτε από τη φωτογραφία, όλες οι επιλογές είναι καλές. Το ένα είναι καλύτερο και πιο όμορφο από ένα. Διαλέξτε λοιπόν ή ονειρευτείτε τη δική σας επιλογή. Μοιραστείτε το μαζί μας. Θα είναι επίσης υπέροχο!

Το κέικ που ψήσαμε σήμερα μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με την ίδια αρχή, απλώνοντας τη γέμιση με έναν από τους παρακάτω τρόπους.

Και σας εύχομαι τα ψητά σας να είναι πάντα τα πιο νόστιμα και τα πιο αρωματικά. Άλλωστε όταν το σπίτι μυρίζει αρτοσκευάσματα, όλα φεύγουν! Και τότε η άνεση και η ειρήνη βασιλεύουν στο σπίτι. Και μπορείτε να απολαύσετε με ασφάλεια ζεστό τσάι με ένα νόστιμο και αρωματικό κέικ ή πίτα!

Καλή όρεξη!

Εξάλλου, πολύ συχνά αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν παραμένει στο ψυγείο, αλλά δεν προορίζεται για μακροχρόνια αποθήκευση. Και τα αρτοσκευάσματα από τυρί cottage, του οποίου είναι εξέχων εκπρόσωπος, αποδεικνύονται μαλακά, τρυφερά και πολύ υγιεινά. Η απλή συνταγή για το γλυκό που πρότεινα θα είναι εύκολο να αναπαραχθεί στο σπίτι.

Σπιτικό και πολύ νόστιμο

• Αλεύρι - 3 φλιτζάνια?
• Τυρί cottage - 500 γραμμάρια.
• Μαργαρίνη - 250 γραμμάρια.
• Αυγά - 4 τεμάχια.
• Ζάχαρη - 350 γραμμάρια.
• Κακάο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Άμυλο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Ξινή κρέμα - 100 γραμμάρια.
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 πακέτο.

Το κέικ με τυρί κότατζ ονομαζόταν «Τύρφη». Μαγειρεύεται πολύ γρήγορα. Όλη του η ομορφιά βρίσκεται στην αρχική του «σγουρή» εμφάνιση, η οποία επιτυγχάνεται με το προσεκτικό ζύμωμα της ζύμης.

Πώς να μαγειρέψω

Προμαλακώστε τη μαργαρίνη. Δεν μπορείτε να το λιώσετε σε λουτρό νερού, πρέπει απλώς να είναι λίγο μαλακό.

Ρίξτε 150 γραμμάρια ζάχαρης στη μαργαρίνη και η υπόλοιπη θα μπει στη γέμιση.

Τρίβουμε καλά τη ζάχαρη και τη μαργαρίνη. Θα πρέπει να πάρετε μια λεία μάζα ενός συστατικού.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι από ένα σουρωτήρι σε ένα μπολ με μαργαρίνη. Χάρη σε αυτό, η ζύμη του κουλουριού δεν θα τσαλακωθεί σε μεγάλα κομμάτια, αλλά θα θρυμματιστεί όπως τη χρειαζόμαστε.

Ένα κέικ τυρί cottage θα φαίνεται υπέροχο με στρώσεις κέικ σοκολάτας. Επομένως, προσθέστε ξηρή σκόνη κακάο στη ζύμη.

Ανακατεύουμε προσεκτικά όλα τα υλικά. Να είστε προετοιμασμένοι για να είναι δύσκολη η εργασία λόγω του μεγάλου αριθμού ξηρών συστατικών.

Η επιθυμητή συνοχή και «τραγανή» της ζύμης μπορούν να επιτευχθούν με χειροκίνητη άλεση των συστατικών. , σπάζοντας το σε μικρά μπαλάκια. Με αυτή τη διαδικασία, η μαργαρίνη θα απορροφήσει το αλεύρι και το κακάο πολύ πιο εύκολα και πιο γρήγορα.

Γέμιση για τυρόπηγμα

Ετοιμάστε απαλή κρέμα τυροπήγματος σε ξεχωριστό μπολ. Συνδυάστε μαλακό τυρί κότατζ με 200 γραμμάρια ζάχαρης που έχει απομείνει. Προσθέστε ένα πακέτο ζάχαρη βανίλιας για γεύση. Εάν χρησιμοποιείται καθαρή βανίλια, χρησιμοποιήστε μόνο λίγη.

Χτυπάμε όλα τα αυγά στο τυρί cottage. Αν είναι πολύ μεγάλα, τότε μπορείτε να περιοριστείτε σε 3 κομμάτια. Προσθέστε ξινή κρέμα. Αν το τυρί κότατζ είναι παχύρρευστο, θα του δώσει επιπλέον ευάερο.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να γίνουν λείο και κρεμώδες. Όταν χτυπάτε σε υψηλή ταχύτητα, μπορεί να συμβεί διαχωρισμός των προϊόντων και η γέμιση θα αποδειχθεί πολύ υγρή.

Προσθέστε άμυλο. Αυτό το προϊόν έχει σχεδιαστεί για να πυκνώνει τη γέμιση κρέμας μας. Ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά.

Ψήνω ένα κέικ

Στρώνουμε τη φόρμα του κέικ με χαρτί. Τοποθετούμε το ½ της ζύμης στο ταψί και το λειαίνουμε.

Απλώστε απαλά το μείγμα του τυροπήγματος από πάνω σε μια ομοιόμορφη στρώση.