Hapukoore täidisega kirsipiruka retsept. Kirsi hapukoor

Lihtsad ja maitsvad pirukate retseptid

Imeline ja väga lihtne pirukas kirsside ja hapukoore täidisega - tahaksid proovida? Tähelepanu meie pere retseptile koos fotode ja videotega. Unustamatu maitse.

50 min

475 kcal

5/5 (2)

Pole saladus, et piimatooted sobivad suurepäraselt küpsetatud puuviljade ja marjadega, muutes need õrnemaks, suurendades aroomi ja andes neile lihtsalt spetsiifilise, lihtsalt vinge maitse!

Kohe, kui saabub sobiv hooaeg, ei suuda ma enam vastu panna ja küpsetan peaaegu iga päev mõnda maitsvat asja, näiteks kirsside ja hapukoore täidisega pirukat.

Mu vanaema, kirsipirukate meister, kinkis mulle kunagi oma retseptiraamatu ja sellest ajast alates olen ma ainult selle järgi kokkanud, sest seal näete üksikasjalikke juhiseid ja fotosid valmistootest: olgu selleks siis puuviljasaiad hapukoorega, kodujuust või lihtsalt piim.

Täna on mul hea meel jagada teiega põlvkondade kogemust imelise kirssidega hapukoorepiruka valmistamisest, mida kindlasti nii tihti kui võimalik küpsetate.

Köögitehnika ja tarvikud: ruudukujuline mittenakkuva kattega pirukate küpsetusplaat diagonaaliga 25 cm või eemaldatav koogivorm (metallist) läbimõõduga 22 cm, mitu suurt kaussi mahuga 400–900 ml, teelusikatäit ja supilusikatäit, kurn, puidust taignarull, köögikaal (võite võtta mõõtetopsi), keskmine sõel, linased ja puuvillased rätikud, puidust spaatliga ja terasvispliga, blender või mikser

Nõutavad koostisosad

Tainas

Täida

• 2 kanamuna;
• 80 g tuhksuhkrut;
• 200-250 g hapukoort;
• 7 g vanillisuhkrut.

Täitmine

• 400 – 500 g värskeid või külmutatud kirsse;
• 25 g kartuli- või maisitärklist.

Kas sa teadsid? Palume mitte kasutada nisu- või riisitärklist, sest nende vähese kleepuvuse tõttu ei kleepu marjad küpsemisel kokku ning nende maitse muutub halvemaks.

Tähtis! Hapukoor valitakse vastavalt põhimõttele "Mida paksem, seda parem." Loomulikult on eelistatav osta turult valamiseks mõeldud hapukoort, kuid kõigil pole seda võimalust, nii et vali lihtsalt supermarketist parim ja värskeim koos indikaatoriga. vähemalt 20%.

Toiduvalmistamise järjekord

Ettevalmistus

Kirsipirukas hapukoore täidisega valmistatud pärmivabast taignast, nii et ärge mingil juhul ignoreerige sõelumist - nii ei vabane jahu mitte ainult soovimatutest elementidest (ja neid leidub isegi kõige puhtamas jahus, uskuge mind), vaid see on ka täielikult hapnikuga küllastunud ja see on hädavajalik. õrna ja õhulise toote valmistamise tingimus.

Tainas

Tähtis! Kui teil on eraldi sügavkülmik, on parem tainas sinna jätta, sest on väga oluline, et töödeldav detail oleks enne vormi panemist lihtsalt jääs.

Küpsetamise esimene etapp

Kas sa teadsid? Püüa ahjus pirukapõhja mitte üle küpsetada, et see täidisega täites ei praguneks. Täiuslikult küpsenud tainas on seest kergelt pehme ja väljast kergelt pruunistunud.

Täida

1. Vala munad tuhksuhkruga ja vahusta vähemalt 30 sekundit.
2. Seejärel lisa hapukoor ja reguleeri kiirus keskmisele.
3. Lisa vanillisuhkur, klopi veel veidi ja eemalda blender.

Tähtis! Põhimõtteliselt saab täidise suurepäraselt läbi segada ka blenderit kasutamata (õnneks me ei kasuta granuleeritud suhkrut, vaid peent pulbrit), aga kui valida turult paks hapukoor, siis ei pruugi head segunemist saada ja see on oluline. .

Täitmine

1. Kata ettevalmistatud kirsid tärklisega.
2. Sega lusikaga ettevaatlikult läbi, et iga marja jääks pulbriks.
3. Seejärel pane kirsid mõneks minutiks külmkappi.

Kokkupanek

Ei ole hirmutav, kui täidis voolab veidi üle külgede servade - kui see on õigesti segatud, siis see taheneb kohe pärast ahju jõudmist ja kui see on määritud margariiniga kuju ei lase sellel põleda.

Küpsetamise teine ​​etapp

See on kõik, pirukas on valmis, ja teie pingutused saavad kuhjaga tasu, sest see on selline pirukas, mida minu kodus süüakse enne, kui ema jõuab käsi pesta ja teeõhtul osaleda. Ma muidugi naljatan, aga minu jaoks on siiski parem veidi köögis ringi uidata, kui hiljem aru saada, et toit läks raisku. Serveerige oma imelist toodet portsjoniteks lõigatuna, kuid mitte erinevate taldrikutega – laske oma külalistel ja perel nautida isuäratavat küpsetist täielikult.

Kirsi-hapukoore täidisega pirukas koosneb õhukesest liivasest põhjast, värskendavatest marjadest ja õrnast magusast sufleetaolisest kihist. Habras jahukorv hoiab ideaalselt täidist, hoides selle puutumatuna ega lase sellel küpsetamise ajal välja voolata. Iseloomulik kirsihapukus tasakaalustab ja lahjendab magusat maitset ning hapukoore täidis täiendab hiilgavalt üldist kooslust.

Magustoit ei sõltu aastaajast ja jääb ühtviisi maitsvaks igal aastaajal. Suvel kasutame uut saaki lõhnavaid kirsse ja talvel tulevad appi külmutatud marjad.

Koostis:

Testi jaoks:

• või - 100 g;
• jahu - 200 g;
• muna - 1 tk;
• sool - näputäis;
• suhkur - 50 g.

Täitmiseks:

• kirsid (värsked või külmutatud) - 400 g.

Täitmiseks:

• hapukoor - 250 g;
• munad - 2 tk;
• kartulitärklis - 1 spl. lusikas;
• suhkur - 80 g;
• vanillisuhkur - 10 g.

Piruka kirsside ja hapukoorega täidise retsept koos fotoga

Kuidas teha kirsipirukat hapukoorega

1. Valmista tainas. Lisa toatemperatuuril sulanud pehmele võile suhkur ja hõõru tugevalt kahvliga läbi. Viska soola, klopi sisse värske muna, sega.
   
2. Lisage väikestes annustes jahu, viige mass homogeenseks plastiliseks olekuks ja koguge see palliks.
   
3. Ilma jahutamata venitage tainas koheselt kätega 22 cm läbimõõduga vormi sees, suruge jahusegu põhja, tõstke külg umbes 2,5-3 cm kõrgusele.
   
4. Vahepeal valmista täidis. Sega töökausis hapukoor, munad, tärklis, liht- ja vanillisuhkur.
   
5. Sega segu käsivispliga, ühendades komponendid homogeenseks vedelaks täidiseks.
   
6. Võta vorm koos jahutatud taignaga välja. Jaotage kivideta kirsid ühtlaselt laiali (külmutatud marjad tuleb esmalt täielikult sulatada ja mahl kurnata).
   
7. Täida kirsikiht hapukoore täidisega. Aseta pirukas 180 kraadini eelsoojendatud ahju.
   
8. Küpseta umbes 40-50 minutit (küpsetusaeg võib olenevalt ahju omadustest erineda). Täidis peab olema täielikult tardunud ja servadest kergelt pruunistunud. Küpsetatud kirsipirukas hapukooretäidisega jahuta kindlasti täielikult maha ja alles siis võta see vormist välja.
   
9. Soovi korral lisa piparmündilehti ja serveeri magustoitu.
   

Pirukas kirsi ja hapukoore täidisega on valmis! Nautige oma teed!

On päevi, mil on tõesti vaja oma imelisi magusate küpsetamisoskusi kasutada. Näiteks kellegi sünnipäevaks või oma teisele poolele sõbrapäevaks. Kookide valmistamine on sageli liiga kulukas ja aeganõudev. Ma ei taha seda juba valmistatuna osta, see pole nii maitsev. Siis tuleb appi pirukas kirsside ja hapukoore täidisega.

Selle piruka retsept võib teid sellises olukorras aidata. Selle välimus räägib kohe enda eest. See on lahtise näoga kook, mis tõmbab kohe tähelepanu tänu kaunile valge ja tumeroosa värvikombinatsioonile. See on valmistatud väga õhukese taigna baasil, nii et täidis säilitab lõikamisel oma atraktiivse välimuse. Ja magustoidu vähese hapukuse austajatele on see pirukas ideaalne lahendus.

Teine pluss on maitsete kontrastsus. Magustoidu aluseks on muretaigna tainas. Tavaliselt valmistatakse see täiesti värskelt. Samal ajal peaks täidis olema magus. Teeme vastupidi: lisame tainale korraliku koguse suhkrut ja täidises muudame hapukoore täidist vaid veidi magusaks. Peaasi, et sellega üle ei pingutataks. Kuid ärge kartke, kui järgite kõiki proportsioone, tuleb pirukas mõõdukalt magus ja meeldiva hapuka järelmaitsega.

Koostisosade loetelu

• või - 100 grammi;
• nisujahu - 200 grammi;
• kana muna - 3 tükki;
• tuhksuhkur - 2/3 tassi;
• kirss - 400 grammi;
• hapukoor - 250 grammi;
• kartulitärklis - 1 supilusikatäis;
• vanillisuhkur - 2 tl.

Nagu näete, pole koostisosi nii palju, kuid rohkem pole vaja.
Kirsside asemel või koos nendega võib kasutada mis tahes marju. Pole vahet, kas võtad külmutatud või värskeid marju. Maht on ka ligikaudne, sest neid saab lisada vastavalt oma maitsele. Täitmiseks peate võtma paksu rasvase hapukoore, parem on alustada 20% -st.

Samuti tuleks selgitada, miks me kasutame tuhksuhkrut, mitte ainult suhkrut. Tavaline suhkur ei lahustuks ja jääks hammastele krigisevate kristallidena. Ja tuhksuhkur seguneb ja lahustub oma konsistentsi tõttu kergesti igas vedelikus.
Kõigist muudest nüanssidest räägime teile hiljem. Nüüd hakkame kokkama!

Sõtku tainas

Nagu varem mainitud, on meie tainas muretaigen. Kuid me teeme selle võimalikult lihtsa retsepti järgi. Seda on palju lihtsam valmistada kui tavalist võitainast. Ja see sobib ideaalselt piruka endaga.

1. Esimene asi, mille eest peate hoolitsema, on õli. Vajame võid toatemperatuuril, hästi sulanud. Seda pole vaja meelega kuumutada, sest see võib muutuda vedelaks ja vajame lihtsalt pehmet õlist massi. Seetõttu eemaldage enne küpsetamist võipulk eelnevalt külmkapist. Ja viige see mõnda suurde kaussi.

2. Nüüd peame jahvatama võid ja tuhksuhkrut. Tänu mõlema toote konsistentsile toimub see sekunditega. Muide, me ei kasuta kogu pulbri mahtu, mis on märgitud retsepti alguses, vaid ainult pool sellest. Koos tuhksuhkruga lisa üks teelusikatäis vanillisuhkrut. Jahvata see kõik hästi kokku.

3. Taigna jaoks vajame vedelat komponenti, see on ühe munakollane. Me ei vaja selle valku tulevikus, nii et võite selle näiteks omleti jaoks kõrvale panna. Sega munakollane või-suhkru seguga.

4. Nüüd tuleb saadud massi hulka segada jahu. Teeme seda järk-järgult, väikeste portsjonitena. Jahu kogus võib varieeruda. Tainas peaks olema üsna elastne. Kuid pidage meeles, et tegemist on muretaignaga, mis on oma olemuselt sitke. Keskmiselt kulub selleks üks terve klaas jahu ja teine ​​veerand. Rulli saadud tainas palliks ja jäta 10-15 minutiks kerkima.

Tulevase piruka aluse tegemine

Peame piruka jaoks raami tegema. Loomulikult peab see olema valmistatud taignast.

1. Kõigepealt tuleb meie ettevalmistatud taignapall ümmarguseks kihiks rullida. See ei tohiks olla liiga õhuke ega liiga paks. Paksus veidi alla ühe sentimeetri, aga üle viie millimeetri.

2. Asetame selle kihi ahjuvormi, tehes üsna kõrged küljed. Asetage see pann 10 minutiks sügavkülma. See aitab tainal küpsetamise ajal oma kuju säilitada.

3. Pärast seda asetage vorm samaks ajaks 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Tainas peaks kuivama ja tahkuma meile vajalikus vormis. Kuni valmis põhi jahtub, hakkame täitma.

Täidise valmistamine

Täidis on piruka kõige olulisem element. Meie retseptis koosneb see kahest osast. Esimene on marjad, teine ​​on õrn hapukoore täidis. Pärast kogu täidise valmistamist ei jää muud üle kui see koos liivapõhjaga küpsetada ja pirukas ongi valmis.

Esiteks, valmistame marjad ette. Varem öeldi, et need võivad olla mida iganes, aga keskendume siiski kirssidele. Kui kasutad külmutatud kirsse, sulata need kindlasti piruka valmistamise alguses. Kui kirsid on värsked, peate need ette valmistama. Loputage marjad hästi ja eemaldage neilt seemned.

Teiseks, valmistame täidise. Peate kombineerima mitu koostisosa õiges vahekorras. Võtke suur konteiner. Löö sisse kaks kanamuna, lisa kogu vajalik kogus hapukoort, vala ülejäänud tuhksuhkur ja vanillisuhkur. Nüüd tuleb see kõik segada. Seda saab teha mikseriga, kuid lihtsam on kõik vispliga ühtlaseks vahustada. Samuti peate lisama tärklist. See aitab täidise paremini kõveneda. Segage.

Vormi ja küpseta kook

Esimeseks kihiks panime oma ettevalmistatud põhjale kirsid. Kui tihe see tuleb, on teie otsustada. Peaasi, et see hõivaks kogu põhjaala. Valage meie täidis marjade peale. Proovige seda võimalikult ühtlaselt jaotada. Tõenäoliselt katab see isegi marjad pealt. Jälgi, et täidis ei kukuks üle külgede.

Nüüd tuleb vorm ahju panna. Alandage temperatuuri eelnevalt 160 kraadini. Jäta roog sinna umbes 40 minutiks küpsema. Selle aja jooksul peaks täidis jõudma pakseneda.

Pärast kooki küpsetamist peate selle vähemalt 1 tunniks külmkappi seisma. Sellise ilu söömisele on väga raske kohe vastu panna, aga proovige vastu panna ja magustoitu põhjalikult jahutada!

Siin on meie kirsipirukas hapukoore täidises valmis. Retsept, nagu näete, on lihtne ega vaja palju koostisosi. Selle retsepti kõige raskem osa on tõesti lihtsalt oodata, kuni kook pärast küpsetamist jahtub. Rõõmustage oma külalisi, serveerides seda magustoitu igaks juhuks.

Ärge unustage jätta arvustust ja head isu!