Iš kokios mėsos gaminama virta kiauliena? Virtos kiaulienos receptas

Kepta kiauliena yra riebios mėsos gabalas. Tradiciškai delikatesas ruošiamas iš kiaulienos, tačiau leidžiama ir jautiena, kalakutiena, veršiena. Pagrindinis virtos kiaulienos bruožas yra didelis patiekalo kaloringumas ir sodrumas. Svarbu pasirinkti mėsą su raumenimis, kuri terminio apdorojimo metu išskirs riebalus ir taps sultinga. Produkto negalima virti be prieskonių, nes mėsa pasirodys švelni. Apsvarstykime pagrindinius pasiruošimo etapus.

Kepta kiauliena orkaitėje: klasika

1 etapas. Tinkamos mėsos pasirinkimas
Kad virta kiauliena pasirodytų sultinga ir skani, derėtų atkreipti dėmesį į tinkamo mėsos gabalo pasirinkimą.

1. Visų pirma, atkreipkite dėmesį į spalvą. Šviežias produktas turi subtilų raudoną arba rausvą atspalvį. Jei mėsoje yra gelsvų ar rusvų intarpų, ji ilgą laiką gulėjo parduotuvės lentynoje.
2. Taip pat svarbu pauostyti pasirinktą kūrinį. Ne paslaptis, kad sugedusi mėsa kvepia nemaloniai, turi puvinio ir puvinio kvapą. Tuo tarpu šviežias kiaulienos gabalas bus saldaus aromato.
3. Kalbant apie mėsos tekstūrą, pats gabalas turėtų būti elastingas ir vidutiniškai tankus. Palieskite mėsą švariomis rankomis, jei ji nelimpa prie pirštų galiukų, produktas yra šviežias.
4. Jei norite įvertinti mėsos kokybę namuose, paimkite gabalėlį, užpilkite verdančiu vandeniu, o po 5 minučių įvertinkite vandenį. Jei skystyje plūduriuoja „skudurai“ ir jis drumstas, vadinasi, mėsa anksčiau buvo užšaldyta. Tais atvejais, kai vanduo visiškai skaidrus, kiauliena yra šviežia.

2 etapas. Mėsos paruošimas
Išsirinkus tinkamą gabalėlį reikia paruošti mėsą kepimui. Norėdami tai padaryti, naudokite žingsnis po žingsnio instrukcijas.

1. Mėsą nuplaukite ledu arba šaltu vandeniu. Ištieskite medvilninį rankšluostį ir padėkite ant jo gabalėlį. Kai vanduo nutekės, nuvalykite minkštimą popierinėmis servetėlėmis ir surinkite likusią drėgmę.
2. Jei pastebėjote, kad mėsoje per daug riebalų, viršutinį sluoksnį atsargiai nupjaukite peiliu. Palikite riebalus apie 5 mm storio, ne daugiau. Jei mėsoje yra pelų ir plonų gabalėlių aplink kraštus, nupjaukite juos aštriu peiliu.
3. Būkite atsargūs nuimdami mergystės plėvę. Supjaustykite tolygiai, kitaip mėsa atrodys estetiškai negražiai ir supjaustoma. Po apdorojimo gabalas paruoštas marinuoti, judame toliau.

3 etapas. Mėsos marinavimas

1. Prieš kepant virtą kiaulieną, ją reikia įdaryti ir pamarinuoti. Galite naudoti įvairius ingredientus, tokius kaip garstyčios, actas, citrinų sultys, aštrūs prieskoniai ir tt Svarbiausia, kad poveikio marinate trukmė būtų ne trumpesnė kaip 12 valandų.
2. Jei nepaisysite rekomendacijos ir pradėsite kepti mėsą anksčiau, ji pasirodys sausa. Dirbdami su mėsa, būtent trindami prieskoniais, delnais glostykite gabalėlį. Virta kiauliena iškepus įgaus tam tikrą formą ir gražiai atrodys.
3. Po marinavimo mėsą reikia išimti iš sūrymo, taip pat nuo paviršiaus pašalinti pipirų žirnelius, garstyčių miltelius ir kitus ingredientus. Priešingu atveju jie pradės degti kepant.
4. Prieš siųsdami mėsą kepti, turite ją kepti keptuvėje. Šis žingsnis padės išvengti virtos kiaulienos išdžiūvimo kepimo metu.
5. Norėdami tinkamai iškepti gaminį, įkaitinkite keptuvę, supilkite alyvuogių arba augalinį aliejų ir įdėkite mėsos gabalėlį į indą. Kepkite, kol atsiras labai plona plutelė, tai neleis ištekėti sultims.
6. Jei pageidaujate, galite kepti mėsą be aliejaus, jei indai padengti nepridegančia danga. Terminis apdorojimas kiekvienoje pusėje paprastai yra 20-30 sekundžių.

4 etapas. Mėsos kepimas

1. Kruopščiai paruošus, pamarinavus ir iškepus mėsą galima kepti. Paprastai šiems tikslams naudojama orkaitė, konvekcinė orkaitė ir lėta viryklė, tačiau pirmenybė teikiama pirmajam variantui. Lėtoje viryklėje virta kiauliena troškinama, o ne kepama, todėl šio būdo geriau vengti.
2. Norėdami kepti mėsą orkaitėje, naudokite foliją arba karščiui atsparią polietileno rankovę. Norėdami kepti virtą kiaulieną folijoje, sulenkite ją 3–4 sluoksniais, tada apvyniokite gabalėlį matine puse žemyn. Apvyniokite foliją kuo sandariau.
3. Jei kalbėsime apie karščiui atsparią rankovę, į ertmę reikia įdėti marinuotą mėsos gabalą ir surišti pakuotę iš abiejų pusių. Po to viršutinėje dalyje su siuvimo adata praduriamos 5-7 skylės, kad maišelis nesprogtų nuo garų.
4. Paimkite kepimo skardą ir įdėkite į ją supakuotą mėsą. Supilkite filtruotą vandenį tiek, kad keptuvė užpildytų kiek daugiau nei pusę (apie 150-170 ml.). Toks judesys sukurs papildomų garų, dėl kurių virta kiauliena iš visų pusių iškeps tolygiai.
5. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, nustatykite galią, kad nesumažėtų ir nepadidėtų. Kai temperatūra nusistovi, įdėkite kepimo skardą į vidų.
6. Ekspozicijos (kepimo) trukmė priklauso nuo gabalo dydžio. Kaip taisyklė, už 1 kg. virta kiauliena iškepa 65-70 minučių. Praėjus nurodytam laikui, išimkite keptuvę iš orkaitės, neatidarykite folijos/maišelio. Atvėsinkite iki kambario temperatūros ir pradėkite valgyti.

• kiaulienos sprandinė - 1 kg.
• česnakai - 6 gvazdikėliai
• augalinis aliejus (gali būti pakeistas kukurūzų aliejumi) - 40 ml.
• malta ciberžolė - pagal skonį
• juodieji pipirai (milteliai) - 5 gr.
• pjaustytų čili - 3 gr.
• grūdėtos garstyčios - 5 gr.
• druska - 50 gr.
• paprika - 5 gr.

1. Mėsą nuplaukite po čiaupu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Pradėkite ruošti sūrymą. Į dubenį supilkite 3 litrus filtruoto vandens, įberkite druskos ir maišykite, kol kristalai ištirps.
2. Pamerkite kiaulieną į tirpalą, sandariai uždarykite ir šaldykite 2 dienas. Pasibaigus nurodytam laikotarpiui, nuimkite ir išdžiovinkite.
3. Sumaišykite prieskonius, kad susidarytų vienalytis laisvai tekantis mišinys. Nuluptas česnako skilteles perpilkite per spaudą, įpilkite augalinio aliejaus.
4. Iš pradžių kiaulieną įtrinkite aliejumi ir česnaku, tada pagardinkite prieskoniais. Atsargiai apdorokite kiekvieną pusę, kad mėsa iškeptų tolygiai.
5. Kiaulienos sprandinę įdėkite į plastikinį maišelį, suriškite, sudėkite į maisto indą ir sandariai uždarykite. Palikite šaldytuve 5 valandas, praėjus šiam laikotarpiui, pradėkite kepti.
6. Nuplaukite ir išdžiovinkite kelių indą, sutepkite aliejumi. Išėmę mėsą iš maišelio, įdėkite ją į ertmę. Nustatykite funkciją „Troškinys“ ir kepkite apie 1,5 val. Pasibaigus laikui, išjunkite prietaisą ir suvyniokite virtą kiaulieną į foliją.
7. Palikite kiaulieną dabartinės būklės 3 valandas, tada pradėkite valgyti. Gatavą gaminį būtinai supjaustykite aštriu peiliu, kad griežinėliai būtų estetiškai gražūs.

Kepta kiauliena su garstyčiomis

• česnakai - 1 galva
• kiauliena - 1,2 kg.
• džiovinti čiobreliai - 10 gr.
• garstyčios (nesausos) - 25 gr.
• malti juodieji pipirai (galima pakeisti raudonaisiais) - 10 gr.
• smulki druska (nejoduota) - 25 gr.

1. Virtos kiaulienos gaminimas užima gana daug laiko. Pagal šį receptą produktas ruošiamas tik folijoje, o ne rankovėje.
2. Pasirinktą mėsos gabalą nuplaukite po čiaupu ir nusausinkite popierinėmis servetėlėmis arba vafliniu rankšluosčiu. Tada perkelkite kiaulieną į gilų indą ir palikite išdžiūti.
3. Šiuo metu pradėkite ruošti prieskonius. Česnaką nulupkite, skilteles supjaustykite plonais griežinėliais. Į dubenį suberkite maltus pipirus, čiobrelius, druską ir išmaišykite. Jei norite, pridėkite kitų prieskonių pagal asmeninius pageidavimus.
4. Įberiamos druskos kiekis priklauso nuo mėsos svorio. Kad būtų aiškiau, 1 kg. jums reikia maždaug vieno arbatinio šaukštelio birios kompozicijos.
5. Kai mėsa išdžius, pradėkite ją marinuoti. Česnako skilteles apvoliokite paruoštuose prieskoniuose, mėsoje padarykite įpjovas ir įdėkite į juos skilteles. Mėsą iš visų pusių aptepkite prieskoniais ir gerai ištrinkite.
6. Paimkite skystas garstyčias (aštrias, klasikines, stalo, rusiškas, daniškas ar kitas). Išspauskite jį ant mėsos, sutepkite riebalais, gerai įtrinkite mišinį. Sudėkite kiaulieną į gilų dubenį, sandariai uždarykite ir šaldykite 12 valandų.
7. Pasibaigus nustatytam laikotarpiui, išimkite mėsą iš šaldytuvo ir palikite pastovėti 2 valandas. Sulenkite foliją į 4 sluoksnius, kad virta kiauliena būtų apvyniota matine puse.
8. Padėkite mėsą ant folijos, sandariai uždarykite, kad į vidų nepatektų oro. Gatavo produkto skonis ir struktūra priklauso nuo kruopštaus pakavimo. Sultys gali ištekėti, jei folija nėra sandariai suvyniota.
9. Nekaitinkite orkaitės. Išimkite kepimo skardą, įdėkite mėsą į foliją, supilkite 100 ml. vandens į kepimo skardą. Įdėkite kiaulieną į vidų ir įkaitinkite orkaitę 10 minučių iki 100 laipsnių. Tada padidinkite indikatorių iki 180 ir sustokite.
10. Bendras kepimo laikas svyruoja nuo 1 iki 2 valandų. Po to temperatūrą reikia sumažinti iki 150 laipsnių ir troškinti mėsą dar 15 minučių. Tada išjunkite orkaitę ir palikite kiaulieną viduje, kol ji visiškai atvės.
11. Po 2 valandų išskleiskite foliją, perkelkite gaminį į plokščią indą, o sultis išpilkite į atskirą indą. Mėsą padėkite į šaldytuvą 8 valandoms, tada pradėkite ragauti. Mėsos gabalą būtinai perpjaukite aštriu (!) peiliu.

• imbiero šaknis – apie 2,5 cm.
• kiaulienos sprandinė - 1,4 kg.
• skystos garstyčios - 45 gr.
• česnakai - 9 gvazdikėliai
• druska - pagal skonį
• malti pipirai - pagal skonį
• kiti prieskoniai - savo nuožiūra

1. Nuplaukite ir nusausinkite kiaulienos sprandinę, kurią galite pakeisti bet kokiu kitu gabalėliu su riebalų sluoksniu. Padarykite keletą pjūvių, įtrinkite gaminį maltų pipirų, druskos ir mėgstamų prieskonių mišiniu (nebūtina).
2. Česnaką nulupkite, supjaustykite plonais griežinėliais ir įdėkite į paruoštus gabalėlius. Imbiero šaknį nulupkite, sutarkuokite smulkia tarka arba permeskite per trintuvą.
3. Likusius česnakus sutrinkite spaudoje, sumaišykite su maltu imbieru. Supilkite valgomąsias garstyčias, išmaišykite iki vientisos masės. Gautu padažu aptepkite kiaulienos gabalėlį, suvyniokite į maistinę plėvelę ir sudėkite į sandariai uždarytą indą.
4. Mėsą palikite šaldytuve 12 valandų. Po to išimkite ir sudėkite į foliją (4 sluoksniai) arba karščiui atsparų kepimo maišelį. Įkaitinkite orkaitę iki 185 laipsnių, marinuotą gabalėlį dėkite ant kepimo skardos.
5. Kepkite 2 valandas, periodiškai įpildami į keptuvę karšto vandens, kad susidarytų garai. Baigiant virti, išvirtą kiaulieną palikite 3 valandas atvėsti ir pradėkite valgyti.

Virtą kiaulieną namuose virti nesunku, jei sukaupi reikiamų ingredientų ir laiko. Peržiūrėkite šį žingsnis po žingsnio klasikinį kiaulienos receptą. Naudokite technologiją su garstyčių arba česnako marinatu ir kepkite mėsą lėtoje viryklėje.

Vaizdo įrašas: naminė virta kiauliena

Visi žino, kad virta kiauliena yra mėsa be kaulų, iškepta viename gabale. Dauguma žmonių yra įpratę pirkti gatavą produktą ir net nežino, kad naminė mėsa yra daug skanesnė nei parduotuvėje pirkta. Galite paklausti: kaip namuose virti virtą kiaulieną, kad ji būtų skani ir sultinga? Pasirodo, tai padaryti labai paprasta. Siūlau jį paruošti neįprastu būdu, būtent virti maišelyje. Taip, tai skamba įdomiai ir neįprastai, tačiau šį metodą verta išbandyti, nes kiauliena pasirodo minkšta, dietiška ir aromatinga dėl to, kad ji virta savose sultyse. Kodėl kiauliena? Atsakymas paprastas – tai viena populiariausių mėsos rūšių, ji yra įperkama, jos skonis labai švelnus, o paruošti nėra sunku.

Šiame recepte sužinosite šio patiekalo ruošimo procesą, jis suskirstytas į du etapus: pirmiausia virkite maišelyje, o tada šiek tiek kepkite orkaitėje, kad susidarytų auksinė plutelė.

Šio recepto pranašumas yra tas, kad nebūtina iš pradžių ilgai marinuoti mėsos gabalo, nes dėl vakuumo, kuriame jis bus kepamas, virta kiauliena pasirodo sultinga ir minkšta. Taigi, jei neturite daug laiko. O svečiai jau prie slenksčio, tuomet šis virtos kiaulienos gaminimo būdas kaip tik jums!

Kiaulienos kiaulienos receptas

Ingridientai

• Kiauliena (nugarinė su riebalų sluoksniu) – 500 gr.
• Česnakai - 2 didelės gvazdikėliai
• Lauro lapas – 1 vnt.
• Druska - 1 šaukštelis. (pilnas)
• pipirai - 0,5 šaukštelio.
• Paprika - 1 žiupsnelis
• Kmynų – 1 žiupsnelis
• Dižono garstyčios - 1 valgomasis šaukštas. l.

Kaip virti virtą kiaulieną namuose

Mėsą nuplaukite ir pašalinkite riebalų perteklių bei venas, jei tokių yra. Mėsą iš visų pusių įtrinkite prieskoniais: druska, pipirais, kmynais, paprika ir joninėmis garstyčiomis.

Tada sudėkite mėsą į maišelį kartu su česnako skiltelėmis ir lauro lapais. Maišelį gerai užrišti taip, kad išeitų visas oro perteklius, o pats produktas virtų savo sultyse.

Kitas etapas yra tikrasis kepimas maišelyje. Į keptuvę supilkite vandenį, sudėkite mėsą ir virkite 1 val. Pirmiausia virkite ant vidutinės ugnies, tada, kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį iki mažos, nepamirškite patikrinti, ar vanduo neužvirė.

Po valandos išimame maišelį šakute, sukabindami už rankenų, svarbiausia tai daryti atsargiai, kad jis nesuplyštų. Virtą kiaulieną sudėkite į gilų indą, perpjaukite maišelį ir mėsa bus panardinta į jos sultis. Tada išimame ir suvyniojame į foliją. Išvirusią kiaulieną pašaukite į iki 200C įkaitintą orkaitę ir kepkite 30 min.

Praėjus šiam laikui, atidarykite foliją ir toliau kepkite dar 10 minučių iki auksinės rudos spalvos.

Tai viskas! Jūsų skani ir sultinga virta kiauliena paruošta patiekti!

Patarimai, kaip namuose virti virtą kiaulieną

1. Mėsą virtai kiaulienai geriau imti be kaulų - tai gali būti sprandinė ar nugarinė, bet iš dalies su lašiniais, kad nebūtų sausa.
2. Vietoj maišelio galite naudoti maistinę plėvelę.
3. Maišelis turi būti tvirtai surištas, tada mėsa pasirodys sultinga.
4. Galite virti ne tik puode, bet ir naudoti lėtą viryklę. Jame gaminti daug lengviau, nes tereikia pasirinkti Gaminimo režimą ir gaminimo laikas yra 1 valanda.
5. Virtos kiaulienos marinatas gali būti bet koks: medus, sojos padažas, augalinis aliejus su prieskoniais arba sūrymas.
6. Taip pat galite naudoti pačius įvairiausius prieskonius: kalendrą, ciberžolę, raugerškį, imbierą, raudonąją papriką, papriką.
7. Pagal šį receptą kepta kiauliena tinka ir kaip įpjova stalui, ir prie bet kokio garnyro
8. Gatavą mėsą geriau pjaustyti jau atšaldytą, taip nesugadinsite jos struktūros ir formos.

Turinys Kalmarų privalumaiKaip išsirinkti šviežius kalmarus? Kaip valyti kalmarus Ką virti iš kalmarų? Kalmarų mėsa laikoma labai sveika ir maistinga. Iš jo ruošiami patys įvairiausi patiekalai, bet dažniausiai – salotos. Kad kalmarai nepasidarytų „guminiai“, turite mokėti juos tinkamai virti. Mūsų straipsnyje mes jums pasakysime, kaip tai padaryti. Kalmarų privalumai Kalmarų mėsa turi. . . .

Turinys Avienos shulyum receptai Avienos shulyum (uzbekų receptas) Avienos šuolis (Kaukazo receptas) Avienos šuolis (kazokų stilius) Avienos šuolis (totorių receptas) Shulyum yra riebi, soti sriuba, gaminama iš stambiai pjaustytų daržovių, šulinių ir žolelių, prieskonių. , mėsa. Sriubai ruošti galite naudoti ir minimalų daržovių asortimentą, ir maksimalų galimų produktų skaičių. Viskas priklauso nuo. . . .

Turinys Kaip paruošti „Kholodnik“ su kefyru: „Kholodnik“ kepimo su grietine receptas: „Kholodnik“ su jogurtu receptas: „Kholodnik“ su išrūgomis virimo receptas: „Kholodnik“ su razinomis ir varške su pienu virimo receptas? : kepimo receptas Sweet kholodnik: receptas virimo Kholodnik pagamintas iš rūgštynės: receptas virimo Kaip padaryti, kad kholodnik ypatingas skonis? Vasarą, ypač esant dideliam karščiui, mažai kas nori valgyti karštus patiekalus. Todėl visame. . . .

Jautienos liežuvis – universalus produktas, iš jo galima paruošti daug įvairių patiekalų – salotų, užkandžių, karštųjų patiekalų. Galima valgyti ir su sumuštiniais vietoj dešros. Norėdami paruošti skanius patiekalus iš jautienos liežuvio, turite žinoti kai kurias gaminimo subtilybes ir niuansus. Ne kiekviena šeimininkė imasi ruošti jautienos liežuvį, bet taip yra todėl, kad... . . .

Makaronai yra labiausiai paplitęs garnyras prie mėsos ir daržovių patiekalų. Nepaisant to, kad šiandien parduotuvėse gausus miltinių gaminių pasirinkimas, kartais norisi palepinti save ir savo šeimą naminiais makaronais. Mūsų straipsnyje apžvelgsime naminių makaronų paruošimo būdus, taip pat apsvarstysime patiekalus, kuriuos galima paruošti naudojant juos. Virimo būdai. . . .

Geros žiemos dienos!! Mėgsti skaniai pavalgyti?! Tada šiandien esate tiksliai tinkamoje vietoje!! Juk šios dienos tema – švelniausia ir super sultingiausia virta kiauliena!!

Iš esmės šiam patiekalui tinka bet kokia mėsa: vištiena, jautiena, ėriena. Tačiau labiausiai mėgstu kepti kiaulieną ir dalinuosi su jumis šio beprotiškai skanaus patiekalo gaminimo kulinarinėmis paslaptimis.

Mūsų versle svarbiausia pasirinkti tinkamą mėsą:

• Naudojame tik šviežią kiaulieną, vienodai rausvą, be jokio amoniako skonio.
• Riebalai turi būti pieno baltumo;
• Geriausias pasirinkimas – kumpis, sprandinė, nugarinė;
• Prieš kepdami mėsą būtinai pamirkykite;
• Nekirpkite riebalų;
• Geriausia gabalą įdaryti šaškių lentos pjūviais;
• Galite kepti folijoje arba rankovėje.

Jei niekada nebandėte šio patiekalo, labai rekomenduoju!! Tokią mėsą patiekti ant švenčių stalo nėra gėda, o jei staiga jos liko, kuo labai abejoju, tuomet galite valgyti pusryčiams, nes virta kiauliena skani ir šalta.

Siūlau jums labai paprastą mėsos kepimo receptą, minimalus ingredientų kiekis, tačiau sultingumas ir aromatas jums garantuotas.

Ingridientai:

• Kiauliena - 1 kg;
• Vanduo - 1 litras;
• Česnakai - 4-5 gvazdikėliai;
• Lauro lapas - 2 vnt.;
• Druska - 2 šaukštai;
• Juodieji pipirai - 1 šaukštelis;
• Kvapieji pipirai - 1 šaukštelis;
• Raudonėlis - 1 šaukštelis;
• Bazilikas - 1 šaukštelis.

Virimo būdas:

1. Pirmiausia mėsą būtinai reikia pamirkyti, o taupydami laiką iš karto pamerksime į marinatą. Norėdami tai padaryti, ištirpinkite druską vandenyje, įpilkite česnako, praleisto per spaudą, ir žoleles. Kiaulieną nuplaukite ir sudėkite į indą, užpilkite marinatu ir padėkite į šaldytuvą parai.

2. Dabar įdarykite minkštimą: smulkiai įpjaukite gabalėlį ir įdėkite žalių morkų, česnako ir mėgstamų prieskonių gabalėlius.

3. Baigę manipuliacijas, suvyniokite mėsą į foliją arba rankovę ir kepkite orkaitėje.

Patarimas!! Kad indas nesuirtų, o mėsos gabalas įgautų taisyklingą formą, jį galima surišti storais siūlais ir vėliau, maistui atvėsus, išimti.

4. Kiek laiko kepti mėsą priklauso nuo svorio, vidutiniškai tai trunka nuo 1,5 iki 3 valandų. Kepame ne aukštesnėje kaip 200 laipsnių temperatūroje, optimalūs 160-180 laipsnių.

Pastaboje!! Jei norite, kad pjaustant mėsa nesutrupėtų, jai atvėsus, indą prispauskite svarmeniu.

Keptos mėsos folijoje receptas

Dabar kepsime virtą kiaulieną svogūnų marinate. Man labai patinka šis būdas, nes jis tinka ne tik mėsai, bet ir dideliems mėsos gabalams.

Ingridientai:

• Kiauliena (nugarinė) - 2 kg;
• Česnakai - 1 galva;
• Svogūnai - 1 vnt.;
• Sausos garstyčios - ½ šaukštelio;
• Druska, pipirai, prieskoniai - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Paimkite česnaką ir supjaustykite jį išilgai skiltelės, o tada apvoliokite pipirų ir druskos mišinyje. Svogūną supjaustykite smulkia tarka ir suberkite garstyčias. Mūsų svogūnų marinatas yra paruoštas.

2. Dabar giliai įpjauname mėsą ir viską ištriname savo padažu, dedame į šaldytuvą 2-3 valandoms.

3. Marinuotą mėsą sandariai suvyniokite į foliją ir kepkite orkaitėje 2 valandas 180 laipsnių temperatūroje. Per paskutines 30 minučių patikrinkite, ar indas yra paruoštas, nupjaudami ir išspausdami sultis – jos turi būti bespalvės. 10 minučių prieš išjungiant ugnį, atidarykite foliją, kad mėsa paruduotų.

Virtos kiaulienos kepimas sūryme

Kitam kepimo būdui geriausia paimti be kaulų skerdenos dalis: sprandinę, kumpį ar nugarą. Pasirinkite bet kokius prieskonius pagal savo skonį.

Ingridientai:

• Kiaulienos minkštimas - 700-800 g;
• Prieskoniai - 2 šaukštai;
• Džiovinti česnakai - 1 šaukštelis;
• Vanduo - 1,5 l;
• Druska - 2 šaukštai;
• Lauro lapas - 1-2 vnt.;
• Provanso žolelės - 1 valgomasis šaukštas.

Virimo būdas:

1. Užvirinkite vandenį su Provanso žolelėmis, druska ir lauro lapais. Tada atvėsinkite iki kambario temperatūros. Kiaulieną nuplaukite ir padėkite į sūrymą, kad ji būtų visiškai panardinta į vandenį. Šioje formoje minkštimą palikite sūryme per naktį.

2. Išėmę kiaulieną iš sūrymo, nusausinkite ją ant popierinio rankšluosčio.

3. Dabar iš visų pusių pabarstykite prieskoniais.

4. Paimkite foliją ir suvyniokite mėsą, geriausia net dviem sluoksniais. Viską kepame 1,5 valandos iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

5. Gražiai patiekiame patiekalą ir patiekiame į stalą. Jei norite valgyti šaltą kaip užkandį, geriausia atvėsinti nenuimant folijos.

Klasikinis virtos kiaulienos kepimo orkaitėje receptas

Šį vaizdą darysime tradiciniu būdu, tačiau su pasukimu tai bus tikras atostogų variantas. O sultingas minkštimas, kuris išeis, yra tiesiog skanus!!

Ingridientai:

• Kiaulienos sprandinė - 1,2 kg;
• Konservuoti ananasai (žiedai) - 3-4 vnt.;
• Bananas - 1 vnt.;
• Pusiau sausas baltasis vynas - 50 ml;
• Druska, juodieji pipirai - pagal skonį;
• Raudonėlis - 1 šaukštelis.

Virimo būdas:

1. Mėsą nuplaukite tekančiu vandeniu ir padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nudžiūtų.

2. Nupjaukite kaklą akordeono storiu 1 cm, nepjaudami iki apačios. Toliau mėsą pasūdykite ir pipiruokite, ant viršaus pabarstykite raudonėlio. Šioje formoje palikite marinuotis 3 valandas, uždengę maistine plėvele.

3. Dabar bananus supjaustykite griežinėliais, o ananasus – griežinėliais.

4. Paimkite kepimo skardą ir dugną išklokite folija, dėkite mėsą per visą ilgį. Į kiekvieną pjūvį įdėkite po gabalėlį banano ir ananaso.

5. Viską užpilkite vynu.

6. Uždenkite folija ir pritvirtinkite visas puses.

7. Kepkite vaisių patiekalą 75 minutes, tada atidarykite foliją, kad mėsa apskrustų, o ant viršaus užpilkite daugiau ananasų sirupo.

Visas virtos kiaulienos gabalas kepimo rankovėje

Šiuolaikiniame pasaulyje specialūs kepimo maišeliai pakeitė foliją ir daugelis žmonių mėgsta juose gaminti. Na, išbandykime ir šį metodą.

Ingridientai:

• Kiauliena - 1 kg;
• Čiobreliai - 1 šaukštelis;
• Rozmarinas - 1 šaukštelis;
• Česnakai - 1 galva;
• Lauro lapas - 5-6 vnt.;
• Druska - 1-2 šaukšteliai;
• malti raudonieji pipirai - 1 šaukštelis;
• Marinuotos slyvos (saldžios) - 8-10 vnt.

Virimo būdas:

Kiaulieną nuplaukite, išdžiovinkite, įpjaukite visą gabalėlį ir įdarykite česnaką. Mėsą įtrinkite su visais prieskoniais, įdėkite į rankovę, ant viršaus uždėkite marinuotų slyvų be kauliukų. Viską sudėkite ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę. Kepkite 2 valandas 180 laipsnių temperatūroje.

Vaizdo įrašas apie tai, kaip lėtoje viryklėje gaminti virtą kiaulieną

Beje, norėčiau jums pasiūlyti dar vieną paprastą receptą, jis pasirodo ne prastesnis nei orkaitėje. Apskritai, išbandykite ir įvertinkite!!

Pabaigai noriu pasakyti, kad ir kaip besistengtume sugalvoti itin sudėtingus patiekalus, iškeptas mėsos gabalas nepaliks abejingų. Ir jei anksčiau manėte, kad sunku iškepti sultingą, aromatingą virtą kiaulieną, tai perskaitę aukščiau išvardintus receptus, šį mitą išsklaidėme. Viskas nuostabiai paprasta, svarbiausia iš anksto pamarinuoti mėsą, o tada sumaišyti mėgstamus ingredientus ir viskas pavyks!!

Visiems nuo vaikystės pažįstamas skanėstas – orkaitėje virta kiauliena, apkepta su prieskoniais. Tankus, šiek tiek sausas pagrindas, kartais net trupantis po peiliu, skleidžia natūralių prieskonių aromatą. Būtent tokį ir prisimename, o ne „kvepiantį“ šiuolaikiniais dirbtiniais dūmais, kvapiosiomis medžiagomis ir kitais cheminiais priedais, kurių šiandien kemšama beveik į visus mėsos gaminius. Jei norite prisiminti tą tikrąjį skonį, nusipirkite gerą mėsos gabalą, šiandien turime naminės virtos kiaulienos.

Norėdami užtikrinti idealų rezultatą, atsižvelkite į bendruosius dalykus:

• mėsos negalima užšaldyti ar virti garuose. Idealus – šviežias, atšaldytas;
• Geriau paimti gabalėlį nuo kumpio, kaklo ar nugaros. Kai kurie žmonės mėgsta karbonatą, bet tai tiems, kurie mėgsta sausesnę mėsą;
• Kartais, kad iškepta mėsa pasidarytų auksinė pluta, namų šeimininkės gabalą perdžiovina orkaitėje. Kad taip nenutiktų, reikia dėti į labai karštą orkaitę, kad ji iškart „sustingtų“. Taip pat galite kepti iš abiejų pusių ant stiprios ugnies porą minučių ir pašauti į orkaitę;
• paruošta virta kiauliena bus daug tankesnė ir nesutrupės pjaustant, jei ją šiek tiek paspausite, kol ji neatvės.

Klasikinis kiaulienos kepsnys namuose orkaitėje

Tradicinė klasikinė virta kiauliena – natūralus produktas, kuris tik kepamas orkaitėje arba įvyniojamas į pergamentą sultinio gabalėlyje. Paprastai jis yra šiek tiek sausas, nes jame yra mažai vandens. Pagal SSRS priimtą GOST, trečdalis kiaulienos svorio po virimo išnyko kartu su drėgme, ir tai buvo norma. Klasikinė virta kiauliena gali atrodyti šiek tiek per mažai sūdyta ir švelni, nes ji nėra mirkoma marinate. Ir vis dėlto gražus būtent dėl ​​savo natūralumo ir ryškaus mėsos skonio.

Klasikinei virtai kiaulienai reikės gero kiaulienos gabalėlio su nedideliu riebalų sluoksniu, trupučiu pipirų ir druskos (druskos imama po šaukštą kilogramui), taip pat lauro lapų, kalendros, raudonėlio, galite naudokite čiobrelius ir rozmarinus. Reikalingas česnakas, supjaustytas griežinėliais.

Mėsą reikia įdaryti česnaku, pipirais, druska, pabarstyti prieskoniais ir palikti pusę dienos šaltai.

Idealiu atveju klasikinė virta kiauliena kepama paprastoje kietoje tešloje, tačiau šiuolaikinėmis sąlygomis kepama folijoje. Įdėjus gabalėlį su prieskoniais į kelis folijos sluoksnius, mėsa kepama ir patiekiama atšaldyta.

Naminė virta kiauliena sūryme

Tai daugiausiai laiko reikalaujantis receptas, tačiau rezultatas vertas pastangų. Sudedamųjų dalių skaičiavimas pateiktas 3 kilogramų mėsos gabalėliui. Jį reikia nuplauti ir išdžiovinti.

Sūrymas gaminamas iš litro vandens ir 65 g druskos. Šiuo sūrymu užpilkite mėsą, kad ji visiškai apsemtų.

Antrasis sūrymas yra panašus į marinatą, pusę litro vandens reikia užvirti su juodaisiais ir kvapiaisiais pipirais žirneliais, žolelėmis ir lauro lapais. Atvėsusį sūrymą supilkite į dubenį su mėsa ir palikite vėsioje vietoje penkioms dienoms.

Čia svarbu, kad pradinis mėsos svoris iki mirkymo pabaigos padidėtų trečdaliu. Jei mėsa nesugėrė skysčio, švirkštu įsiurbkite reikiamą marinato kiekį. Dar kartą pasverkite gabalėlį – jis turėtų sverti kilogramą nuo pradinių 3 kg. Į mėsą padarykite keletą pradūrimų ir per juos įkiškite išilgai perpjautą česnako ir morkų gabalėlį, apvoliotą maltuose juoduosiuose pipiruose.

Dabar pats laikas kepti virtą kiaulieną. Norėdami tai padaryti, bet kokius jums patinkančius prieskonius sumaišykite su žolelėmis ir apvoliokite juose mėsą. Tada tiesiog padėkite ant kepimo skardos ir pusvalandžiui pašaukite į vos įkaitintą iki 60 laipsnių orkaitę. Po to padidinkite ugnį iki 80 laipsnių ir kepkite dar pusvalandį. Galiausiai padidinkite ugnį iki 110 ir leiskite virti dar porą valandų.

Gatavą mėsą reikia atvėsinti ir palaikyti slėgyje.

Garstyčių marinate

Gardi naminė kiauliena gaminama kepant mėsą garstyčiose. Kilograminį gabaliuką prikimškite česnako, viršų ir šonus sutarkuokite marinatu – paruoškite sumaišę du valgomuosius šaukštus gatavų parduotuvėje pirktų garstyčių, du šaukštus augalinio aliejaus, druskos, sauso baziliko, juodųjų pipirų, raudonėlio. Kepimui paruoštą mėsą sudėkite į folijos gabalėlį ar maišelį, nusiųskite į šaltą vietą pasimarinuoti ir tik tada kepkite.

Kiaulienos kepsnys, keptas folijoje

Iš anksto jo mirkyti nereikia. Išvirtą kiaulieną galima virti bet kokiu uždaru būdu (įskaitant siūlais surištą rankovę ar pergamentą) po sauso marinavimo.

Produktai:

• pusė kilogramo ar šiek tiek daugiau geros mėsos su riebalais;
• pora didelių skiltelių česnako;
• šviežiai maltų juodųjų pipirų;
• Lauro lapas;
• druskos.

Kai kurie žmonės mėgsta pridėti gvazdikėlių – tai neprivaloma.

Paruoškime virtą kiaulieną folijoje:

1. Plonu peiliu pramuškite mėsą išilgai.
2. Į kiekvieną atsargiai suberkite česnaką, dalis lauro lapų, išilgai supjaustytų pipirų. Norėdami gražios išvaizdos, galite priklijuoti ir morkų lazdeles, taip pat šiek tiek žalumynų.
3. Ant mėsos padarykite nedidelius įpjovimus ir pabarstykite juos druska, pipirais, įdėkite česnako skilteles ir lauro lapą.
4. Ant stalo padėkite folijos lakštą veidrodine puse ir ant jo padėkite įdarytą mėsą. Apvyniokite ir palikite, kad įsigertų ir įsigertų prieskonių bei prieskonių aromatas.
5. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir padėkite kepimo skardą su apvyniotu virtos kiaulienos gabalėliu. Kad mėsa neapdegtų apačioje, įpilkite centimetrą vandens.
6. Maždaug po valandos virta kiauliena yra paruošta.

Kepimo receptas rankovėje

Mėsa kepama rankovėje taip pat. Prieskoniais įdarytas ir apdorotas gabalas dedamas į rankovę, tada jį reikia gerai surišti ir siųsti kepti. Jei mėgstate natūralią mėsą, tuomet, išėmę ją iš rankovės, tiesiog padėkite po truputį paspaudę, kad atvėstų. Tada supjaustykite gabalėliais. Jei norite gražios plutos, galite perpjauti maišelį prieš pat paruošimą ir gabalėlio viršų ruduoti, kol jis įgaus bronzinę spalvą.

Virtos kiaulienos gaminimas

Beje, tą patį paprastą aromatingai virtos kiaulienos ruošimo namuose būdą galima naudoti ir verdant mėsą vandenyje. Rezultatas yra nuostabiai natūralus skonis. Norėdami tai padaryti, užtepkite didelį gabalėlį pergamentinio popieriaus, ant jo uždėkite įdarytą kiaulieną su česnaku, lauro lapu ir pipirais, gerai apvyniokite pergamentą ir tvirtai suriškite siūlu. Toliau dėkite į pasūdytą verdantį vandenį ir virkite, kol suminkštės – apie pusantros valandos, priklausomai nuo masės.

Išimkite, leiskite tekėti, padėkite į šaltą slėgį. Prieš naudojimą išpakuokite. Skanus, aromatingas, natūralus patiekalas paruoštas!

Kaip virti kiaulieną lėtoje viryklėje?

Virtą kiaulieną virti lėtoje viryklėje labai paprasta, o skoniu pranašesnis už bet kokį parduotuvėje įsigytą mėsos gaminį.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• pusantro kg kiaulienos;
• prieskonių mišinio - šaukštelis mairūno, garstyčių milteliai, pusė šaukštelio. juodieji, raudonieji ir paprikos pipirai;
• marinatas virtai kiaulienai - 2 litrai vandens, druskos pagal skonį, kvapiųjų pipirų žirneliai, pora lauro lapelių, 3 skiltelės česnako.

Technologijos:

1. Užvirkite marinatą ir atvėsinkite. Įdėkite mėsą ir palaikykite tris dienas, jei gabalas didelis, tai užtruks mažiau laiko.
2. Periodiškai apverskite mėsą, kad ji sugertų skystį. Didelį gabalą geriau prikimšti švirkštu.
3. Pasūdytą mėsą išimkite, išdžiovinkite ir apvoliokite žolelių ir prieskonių mišinyje. Atidėkite dar porai valandų.
4. Įdėkite gabalą į lėtą viryklę ir kepkite troškinimo režimu dvi valandas.

Vasarą, kai namuose yra naminės duonos giros, rekomenduojame su gira paruošti sultingą, aromatingą virtą kiaulieną. Tam reikės kilogramo mėsos gabalo, lengvai aptepto lašiniais, taip pat svogūno, maltų pipirų, kelių česnako skiltelių, druskos ir, žinoma, tikros naminės giros. Nereikia jokių parduotuvinių gėrimų, tik gryna duona – balta arba su rugine plutele. Jums reikia maždaug pusės litro.

Porą dienų mėsą pamarinuokite giros sūryme. Norėdami tai padaryti, įdėkite gabalėlį į švarų dubenį, ant jo sudėkite žiedais supjaustytą svogūną, lauro lapą, gvazdikėlius, pipirus, druską ir padėkite į šaldytuvą.

Po poros dienų mėsą išimkite, nusausinkite rankšluosčiu, grožiui ant viršaus nupjaukite riebalus, įtrinkite trintu ar sutrintu česnaku su druska.

Į įkaitintą orkaitę dedame kepimo skardą arba formą, kurioje mėsa dedama, aplink kraštus galima išdėlioti įdarytas ir lengvai pasūdytas bulves. Viską užpilkite likusiu marinatu ir uždenkite folija.

Pirmąsias 40 minučių mėsa kepama uždengta, po to 10 minučių neuždengta ir kepama iki auksinės rudos spalvos.

Aštrios keptos mėsos receptas

Paprastai virta kiauliena kepama su daugybe prieskonių ir, žinoma, su česnaku. Žemiau pateikta versija neturi česnako skonio. Slyvos virtai kiaulienai suteikia ypatingą pikantišką skonį. Be pusantro kilogramo kiaulienos, 250 g džiovintų slyvų be kauliukų, druskos, pipirų ir šaukšto kalendros, daugiau nieko nededame. Ir patiekalas paruošiamas gana greitai.

Kiaulienos gabalėlį perpjaukite skersai išilgai. Slyvas nuplikykite, supjaustykite juostelėmis ir prikimškite jomis mėsos gabalus. Kiaulienos viršų pabarstykite druska ir pipirais, o paskutinę akimirką apvoliokite kalendros sėklose. Suvyniokite gabalėlį į foliją ir padėkite į šaldytuvą nakčiai. Kepkite kitą dieną.

Kiek laiko turėčiau kepti kiaulienos kotletus? Kepimo laikas imamas kilogramui žalios mėsos – 1 valanda vidutinėje orkaitės kaitroje.

Kiauliena pasirodo švelni, jaučiamas dūminis slyvų aromatas ir pikantiškas saldumas.