svētku vēsture
Svētku datumam ir simboliska nozīme. 1865. gada 31. janvārī krievu zinātnieks Dmitrijs Mendeļejevs aizstāvēja doktora disertāciju par tēmu “Spirta savienošana ar ūdeni”. 1894. gadā Krievijas valdība patentēja Moskovskaya Osoobennaya degvīna recepti "Mendeļejevs" kā Krievijas nacionālo degvīnu. Kopš tā laika šis dzēriens ir kļuvis par svētku galda atribūtu.
Katrīnas II laikā degvīnu pārdeva spaiņos, jo tad pudeļu nebija. Šo dzērienu tajos laikos uzskatīja par dārgu produktu.
Pēteris I nodibināja smago medaļu “Par dzērumu”. Kopā ar apkakli un ķēdēm viņa svēra 8 kg. Balvu policijas iecirknī saņēma bēdīgi slaveni dzērāji. Man lika to nēsāt nedēļu. Medaļu izņemt nebija iespējams.
Lielā Tēvijas kara laikā kaujiniekiem frontes līnijās katru dienu tika dota 100 g degvīna.
1985. gadā Pasaules Veselības organizācija alkoholu atzina par narkotisku vielu.
Tradicionāli degvīna stiprums ir 40-56%. 40% stiprumu kā valsts standartu ieviesa Krievijas impērijas finanšu ministrs M.Kh. Reiterns 1866. gadā.
100 g degvīna satur 300 kalorijas.
1 litrs degvīna sver 953 g.
Sanktpēterburgā ir Krievu degvīna muzejs, Maskavā - degvīna vēstures muzejs.
2010. gadā Skotijas spirta rūpnīca Pincer izlaida degvīnu ar 88,8% ABV.
Lielbritānijas uzņēmums The Original Black Vodka Company ražo melno degvīnu - Blavod. To 1996. gadā izveidoja mārketinga speciālists Marks Domans. Melno krāsu dzērienam piešķir dabīgā krāsviela no akācijas katehū.
Ja pajautāsiet kādam ārzemniekam, kurš alkoholiskais dzēriens Krievijā ir vispopulārākais, viņš droši vien atbildēs – degvīns. Un patiešām, neskatoties uz to, ka mūsdienu Krievijas lielveikalu plaukti pārsteidz pircējus ar milzīgu dažādu vīnu, viskiju, konjaku un liķieru sortimentu, degvīns joprojām ir galvenais pārdošanas līderis. Tāpēc nav pārsteidzoši, ka mūsu valstī ir tik neoficiāli svētki kā Krievu degvīna dzimšanas diena kas tiek svinēta katru gadu 31. janvāris.
Datumu vēsture
Šis datums nav izvēlēts nejauši. Lielākā daļa mūsu tautiešu ir pilnībā pārliecināti, ka šī dzēriena izgudrotājs ir lielais krievu zinātnieks Dmitrijs Ivanovičs Mendeļejevs . Daži pat zina, ka tieši 1865. gada 31. janvārī pasaulslavenais ķīmiķis aizstāvēja doktora disertāciju par tēmu “Par spirta savienojumu ar ūdeni”, kas šobrīd glabājas Sanktpēterburgas Valsts universitātes muzejā.
Un nez kāpēc viņi visi ir pārliecināti, ka, izstrādājot disertāciju, Mendeļejevs īpašu uzmanību pievērsa šķīdumam, kurā bija 40% alkohola, kā arī pētīja tā ietekmi uz cilvēka ķermeni un pat nāca klajā ar recepti. pirmais krievu degvīns, ko sauca par "Maskavas īpašo" un kuru Krievijas valdība patentēja 1984. Tomēr visi šie apgalvojumi ir mīts, jo zinātnieku patiesībā interesēja tikai ķīmiskie procesi, kas notiek, sajaucot ūdeni un etilspirtu, un viņam nebija nekāda sakara ar degvīna “Moskovskaya Osobensky” radīšanu. Bet, neskatoties uz šo sen pierādīto faktu, neviens negrasās mainīt krievu degvīna dzimšanas dienas datumu.
Kā notiek svinības?
Tā kā šim pasākumam nav oficiālas svētku dienas statusa, šajā dienā netiek rīkoti masu svētki. Vispirms par Krievu degvīna dzimšanas diena patērētājiem tiek atgādināts par daudzajām Krievijas rūpnīcām, kas ražo šo stipro dzērienu. Viņiem šī ir iespēja vēlreiz reklamēt savus produktus un piesaistīt tiem potenciālo pircēju uzmanību. Tāpēc viņi organizē visdažādākās degustācijas un akcijas, kas parasti tiek rīkotas lielveikalos un dzērienu veikalos.
Uzņēmumu pārstāvji visiem stāsta par tā vai cita veida degvīna gatavošanas tehnoloģiju, ka tā ražošanā tiek izmantots tīrākais avota vai ledāja ūdens, kā arī par sastāvdaļām, no kurām tiek veidotas dažādas tinktūras, kuru pamatā arī ir degvīns. Dažās pilsētās tiek rīkotas īpašas konferences un izstādes, kurās piedalās daudzu pašmāju degvīna rūpnīcu vadība.
31. janvārī sociālajos tīklos tiek rīkoti visādi forumi un zibakcija, kur tiek runāts par degvīna ieguvumiem un kaitējumu. Dedzīgi alkohola lietošanas pretinieki šo dienu atzīmē savā veidā: izmantojot vienu un to pašu internetu, viņi cenšas cilvēkiem paziņot, ka degvīns var nodarīt neatgriezenisku kaitējumu cilvēka ķermenim. Viņi citē narkologu secinājumus, psihologu pētījumus un patiesus stāstus no to ģimeņu dzīves, kuras tika iznīcinātas, pateicoties šai “zaļajai čūskai”. Bet diemžēl daži mūsu tautieši, kas pieraduši atpūsties ar alkohola palīdzību, pievērš uzmanību šīm ugunīgajām runām. Būtībā viņi viens otru sveic Krievu degvīna dzimšanas dienā ar jautrām atskaņām un jautrām kartiņām un mudina draugus un paziņas vakarā pēc darba sanākt kopā, lai kārtīgi nosvinētu šos svētkus kādā restorānā vai kafejnīcā.
Iespējams, ka šo iestāžu īpašnieki šajā dienā gūst ievērojamu peļņu. Daudzās no tām tiek rīkotas tematiskas ballītes ar teatrāliem priekšnesumiem, maskarādes un jautriem konkursiem, kuru uzvarētāji saņem bezmaksas kokteiļus un uzkodas. Lielākais no šiem pasākumiem norisinās naktsklubos, kur bez diskotēkām apmeklētājiem piedāvā savas prasmes demonstrējošus bārmeņu šovus un tiek iestudēti pat vēsturiski skiti. No viņiem viesi uzzinās, ka pirms mūsu laikos ražotā labi zināmā degvīna parādīšanās Krievijā bija zināmi arī citi tam līdzīgi dzērieni. Piemēram, baltmaizes vīns, ko 15. vai 16. gadsimtā ieveda vai nu Skandināvijas vai Dženovas tirgotāji.
Starp citu, viena no populārajām Krievijas mazumtirdzniecības ķēdēm katru gadu 31. janvārī visos savos veikalos rīko tematiskās degustācijas, kurās ikviens var bez maksas nobaudīt ne tikai labāko pašmāju vīnu un degvīna produktu paraugus, bet arī slavenākos kokteiļus, kas satur degvīnu. . Pirmkārt, tie, protams, ir “Bloody Mary” un “Cape Coder”. Šeit var uzzināt arī šo dzērienu pagatavošanas receptes, iegūt lielas atlaides gandrīz visam degvīna klāstam, kā arī piedalīties izglītojošā viktorīnā, kuras uzvarētājiem un dalībniekiem tiek garantētas vērtīgas balvas. Šīs akcijas organizatori dāvina arī sertifikātus bezmaksas kokteiļiem un pat vakariņām diviem vienā no Maskavas labākajiem restorāniem.
Neskatoties uz to, ka degvīns jau izsenis tiek uzskatīts par mūsu nacionālo lepnumu, ko daudzi ārzemju tūristi labprāt ņem līdzi kā suvenīrus, mēs nemudināsim savus lasītājus šī dzēriena dzimšanas dienu svinēt ar bagātīgām alkoholiskām malkošanām. Ja tomēr vēlies pievienoties šiem svētkiem un sarīkot tikšanās vakaru ar seniem draugiem un radiem, atceries, ka mūsu senči, sarīkojot trokšņainus dzīres kopā ar alkoholiskajiem dzērieniem, veltīja pastiprināta uzmanība uzkodām. Tieši daudzi un pareizi izvēlēti ēdieni palīdzēja viņiem mazināt alkohola kaitīgo ietekmi uz organismu un saglabāt prātu pat pēc vairāku glāzes degvīna izdzeršanas.
Ko likt galdā šajos svētkos.
Paskatieties internetā, vēstures grāmatās un papildus vairākām kvalitatīva (tas ir īpaši svarīgi!) degvīna pudelēm pagatavojiet daudz tradicionālo krievu uzkodu. Tās var būt dažādas gaļas zupas, zivju zupa, želejas gaļas, aspicu, dārzeņu un gaļas salāti, garšvielas ar sviestu vai skābo krējumu. Nekad neaizmirstiet par tādiem unikāliem mūsu senču izgudrojumiem kā marinēti un marinēti gurķi, tomāti, sēnes, skābēti kāposti, kā arī siļķes, kas garšotas ar sviestu un marinētiem sīpoliem.
Rotā galdu ar daudz svaigiem garšaugiem, grezniem maizes klaipiņiem un citiem krievu nacionālās virtuves atribūtiem. Kopumā parastās pulcēšanās pārvērtiet par īstiem krievu svētkiem ar tradicionālajiem tērpiem, tautas dziesmām, dejām un spēlēm. Pārliecinieties, ka vakars ir jautrs, aktīvs un izglītojošs, un tad maz ticams, ka kāds no viesiem vēlēsies pievērst uzmanību tikai pasākuma varonim.
Svinam krievu degvīna dzimšanas dienu, neaizmirstiet par mērenību un to šis dzēriens , kā pierādījuši medicīniskie pētījumi, visticamāk kaitīgs cilvēka ķermenim . Padomājiet par savu veselību, ģimenes un draugu labsajūtu un par to, ka nevajadzētu iznīcināt savu ķermeni un saīsināt savu jau tā īso mūžu, pārmērīgi lietojot pat ļoti labu degvīnu.
Onaverina Tatjana 12.02.2019 plkst.14:00
31. janvāris ir krievu degvīna dzimšanas diena. Daudzi datumu saista ar Mendeļejevu un piedēvē izgudrojumu viņam, taču jāatceras, ka viņš atrada tikai “ideālo” proporciju un “izveidoja” 40 izturīgu degvīnu. Degvīna rašanās vēsture attīstījās spirālē, līdzīgi kā tas radās no destilācijas kuba savītās caurules. Un tas parādījās kā zāles.
Pēc amerikāņu zinātnieka M. Kellera domām, cilvēka iepazīšanās ar alkoholu aizsākās vismaz 50 tūkstošus gadu senā pagātnē. Izrādās, ka cilvēki sākuši dzert, pirms iemācījušies runāt. Saskaņā ar leģendu, Apenīnu pussalā “caurspīdīgas dziras” pagatavošanas noslēpums no alķīmiķiem tika nodots farmaceitiem. Tajos tālajos laikos alkoholu izmantoja dziedināšanai, un tas vairāk bija zāles, nevis apreibinošs dzēriens.
Itāļi kaut ko līdzīgu mūsdienu degvīnam atveda uz Krieviju 1429. gadā. Saskaņā ar leģendu, ap 1430. gadu mūks Izidors no Čudovas klostera, kas atrodas Maskavas Kremļa teritorijā, radīja recepti pirmajam krievu degvīnam. Iegūstot atbilstošu izglītību un spirta rūpnīcas aprīkojumu, viņš kļuva par kvalitatīvi jauna alkoholiskā dzēriena autoru. Jau 1533. gadā Maskavā tika atvērta pirmā dzeršana ar nosaukumu Cara krogs, jo degvīna tirdzniecība bija koncentrēta suverēnās administrācijas rokās.
Pētera I mīļākais degvīns bija anīss. Šis dzēriens tika iegūts, divreiz destilējot “maizes vīnu”, pēc tam pārlej ar anīsa sēklām un par trešdaļu atšķaida ar mīkstu avota ūdeni. Zemās kvalitātes degvīnu tautā sauca par "cara Madeiru" un Pētera laikos visiem Pēterburgas karavīriem, jūrniekiem, jūrmalniekiem, ceļu un būvstrādniekiem bez maksas iedeva glāzi dienā (ap 150 gramu). Bet tā stiprums bija mazāks nekā mūsdienu ostām - tikai 14 grādi.
Pirmo reizi oficiālajos dokumentos termins “degvīns” parādījās Elizabetes Petrovnas dekrētā, kas izdots 1751. gada 8. jūnijā. Lai gan tas tika uzskatīts par elitārāko dzērienu pasaulē, tas bija ārkārtīgi vājš un tika atšķaidīts ar ūdeni tūlīt pēc destilācijas.
Līdz 1885. gadam dzert bija iespējams tikai krogos, saņemot nelielas alkohola devas “uz krāna”. Un, lai izņemtu degvīnu no kroga, vajadzēja uzreiz nopirkt vismaz vienu spaini, tas ir, 12 litrus. Tajos laikos pudeles izmantoja tikai ārzemju vīnogu vīniem, kas šajos traukos nāca no ārzemēm.
Laika gaitā palielinās ne tikai stiprums, bet arī degvīna iepakojuma vienības un tā vienreizējais patēriņš. Interesanti, ka degvīna ražošana Krievijā ir radījusi daudzas pudeļu formas. Tvertnes, kurās tika ieliets alkohols, mainīja savu izskatu atkarībā no reformām un valsts politikas. Patērētāju maigā attieksme pret šiem kuģiem, kas izteikta tādos vārdos kā “kakls” un “plecs”, palika izplatīta un nemainīga.
Par krievu degvīna dzimšanas dienu tiek uzskatīts 1865. gada 31. janvāris. Šis datums ir saistīts ar Mendeļejevu. Bet pretēji valdošajai leģendai viņš neizgudroja degvīnu - vienkārši tajā dienā viņš aizstāvēja doktora disertāciju par tēmu “Diskurss par alkohola kombināciju ar ūdeni”, kurā viņš izmantoja sajaukšanas metodi pēc svara. veido spirtu saturošus šķīdumus, savukārt parasti degvīnu (25-60 grādi) ieguva samaisot pēc tilpuma. Tieši tas ierobežo viņa ieguldījumu nacionālā krievu dzēriena “izgudrošanā”. Sākotnēji par jauno standartu tika uzskatīti 38,3 grādi, bet pēc tam skaitlis tika noapaļots līdz 40 grādiem, lai vienkāršotu alkohola nodokļa aprēķinus.
1881. gadā, lai mazinātu līdzpilsoņu reibumu, ministru sapulce krogu aizstāja ar krogu un krogu. Visas dzeršanas iestādes sāka pārdot degvīnu kopā ar pārtiku un uzkodām. 1894. gadā patentētais “Moscow Special Vodka” tika uzskatīts par standartu. Šajā laikā krievu uzkodu galds ar bagātīgo un daudzveidīgo degvīna sortimentu jau bija pilnībā izveidojies. Divi jēdzieni – degvīns un uzkoda – ir kļuvuši neatdalāmi. Tika uzskatīts, ka degvīns uzlabo ēdiena garšu, ko viņi ēd. Pēc tam to gastronomiskā saderība tika noteikta un ierakstīta krievu tautas apziņā.
19. un 20.gadsimta mijā tika ieviests valsts monopols degvīna ražošanā un tirdzniecībā, kas vairākkārt tika ieviests un atcelts Krievijā. “Valsts vīna veikalos” bija stingri aizliegts pārdot degvīnu dzērājiem un nepilngadīgajiem. Un, ieejot iekšā, pat bija jānovelk galvassega, ievērojot dekorāciju, kā templī.
19. gadsimta beigās Krievijā degvīns bija līderis starp alkoholiskajiem dzērieniem: tas veidoja divas trešdaļas no patērētā alkohola; trešdaļu veido vīns un alus (pēc tīrā spirta). Šeit radās nepareizs uzskats, ka Krievijas iedzīvotājiem degvīna lietošana ir nacionālā rakstura iezīme un dažreiz tiek pasniegta ar lepnuma sajūtu kā nacionālās varenības un spēka pazīmi.
1914. gadā tika izdots karaļa dekrēts, kas aizliedza visu veidu alkoholisko dzērienu ražošanu un pārdošanu visā Krievijā. Līdz šim gadam degvīns ar nosaukumu “kazenka” bija pieejams pat Krievijas impērijas armijai un flotei.
Līdz ar padomju varas atnākšanu cīņa pret stiprajiem dzērieniem turpinājās. 1917. gada decembrī padomju valdība pagarināja degvīna tirdzniecības aizliegumu. 1919. gada 19. decembrī tika izdots V. I. Ļeņina parakstītais dekrēts - “Par alkohola, stipro dzērienu un spirtu nesaturošu vielu ražošanas un tirdzniecības aizliegumu valsts teritorijā”, kas paredz stingrus pasākumus: vismaz 5 gadi cietumā ar mantas konfiskāciju.
Taču 1923. gada 26. augustā tika izdots dekrēts par alkoholisko dzērienu ražošanas un tirdzniecības atsākšanu PSRS. Pēc viena valstsvīra A.I.Rikova vārda ļaudis degvīnam kādu laiku piešķīra vārdu “rykovka”. Interesanti, ka daudz vēlāk, Ju valdīšanas laikā, parādīsies lēts degvīns, ko cilvēki sauks par “Andropovku”.
Gandrīz katra valsts lieto alkoholu. Kaut kur vairāk, kaut kur mazāk, bet būtība nemainās - visi dzer, visur. Kopš seniem laikiem cilvēce ir iemācījusies gatavot dažādus stipros dzērienus, piemēram, vīnu, par ko ir daudz senatnes mītu. Bet masveida dzeršana sākās pēc Mendeļejeva doktora disertācijas “Spirta savienošana ar ūdeni”, kas notika 1865. gada 31. janvārī. Šo datumu parasti sauc par "degvīna dienu".
Mendeļejeva darba mērķis
Krievu zinātnieka darba mērķis bija izpētīt spirta un ūdens šķīdumus, to atkarību no koncentrācijas un temperatūras izmaiņām. Dmitrijs Ivanovičs pētīja tikai alkohola šķīdumus un ne vārda neteica par to ietekmi uz ķermeni. Tāpēc ir pārāk nepieklājīgi uzskatīt, ka Mendeļejevs ir degvīna izgudrotājs, jo degvīna dzimšana notika daudz agrāk, ap mūsu ēras 10. gadsimtu. Kas izgudroja degvīnu un kā tas notika, tiks apspriests tālāk.
Alkohola vēsture
Ilgi pirms degvīna izgudrošanas cilvēki uzzināja par dažu dzērienu, kas gatavoti no medus, vīnogām un dažām sulām, apreibinošajām īpašībām. Vīna darīšana radās pirms lauksaimniecības sākuma, kad neviens cilvēks uz zemes nebija dzirdējis par degvīna dienu vai, patiesībā, par pašu dzērienu. Lielais ceļotājs Miklouho-Maklejs redzēja papuasus, kuri nezināja, kā kurt uguni, bet jau apguva alkohola gatavošanas mākslu.
Arābi alkoholu saņēma mūsu ēras 6. gadsimtā un deva tam nosaukumu “reibinošs” vai, dzimtajā valodā, “al kogol”. Vīnu sāka destilēt, lai iegūtu alkoholu. Daži vēsturnieki norāda, ka tas bija iemesls alkohola aizliegumam islāma valstīs. Stāsts ir gandrīz tāds pats kā ar krievu degvīna dzimšanas dienu, kuru Pēteris I mēģināja aizliegt un pat ieviesa nodokli par dzērumu, kas sastāvēja no milzīgas 8 kilogramus smagas medaļas nēsāšanas ap dzērāja kaklu.
Viduslaiki un alkohols
Viduslaikos viņi arī prata ražot cukurotus šķidrumus ar fermentācijas palīdzību. Pionieris šajā jomā bija alķīmiķis Valencijs, kurš izmēģināja produktu, apreiba ar to un paziņoja, ka šis eliksīrs ir maģisks un var padarīt vecu cilvēku atkal jaunu.
Pēc šī incidenta alkohols izplatījās visā pasaulē. To sāka ražot no kartupeļiem, cukura ražošanas atkritumiem un citiem lētiem produktiem. Alkohols ātri ieguva popularitāti, un drīz bez tā nevarēja iztikt neviens radošs cilvēks.
Degvīna vēsture
Raugoties zem vēstures segas, var atklāt persiešu ārsta vārdu Ar-Razi, kurš veica eksperimentus ar spirta šķīdumiem un ieguva tīru spirtu, ko joprojām nevar nosaukt par degvīnu, taču tieši šis atklājums kļuva par sākumpunktu populārā dzēriena izgudrojums. Šis viedoklis ir patiesākais, pateicoties degvīna un alkohola galvenajai sastāvdaļai - etanolam.
Interesants fakts ir tas, ka alkoholu sākotnēji izmantoja medicīnā un kosmetoloģijā, bet vēlāk tas kļuva par “dzērienu prieka pēc”, un šis datums ir zināms tikai aptuveni.
Degvīns Krievijā nonāca jau sen, bet precīzi nav zināms, kad. Daži vēsturnieki saka, ka 16. gadsimtā, citi saka daudz agrāk. Pastāv uzskats, ka Rus' lietoja šo dzērienu jau 12. gadsimtā.
Degvīna stiprums nekad nav bijis svarīgs elements. Tradicionāli tiek ražotas 38, 45 un 56 grādu šķirnes. Mūsdienās ir stiprākas šķirnes, kuru lietošana degvīna dzimšanas dienā 31. janvārī ir tikpat piemērota kā Jaunā gada sagaidīšana un dāvanu dāvināšana vienam otram.
Degvīna gatavošana
Tradicionālā krievu degvīna ražošanai tiek izmantots etilspirts, ko iegūst no kviešiem un kartupeļiem, pievienojot augu materiālus. Ir arī dažādi dzērienu veidi, kas satur vitamīnus un dažādas sintētiskas vielas. Atšķirība starp šādiem produktiem ir tāda, ka tos ir viegli dzert un organisms tos viegli pieņem.
Otra sastāvdaļa ir ūdens, ko iegūst tikai no avotiem. Galvenā prasība izmantotajam ūdenim: tajā nedrīkst būt nekādu piemaisījumu. Tas ir nepieciešams, lai saglabātu eksperimenta tīrību, kas sākās degvīna dzimšanas dienā.
Degvīna masveida ražošana sākās 15. gadsimtā, un 100 gadus vēlāk Krievija sāka eksportēt produkciju uz Zviedriju. Plaucējamā dzēriena ražošana kļuva perfektāka, un, attīstoties tehnoloģijai, produkta garša pieauga.
Mūsdienās degvīns ir Krievijas neoficiālais nacionālais simbols. Degvīna diena tiek svinēta plaši un visur. Līdz 20. gadsimtam šis dzēriens bija pamatā lielākajai daļai mājās ražoto tinktūru.
Plusi un mīnusi degvīna dzeršanai
Izmantošana atrod savus cienītājus visās pasaules valstīs. Daudzi cilvēki atzīmē degvīna dienu, lai gan gandrīz visi zina par alkohola radīto kaitējumu organismam.
Alkoholisms, smadzeņu šūnu iznīcināšana, aknu, centrālās nervu sistēmas un nieru bojājumi. Bet tas nevienu neaptur viegluma sajūtas dēļ, ko dod alkohols. Turklāt daudzi cilvēki zina par šī dzēriena labvēlīgajām īpašībām.
Mazās devās degvīna dzeršana ir izdevīga. Galu galā tikai 50 grami degvīna katru dienu liks jūsu vēderam darboties pareizi. Asinsrite normalizējas, degvīns mazina spazmas un iznīcina visas baktērijas.
Šis dzēriens kopš seniem laikiem izmantots kā tautas medicīnas līdzeklis, jo ne velti 31. janvārī, degvīna dienā, Mendeļejevs aizstāvēja disertāciju par alkohola īpašībām. Klepus, iekaisis kakls, caureja un ādas problēmas pazudīs uz visiem laikiem, pareizi lietojot degvīnu.
Pirms dzēriena izmēģināšanas paturiet prātā dzēriena plusus un mīnusus. Viss noder ar mēru!
Pirmā ziemas mēneša beigās, kad Jaungada brīvdienas jau sen aiz muguras un pavasaris vēl tālu, krieviem radās ideja nosvinēt ļoti “nacionālus” svētkus - krievu degvīna dzimšanas dienu.
Kad un kāpēc tiek svinēta krievu degvīna dzimšanas diena?
Krievu degvīna dzimšanas diena tiek svinēta 31. janvārī. Tas ir saistīts ar leģendu, ka izcilais krievu ķīmiķis Dmitrijs Mendeļejevs 31. janvārī esot “izgudrojis” klasisko četrdesmit izturīgo degvīnu.
Faktiski Mendeļejevs neizgudroja degvīnu, lai gan šī dzēriena ražošanā tika izmantoti daži viņa pētījumi. Un 1865. gada 31. janvārī Mendeļejevs vienkārši aizstāvēja savu doktora disertāciju, kas saucās “Par alkohola kombināciju ar ūdeni”. Šajā zinātniskajā darbā viņš pētīja etilspirta mijiedarbību, sajaucoties ar ūdeni, un šī procesa sekas. Šis darbs nebija tieši saistīts ar degvīna ražošanu, lai gan daži no Dmitrija Mendeļejeva secinājumiem vēlāk tika pielietoti praksē tieši, kā viņi toreiz teica, "maizes vīna" ražošanā.
Tomēr joprojām tiek uzskatīts, ka tieši Mendeļejevs izstrādāja optimālo degvīna stiprumu - četrdesmit grādus. Ne vairāk, ne mazāk.
Kad parādījās vārds "degvīns"?
Kā jūs varētu nojaust, etimoloģiski vārds "degvīns" ir saistīts ar vārdu "ūdens". Krievija un Polija joprojām strīdas par to, kurš pirmais sāka tā saukt atbilstošo dzērienu. Zinātnieki liek domāt, ka Krievijā vārds “degvīns” aptuveni tā mūsdienu nozīmē parādījās pēc 14. gadsimta, bet sākotnēji pats dzēriens, kas sākumā nebija četrdesmit grādu, tika saukts par “maizes vīnu”.
Degvīna izcelsme
Patiesībā dzēriens, kas pēc ražošanas līdzīgs mūsdienu degvīnam, ir zināms kopš seniem laikiem, gandrīz kopš Romas impērijas laikiem (lai gan vēsturnieki šeit strīdas). Bet līdz 19. gadsimtam degvīnu ražoja nevis atšķaidot rektificēto spirtu ar ūdeni līdz vajadzīgajai (kā zināms, ideālā gadījumā četrdesmit grādu) koncentrācijai - kā tagad, bet gan destilējot, tas ir, destilējot.
Pirmie dokumentētie pierādījumi par alkohola destilāciju ir datēti ar 12. gadsimtu, Itālijā to praktizē medicīniskiem nolūkiem.
Austrumslāvu zemēs spirta destilācijas tehnoloģija nonāca ap 14.gadsimtu, un divus gadsimtus vēlāk, domājams, caur Poliju šis dzēriens nokļuva arī tagadējās Krievijas teritorijā. Saskaņā ar citu versiju, degvīns Krievijā nonāca no Skandināvijas tajā pašā laikā - 16. gadsimtā.
Mūsdienu krievu degvīna rašanās
Mūsdienu krievu degvīna ražošana aizsākās 19. gadsimta tehniskās revolūcijas laikā, un tā praktiski nav mainījusies līdz mūsdienām. Rūpniecībai tad bija nepieciešams ražot lielu daudzumu tīra etilspirta, ko izmantoja ķīmiskajā un parfimērijas rūpniecībā, kā arī medicīnā.
Šim nolūkam ir izstrādātas ierīces, kas spēj ražot spirtu rūpnieciskā mērogā ar stiprumu līdz 96% ar ļoti augstu attīrīšanas pakāpi. Pamatojoties uz šo spirtu, Krievija sāka ražot degvīnu ar atšķaidīšanu.
Un 1895. gadā Krievijas impērijā tika atjaunots stiprā alkohola ražošanas monopols, un “monopola” degvīnu sāka saukt par “valsts vīnu” vai “kazenku”.
1914. gadā saistībā ar Pirmā pasaules kara sākšanos Krievijā tika ieviests aizliegums, kas pārdzīvoja revolūciju un ilga līdz 1936. gadam. Tad PSRS pieņēma valsts standartu, saskaņā ar kuru tīra ūdens un spirta maisījums saņēma oficiālo nosaukumu “degvīns”.
Attieksme pret mūsdienu medicīnas degvīnu
Saskaņā ar mūsdienu medicīnas pētījumiem degvīns jebkurā devā ir kaitīgs veselībai. Zinātnieki uzskata, ka tādas devas, kuru, kā saka, var uzņemt uz krūtīm bez sekām, vienkārši nepastāv. Taču aizlieguma ieviešana netiek uzskatīta par labāko problēmas risinājumu, jo pilnīga alkohola aizlieguma radītais kaitējums, kā likums, ievērojami pārsniedz ieguvumus.
1985. gadā Pasaules Veselības organizācija (PVO) alkoholu un tabaku atzina par narkotiskām vielām. Zinātnieki saka, ka vienreizēja 400 gramu neatšķaidīta etilspirta (litrs degvīna) deva vidusmēra cilvēkam ir nāvējoša deva. Un puslitrs degvīna ir deva, kas smagā reibuma stāvoklī var izraisīt insultu, sirds apstāšanos, nāvējošus ievainojumus un slepkavības un līdz ar to arī neadekvātu uzvedību.
Biežākie alkoholiķu nāves cēloņi ir sirdslēkmes, insulti, aknu ciroze un vēzis. Cieš arī topošie pēcnācēji, un alkoholisms vispostošāk ietekmē paša alkoholiķa un visu viņa tuvinieku ģimenes dzīvi.
Ievērojama alkohola lietošana palielina traumu, arodslimību, nelaimes gadījumu u.c.
Lai cīnītos pret šo ļaunumu, mūsu valsts šobrīd ir pieņēmusi koncepciju par valsts pretalkohola politikas īstenošanu Krievijas Federācijas iedzīvotāju vidū laika posmam līdz 2020. gadam.
Tātad, ja jūs gatavojaties svinēt krievu degvīna dzimšanas dienu, jums tas jādara piesardzīgi.