Ļoti bieži, lai pagatavotu lielāko daļu tinktūru mājās, mums ir nepieciešams alkohols, bet tīrs 96 grādu spirts mums neder, un parastā degvīna stiprums (40%) daudzās receptēs nav pietiekams. Tātad, ko mums vajadzētu darīt, viss ir ļoti vienkārši, jums ir pareizi jāatšķaida medicīniskais spirts līdz vajadzīgajam stiprumam, kā likums, pietiek, lai sasniegtu 70% koncentrāciju.
Vienkāršākais veids, kā to izdarīt mājās, ir ņemt un atšķaidīt spirtu ar ūdeni, un to izmanto pat dažās spirta rūpnīcās. Viss, kas mums nepieciešams, ir medicīniskais alkohols un nepieciešamais ūdens daudzums.
Tehnoloģija spirta atšķaidīšanai ar ūdeni
- Alfa — 96,3%(izgatavots no rudziem vai kviešiem);
- Lukss – 96,3%(graudaugi un kartupeļi 35%);
- papildus – 96,3%
- Bāze – 96,0%(graudaugi un kartupeļi 60%);
- Augstākā attīrīšana – 96,2%(piemērots lēta degvīna ražošanai);
- 1.klase – 96,0%(neizmanto alkoholisko dzērienu pagatavošanai).
Šeit ir saraksts ar visu veidu alkoholu, kas ir pieejams pārdošanā mūsu valstī. Ja jums ir izvēle, vislabāk ir izmantot Alfa alkoholu, bet labāk neņemt pēdējās divas šķirnes.
Ar otro sastāvdaļu - ūdeni, arī krāna ūdeni nevar izmantot, pat ja to vispirms uzvāra. Kā liecina prakse, krāna ūdens bieži ir ļoti ciets un satur dažādus piemaisījumus. Lai iegūtu labākos rezultātus, ideāls ir destilēts vai veikalā iegādāts attīrīts minerālūdens, kas neļaus mūsu atšķaidītajam alkoholam kļūt duļķainam.
Proporcijas spirta atšķaidīšanai ar ūdeni
Iespējams, viens no grūtākajiem uzdevumiem ir proporciju aprēķināšana, cik daudz jāpieliek, lai iegūtu nepieciešamo spēku, šim nolūkam varat izmantot mūsējo.
Šis kalkulators darbojas, pamatojoties uz šādu formulu:
X = NP/M - P
- X ir ūdens ml skaits, kas jāpievieno.
- M – gala šķīduma nepieciešamais stiprums;
- kur N ir sākotnējā spirta koncentrācija;
- P - sākotnējais apjoms.
Piemēram, lai vienā medicīniskā spirta burkā (100 ml) iegūtu 70% spirta, jāpievieno 37 ml ūdens.
96*100/70-100=37 ml
Atšķaidīšanas laikā ir ļoti svarīgi ieliet spirtu ūdenī, nevis otrādi, pretējā gadījumā šķīdums var kļūt duļķains. Un jums ir nepieciešams izmantot aukstu ūdeni. Šo faktu pierādīja D. I. Mendeļejevs.
Kā atšķaidīt alkoholu ar ūdeni, lai pagatavotu degvīnu
Ja mēs saskaramies ar ikdienišķāku uzdevumu, tad šim nolūkam mums būs jāpievieno 140 ml ūdens, un izlaide būs 240 ml. Ja iegūtais šķīdums ir sagatavots tiešai lietošanai, mēs iesakām nedaudz uzlabot garšu un smaržu. Lai to izdarītu, varat vienkārši pievienot nedaudz citrusaugļu sulas, citronskābes vai etiķskābes, medus vai glikozes. Visas šīs sastāvdaļas pievienojam pēc garšas, bet, ja pārspīlē, var dabūt nevis šņabi, bet tinktūru.
Piemēram, lai vienkārši mīkstinātu garšu, uz litru degvīna jāpievieno ne vairāk kā viena ēdamkarote etiķskābes vai citronskābes, jāpievieno medus proporcijā no 1 līdz 10.
Aizstāvība
Pēc tam, kad esam saņēmuši mums vajadzīgo risinājumu spēka ziņā, to vēl nevar saukt par gatavu, tam ir jāstāv vairākas dienas vai vēl labāk vesela nedēļa, tas ir nepieciešams, lai visas ķīmiskās reakcijas, kas tur notiek, būtu pabeigtas. Turklāt ir nepieciešams aizsargāties +5 grādu temperatūrā pēc Celsija cieši noslēgtā un pilnībā piepildītā traukā, pretējā gadījumā spirts zaudēs savas īpašības, nonākot saskarē ar skābekli.
Kad šķīdums ir nosēdies, jūs varat droši sākt gatavot dažādas tinktūras vai citus alkoholiskos dzērienus mājās.
Atradāt kļūdu? Izvēlieties to un noklikšķiniet Shift + Enter vai
Lai pagatavotu degvīnu un tinktūras mājās, parastais 96 procentu alkohols jums nederēs. Tas jāatšķaida līdz 40 (vai nedaudz vairāk) grādiem. Jūs, protams, varat vienkārši ieliet pirmo pieejamo ūdeni spirtā, taču diez vai jums patiks šāda eksperimenta rezultāts. Lai mājās gatavotam alkoholam būtu patīkama garša un vēlamais stiprums, jāzina, kā pareizi atšķaidīt spirtu ar ūdeni.
Sastāvdaļu sagatavošana
Lai pagatavotu mājās gatavotus alkoholiskos dzērienus, jums būs nepieciešams alkohols un ūdens. Lai uzlabotu šāda dzēriena garšu, noder medus, glikoze, cukurs, citronskābe vai etiķskābe, piens un aromātiskās piedevas.
Iegādātais alkohols var būt vairāku veidu:
- Papildus (96,5%).
- Lukss (96,3%).
- Augstākā tīrības pakāpe (96,2%).
- Pirmā klase (96%).
- Medicīnas.
- Sauss.
Alkohola veids ir atkarīgs no tā, no kā tieši tas ražots. Mājas alkohola pagatavošanai Lux alkohols tiek uzskatīts par labāko.
Ne viss ūdens ir piemērots alkoholisko dzērienu pagatavošanai mājās. Vislabāk ir ņemt ūdeni no artēziskās akas vai destilētu ūdeni. Sliktāks variants tiek filtrēts. Krāna ūdeni labāk neņemt: pat pēc vārīšanas tajā paliek pārāk daudz sāļu, kas var izraisīt dzēriena duļķainību.
Atšķaidīšanas proporcijas
Lai pagatavotu 40 spirtu, optimālā proporcija ir 2:3 (2 daļas spirta uz 3 daļām ūdens). Taču, lūdzu, ņemiet vērā, ka, lai iegūtu vislabākos rezultātus, tiek ņemts vērā nevis produkta tilpums, bet gan svars. Ja vēlaties iegūt cita stipruma mājās gatavotu alkoholu, proporciju aprēķināšanai būs ērti izmantot Fertmana tabulu. Paturiet prātā, ka, sajaucot spirtu ar ūdeni, notiks kontrakcija, tāpēc pēc visu ķīmisko reakciju pabeigšanas gatavā dzēriena tilpums būs mazāks par sākotnējo sastāvdaļu kopējo tilpumu.
Gatavošanas process
Ielejiet traukā nepieciešamo ūdens daudzumu (vēlams atdzesētu, lai dzēriens nekļūtu duļķains un neiegūtu specifisku garšu). Pievienojiet tur glikozi un citas izvēlētās sastāvdaļas. Ielejiet spirtu traukā, aizveriet to ar vāku un labi samaisiet. Sakratot pudeli ar ūdens maisījumu, labāk to apgriezt otrādi.
Lai iztīrītu 3 litrus šķidruma, pievienojiet traukā 4 tabletes aktīvās ogles un ļaujiet dzērienam ievilkties vismaz 2-3 stundas istabas temperatūrā. Pēc tam izkāš un ielej gatavās pudelēs un atdzesē. Lūdzu, ņemiet vērā, ka pudelei jābūt piepildītai līdz pašam kaklam. Mijiedarbojoties ar skābekli, uz virsmas veidojas etiķskābe, un pats alkohols aktīvi iztvaiko.
Aizstāvība
Atšķaidītam alkoholam ir jāstāv vismaz 3-4 dienas (vēlams 7). Lai nostātos, ievietojiet to ledusskapī un iestatiet temperatūru uz 4 °C. Pēc nedēļas dzēriens būs pilnībā gatavs lietošanai.
Alkohols ir nopietns šķidrums. Bet dzeriet to tīrā veidā bīstami, un pat brūču ārstēšana ar to vai ādas berzēšana var izraisīt nopietnas sekas apdegumu veidā. Tomēr to labāk izmantot, ja spirtu atšķaidīs, piemēram, līdz degvīna stāvoklim (40 grādi).
Turklāt ieteicams to darīt kompetenti. Šajā rakstā mēs apskatīsim pareizo metodi alkohola atšķaidīšanai ar ūdeni, to sauc arī par “auksto” metodi. Šo tehnoloģiju izmanto ne tikai mājās, bet un spirta rūpnīcās.
Sastāvdaļu sagatavošana
No pirmā acu uzmetiena spirta atšķaidīšana ir visvienkāršākā lieta. Bet nē. Šeit ir daudz īpašu punktu, bez kuriem nav iespējams pagatavot labas kvalitātes degvīnu. Pašlaik etilspirts ir atrodams kategorijām:
- pirmā klase (96%);
- augstākā attīrīšana (96,2%);
- ekstraklase (96,5%);
- greznība (96,3%);
- bezūdens;
- medicīnas.
Sugu daudzveidība atšķiras no graudiem, no kuriem produkts sākotnēji iegūts. Katru no šiem veidiem var izmantot, lai to sajauktu ar ūdeni, bet vislabākais ir Lux klases spirts, kas tiek uzskatīts par mazāk piemērotu. Svarīgākā - nejauciet tādi mānīgi nosaukumi.
Ūdens
Liela nozīme ir arī ūdens kvalitātei, kas tiks izmantots procesā. Jebkurš lasītājs saprot, ka ūdenim jābūt dzeramam, tīram un caurspīdīgam. Bet nē, ar to nepietiek.
Ūdens cietībai ir galvenā loma atšķaidīšanā. Vēlams, lai cietības vērtības būtu pēc iespējas zemākas, tas ir, ūdenim jābūt mīkstam.
Lai atšķaidītu alkoholu mājās, to būs ērtāk iegādāties destilēts ūdens, un neizmantojiet parastu, neattīrītu ūdeni no krāna. Ja izmantosit zemas kvalitātes ūdeni, šķīdums nebūs dzidrs vai garšīgs.
Papildu sastāvdaļas
Ja jūs nolemjat pārvērst alkoholu degvīnā, tad, lai uzlabotu tā garšu, pievieno šādas sastāvdaļas:
- etiķskābe un citronskābe;
- cukurs;
- medus;
- glikoze;
- aromatizētāji.
Šādu palīgvielu izmantošana nav tik svarīgs uzdevums. Tomēr daudziem tas patīk. Tas viss ir gaumes jautājums, kā saka.
Mēs atšķaidām
Lai pareizi saprastu atšķaidīšanas shēmu, sadalīsim visu pa punktiem. Visi punkti ir vienlīdz svarīgi, un nav ieteicams tos atstāt novārtā.
- Svarīgs! Kad mēs atšķaidām alkoholu, tas ir tajā(lasi alkoholu) pievieno ūdenim, bet ne savādāk!
- Ar aci sajaucot spirtu ar ūdeni (bez noteiktām proporcijām) iegūsiet nevis degvīnu, bet gan, maigi izsakoties, vienkāršu sārmu. Jāievēro proporcija, optimālā (pie kuras nonāca Mendeļejevs) ir 2:3. Lai sajauktu, ņem 2 daļas spirta un 3 daļas ūdens. Bet vienmēr ir prātīgāk sajaukt nevis šķidrumu tilpumus, bet gan to svarus, kas ļaus precīzāk aprēķināt nākamā dzēriena stiprumu. Arī šņabi sasildīt līdz 40 grādiem labs palīgs atšķaidot būs Fertmana galds.
- Maisījumu sakratiet jau slēgtā pudelē, pēc apgāšanās.
Tīrīšana
Lai uzlabotu sagatavotā degvīna kvalitātes īpašības, pievienojiet tam 3-4 tabletes aktīvās ogles un nogaidiet 2-3 stundas 22C temperatūrā. Pēc tam visu izlaiž cauri 2-3 marles kārtām.
Garšas uzlabošana
Kā jau teicām, tādas sastāvdaļas kā medus, cukurs, glikoze, citrusaugļu sula mīkstina garšu alkoholiskais dzēriens. To pievienošanai vairs nav konkrētu proporciju. Tas viss ir atkarīgs no jūsu garšas vēlmēm, taču nepārcentieties, jo jūsu degvīns var pārvērsties par tinktūru.
Mēs izturam
Nu alkohols ir atšķaidīts, ko tālāk? Nav vēlams to lietot uzreiz, bet labāk viņam to iedot piecelties vismaz septiņas dienas. Līdz tam laikam visi ķīmiskie procesi ir apstājušies, un sagatavotais dzēriens iegūs labu garšu.
Šādai procedūrai vislabāk ir izmantot tumšu, vēsu telpu (iespējams, pagrabu). Pēc atvēlētās nedēļas degvīnu ielej mazākos traukos, tiek pabeigta sagatavošanas tehnoloģija.
Ko darīt, ja nav laika aizstāvēties?
Tas notiek, ja jums steidzami nepieciešams degvīns. un nav laika to izturēt. Šādos apstākļos lieti noder recepte ātrai spirta atšķaidīšanai, kurā iegūtajam dzērienam būs vairāk vai mazāk patīkama garša.
Tev vajag:
- 0,5 glāzes svaigi spiestas apelsīnu vai citronu sulas;
- 1 glāze alkohola;
- ūdens - 1,5 glāzes.
Viegli pagatavot! Sastāvdaļas sajauc un enerģiski krata un forši. Ar šo metodi sulai ir galvenā loma, tā noslāpēs nepatīkamo alkohola garšu, un sulas sastāvā esošais C vitamīns palīdzēs novērst paģiru sekas nākamajā dienā.
Noslēdzot rakstu, vēlos teikt, ka atšķaidīta alkohola lietošana nav kaitīga, taču nevajadzētu aizmirst par saprātīgām devām, kas nerada organismam veselības zudumu.
Jautājums, kas satrauc laimīgos alkohola īpašniekus: kā pareizi atšķaidīt alkoholu ar ūdeni? Tīrā veidā tas nav piemērots dzeršanai. Bet tas ir ideāli piemērots ceļošanas apstākļiem - tas aizņem maz vietas, ir viegls un, atšķaidot ar ūdeni, ievērojami palielinās tilpums. Kā pareizi atšķaidīt etanolu?
Audzēšanas noteikumi
Neatšķaidītā veidā to lieto ārējai lietošanai kā antiseptisku līdzekli, kompresēm un losjoniem. Tikai izmisušie slimnieki un medicīnas studenti to dzer tīrā veidā kā rituālu, lai uzsāktu medicīnas specialitātē. Ārsti, pretēji leģendām, jau sen ir devuši priekšroku konjakam vai viskijam, nevis alkoholam, jo tas diezgan spēcīgi sadedzina balseni un var nopietni kaitēt veselībai.
Lai novērstu dedzināšanas efektu, tas jādzer nevis izelpojot, kā stipro dzērienu patērētāji pieraduši, bet gan ieelpojot. Tas ir, vispirms mēs uzņemam gaisu plaušās, izdzeram vienā rāvienā un izelpojam. Jūs nevarat to dzert ar ūdeni vai citiem dzērieniem. Ja neesi medicīnas students un augstu vērtē savu veselību, tad tomēr labāk atšķaidīt alkoholu.
Degvīna ražošanu, atšķaidot spirtu, sauc par “auksto” ražošanas metodi.
Vienkārši noteikumi alkohola atšķaidīšanai ar ūdeni:
Lasi arī:
Smagas paģiras – ceļvedis cīņai ar tām
- Iegūtā dzēriena garša ir atkarīga ne tikai no etanola kvalitātes, tā tīrības - luksusa, ekstra, medicīniskā -, bet arī no ūdens kvalitātes.
- Atšķaidot, lai iegūtu degvīnu, ir nepieciešams saglabāt svara attiecību 2:3.
- Ir nepieciešams sakratīt spirtu ar ūdeni slēgtā traukā, nepiekļūstot gaisam - etanols joprojām ir viegli uzliesmojoša viela.
- Ielejiet alkoholu ūdenī, nevis otrādi. Lejot ūdeni, šķidrums kļūs ļoti karsts un var kļūt duļķains.
Ūdens
Iegūtā dzēriena garša un tā dzidrums galvenokārt ir atkarīgas no ūdens. Kādu ūdeni nedrīkst izmantot alkohola atšķaidīšanai? Noteikti nevajadzētu lietot krāna ūdeni. Ja to izmanto atšķaidīšanai, tiek iegūts duļķains šķidrums. Tas viss ir par ūdens cietību. Tās rādītāji ir atkarīgi no sāļu, karbonātu, kalcija un magnija klātbūtnes tajā. Krāna ūdens cietība ir 7 mekv/l un augstāka. Tajā pašā laikā, lai pagatavotu degvīnu, jāizmanto ūdens, kura cietība nav lielāka par 1 mEq/l. Iegādātais ūdens pudelēs atbilst šiem rādītājiem.
Krāna ūdeni var normalizēt, nostādot, lai noņemtu hloru, vārot, lai noņemtu sāļus, un filtrējot caur mājas filtriem papildu attīrīšanai. Pēc šīm manipulācijām tā īpašības būs tuvu apmierinošām. Pēc degvīna pagatavošanas, pamatojoties uz krāna ūdeni, labāk to izlaist caur oglekļa filtru. Lai to izdarītu, filtrēšanas laikā ievietojiet aktīvās ogles tabletes no 5-10 iepakojumiem lejkannā.
Izmantotā ūdens kvalitāte ir ne mazāk svarīga kā alkohola kvalitāte.
Pērkot ūdeni degvīna pagatavošanai, jāskatās ne tikai uz cietību, bet arī uz jonu sastāvu. Izvairieties no ūdens ar plašu katjonu un anjonu sastāvu. Jo mazāk sāļu ūdenī, jo tas ir vieglāks.
Lasi arī:
11 Jaungada kokteiļi padarīs jūsu svētkus unikālus
Ūdenim no avotiem un akām ir arī cietības līmenis, kas nepārsniedz 1 mEq/l. Taču citas šī ūdens īpašības – mikrobu skaits, dzelzs sāļu saturs, karbonātu cietība – parasti nav tās labākās. Šī ūdens sastāvs nav nemainīgs. Tas ir atkarīgs no gada laika un nokrišņu daudzuma.
Destilēts ūdens atbilst cietības prasībām, taču ievērojami samazina dzēriena garšu, jo tam pašam nav garšas. Tomēr, ja turpmāk atšķaidītu produktu izmantosiet liķieru, tinktūru un līdzīgu dzērienu pagatavošanai, tad destilēts ūdens ir diezgan piemērots.
Kā atšķaidīt spirtu ar ūdeni līdz 40 grādiem?
Lielais zinātnieks Dmitrijs Ivanovičs Mendeļejevs nāca klajā ar ideju, kā atšķaidīt alkoholu ar ūdeni, lai pagatavotu degvīnu. Tas bija tas, kurš pirmais atšķaidīja etanolu līdz četrdesmit grādu stiprumam. Jūs nevarat vienkārši sajaukt glāzi alkohola ar divām glāzēm ūdens. Fakts ir tāds, ka, sajaucot, šķīduma tilpums samazinās. Tas ir, sajaucot glāzi etanola ar divām glāzēm ūdens, rezultāts ir mazāks par trim glāzēm. Ir diezgan grūti aprēķināt proporciju, lai iegūtu risinājumu ar noteiktu stiprumu. Lai atvieglotu šo uzdevumu, cits izcils zinātnieks Fertmans sastādīja tabulu, pēc kuras var noteikt, cik daudz ūdens un etanola jāuzņem, lai iegūtu noteiktu dzēriena stiprumu.
Galvenais ir pilnībā ievērot sajaukšanas tehnoloģiju
Fertmana tabula palīdzēs aprēķinos. Tas palīdzēs jums noteikt, cik daudz ūdens jums jāuzņem uz 1 litru alkohola. Aprēķinos tiek ņemts šķidrums ar 95% koncentrāciju. Ja jūsu grāds ir augstāks, tad no galda iegūtā degvīna stiprums būs stiprāks. Tāpēc pirms aprēķinu sākšanas labāk pārbaudīt pieejamā spirta stiprumu.
Degvīns, slavens un jau leģendārs dzēriens, pieder stiprajam alkoholam. Nav nepieciešams teikt, pie kādām nepatikšanām šī alkohola regulāra pārmērīga lietošana izraisa. Jau ilgu laiku ir notikusi pilna mēroga cīņa pret alkoholismu. Tiek rīkotas sarunas, ieviesti ierobežojumi, uzlikti lieli sodi, palielināti akcīzes nodokļi. Tagad standarta, pat lēta un budžeta degvīna vidējās izmaksas sākas no 200-250 rubļiem.
Ikviens zina, ka galvenās sastāvdaļas, kas veido degvīna spirtu, ir alkohols un ūdens. Tātad, vai to var pagatavot mājās? Tas ir pilnīgi izpildāms uzdevums, jums tikai jāzina, kā pareizi atšķaidīt alkoholu, lai pagatavotu degvīnu. Jāņem vērā arī pati sajaukšanas tehnoloģija un komponentu izvēles nosacījumi. Un jūs varat viegli veikt visas nepieciešamās darbības pats.
Mājās jūs varat atšķaidīt alkoholu ar ūdeni un iegūt labu mājās gatavotu degvīnu
Degvīna stiprums ir diezgan noslēpumaina lieta. Starp citu, konstatēts, ka cilvēks nejūt alkohola stipruma atšķirību 40-48% robežās. Šī iemesla dēļ ražotāji apstājās pie 40%, lai netērētu nevajadzīgas izejvielas un pūles. Mendeļejevs noteica standarta stiprumu, aprakstot savu pētījumu savā doktora disertācijā 1864..
Degvīna dzēriena iegūšanu, atšķaidot tīru spirtu, sauc par “auksto metodi”. Šo metodi bieži izmanto daudzās spirta rūpnīcās.
Pasaulē ir ļoti daudz dažādu degvīna šķirņu, starp tām ir arī zemāka stipruma dzērieni (piemēram, Eiropas Savienībā degvīna standarta stiprums ir 37%). Un Krievijā ir noteikts 40% standarts. Ražotāji ievēro šo līmeni. Tiek uzskatīts, ka tieši ar šo stiprumu alkohols tiek izdzerts labi un gludi.
Lietojot tīru alkoholu (96%), tas uzsūksies daudz vēlāk, kad gremošanas sulas to atšķaidīs līdz vajadzīgajam līmenim. Līdz ar to reibums nenotiks uzreiz un būs spēcīgāks. Pasaulē ir zināms stiprākais degvīns. Tas ir skotu uzņēmuma Pincer Shanghai-Strength ideja. Tas ir izgatavots no graudu spirta, kas vairākos posmos ir rūpīgi attīrīts un aromatizēts ar dadžu ekstraktu.
Jebkura alkohola galvenā un svarīgākā sastāvdaļa ir etilspirts.
Šim degvīnam no Skotijas ABV ir 88,8%. Šāds cipars nav izvēlēts nejauši, jo alkohols paredzēts eksportam uz Ķīnu, kur skaitlis 8 tiek uzskatīts par laimīgu. Starp citu, neskatoties uz tik augstu stiprumu, šis alkohols tiek dzerts pārsteidzoši delikāti un patīkami.
Pašmāju degvīna ražošana praktiski neatšķiras no rūpnīcas ražošanas. Bet šai metodei ir arī priekšrocības - galu galā visi procesi tiek veikti personīgā kontrolē. Tas nozīmē, ka būs pārliecība, ka produkcija būs laba un kvalitatīva. Mājas degvīnam var pievienot daudzas piedevas, lai uzlabotu garšu un uztveri.
Sastāvdaļu sagatavošana
Aukstā metode ir pārbaudīta un pārbaudīta degvīna ražošanas tehnoloģija.. Un diezgan ekonomisks. Visu manipulāciju rezultāts ir izcilas kvalitātes pārtikas produkts ar savu slaveno apreibinošo iedarbību.
Galvenais un svarīgais solis, gatavojot savu degvīnu no alkohola, ir visu sastāvdaļu apvienošanas secība. Kā arī to sagatavošana procesam.
Alkohola izvēle
Lai pagatavotu mājās gatavotu degvīnu, īpaša uzmanība jāpievērš galvenās sastāvdaļas - etanola - izvēlei. Jūs varat izvēlēties no šādām alkoholu kategorijām:
- Papildus: 96,5%.
- Lukss: 96,3%.
- Augstākā tīrības pakāpe: 96,2%.
- Pirmā klase: 96%.
- Medicīnas.
- Bezūdens.
Protams, labākais un ideāls variants ir Extra vai Luxury alkohols. Un vissliktākais (to vajadzētu izmantot tikai kā pēdējo līdzekli) ir ļoti attīrīts etanols. Neskatoties uz nosaukumu “augstākā attīrīšana”, šis spirts satur diezgan augstu fūzeļļu un toksisko komponentu līmeni.
Extra un Lux ir ideāli piemēroti degvīnam, Alfa alkoholu ir daudz grūtāk iegūt, taču tas tiek uzskatīts par labāko
Ūdens izvēle
Arī ūdens izvēlei ir jāpieiet nopietni, jo šie komponenti atšķaidīs spirta bāzi. Ūdens sastāvdaļu var izvēlēties no divām iespējām:
- Filtrēts.
- Destilēts.
Ja izmantojat filtrētu, parastu ūdeni, gala rezultāts var nebūt apmierinošs. Šeit daudz kas būs atkarīgs no cietības un dažādu suspensiju klātbūtnes un minerālu sastāva. Bet pat strādājot ar destilātu, rezultāti nebūs tie labākie. Galu galā šāds ūdens nesatur minerālvielas, kas aktīvi reaģēs ar alkoholu. Ko darīt?
Lai pagatavotu mājās gatavotu degvīnu, jūs nevarat izmantot krāna ūdeni, kas vispār nav ticis attīrīts. Gala rezultāts būs bezcerīgi kļūdains.
Vārīts. Šādā ūdenī, starp citu, tāpat kā destilētā ūdenī, gandrīz visas baktērijas tiek iznīcinātas. Liels trūkums ir arī tiem komponentiem, kas palīdz izšķīdināt alkoholu. Vārītu ūdeni, tāpat kā destilētu ūdeni, var izmantot, gatavojot degvīnu, bet tikai kā pēdējo līdzekli.
Noderīgi padomi alkohola atšķaidīšanai ar ūdeni
Krāns. Ūdens “no vietējā mājokļa un komunālajiem pakalpojumiem” ir pārsātināts ar piemaisījumiem un dažādām suspensijām. Turklāt tas var būt arī pārāk grūts. Bet to var notīrīt. Labāk to darīt saskaņā ar šādiem norādījumiem:
- Izlaidiet caur labu sadzīves filtru. Tajā pašā laikā no ūdens tiks izvadīti sāļi, smagie metāli un hlors.
- Filtrētu ūdeni ielej pudelēs un ievieto saldētavā.
- Kad sasalst gandrīz puse šķidruma tilpuma, tas jāizņem un jālej ūdens izlietnē - tas nav vajadzīgs.
- Atlikušais ledus atkūst un veidojas kušanas ūdens, ko var izmantot spirta atšķaidīšanai.
Pudelēs. Šī iespēja nav slikta, it īpaši, ja pērkat mīkstu ūdeni ar minimālu sāls saturu. Tāpēc, pērkot, pievērsiet uzmanību tā nogulsnēm un caurspīdīgumam.
Papildu sastāvdaļas
Šis solis nav obligāts, dažādas piedevas ir nepieciešamas tikai tad, ja vēlaties mājās gatavotam degvīnam piešķirt noteiktu izsmalcinātu un interesantu garšu, specifisku aromātu. Klasiskā mājās gatavota degvīna pagatavošanas metode ietver glikozi (papildus galvenajām sastāvdaļām). To var iegādāties gatavu vai izgatavot pats, izmantojot šādus norādījumus:
- Vienādās proporcijās sajauciet ūdeni un cukuru.
- Lai pilnībā izšķīdinātu cukura kristālus, šķidrumu lēnām karsē.
- Sildot var veidoties putas, tās rūpīgi jānoņem.
- Kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, glikoze ir gatava.
Lai mīkstinātu gala dzēriena garšu, varat izmantot arī šādas sastāvdaļas:
- cukurs;
- piens;
- aromātiskās esences;
- dabīgs labs medus;
- citronskābe vai etiķskābe;
- citrusaugļu sula (vēlams apelsīnu vai citronu).
Šādu piedevu izmantošana ir atkarīga tikai no individuālajām vēlmēm. Ja gribas rūgtu un plaucējošu degvīnu, spirtu atšķaida ar ūdeni, nepievienojot citas sastāvdaļas.. Nu, pretējā gadījumā jūs varat droši eksperimentēt, izvēloties gala produkta garšu sev.
Kādā proporcijā alkoholu vajadzētu atšķaidīt ar ūdeni degvīnam?
Pirms vairāk nekā gadsimta tika atklāta optimālā proporcija spirta atšķaidīšanai ar ūdeni, lai iegūtu degvīnu. Divas daļas spirta bāzes atšķaida ar trīs daļām ūdens. Vienai mērvienībai tika izmantota viena masas daļa. Tas ir, lai iegūtu 1 kg degvīna produkta, 0,4 kg spirta bāzes jāatšķaida ar 0,6 kg izvēlētā ūdens. Iznākums būs aptuveni litrs degvīna, gatavs dzeršanai.
Viena no pašmāju degvīna receptēm
Bet šeit ir dažas nianses, jums vajadzētu zināt, ka alkoholu ielej ūdenī, nevis otrādi. Turklāt spirta bāze jāpievieno lēni un uzmanīgi. Spēka kontroli var veikt, izmantojot spirta mērītāju.
Atšķaidot spirtu ar ūdeni, jums jāzina, ka spirtu vajadzētu pievienot tikai ūdenim, nevis otrādi. Turklāt gatavo maisījumu vairs nevar atšķaidīt ar ūdeni.
Atšķaidot ar spirtu, jāatceras, ka visas pamatsastāvdaļas jāuzsilda līdz +20-22⁰C. Ja izlaidīsit šo soli, būs grūti “pielāgoties” vajadzīgajam stiprumam. Gala dzēriena temperatūra var atšķirties par vairāk nekā 1-2% (katrai temperatūras vienībai).
Tabula stiprības līmeņa noteikšanai
Lai atšķaidītu un kontrolētu iegūtā dzēriena stiprumu, varat izmantot jau esošās kopsavilkuma plāksnes. Skatiet, kā atšķaidīt spirtu ar ūdeni, lai pagatavotu degvīnu, zemāk esošajā tabulā parādīts, cik daudz ūdens ir jāizmanto, lai iegūtu optimālu rezultātu:
| Pēc | Etanola līmenis pirms atšķaidīšanas procesa | ||||||||
| 95% | 90% | 85% | 80% | 75% | 70% | 65% | 60% | 55% | |
| 90% | 6,40 | ||||||||
| 85% | 13,30 | 6,60 | |||||||
| 80% | 20,90 | 13,80 | 6,80 | ||||||
| 75% | 29,50 | 21,80 | 14,50 | 7,20 | |||||
| 70% | 39,10 | 31,00 | 23,10 | 15,40 | 7,60 | ||||
| 65% | 50,10 | 41,40 | 33,00 | 24,70 | 16,40 | 8,20 | |||
| 60% | 67,90 | 53,70 | 44,50 | 35,40 | 26,50 | 17,60 | 8,80 | ||
| 55% | 78,00 | 67,80 | 57,90 | 48,10 | 38,30 | 28,60 | 19,00 | 9,50 | |
| 50% | 96,00 | 84,70 | 73,90 | 63,00 | 52,40 | 41,70 | 31,30 | 20,50 | 10,40 |
| 45% | 117,20 | 105,30 | 93,30 | 81,20 | 69,50 | 57,80 | 46,00 | 34,50 | 22,90 |
| 40% | 144,40 | 130,80 | 117,30 | 104,00 | 90,80 | 77,60 | 64,50 | 51,40 | 38,50 |
| 35% | 178,70 | 163,30 | 148,00 | 132,90 | 117,80 | 102,80 | 87,90 | 73,10 | 58,30 |
| 30% | 221,10 | 206,20 | 188,60 | 171,10 | 153,60 | 136,00 | 118,90 | 101,70 | 84,50 |
| 25% | 278,10 | 266,10 | 245,20 | 224,30 | 203,50 | 182,80 | 162,20 | 141,70 | 121,20 |
| 20% | 382,00 | 355,80 | 329,80 | 304,00 | 278,30 | 252,60 | 227,00 | 201,40 | 176,00 |
| 15% | 540,00 | 505,30 | 471,00 | 436,90 | 402,80 | 368,80 | 334,90 | 301,10 | 267,30 |
Papildinājums: šūnās norādītie skaitļi norāda ūdens devu (ml) uz 100 ml etanola.
Ja šo tabulu ir pārāk grūti saprast, izmantojiet citu, vienkāršāku atšķaidīšanas formulu. Tas ir šādi: viens litrs spirta jāielej 1,4 litros ūdens. Iznākums būs labs un stiprs degvīns ar parastajiem 40%.
Sekojošas darbības
Tiklīdz spirts ir atšķaidīts ar ūdeni līdz vajadzīgajam stiprumam, gatavais degvīns ir tālāk jāattīra un jānosūta nostādināšanai. Filtrējiet to, izmantojot papīra vai auduma filtru. Lai uzlabotu gatavā spirta kvalitāti, tiek izmantota aktīvā ogle.
To pievieno gatavajam dzērienam 4-5 tablešu daudzumā uz 500 ml degvīna un atstāj uz 3-4 stundām. Šķidrums jāuzglabā +22⁰С temperatūrā. Pēc tam spirtu vēlreiz filtrē (šajā gadījumā labāk izmantot biezu audumu).
Papildu sastāvdaļu pievienošana
Pēc visu spirta atšķaidīšanas un attīrīšanas darbību pabeigšanas ir pienācis laiks gatavajam degvīnam pievienot izsmalcinātus aromātus. Tas tiek darīts, iekļaujot piedevas. Papildu ieslēgumu skaits būs atkarīgs no saņemtā degvīna tilpuma un izvēlētās sastāvdaļas. Piemēram:
- Pietiek ar 30-40 ml aromātisko piedevu (uz 1 litru degvīna);
- medus jāpievieno proporcijā 1x10, kur 10 daļas ir degvīns;
- Jāiekļauj mazāk skābuma piedevu: 5-10 ml uz 1 litru produkta.
Noslēguma pasākumi
Tagad atliek vien dot laiku paštaisītajam degvīnam “panākt”. Lai to izdarītu, iegūto šķidrumu novieto tumšā un aukstā vietā un atstāj tur 8-10 dienas temperatūrā, kas nav augstāka par +4⁰C. Šajā laikā atšķaidītais spirts aktīvi reaģēs ar visām papildu sastāvdaļām un pakāpeniski piesātināsies ar gaidīto garšu.
Tiklīdz izturēšanas laiks ir beidzies, alkoholisko produktu uzmanīgi ielej pudelēs un ļoti cieši aizzīmogo. Tas jādara, lai novērstu alkohola iztvaikošanu un sekojošu alkohola pakāpes samazināšanos. Starp citu, gatavā alkoholiskā dzēriena apjoms ievērojami samazināsies. Tas notiks, pateicoties aktīvai etanola reakcijai ar piedevām, kā rezultātā rodas jaunas saites, kas samazina šķidruma tilpumu.
Saskarsmē ar