Makaronu garša ir tieši atkarīga no izmantotās mērces. Itāļi tā pagatavošanai pievērš lielu uzmanību, izmantojot labākos produktus, garšvielas un, protams, svaigo krējumu.
Galu galā tie visbiežāk ir garšīgas mērces pamatā. Ļaujiet makaroniem mirdzēt ar vislabākajām garšām!
Krēmveida makaronu mērce - vispārīgi gatavošanas principi
Visām krējuma mērcēm nepieciešama termiskā apstrāde. Parasti tos gatavo pannās vai katlos ar biezu dibenu. Biezumam pievieno miltus. Lai nesaķertos kunkuļos, produktu vispirms apcep, plānā strūkliņā ielej krējumu un noteikti maisa ar lāpstiņu. Krējumu parasti pievieno pēc dārzeņiem 5 minūtes pirms mērces gatavošanas beigām.
Ko vēl viņi pievieno:
Dārzeņi (sīpoli, ķiploki, tomāti);
Dažādu veidu siers;
Sviests, dārzeņu;
Jūras veltes.
Svarīga krējuma mērces sastāvdaļa ir garšvielas. Papildus pipariem varat pievienot svaigus vai sausus garšaugus. Provansas vai itāļu maisījumi ideāli izceļ makaronu garšu. Bet jūs varat ņemt dažus garšaugus atsevišķi: oregano, timiānu, majorānu, rozmarīnu, mate, baziliku. Ja jums nekā nav, tad derēs dilles un pētersīļi.
Pēc vārīšanas krēmīgajai mērcei jāļauj nostāvēties 5-10 minūtes, lai pēdējiem pievienotajiem produktiem (garšaugiem, garšvielām, olīvām) būtu laiks attīstīt garšu. Taču nav ieteicams ilgstoši uzglabāt un uzsildīt smalkas mērces.
Vienkāršākā krēmīgā makaronu mērce
Vienkāršas, daudzpusīgas, lētas, bet ļoti maigas un garšīgas krēmīgas makaronu mērces recepte. Tās garša un aromāts būs tieši atkarīgs no izmantotajiem augiem, šeit ir tikai itāļu maisījums, taču jūs varat to salikt pēc savas gaumes.
Sastāvdaļas
260 ml krējuma;
30 g sl. eļļas;
1 tējk. milti;
Sāls un pipari;
1 tējk. garšaugi
Sagatavošana
1. Ievietojiet sviestu nelielā pannā un izkausējiet.
2. Pievienojiet tējkaroti miltu. Apcep. Noteikti samaisiet, lai tas nepiedeg.
3. Tiklīdz milti ir nedaudz brūni, tievā strūkliņā ielejiet krējumu un turpiniet maisīt mērci. Tajā nedrīkst būt gabaliņi.
4. Negaidot, kamēr krēms uzkarst, pievieno divas šķipsniņas sāls un tikpat daudz piparu. Ja nepieciešama asāka garša, palieliniet daudzumu.
5. Mērce sāks sabiezēt, nepārtraukti maisīt. Tiklīdz masa kļūst kā želeja, noņem no uguns. Atdziestot, konsistence kļūs vēl biezāka.
6. Mērci no pannas lej ērtā traukā vai bļodā, uzreiz pievieno itāļu garšaugus vai jebkuru citu maisījumu pēc savas gaumes.
7. Ātri samaisiet, pārklājiet, atstājiet šādā formā uz 20 minūtēm, lai pēdējās garšvielas atklāj savu aromātu.
Krēmveida parmezāna makaronu mērce
Tradicionālā itāļu mērce ar krējumu un parmezānu, kas der ne tikai makaroniem. Tas labi sader ar rīsiem, sēnēm un parastajiem makaroniem.
Sastāvdaļas
90 g parmezāna;
glāze krējuma;
50 grami sl. eļļas;
Sausie augi;
Sāls un pipari.
Sagatavošana
1. Uzkarsētā pannā ielej eļļu. Ir labi, ja tas ir kvalitatīvs ar minimālu ūdens daudzumu.
2. Sarīvē parmezānu. Mērcei var izmantot citu sieru, bet tam labi jāizkūst.
3. Samaisiet sieru un karsējiet, līdz tas viss ir izkusis. Nav nepieciešams padarīt uguni spēcīgu.
4. Pievieno krējumu, samaisa. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pagriež uguni vēl zemāku. Mērcei vajadzētu vārīties.
5. Pievienojiet sāli un piparus.
6. Pievienojiet sausu garšaugu maisījumu un samaisiet. Tiklīdz pagājušas četras minūtes pēc vārīšanas, mērci var noņemt no uguns. Pārlej makaronus ar aromātisku mērci.
Krēmveida makaronu mērce "Ķiploku garša"
Ļoti garšīga krējuma un ķiploku makaronu mērces recepte. Tam pievieno arī sieru, bet tam jābūt mīkstam no vannas.
Sastāvdaļas
180 g krējuma;
80 g sl. siers;
2 tējk. olīvju eļļa;
1 tējk. garšaugi;
Četras ķiploka daiviņas;
Sāls, milti.
Sagatavošana
1. Nomizo ķiploka daiviņas. Divas no tām ir jāsadrupina. Atlikušos divus sasmalcinām ar naža aizmuguri, lai izveidotu plakanas kūkas.
2. Uzkarsē olīveļļu, pievieno tai izspiestu ķiploku, apcep līdz zeltaini brūnai. Mēs to izņemam un izmetam.
3. Tagad aromātiskajai eļļai pievieno sasmalcinātu ķiploku, apcep minūti, pievieno 0,5 tējk. baltos kviešu miltus, pēc dažām sekundēm ielej krējumu.
4. Mērcei uzreiz var pievienot sāli. Lai iegūtu pikantumu, pievienojiet šķipsniņu maltu sarkano piparu. Ļaujiet krējumam vārīties, noņemiet no karstuma.
5. Pievienojiet sausos garšaugus, atdzesējiet krēmveida maisījumu līdz siltam.
6. Tagad mīciet mīksto sieru ar karoti un pakāpeniski pievienojiet krēmīgo mērci ar ķiploku. Katru reizi labi samaisiet, lai izvairītos no kunkuļiem.
7. Tiklīdz krēmīgā masa ir beigusies, jāpamēģina mērce. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl sāli vai pievienojiet garšvielas.
Krēmīga makaronu mērce ar sēnēm
Sēņu mērces variants, kas neprasa nekādas piedevas, jo satur sēnes. Ieber novārītos spageti vai parastos makaronus un ēdiens gatavs!
Sastāvdaļas
0,2 kg šampinjonu;
Viena sīpola galva;
Divas ķiploka daiviņas;
230 ml krējuma;
1 tējk. milti;
100 ml ūdens;
30 ml eļļas.
Sagatavošana
1. Nomazgājiet šampinjonus, noņemiet garos kātus. Ar garu nazi uzmanīgi sagriež sēņu cepurītes šķēlēs. Biezums ir aptuveni trīs milimetri.
2. Uzkarsē eļļu. Mēs izmantojam plašu pannu. Labāk ir ņemt olīveļļu vai sviestu. Pievieno šampinjonus un cep, līdz gandrīz gatavs.
3. Sīpolu sagriež. Pievienojiet to sēnēm. Apcep visu kopā. Šeit ir svarīgi bieži maisīt, lai sīpoli nepiedegtu, pretējā gadījumā mērce izveidos nepatīkamu aromātu.
4. Sasmalciniet ķiplokus un pievienojiet kopējai masai.
5. Krējumu sajauc ar miltiem un lej sēnēs. Tiklīdz mērce sāk vārīties, ielej pusglāzi karsta ūdens un samaisa.
6. Pievienojiet garšvielas, piparus un sāli, pārklājiet pannu. Uzliekam uguni uz mazāko, lai mērce vārās. Pagatavojiet to vēl apmēram trīs minūtes, lai sēnes būtu iemērc krēmā.
Krēmveida makaronu mērce ar garnelēm un sieru
Vēl viena iespēja pilnībā krēmīgai makaronu mērcei, kas lieliski papildina jūsu makaronus. Receptē ir norādīts nomizotu garneļu svars. Līdzīgi varat izmantot sasmalcinātus kalmārus un citas jūras veltes.
Sastāvdaļas
120 grami garneļu;
glāze krējuma;
1 ēd.k. l. citronu sula;
3 ēd.k. l. olīveļļas;
10 olīvas;
1 tējk. itāļu garšaugi;
1 ķiploka daiviņa;
30 g parmezāna.
Sagatavošana
1. Parastā pannā uzkarsē eļļu. Pievienojiet nomizotas garneles. Neaizmirstiet no tiem izņemt zarnu vēnu.
2. Garneles apcep minūti, pārlej ar citrona sulu. Samaisiet un pagaidiet, līdz tas iztvaiko.
3. Pievienojiet vienu sasmalcinātu ķiploka daiviņu un apcepiet dažas sekundes.
4. Ielejiet sālītu krējumu, samaisiet un, ja vēlaties, mērcei pievienojiet maltus piparus.
5. Kad krēms ir uzsildīts, var pievienot rīvētu parmezānu un sausos garšaugus. Visu kārtīgi samaisiet, pagaidiet līdz pilnīgai izkusšanai, izslēdziet plīti.
6. Sagrieziet olīvas gredzenos, samaisiet, smērējiet makaronus ar mērci un nekavējoties pasniedziet.
Krēmīga makaronu mērce bez krējuma
Mānekļu mērces recepte, kas palīdzēs, ja jums nav krējuma. To gatavo ar pienu, vēlams lietot produktu ar tauku saturu virs 3%.
Sastāvdaļas
250 ml piena;
10 g miltu;
30 g sl. eļļas;
50 g siera;
2 ķiploka daiviņas;
Sagatavošana
1. Izkausējiet sviestu un pievienojiet tam miltus. Cepiet līdz bēšai krāsai, regulāri maisot.
2. Tievā strūkliņā pievieno pienu. Pagatavojiet želeju, pievienojiet sāli un piparus.
3. Sarīvē sieru un pievieno mērcei. Uzsildiet minūti.
4. Sasmalciniet ķiplokus, pievienojiet to karstajam maisījumam, samaisiet, ļaujiet mērcei uzvārīties un noņemiet no uguns.
5. Pašās beigās pievieno sausos garšaugus. Ja izmanto svaigas lapas, tad tās nepieciešams smalki sagriezt un pievienot nedaudz atdzesētajai mērcei.
Krēmīga makaronu mērce ar lasi
Zivju versija krēmīgai mērcei, kas pagatavota ar lasi. Patiesībā šai receptei ir piemērota jebkura sarkanās zivs fileja, pat garlaicīgs un sauss rozā lasis.
Sastāvdaļas
200 g laša;
200 g krējuma;
1 tējk. garšaugi;
4 ēd.k. l. olīvju eļļa;
30 g parmezāna;
Sāls pipari;
20 g miltu;
1 ēd.k. l. citronu sula.
Sagatavošana
1. Lasi sagriež nelielos kubiņos. Apslaka ar citronu sulu un ļauj marinēties desmit minūtes.
2. Uzlieciet pannu uz plīts, pievienojot receptes eļļu.
3. Apkaisa lasi ar miltiem un apmaisa ar rokām. Liek uz pannas. Cep uz mērenas uguns līdz zeltaini brūnai, bet neaizsedz ar vāku. Tā kā gabaliņi ir mazi, zivs ātri pagatavosies.
4. Ielejiet krējumu. Mērci uzkarsē līdz gandrīz vārīšanās temperatūrai.
5. Pievieno dažādas garšvielas, pievieno itāļu garšaugus.
6. Beigās pievieno rīvētu parmezānu. Ļaujiet mērcei vārīties un nekavējoties izslēdziet to.
7. Ātri samaisiet, pārklājiet pannu un ļaujiet tai brūvēt desmit minūtes.
Krēmveida mērcēm ir iespēja atdzist kļūt biezākas, tāpēc tās nav jāvāra ilgi, lai karstā veidā panāktu želejas konsistenci.
Ja pāri palikusi mērce, to nevajag izmest. Lieliski piemērots šavarmai, var izmantot kā salātu mērci, ieziest lazanjas kārtas, pievienot dažādām mērcēm un mērcēm.
Ja mērce ir pārāk sāļa, garša ir jāatšķaida. Vienkāršākais veids ir pievienot vairāk krējuma vai neraudzēto sieru.
Vai mērce iznāca ar miltu gabaliņiem? To visu ir viegli salabot! Maisījumu var izkāst, izberzt caur sietu vai vienkārši sablenderēt ar blenderi.
Itāļi ir pārliecināti, ka pareizi pagatavota makaronu mērce ir gandrīz svarīgāka par pašu makaronu. Un viņiem var uzticēties, jo šī tauta, kā neviena cita, mīl ēst garšīgu un sātīgu ēdienu un saprot makaronus labāk nekā jebkurš cits. Pagatavojot labu makaronu mērci, pēc viena produkta var izveidot dažādus ēdienus, katru reizi izmēģināt ko jaunu un pat paslēpt dažas kļūdas pašu makaronu gatavošanā. Šajā rakstā mēs jums pastāstīsim, kā pagatavot klasiskās makaronu mērces, izmantojot dažādas sastāvdaļas.
Vienkārša makaronu mērce
Vienkāršākā makaronu mērce ir mērce, kuras pamatā ir tomāti vai to konservēts mīkstums (pomito). Tikai neliela atruna - paši itāļi nekad neizmanto tomātu pastu, lai pagatavotu mērces, pamatoti dodot priekšroku svaigiem tomātiem vai pomito. Tomēr, ja neesat pilnīgs gardēdis, kvalitatīva tomātu pasta lieliski derēs, it īpaši ziemā.
Tomātu mērce makaroniem
Lai pagatavotu makaronus ar tomātu mērci, noteikti būs nepieciešamas garšvielas, olīveļļa, ķiploki, kā arī rīvēts parmezāns un sausais sarkanvīns. Tātad, kā pagatavot tomātu makaronu mērci? Lai iegūtu recepti, ņemiet:
- vidēji lieli tomāti - 5 gab.
- ķiploki - 3 daiviņas
- olīveļļa - 2 ēdamk. karotes
- sausais baltvīns - 50 g
- rīvēts parmezāns - 50 g
- sāls, baziliks, melnie pipari, oregano - pēc garšas
Olīveļļā apcep smalki sagrieztus ķiplokus, uz pannas pievieno sakapātus tomātus (pomito vai 4-5 ēdamkarotes tomātu pastas). Pagatavojiet tomātus, līdz tie kļūst mīksti un atbrīvo sulu.
Sāliet mērci un pievienojiet nepieciešamās garšvielas, pēc tam ielejiet tajā vīnu. Pēc tam mērci vāra vēl 5 minūtes, lai spirts iztvaikotu un mērce iegūtu patīkamu vīnogu aromātu.
Gatavošanas beigās mērcei pievieno rīvētu parmezānu un samaisa. Vienkārša, bet garšīga tomātu mērce makaroniem ir gatava!
Pesto makaroniem
Vēl viena vienkārša makaronu mērces recepte zemāk ir pesto. Lai to sagatavotu, ņemiet:
- svaigs zaļais baziliks - 1 ķekars
- ķiploki - 5 daiviņas
- priežu rieksti - 4 ēd.k. karotes
- parmezāns - 50 g
- olīveļļa - 8 ēdamk. karotes
- sāls, melnie pipari - pēc garšas
Elementāra sagatavošanās! Visas sastāvdaļas liek blenderī un sablendē. Itāļi paši sasmalcina baziliku, ķiplokus un riekstus javā, lai saglabātu aromātu, bet blenderis ir laba alternatīva javai. Ne garša, ne aromāts netiks ietekmēts!
Vēl viena pesto mērces priekšrocība ir tā, ka to var uzglabāt 7-10 dienas ledusskapī, nezaudējot garšu.
Krēmveida makaronu mērce
Krēmveida makaronu mērce, tāpat kā tomātu mērce, pelnīti tiek uzskatīta par klasiku. Mērces pamatā ir biezs krējums, kas piešķir mērcei maigumu un vieglumu, kā arī maigu krēmīgu garšu. Lai mērcei iegūtu vēlamo konsistenci, izmanto kviešu miltus. Var pagatavot makaronus krēmīgā mērcē ar sēnēm, sīpoliem, papriku, ķiplokiem u.c.
Maiga krēmīga mērce
Makaroni ar krēmīgu mērci izrādās ļoti maigi un aromātiski, un garneļu kompānijā tie ir lieliski piemēroti romantiskām vakariņām. Lai pagatavotu krēmīgu makaronu mērci, jums būs nepieciešams:
- krējums 20% tauku – 200 ml
- sviests - 50 g
- milti - 50 g
- sāls, pipari, muskatrieksts, kaltēti itāļu garšaugi - pēc garšas
Vispirms sausā pannā apcep miltus līdz zeltaini brūnai, pēc tam var pievienot sviestu. Rūpīgi samaisiet maisījumu un nedaudz apcepiet.
Ielejiet krējumu, lai tas būtu istabas temperatūrā. Ielejot krējumu, maisījumu nepārtraukti maisa, lai nebūtu kunkuļu.
1-2 minūtes pirms vārīšanas beigām mērci sāli un piparus un pievieno zaļumus. Mērce gatava!
Ja vēlaties, šai mērcei varat pievienot sīpolus un sēnes (pirms krējuma pievienošanas tās jāapcep) vai sasmalcinātas bekona šķēles, katru reizi būs jauna garša.
Papildus makaroniem krēmīgu mērci var pasniegt ar zivīm, gaļu un dārzeņiem.
Siera mērce makaroniem
Visbeidzot, mēs jums pateiksim, kā pagatavot siera mērci makaroniem. Starp citu, siera mērce spageti var būt gan krēmīga, gan uz tomātu bāzes, tas viss ir atkarīgs no jūsu garšas vēlmēm.
Klasiskā siera mērce
Lai pagatavotu klasisko siera mērci, jums būs nepieciešams:
- krējums - 150 ml
- mīkstais siers (brie, camembert u.c.) – 200 g
- paprika, sāls, pipari, garšvielas - pēc garšas
Katliņā uzkarsē krējumu, neuzvārot, tad pievieno tam iepriekš sasmalcinātu sieru un karsē uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz siers sāk kust. Tas prasīs apmēram 10 minūtes.
Kad siers ir pilnībā izkusis, pievienojiet mērcei sāli un piparus un pievienojiet papriku un zaļumus. Ja vēlaties, papriku varat aizstāt ar kariju.
Siera mērce ir gatava! Pasniedziet mac un siera mērci ļoti karstu, lai mērce paliktu šķidra un nesacietētu. Labu apetīti!
Spageti un makaroni ir pirmās lietas, kas nāk prātā, domājot par Itāliju. Pati makaroni nespēlē nozīmīgu lomu. Svarīgāka ir mērce, ar kuru tiek pasniegts ēdiens.
Šis raksts ir paredzēts personām, kas vecākas par 18 gadiem
Vai tev jau ir palikuši 18 gadi?
Krēmveida piena mērce ar garšvielām
Viegli pagatavojama un ārkārtīgi delikāta mērce piešķirs jūsu makaroniem oriģinālu garšu. Mērcei pievieno apceptas vai vārītas sēnes, smalki sagrieztu šķiņķi vai kūpinātas desiņas, un spageti dzirkstīs jaunās krāsās. Piena mērces pagatavošana nevarētu būt vienkāršāka. Ar šo uzdevumu var tikt galā jebkura mājsaimniece. Un, pievienojot klasiskajai receptei garšvielas, jūs iegūstat oriģinālu ēdienu, ko viesi apbrīnos ilgu laiku.
Sastāvdaļas:
- piens (ar zemu tauku saturu) - 250 ml;
- milti - 1 ēdamkarote;
- kurkuma - šķipsniņa;
- apiņi-suneli - 0,5 tējk;
- svaigi garšaugi;
- sāls pipari.
Sagatavošana
- Smalki sagrieziet zaļumus.
- Uz uguns liek sausu pannu. Pievieno miltus un nedaudz karsē. Pārāk daudz cept nevajag.
- Miltiem pievieno sāli un garšvielas. Kārtīgi samaisa.
- Pamazām tievā strūkliņā ielejiet mērcē pienu. Ieteicams ieliet aukstu pienu. Samaisa, lai mērce nepiedeg un nav kunkuļu. Pievienojiet sasmalcinātus garšaugus.
- Traukam nevajadzētu vārīties. Pietiek pāris minūtes noturēt uz mazas uguns, maisot. Līdz sabiezē. Noņemiet mērci no plīts.
- Trauka konsistenci var pielāgot sev, pievienojot vairāk miltu vai otrādi, pienu. Gardīgāku mērci var pagatavot, pievienojot sēnes, vārītu gaļu un dārzeņus.
Ķiploku krējuma mērce
Krēms tiek izmantots kā galvenā sastāvdaļa. Tie piešķir tai vieglu konsistenci un maigu garšu. Pievienojot garšvielas vai citas sastāvdaļas, katru reizi varat izbaudīt jaunu garšu.
Sastāvdaļas:
- augstākās kvalitātes milti - 2 ēdamkarotes;
- krējums (20%) - 100 g;
- sīpols - 1 gab .;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- sviests - 2 ēdamkarotes;
- sāls;
- malti melnie pipari;
- muskatrieksts - šķipsniņa.
Sagatavošana:
- Smalki sagrieziet ķiplokus un sīpolus. Uzkarsētā pannā nedaudz sautē līdz pusgatavībai.
- Pievieno miltus. Samaisām uguni līdz minimumam un maisām, lai mūsu milti nepiedeg.
- Visu piepilda ar krējumu, sāli un pipariem. Samaziniet gāzi un ļaujiet maisījumam vārīties. Pietiek ar 3-4 minūtēm. Neaizmirstiet maisīt.
- Pēc uguns izslēgšanas mērci vēlams pārklāt ar vāku, tā kļūs garšīgāka.
- Pirms pasniegšanas apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
Krējuma siera mērce
Sastāvdaļas:
- krējums - 200 g;
- kausēts siers - 200 g;
- cietais siers - 150 g;
- saulespuķu eļļa - 10 ml;
- baziliks;
- sāls;
- pipari.
Sagatavošana
- Kausētais siers ir jāsasmalcina kvadrātos, lai tas ātrāk kūst. Ņem nelielu katliņu, ielieciet tajā sieru, ielejiet krējumu un saulespuķu eļļu. Pārkaisa ar garšvielām un pagaidi, līdz siers pilnībā izkusis un masa kļūst viendabīga. Ik pa laikam mērci apmaisa.
- Rupji sarīvē cieto sieru.
- Pagaidiet, līdz maisījums uzvārās, un samaziniet siltumu. Cieto sieru pievieno pamazām, atceroties maisīt, lai tas vienmērīgi izkūst un nesabirst vienā kunkulī.
- Gatavošanas laikā samaisiet. Tas nodrošinās viendabīgu konsistenci. Var pasniegt.
Krēmīga tomātu mērce
Krēmveida tomātu mērce ir lieliski piemērota spageti. Tā maigā konsistence un vieglais skābenums, ko piešķir tomāti, ļaus izbaudīt savu iecienītāko ēdienu jaunu garšu. Mērces galvenais mērķis ir padarīt ēdiena garšu bagātīgāku, spilgtāku un uzsvērt noteiktas notis. Varat arī to izmantot, lai izlīdzinātu konsistenci.
Sastāvdaļas:
- krējums (20%) - 200 ml;
- sīpoli - 2 gab .;
- tomāti - 2 gab .;
- tomātu pasta - 2 ēdamkarotes;
- augu eļļa - 1 ēdamkarote;
- sāls/pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
- Apcep tomātus. Atbrīvojoties no ādas, sasmalciniet to mazos gabaliņos.
- Apcep sīpolu pusgredzenos. Tam vajadzētu kļūt mīkstam, bet ne pārāk brūnam. Pārcepti sīpoli mērcei var piešķirt nepatīkamu garšu.
- Ielieciet tomātus pannā ar sīpoliem. Samaisiet un dažas minūtes turiet vāku aizvērtu.
- Sezona ar pastu un apkaisa ar garšvielām. Vāra uz lēnas uguns apmēram 5-7 minūtes, līdz tomāti kļūst mīksti un viss maisījums kļūst viendabīgāks.
- Pēc krējuma pievienošanas visu kārtīgi samaisa līdz viendabīgai konsistencei, uzvāra un pāris minūtes vāra uz lēnas uguns.
- Izslēdziet uguni un ļaujiet traukam nedaudz atdzist. Pasniedzot rotā ar pētersīļu zariņu.
Šo mērces pagatavošanas iespēju var dažādot, mainot sastāvdaļu proporcijas vai pievienojot jaunas. Ja nomainīsiet tomātu pastu ar adžiku, parādīsies pikantas notis. Ja pievienosiet vairāk krējuma, mērce būs maigāka. Ja mērce izrādās bieza, to var atšķaidīt ar ūdeni, uzvārot un nepārtraukti maisot.
Krēmīga krējuma spageti mērce
Dažādas mērces pārvērš parastos un pazīstamos makaronus par oriģinālu, garšīgu ēdienu. Sastāvdaļu kombinācija var būt dažāda un atkarīga no jūsu iztēles un spējas kombinēt produktus. Vispopulārākā mērce spageti ir krējuma mērce, kuras galvenā sastāvdaļa, kā norāda nosaukums, ir krējums. Ko darīt, ja pa rokai nav krējuma, bet gribas pagatavot gardu mērci? Krējumu var viegli aizstāt ar skābo krējumu. Trauka garša netiks ietekmēta, saglabāsies maiga krēmveida garša, pievienojot smalku skābumu. Klasiskā skābā krējuma mērces recepte ir ārkārtīgi vienkārša. Pat iesācēja mājsaimniece ar to var tikt galā.
Sastāvdaļas:
- skābs krējums - 200 g;
- sviests - 1 ēd.k. l.;
- kviešu milti - 1 ēdamkarote;
- sāls/pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
- Sāksim gatavot, uzkarsējot pannu un apcepot miltus. Jums tas nav jāuzglabā ilgi; pietiks ar gaiši zeltainu nokrāsu, lai ēdienam piešķirtu jauku krēmīgu krāsu.
- Sviestu sagriež mazos kubiņos un izkausē pannā ar miltiem.
- Skābo krējumu notecina, pievieno pārējās sastāvdaļas, samaisa. Pietiks ar 5 minūtēm, lai iegūtu garšīgu un barojošu maltīti.
- Ja vēlaties, varat dažādot garšu un pievienot smalki sagrieztus garšaugus, tomātus un garšvielas. Visas iespējamās variācijas par klasiskās saldā krējuma mērces tēmu ļaus katru reizi izbaudīt jaunu iecienītāko spageti garšu.
Skābā krējuma mērce ar šalotes sīpoliem
Īstus gardēžus iepriecinās saldā krējuma mērces pagatavošana ar sauso baltvīnu un šalotes sīpoliem.
Sastāvdaļas:
- skābs krējums - 200 ml;
- sviests - 1 ēdamkarote;
- kviešu milti - 1 ēdamkarote;
- sāls/pipari - pēc garšas.
- sausais baltvīns - 50 ml;
- šalotes - 100 g;
- citronu sula - 10 ml;
- zaļumi - pēc garšas.
Sagatavošana
- Smalki sagriež šalotes sīpolu un apcep uz pannas līdz zeltaini brūnai.
- Pievieno miltus, kārtīgi samaisa, lai nav kunkuļu.
- Visu pārlej ar vīnu, apmaisa, vāra uz lēnas uguns 2-3 minūtes.
- Kad maisījums sabiezē, pievienojiet pārējās sastāvdaļas.
- Mērce ir gatava un var pasniegt atdzesētu.
Kā pagatavot krēmīgu spageti mērci
Krēmveida mērces pagatavošana neaizņem daudz laika un neprasa dārgas un grūti atrodamas sastāvdaļas. Klasisko krējuma siera mērci var pagatavot pikantu, pievienojot valriekstus. Tas ne tikai dažādos garšu, bet arī piešķirs ēdienam patīkamu riekstu nokrāsu.
Sastāvdaļas:
- krējums - 200 ml;
- cietais siers - 175 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- valrieksti - 50 g;
- sāls/pipari - pēc garšas;
- muskatrieksts - pēc garšas.
Kā pagatavot mērci
- Pannā apcep valriekstus un sakapā.
- Cieto sieru smalki sarīvē, lai tas ātrāk izkūst.
- Sasmalciniet ķiplokus, izlaižot to caur presi.
- Katliņā ielej krējumu. Uzstādiet siltumu uz vidējas uguns.
- Visas sastāvdaļas liek krējumā un uzvāra. Vāra, līdz maisījums kļūst biezs.
- Mērce ir gatava. Vislabāk pasniegt nedaudz atdzesētu.
Izbaudiet savu iecienītāko spageti garšu ar pikanto riekstu mērci. Krēmveida mērces pagatavošana neprasa īpašas prasmes. Tas ir ātri un vienkārši. Galvenais ir nesteidzīgi un visu gatavot uz mazas uguns, pretējā gadījumā trauks var piedegt.
Ir daži triki. Ja vēlaties pagatavot mērci ar maigu krēmīgu krāsu, vispirms apcepiet miltus līdz vajadzīgajam tonim un tikai pēc tam pievienojiet eļļu. Nebrīnieties, ja mērce atdziestot sabiezēs. Uzsildot to pirms pasniegšanas, tas atgriezīs sākotnējo konsistenci. Eksperimentējiet ar mērces sastāvdaļām un ieprieciniet savu mājsaimniecību ar jaunām iecienītākā ēdiena garšām.
Labu apetīti!
Makaroni ir daudzu cilvēku iecienītākais ēdiens. Tie ir ne tikai garšīgi, bet arī viegli pagatavojami: vienkārši iemetiet verdošā ūdenī un samaisiet, līdz tie ir gatavi. Bet bez visa makaronu ēšana ir kaut kā garlaicīga un vienmuļa, tāpēc dalāmies ar mērču receptēm, kas lieliski iederas pazīstamam ēdienam.
Boloņas mērce
Sastāvdaļas:
- 250 g maltas liellopa gaļas
- 8 gab. svaigi tomāti
- 1 liela ķiploka daiviņa
- 100 g rīvēta siera (Parmesan)
- 1/2 glāze sarkanvīna
- baziliks, oregano, melnie pipari pēc garšas
Sagatavošana:
- Cepiet malto liellopa gaļu pannā ar olīveļļu.
- Ielejiet vīnu un samīciet gabaliņus. Tas ir nepieciešams, lai šķidrums iztvaikotu.
- Pēc tam pievienojiet kubiņos sagrieztus tomātus (vispirms applaucējiet tomātus ar verdošu ūdeni un noņemiet no tiem mizas). Visu samaisa un vāra uz lēnas uguns apmēram 25-30 minūtes.
- Pēc tam pievienojiet maisījumam sasmalcinātus ķiplokus, baziliku, oregano un melnos piparus. Vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes.
- Pievienojiet mērci makaroniem un pa virsu uzkaisiet rīvētu sieru.
Krēmveida siera mērce ar sēnēm un cūkgaļu
Sastāvdaļas:
- 500 g sēņu (nūjiņas)
- 500 g cūkgaļas
- 200 g cietā siera
- 200 ml skāba krējuma (20% tauku)
- 1 glāze baltvīna
- 1 sīpols
- 4-5 ķiploka daiviņas
- pipari
Sagatavošana:
- Smalki sagrieziet ķiplokus un sīpolus, sagrieziet gaļu lielos kubiņos, bet sēnes - strēmelītēs. Visu apcep uz pannas augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
- Pēc tam pannā pievieno apcepto gaļu un sēnes un visu piepilda ar vīnu un nelielu daudzumu ūdens. Ļaujiet nedaudz ievilkties, pievienojiet krējumu un rīvētu cieto sieru. Vāra uz lēnas uguns, līdz gaļa gatava. Labu apetīti!
Siera mērce
Sastāvdaļas:
- 50 ml krējuma
- 200 g smērējama kausēta siera (man ir sēņu garša)
- 1/2 tējk. piparu maisījumi
- 1/2 tējk. žāvēts baziliks
- šķipsniņa malta ingvera un muskatrieksta
- 2-3 ķiploka daiviņas
Sagatavošana:
- Sieru sagriež mazos kubiņos.
- Krējumu sajauc ar sasmalcinātu sieru un izkausē ūdens peldē. Pēc 8-10 minūtēm samaisiet mērci līdz gludai. Pievieno sāli, garšvielas un baziliku, sasmalcinātu ķiploku. Vēlreiz samaisiet. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl krējumu.
- Mērce gatava! Labu apetīti!
Pesto mērce"
Sastāvdaļas:
- 1 ēd.k. l. olīvju eļļa
- 1 ķekars bazilika
- 1 ķiploka daiviņa
- 40 g priežu riekstu
- 50 g rīvēta siera (Parmesan)
- sāls pēc garšas
Sagatavošana:
- Blenderī liek baziliku, ķiplokus un priežu riekstus, pievieno nedaudz sāli, pārlej ar olīveļļu un samaļ līdz biezenim.
- Pievienojiet sieru un vēlreiz samaisiet.
- Gatavo mērci pievienojiet makaroniem.
Mērce ar tomātiem un jūras veltēm
Sastāvdaļas:
- 350 g jūras kokteilis (pēc jūsu gaumes)
- 8 gab. svaigi tomāti
- 2 ķiploka daiviņas
- 1 neliels ķekars pētersīļu
- 2 ēd.k. l. baltvīns
- čili pipari pēc garšas
- olīveļļa pēc garšas
Sagatavošana:
- Pagatavojiet jūras veltes 2 minūtes verdošā ūdenī, tajā pašā buljonā varat pagatavot arī makaronus.
- Sasmalciniet pētersīļus un ķiplokus, pievienojiet nedaudz sāls un olīveļļu. Sasmalciniet tos, līdz parādās sula.
- Cepiet tomātu mīkstumu uz lielas uguns 1 minūti, pēc tam pievienojiet vīnu un čili piparus pēc garšas. Vāra uz lēnas uguns apmēram 7 minūtes.
- Katliņā pievieno ķiploku un zaļumu maisījumu un vāra uz lēnas uguns 3 minūtes.
- Makaronus sadala bļodiņās, pārlej ar tomātu mērci un virsū liek jūras veltes.
Tunča mērce
Sastāvdaļas (2 personām):
- 3 gab. svaigi tomāti
- 1 bundža tunzivis (masā)
- 1/2 maza burciņa skābā krējuma
- 1 ēd.k. l. medus (nav cukurots)
- 2 ēd.k. l. olīvju eļļa
- 1 ēd.k. l. sausu ķiploku vai pāris izspiestas svaigas ķiploka daiviņas
- sāls, pipari, saldā paprika (pēc izvēles)
Sagatavošana:
- Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni, noņem ādu un sagriež lielos kubiņos. Pannā uzkarsē eļļu, pievieno tomātus, ķiplokus, medu un visu samaisa.
- Pēc trim minūtēm pannā pievienojiet tunci, pēc tam skābo krējumu, sāli, piparus un papriku. Cep uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.
- Makaronus liek pannā kopā ar mērci, apmaisa un izslēdz uguni.
Krēmveida sēņu mērce
Sastāvdaļas:
- 750 g šampinjonu
- 225 ml zema tauku satura krējuma
- 2 ēd.k. l. sojas mērce
- 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa
- 1-2 ķiploka daiviņas (pēc izvēles)
- sāls un pipari pēc garšas
Sagatavošana:
- Šampinjonus sagriež plānās šķēlēs un apcep 15 minūtes, līdz šķidrums iztvaikojis un sēnes kļuvušas zeltainas.
- Sēnēm pievieno krējumu un sojas mērci. Cepiet, nepārtraukti maisot, līdz mērce nedaudz samazinās tilpumā (apmēram 3-5 minūtes). Beigās pievieno sāli un, ja vēlas, pievieno rīvētu ķiploku.
- Sajauc mērci ar makaroniem un pasniedz.
Garneļu makaroni krēmīgā mērcē ir gards un sātīgs jūras velšu ēdiens, ko var pagatavot vakariņās visai ģimenei. Lieliski piemērots romantiskām vakariņām, jo, kā zināms, jūras veltes ir spēcīgs afrodiziaks.
Mēs piedāvājam dažas no gardākajām krēmveida garneļu makaronu variācijām.
- mizotas garneles - 500-600 g;
- jebkura pasta - 1 iepakojums;
- krējums no 25% - 300-400 ml;
- parmezāns - 120 gr;
- žāvēts oregano - 1 tējkarote;
- zeme melna pipari - 1,5 tējk;
- kurkuma - pāris šķipsniņas;
- olīvu eļļa - 2-3 tabula. l.;
- sāls - pēc garšas.
Garneles rūpīgi nomazgā un piecas minūtes aplej ar verdošu ūdeni.
Tikmēr uzkarsē eļļu, pievieno oregano un kurkumu, apmaisa, karsē pāris minūtes. Garneles liek pikantajā eļļā un cep 3-4 minūtes, tad pievieno piparus, sāli un krējumu, vēlreiz samaisa un vāra vēl dažas minūtes, lai mērce nedaudz sabiezē.
Vāra makaronus saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma.
Pasniedziet galdā šādi: uzlieciet uz trauka nedaudz makaronu, uzlejiet virsū mērci un izklājiet garneles.
Makaroni krēmīgā ķiploku mērcē
Garneļu makaroni krēmīgā ķiploku mērcē ir ļoti aromātiski, apmierinoši un pēc garšas pikanti.
Krēmveida ķiploku mērcē ir tikai viena sastāvdaļa – protams, ķiploka daiviņas. Makaronu iepakojumam un 500 gramiem garneļu pietiks ar 1 lielu daiviņu, ja ļoti garšo ķiploks, var izmantot vairāk.
Mērci gatavo šādi:
- Ķiplokus un garšvielas pāris minūtes apcep eļļā.
- Sagatavotās garneles liek pikantajā eļļā un cep 2-3 minūtes, uzliekot vāku.
- Garnelēm pievieno krējumu un sieru, visu samaisa un pavāra dažas minūtes – mērcei jāsāk sabiezēt.
Mērce ar ķiploku piedevu būs pikantāka un aromātiskāka. Iepriekš novārītus makaronus var pasniegt divos veidos: liek pannā kopā ar mērci un garnelēm, apmaisa un pāris minūtes karsē vai arī liek uz trauka atsevišķi - vispirms makaronus, bet virsū mērci ar jūras veltes.
Uz piezīmes. Ja jums patīk bieza krēmīga mērce, bet lietojat šķidru krējumu, pirms termiskās gatavošanas stadijas krējumā varat atšķaidīt 1-2 ēdamkarotes miltu.
Ar karaliskajām garnelēm
Makaroni ar karaliskajām garnelēm atšķiras no iepriekšējām iespējām tikai ar to, ka tiek izmantotas izmantotās lielās garneles. Tie padara ēdienu svinīgāku un apmierinošāku. Ceptas garneles var izmantot arī ēdiena dekorēšanai pirms pasniegšanas.
Ar pievienotām sēnēm
- makaroni - 350 gr;
- mizotas garneles - 150-200 g;
- sēnes (šampinjoni, medus sēnes vai gailenes) - 150 g;
- krējums no 30% - 250 g;
- rīvēts cietais siers - 100 g;
- cepamā eļļa;
- sāls pipari.
Ķiplokus nomizo un smalki sagriež. Nomazgājiet sēnes un sagrieziet tās šķēlēs/kubiņos, kā vēlaties.
Sildiet eļļu kopā ar ķiplokiem, pēc minūtes pievienojiet garneļu liemeņus, pagatavojiet pāris minūtes, tad pievienojiet sēnes. Kamēr visi šie produkti cepas, iestatiet ūdeni makaronu vārīšanai. Vāra makaronus līdz pusei vārīti.
Pannā lej krējumu, pievieno smalki sarīvētu sieru, apmaisa un vāra vēl dažas minūtes, līdz mērce sabiezē.
Pasniedziet ēdienu, dekorētu ar zaļumiem.
Ar garnelēm un mīdijām
- pa 150 gramiem garneļu un mīdiju;
- šķipsniņa sāls, oregano un saldās paprikas;
- 200 grami itāļu makaronu;
- 250 g krējuma;
- pāris ķiploka daiviņas;
- pāris ēdamkarotes pasta eļļas
Gatavojam makaronus - kā likums, to vajag tikai vārīt verdošā ūdenī 4-5 minūtes.
Tālāk pāriesim pie mērces un jūras veltēm. Vispirms atkausējiet un nomazgājiet jūras veltes, vajadzības gadījumā notīriet. Sajauc ar garšvielām un sāli. Vispirms apcep garneles un pēc pāris minūtēm pievieno mīdijas un visu kopā sautē vēl 2-4 minūtes.
Mērces pagatavošana notiek šādi: ķiplokus sasmalcina ar nazi plakanā stāvoklī, tad apcep eļļā vairākas minūtes, tad pārlej ar krējumu, pagaršo un pievieno nedaudz sāli, vāra vēl 3-4 minūtes, pēc. ko izņemam ķiploka daiviņas - tās deva savu garšu un aromātu mērcei un vairs nebija vajadzīgas. Mērci vajadzētu vārīt uz pēc iespējas zemākas uguns, tai nevajadzētu vārīties.
Mērcei vajadzētu nedaudz sabiezēt, pēc tam tajā ievietojam jūras veltes un sagatavotos makaronus. Sildiet visu kopā 2-4 minūtes. Pasniedziet, pēc vēlēšanās pievienojot svaigus zaļumus un rīvētu sieru.
Tomātu krējuma mērcē
- karaliskās garneles - 400 gr;
- svaigi tomāti - 300 gr;
- zaļais čili - 1;
- cietais siers - 50 g;
- spageti - 1 standarta iepakojums;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- zaļumi - ķekars;
- šķipsniņa čili pulvera;
- vidēja tauku satura krējums - ½ tase;
- sāls.
Vāra spageti sālsūdenī. Kamēr tie gatavojas, sagrieziet tomātus kubiņos, sasmalciniet garšaugus un ķiplokus un izņemiet čili sēklas. Sagatavotos produktus vairākas minūtes vāra vīnā ar šķipsniņu čili, ik pa laikam apmaisot ar lāpstiņu. Pārkaisa ar sāli, pārkaisa ar rīvētu sieru un pārlej ar krējumu. Pagaidiet, līdz mērce uzvārās un nedaudz sabiezē, pēc tam atstājiet to uz ceturtdaļas stundas uz izslēgtas plīts ar vāku.
Kamēr mērce ievelkas, pagatavo garneles: noskalo, sajauc ar sāli un pipariem un apcep no visām pusēm 5-7 minūtes, līdz parādās viegla garoziņa.
Ievietojiet garneles mērcē, pievienojiet tur spageti un labi samaisiet. Sildiet visu ēdienu uz lēnas uguns un pēc tam pasniedziet.
Makaroni ar tīģergarnelēm
Sagatavojiet tīģergarneļu pastu šādi:
- iepakojums fettuccine makaronu;
- 500 grami nomizotu tīģergarneļu;
- 3 ķiploka daiviņas;
- citronu;
- pie tējas l. kaltēti garšaugi majorāns un timiāns;
- ceturtdaļa glāzes baltā galda vīna;
- 400 ml svaiga krējuma ar tauku saturu 20-22%;
- glāze rīvēta parmezāna;
- puse tējas l. malti karstie pipari un tikpat daudz melno;
- daži zariņi svaigu pētersīļu.
Makaroni jāgatavo, kā norādīts uz iepakojuma. Noteikti atstājiet glāzi ūdens no vārītiem makaroniem - ja ēdienam paredzētā mērce izrādīsies pārāk bieza, to var atšķaidīt.
Ļaujiet garnelēm kādu laiku marinēties. Pa to laiku ķeramies pie mērces gatavošanas: piespiežam ķiploka daiviņas, pāris minūtes apcepam eļļā, tad pievienojam vīnu, vāram tikai minūti, tad atšķaidam ar krējumu un pievienojam garšvielām un kaltētiem garšaugiem. Neaizmirstiet par sāli. Gatavojot mērci, karstumam jābūt minimālam. Pietiek ar piecām minūtēm, lai pēc visu sastāvdaļu pievienošanas mērce būtu gatava. Šajā laikā mērce nedaudz sabiezēs.
Garneles var likt mērcē un pagatavot apmēram 10-12 minūtes. Kad tie būs gatavi, tie kļūs rozā krāsā.
Ēdienu pasniedz šādi: makaronus liek porciju šķīvjos, pa virsu garnelēm un mērci. Visu pārkaisa ar sieru un sakapātiem pētersīļiem.