Vienkāršas un gardas pīrāgu receptes
Brīnišķīgs un ļoti vienkāršs pīrāgs ar ķiršu un saldā krējuma pildījumu - vai vēlaties to izmēģināt? Uzmanību mūsu ģimenes receptei ar fotogrāfijām un video. Neaizmirstama garša.
50 min
475 kcal
5/5 (2)
Nav noslēpums, ka piena produkti lieliski sader ar ceptiem augļiem un ogām, padarot tos maigākus, paspilgtinot aromātu un vienkārši piešķirot tiem specifisku, vienkārši satriecošu garšu!
Tiklīdz pienāk atbilstošā sezona, vairs nevaru pretoties un gandrīz katru dienu izcepu kādu garšīgu lietu, piemēram, pīrāgu ar ķiršu un saldā krējuma pildījumu.
Mana vecmāmiņa, ķiršu pīrāgu meistare, reiz man iedeva savu recepšu grāmatu, un kopš tā laika es gatavoju tikai pēc tās, kopš tā laika jūs varat redzēt detalizētas instrukcijas un gatavā produkta fotogrāfijas: vai tas būtu augļu konditorejas izstrādājumi ar skābo krējumu, biezpiens vai vienkārši piens.
Šodien man ir prieks dalīties ar jums paaudžu pieredzē, gatavojot brīnišķīgu skābā krējuma pīrāgu ar ķiršiem, ko noteikti gatavosiet pēc iespējas biežāk.
Virtuves tehnika un piederumi: kvadrātveida cepešpannas pīrāgiem ar nepiedegošu pārklājumu ar 25 cm diagonāli vai noņemamu kūkas pannu (metāla) ar diametru 22 cm, vairākas lielas bļodas ar ietilpību no 400 līdz 900 ml, tējkarotes un ēdamkarotes, caurduris, koka rullītis, virtuves svari (var paņemt mērglāzi), vidējais sietiņš, lina un kokvilnas dvieļi, koka lāpstiņa un tērauda putotājs, blenderis vai mikseris
Nepieciešamās sastāvdaļas
Mīklu
Aizpildiet
- 2 vistas olas;
- 80 g pūdercukura;
- 200 – 250 g skāba krējuma;
- 7 g vaniļas cukura.
Pildījums
- 400 – 500 g svaigu vai saldētu ķiršu;
- 25 g kartupeļu vai kukurūzas cietes.
Vai tu zināji? Lūgums nelietot kviešu vai rīsu cieti, jo zemās lipīguma dēļ ogas cepšanas laikā nesalips kopā, un to garša mainīsies uz slikto pusi.
Svarīgs! Skābo krējumu izvēlas pēc principa "Jo resnāks, jo labāk." Protams, skābo krējumu liešanai vēlams pirkt tirgū, taču ne visiem ir tāda iespēja, tāpēc lielveikalā izvēlies labāko un svaigāko, ar indikatoru vismaz 20%.Gatavošanas secība
Sagatavošana
Ķiršu pīrāgs ar saldā krējuma pildījumu pagatavota uz mīklas bez rauga, tāpēc nekādā gadījumā neignorējiet sijāšanu - tādā veidā milti ne tikai atbrīvosies no nevēlamajiem elementiem (un tie pastāv pat tīrākajos miltos, ticiet man), bet arī būs pilnībā piesātināti ar skābekli, un tas ir neaizstājams. nosacījums maiga un gaisīga izstrādājuma pagatavošanai.
Mīklu
Svarīgs! Ja jums ir atsevišķa saldētava, mīklu vislabāk ir atstāt tajā, jo ir ļoti svarīgi, lai apstrādājamā detaļa pirms ievietošanas veidnē būtu tikai ledus.
Pirmais cepšanas posms
Vai tu zināji? Centieties nepārcept pīrāga pamatni cepeškrāsnī, lai pildot pildījumu, tā neplaisā. Ideāli izcepta mīkla ir nedaudz mīksta no iekšpuses un nedaudz brūna no ārpuses.
Aizpildiet
- Ielejiet olas ar pūdercukuru un putojiet vismaz 30 sekundes.
- Tad pievieno skābo krējumu un noregulē ātrumu uz vidēju.
- Pievieno vaniļas cukuru, vēl nedaudz saputo un izņem blenderi.
Svarīgs! Pildījumu principā var lieliski sajaukt, neizmantojot blenderi (par laimi, mēs neizmantojam granulētu cukuru, bet smalku pulveri), bet, izvēloties biezu skābo krējumu no tirgus, var nesanākt laba sajaukšana, un tas ir svarīgi .
Pildījums
- Sagatavotos ķiršus pārklāj ar cieti.
- Rūpīgi samaisiet ar karoti, lai katra oga būtu pulveris.
- Pēc tam ielieciet ķiršus ledusskapī uz dažām minūtēm.
Montāža
Tas nav biedējoši, ja pildījums nedaudz pārplūst pār sānu malām - ja tas ir pareizi sajaukts, tas sacietēs, tiklīdz tas tiks ievietots cepeškrāsnī, un, ja tas ir ieziests ar margarīnu forma neļaus tai piedegt.
Otrais cepšanas posms
Tas arī viss, pīrāgs ir gatavs, un tavi pūliņi tiks lieliski atalgoti, jo šis ir tāds pīrāgs, ko manā mājā ēd, pirms mamma paspēj nomazgāt rokas un pievienoties tējas ballītei. Es, protams, jokoju, bet tomēr, kas attiecas uz mani, labāk nedaudz pastaigāties pa virtuvi, nekā vēlāk saprast, ka ēdiens ir izšķiests. Pasniedziet savu apbrīnojamo produktu sagrieztu porcijās, bet ne dažādos šķīvjos – ļaujiet saviem viesiem un ģimenei pilnībā izbaudīt ēstgribu rosinošo konditorejas izstrādājumu. Pīrāgs ar ķiršu un skābā krējuma pildījumu sastāv no plānas smilšainas pamatnes, atsvaidzinošām ogām un maiga, salda suflē līdzīga slāņa. Trauslais miltu “grozs” ideāli notur pildījumu, saglabājot to neskartu un neļaujot tam iztecēt cepšanas laikā. Raksturīgais ķiršu skābums līdzsvaro un atšķaida saldo garšu, un saldā krējuma pildījums izcili papildina kopējo kombināciju.
Deserts nav atkarīgs no sezonas un paliek vienlīdz garšīgs jebkurā gadalaikā. Vasarā izmantojam jaunu smaržīgo ķiršu ražu, un ziemā palīgā nāk saldētas ogas.
Sastāvdaļas: 
Pārbaudei:
- sviests - 100 g;
- milti - 200 g;
- ola - 1 gab .;
- sāls - šķipsniņa;
- cukurs - 50 g.
Pildījumam:
- ķirši (svaigi vai saldēti) - 400 g.
Pildījumam:
- skābs krējums - 250 g;
- olas - 2 gab .;
- kartupeļu ciete - 1 ēd.k. karote;
- cukurs - 80 g;
- vaniļas cukurs - 10 g.
Pīrāga ar ķiršiem un skābo krējumu pildījuma recepte ar foto
Kā pagatavot ķiršu pīrāgu ar skābo krējumu
- Sagatavo mīklu. Mīkstajam sviestam, kas ir izkusis istabas temperatūrā, pievieno cukuru un enerģiski sarīvē ar dakšiņu. Ieber sāli, iecilā svaigu olu, apmaisa.
- Nelielās devās pievienojiet miltus, ievietojiet masu viendabīgā plastiskā stāvoklī un savāciet bumbiņā.
- Neatdzesējot, mīklu nekavējoties izstiepj veidnē ar diametru 22 cm. Uzmanīgi sablīvē miltu maisījumu gar apakšu, paceļ malu apmēram 2,5-3 cm augstumā.
- Tikmēr gatavo pildījumu. Darba bļodā apvienojiet skābo krējumu, olas, cieti, vienkāršo un vaniļas cukuru.
- Sajauc maisījumu ar rokas putotāju, apvienojot sastāvdaļas viendabīgā šķidrā pildījumā.
- Izņemiet veidni ar atdzesētu mīklu. Vienmērīgi sadaliet ķiršus bez kauliņiem (saldētās ogas vispirms pilnībā jāatkausē un jāizlej sula).
- Ķiršu kārtu pilda ar skābā krējuma pildījumu. Pīrāgu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem.
- Cep apmēram 40-50 minūtes (gatavošanas laiks var atšķirties atkarībā no cepeškrāsns īpašībām). Pildījumam jābūt pilnībā sastingušam un nedaudz apbrūninātam ap malām. Noteikti pilnībā atdzesējiet izcepto ķiršu pīrāgu ar saldā krējuma pildījumu un tikai tad izņemiet to no formas.
- Ja vēlaties, pievienojiet piparmētru lapiņas un pasniedziet desertu.
Pīrāgs ar ķiršu un skābā krējuma pildījumu gatavs! Izbaudi savu tēju!
Ir dienas, kad tiešām vajag likt lietā savas brīnišķīgās saldās cepšanas prasmes. Piemēram, kādam dzimšanas dienā vai Valentīndienā savai otrajai pusītei. Kūku gatavošana bieži ir pārāk dārga un laikietilpīga. Es nevēlos to pirkt jau gatavu, tas nav tik garšīgs. Tad palīgā nāk pīrāgs ar ķiršu un skābā krējuma pildījumu.
Šī pīrāga recepte var jums palīdzēt šādā situācijā. Tās izskats uzreiz runā pats par sevi. Šī ir kūka ar atvērtu seju, kas uzreiz piesaista uzmanību, pateicoties skaistajai baltās un tumši rozā krāsas kombinācijai. To gatavo uz ļoti plānas mīklas bāzes, tāpēc pildījums saglabā savu pievilcīgo izskatu arī griežot. Un saldumu cienītājiem, kas tīk nedaudz skābuma, šis pīrāgs ir ideāls risinājums.
Vēl viens pluss ir garšu kontrasts. Deserta pamatā ir smilšu kūku mīkla. Parasti to gatavo pilnīgi svaigu. Tajā pašā laikā pildījumam jābūt saldam. Mēs rīkosimies otrādi: mīklai pievienosim pienācīgu daudzumu cukura, un pildījumā tikai nedaudz saldināsim saldā krējuma pildījumu. Galvenais nepārspīlēt. Taču nebaidieties, pīrāgs sanāks mēreni salds un ar patīkamu skābenu pēcgaršu, ja ievērosit visas proporcijas.
Sastāvdaļu saraksts
- sviests - 100 grami;
- kviešu milti - 200 grami;
- vistas olas - 3 gabali;
- pūdercukurs - 2/3 tase;
- ķirsis - 400 grami;
- skābs krējums - 250 grami;
- kartupeļu ciete - 1 ēdamkarote;
- vaniļas cukurs - 2 tējkarotes.
Kā redzat, sastāvdaļu nav tik daudz, bet vairāk arī nevajag.
Ķiršu vietā vai kopā ar tiem var izmantot jebkuras ogas. Nav nozīmes, vai ņemat saldētas vai svaigas ogas. Arī apjoms ir aptuvens, jo tos var pievienot pēc savas gaumes. Lai pildītu, jāņem biezs, trekns skābs krējums, labāk sākt no 20%.
Būtu arī jāpaskaidro, kāpēc mēs izmantojam pūdercukuru, nevis tikai cukuru. Parastais cukurs nešķīst un paliktu kā čīkstoši kristāli uz zobiem. Un pūdercukurs, pateicoties tā konsistencei, viegli sajaucas un izšķīst jebkurā šķidrumā.
Par visām pārējām niansēm pastāstīsim vēlāk. Tagad sāksim gatavot!
Mīcīt mīklu
Kā jau minēts iepriekš, mūsu mīkla būs smilšu kūka. Bet mēs to pagatavosim pēc pēc iespējas vienkāršākas receptes. To būs daudz vieglāk pagatavot nekā parasto sviesta mīklu. Un tas lieliski sader ar pašu pīrāgu.
1. Pati pirmā lieta, par kuru jārūpējas, ir eļļa. Mums vajag sviestu istabas temperatūrā, labi izkausētu. Nav nepieciešams to speciāli sildīt, jo tas var pārvērsties šķidrumā, un mums vajag tikai mīkstu eļļainu masu. Tāpēc pirms gatavošanas iepriekš izņemiet sviesta kociņu no ledusskapja. Un pārnes to uz kādu lielu bļodu.
2. Tagad mums ir jāsasmalcina sviests un pūdercukurs. Pateicoties abu produktu konsistencei, tas tiek paveikts dažu sekunžu laikā. Starp citu, mēs neizmantojam visu pulvera tilpumu, kas norādīts receptes sākumā, bet tikai pusi no tā. Kopā ar pūdercukuru pievienojiet vienu tējkaroti vaniļas cukura. To visu kārtīgi samaļ.
3. Mīklai nepieciešams šķidrs komponents, tas būs vienas olas dzeltenums. Nākotnē mums tā olbaltumvielas nebūs vajadzīgas, tāpēc varat to nolikt malā, piemēram, omletei. Sajauc dzeltenumu ar sviesta-cukura maisījumu.
4. Tagad iegūtajā masā jāiejauc milti. Mēs to darām pakāpeniski, nelielās porcijās. Miltu daudzums var atšķirties. Mīklai jābūt diezgan elastīgai. Bet paturiet prātā, ka šī ir smilšu mīkla, kas pēc savas būtības ir cieta. Vidēji tas aizņem vienu veselu glāzi miltu un vēl vienu ceturtdaļu. Savelciet iegūto mīklu bumbiņā un ļaujiet tai uzrūgt 10-15 minūtes.
Pamata veidošana nākotnes pīrāgam
Mums ir jāizveido rāmis pīrāgam. Tas, protams, jāgatavo no mīklas.
1. Vispirms jāizrullē mūsu sagatavotā mīklas bumbiņa apaļā kārtā. Tas nedrīkst būt pārāk plāns vai pārāk biezs. Nedaudz mazāk par vienu centimetru biezs, bet vairāk par pieciem milimetriem.
2. Šo kārtu liekam cepamtraukā, veidojot diezgan augstas malas. Ievietojiet šo pannu saldētavā uz 10 minūtēm. Tas palīdzēs mīklai saglabāt formu cepšanas laikā.
3. Pēc tam veidni uz to pašu laiku ievieto cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem. Mīklai vajadzētu izžūt un sacietēt mums vajadzīgajā formā. Kamēr gatavā pamatne atdziest, sāksim pildīt.
Pildījuma sagatavošana
Pildījums ir vissvarīgākais pīrāga elements. Mūsu receptē tas sastāv no divām daļām. Pirmais ir ogas, otrais ir smalks skābā krējuma pildījums. Pēc visa pildījuma sagatavošanas atliek tikai to izcept kopā ar smilšu pamatni, un pīrāgs būs gatavs.
Pirmkārt, gatavosim ogas. Iepriekš tika teikts, ka tie var būt jebkuri, bet mēs joprojām pievērsīsimies ķiršiem. Ja izmantojat saldētus ķiršus, pīrāga gatavošanas sākumā noteikti tos atkausējiet. Ja ķirši ir svaigi, tad tie ir jāsagatavo. Labi noskalojiet ogas un izņemiet no tām sēklas.
Otrkārt, gatavosim pildījumu. Ir nepieciešams apvienot vairākas sastāvdaļas pareizajās proporcijās. Paņemiet lielu trauku. Tajā ielaužiet divas vistas olas, pievienojiet visu nepieciešamo skābā krējuma daudzumu, ielejiet atlikušo pūdercukuru un vaniļas cukuru. Tagad tas viss ir jāsajauc. To var izdarīt ar mikseri, bet vieglāk visu saputot ar putojamo slotiņu līdz gludai. Jums arī jāpievieno ciete. Tas kalpos labākai pildījuma sacietēšanai. Samaisiet.
Veido un cep kūku
Kā pirmo kārtu savā sagatavotajā pamatnē liekam ķiršus. Cik blīvs tas būs, tas ir atkarīgs no jums. Galvenais ir tas, ka tas aizņem visu apakšas laukumu. Uzlejiet mūsu pildījumu virs ogām. Centieties to sadalīt pēc iespējas vienmērīgāk. Visticamāk, tas pat nosegs ogas virsū. Jāskatās, lai pildījums nekrīt pāri sāniem.
Tagad jums ir jāievieto veidne cepeškrāsnī. Iepriekš samaziniet temperatūru līdz 160 grādiem. Atstājiet trauku tur cepties apmēram 40 minūtes. Šajā laikā pildījumam jāpaspēj sabiezēt.
Pēc kūkas izcepšanas tā jāatstāj ledusskapī vismaz 1 stundu. Ir ļoti grūti pretoties apēst šādu skaistumu uzreiz, bet mēģiniet pretoties un kārtīgi atdzesējiet desertu!
Lūk, mūsu ķiršu pīrāgs skābā krējuma pildījumā ir gatavs. Recepte, kā redzat, ir vienkārša un neprasa daudz sastāvdaļu. Grūtākais šajā receptē patiešām ir tikai gaidīt, līdz kūka pēc pagatavošanas atdziest. Ieprieciniet savus viesus, pasniedzot šo desertu jebkuram gadījumam.
Neaizmirstiet atstāt atsauksmi un labu apetīti!