Ryba dusená na mlieku je nenáročné na prípravu, ale veľmi chutné jedlo. Ryby sú neuveriteľne jemné, s neporovnateľnou mliečnou omáčkou. Uvaril som filé zo merlúzy, môžete použiť akúkoľvek inú podobnú rybu. Môžeme podávať so zemiakovou kašou alebo ryžou. Vynikajúce!
Na prípravu rýb dusených na mlieku budete potrebovať:
cibuľa - 0,5 ks;
rybie filé (pripravil som filé zo merlúzy) - 500 g;
maslo - 2 lyžice. l.;
mlieko - 1 sklo;
múka - 1 polievková lyžica. l.;
soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti;
petržlen (zelená) - podľa chuti;
bobkový list - 1 ks.
Rozmrazené rybie filé nakrájame na malé kúsky.
Do panvice nalejeme mlieko, osolíme, mlieko privedieme do varu a pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu.
Do panvice v mlieku pridajte aj čierne korenie a bobkový list.
Mlieko a cibuľu povarte na miernom ohni 5 minút, potom do výslednej mliečnej omáčky pridajte maslo a kúsky rýb.
Rybu dusíme v mlieku 10-15 minút na miernom ohni, pričom kúsky pravidelne otáčame; panvicu nie je potrebné prikrývať pokrievkou). Ku koncu dusenia, ak omáčka príliš nezhustla), pridáme múku zriedenú v malom množstve 1-2 polievkové lyžice vody, dobre premiešame a ešte pár minút povaríme. Rybu posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a premiešame. Vypnite plyn.
Podávajte horúce, neuveriteľne jemné a chutné ryby dusené na mlieku.
Rieka ryby v mlieku striekajúc dookola na mojej panvici. Mliečna omáčka sedí na sporáku a bublá, čím stimuluje chuť do jedla. Všetci sa tešia na večeru, ja som ju stihol s veľkým šťastím!
Pre rybárov niekedy ryba nehryzie, no u mňa je to vždy naopak. Od detstva som si vážil rybárčenie a ryby zasa mňa. Aj keď je v blízkosti veľa udíc, obyvatelia všetkých nádrží mi berú háčik. Tak sa to všetko stalo včera, sused na rieke sa dostal do nemilosti ryby. A prišiel som, položil udidlo a hneď som vytiahol krásneho kapra.
Sused, ktorý od rána trpel bez sústa, povedal: „Vaša pečienka bude dnes studená. Nebude pre mňa ťažké smažiť ryby, chcem uvariť kapra s mliekom. Vec sa tým neskončila, neviem, ako dlho to všetko trvalo, ale vytiahol som ďalšie opätky z kapra, môj sedliacky sused bol úplne naštvaný. Dal som mu rovnakú návnadu ako ja, ale ryba chudáka nechcela hrýzť.
Nešťastník rýchlo zbalil výstroj a v návale vášne sa presunul na iné miesto. Ale ani na novom mieste nemohol ten rybár kapra chytiť. Mal som v pláne ísť čoskoro domov, možno by takto skončil s hemoroidmi. Nemôžem to nazvať inak, keď kapor nechce brať kukuricu. Prišiel som domov, písal som o párkoch a utekal som variť rybu v mlieku. Kapra som očistila, išla po mlieko a spolu s cibuľou som ho podusila na panvici.
Mliečna omáčka
- 1,5 šálky mlieka
- pol pohára vody
- dve polievkové lyžice masla
- dve polievkové lyžice múky
- dve cibule
- korenie
- zeleninový olej
Najprv si pripravím mliečnu omáčku k rybe. Pretože sa nám bude v budúcnosti hodiť, keď začneme pytliačiť kapra na mlieku. Vložte múku a maslo do jednej misky.
Dobre to rozotriem.
Na panvici to moc nezohrievam.
Za stáleho miešania nalejte horúce mlieko zriedené pol pohárom vody. Varím 5 minút.
Na rastlinnom oleji opečte jemne nakrájanú cibuľu a pridajte do mliečnej omáčky. Pokračujem vo varení 7-8 minút.
Potom odstavím zo sporáka. Soľ, korenie, ochlaďte a pretrite cez sito.
Ryby v mlieku
- jeden kilogram rýb
- tri cibule
- 1,5 šálky mlieka
- jeden pohár mliečnej omáčky
Začnem variť rybu. K tomuto jedlu sa v zásade hodí nielen kapor. Môžete ísť „na ryby“ alebo do obchodu.
Chyťte tresku alebo morského ostrieža, čokoľvek bude v tom čase vo vašom obchode „hrýzť“. Nebojte sa, obchod vždy „uhryzne“, ak „návnada“ vo vrecku nezmizne. A množstvo a kvalita úlovku priamo závisí od jeho množstva. Áno, je škoda, že nemám také šťastie v supermarketoch ako v rybárstve.
Dobre, späť k hrncom „priateľov“.
Cibuľu nakrájam nadrobno a spením na oleji. Kúsky ryby hodím do kastróla, zmiešam s cibuľou a zalejem horúcim mliekom. Len trochu soli. Nechám dusiť 25 minút.
Nalejte jeden pohár mliečnej omáčky do ryby a priveďte do varu. Takže obe sú zapnuté! Ale na otázku, ktorú som položil v predchádzajúcom článku, mi nikto neodpovedal, alebo peniaze nikto nepotreboval? Aj keď nie veľké, stále sú to peniaze. Odpoveď je na povrchu. Môžete klásť navádzacie otázky, ale nie veľmi navádzajúce. Ak si pozorne prečítate článok, už obsahuje nápovedu. Odpovede čakám v komentároch. A na záver žiaden veľký epilóg.
Ryby v mlieku Miska je pripravená, zostáva urobiť posledný dotyk pre náčrt. Zemiaky položíme k rybe a podľa očakávania ich zalejeme mliečnou omáčkou. Mäso z kapra je neskutočne chutné, stačí ho opatrne žuť. Je jemné a veľmi chutné, je v ňom veľa kostí - je veľmi smutné.
Pozor, aby ste sa neudusili kosťou! Staráme sa o vás Alexander Abalakov.
Zdroj: https://ablexur.ru/ryibnyie-blyuda/ryba-v-moloke-s-molochnym-sousom/
Malátna kráska. Ryby v mlieku
- ryby v mlieku
- rybie pokrmy
- recepty na ryby
Moji predkovia boli obyvatelia Volhy, a preto boli neprekonateľní špecialisti na prípravu rýb. Pamätajte si, ako Tosya Kislitsina v „Dievčatách“ nadšene hovorila o zemiakových jedlách. Moja stará mama by teda mohla rovnako vášnivo vypisovať jedlá z rýb.
Čokoľvek s tým robili: osolili, sušili, vyprážali a piekli. Mama mi rozprávala, ako počas vojny vyniesli výbuchy na povrch toľko rýb, že nebolo vidieť vodu, ženy a deti naplnili celé košíky a odniesli domov.
Počas hladných vojnových rokov boli ryby takmer jedinou vecou v strave, podobne ako uhorky sa nakladali v kadiach a potom sa varili z hovädzieho mäsa.
V rodine sa zachovalo mnoho receptov na ryby, no azda najobľúbenejším je ryba v mlieku.
V časoch mojej babičky to bolo slávnostné jedlo a pre nasledujúce generácie sa stalo bežným, ale veľmi populárnym. Pripravoval sa z riečnej ryby, ktorá má málo kostí, hlavne zo zubáča, no kvôli sťahovaniu z lovných miest si za zubáča našli náhradu.
Moji predkovia boli obyvatelia Volhy, a preto boli neprekonateľní špecialisti na prípravu rýb. Pamätajte si, ako Tosya Kislitsina v „Dievčatách“ nadšene hovorila o zemiakových jedlách. Moja stará mama by teda mohla rovnako vášnivo vypisovať jedlá z rýb. Čokoľvek s tým robili: osolili, sušili, vyprážali a piekli. Mama mi rozprávala, ako počas vojny vyniesli výbuchy na povrch toľko rýb, že nebolo vidieť vodu, ženy a deti naplnili celé košíky a odniesli si ich domov. Počas hladných vojnových rokov boli ryby takmer jedinou vecou v strave, podobne ako uhorky sa nakladali v kadiach a potom sa varili z nakukovaného hovädzieho mäsa.
V rodine sa zachovalo mnoho receptov na ryby, no azda najobľúbenejším je ryba v mlieku.
V časoch mojej babičky to bolo slávnostné jedlo a pre nasledujúce generácie sa stalo bežným, ale veľmi populárnym. Pripravoval sa z riečnej ryby, ktorá má málo kostí, hlavne zo zubáča, no kvôli sťahovaniu z lovných miest si za zubáča našli náhradu. V sovietskych časoch dominovala na poličkách merlúza, takže jeho matka ho začala variť podľa receptu svojej babičky. Teraz si s dcérou kazíme domácnosť a ak sme si kúpili ryby, znie rečnícka otázka: "V mlieku?" Samozrejme, v mlieku! Bezpodmienečne!
Ryby v mlieku robím z akýchkoľvek suchých a nie veľmi kostnatých rýb ako treska, treska, merlúza, treska.
Potrebujeme teda:
0,5 litra mlieka
2 veľké cibule
soľ, múka a slnečnicový olej.
Rybu očistíme a nakrájame na porcie, ak narazíte na obzvlášť veľké exempláre, môžete ju nakrájať na úzke pásiky alebo kúsok široký 6 – 7 centimetrov prekrojiť pozdĺž hrebeňa na polovicu. Cibuľu nakrájajte na veľké kocky (mimochodom, toto jedlo nemožno pokaziť cibuľou). Nalejte múku do taniera na pečenie.
V skutočnosti je pri varení rýb zvyčajný predbežný postup: osoľte ju, obvaľte ju v múke - a vložte ju na panvicu s horúcim slnečnicovým olejom.
Rybie kúsky zľahka opečte z oboch strán. Keď sud trochu zhnedne, hojne ho posypte cibuľou a vyplňte čo najviac všetky medzery medzi kúskami rýb.
Ak ste proti tomuto druhu jedla, môžete sa, samozrejme, zaobísť bez vyprážania, ale je tu dôvod: mierne vyprážané ryby si dobre zachovajú svoj tvar a budú vyzerať chutnejšie, okrem toho sa múka tiež vypráža a vďaka tomu bude mliečna omáčka stokrát chutnejšia.
Rybu s cibuľou zalejeme studeným mliekom takmer v jednej rovine s povrchom ryby, ale tak, aby sa ukázali jej červené strany. Počkáme, kým sa mlieko spení ako sopečná láva, znížime oheň a panvicu prikryjeme pokrievkou.
Teraz už zostáva len dbať na to, aby sa mlieko nevzbúrilo, ale rybu pod bielym penovým krytom jemne chradlo.
Stupeň pripravenosti sa určuje nasledovne: cibuľa zmäkla a takmer priehľadná, omáčka zhustla a celé jedlo má krémovú farbu.
Tradične sa ryba podávala so zemiakovou kašou a mliečnou omáčkou. Muži v mojej rodine stále nepoznajú žiadnu inú prílohu. Ryba je jemná, mäkká, s jemnou chuťou - budete si olízať prsty! Malátna kráska leží na mäkkom vankúši pyré a láka vás, aby ste to vyskúšali.
Môžete ho jesť aj s vareným karfiolom a zeleným hráškom, alebo skombinovaním prílohy.
V tomto jedle je jedna pre mňa nevysvetliteľná záhada. Poznám veľa ľudí, vrátane môjho vlastného syna, ktorí nenávidia varenú cibuľu. Je neuveriteľné, že k tejto rybe všetci jedia cibuľu v mliečnej omáčke. Dobré sú ryby v mlieku a za studena.
A niekoľko veľmi pikantných detailov: ak počkáte, kým sa všetky ryby z panvice rozložia na taniere, určite príde niekto s kúskom chleba, aby pozbieral zvyšnú omáčku. Je dobré, ak ste prvý!
Ryba v mlieku s cibuľou je veľmi útulné, domáce jedlo, ktoré sa najlepšie podáva so zemiakovou kašou alebo ryžou. Jedlo nie je ťažké, a preto je ideálne na večeru. Ryby sú mäkké a šťavnaté a pri dusení sa mlieko a cibuľa premenia na vynikajúcu omáčku. Do jedla môžete použiť akúkoľvek bielu rybu, napríklad tresku, merlúzu, zubáča, tilapiu atď.
zlúčenina:
- Filet z bielej ryby - 800 g
- Mlieko - 1,5 šálky
- Cibuľa - 3-4 ks.
- Múka - 3-4 lyžice. lyžice
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
- Soľ - podľa chuti
Príprava:
Začnime teda variť. Najprv si pripravte ingrediencie. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky. Malo by byť veľa cibule.
Na panvici zohrejte trochu rastlinného oleja bez zápachu a vložte doň cibuľu. Za stáleho miešania opečte cibuľu do mäkka a jemne dohneda. Cibuľu neprehrievajte, mala by zostať mäkká.
Rybie filé opláchnite pod tečúcou vodou. Ak je filé zmrazené, musí sa najskôr rozmraziť.
Na plytký tanier nasypeme múku, pridáme soľ a korenie. Dôkladne premiešame.
Rybu nakrájajte na porcie. Použil som filet zo šťuka, ale ako som písal vyššie, môžete použiť akúkoľvek bielu rybu. Každý kúsok ryby otrite z oboch strán do múky.
Vyprázdnite panvicu, v ktorej sa smažila cibuľa, preložením cibule na tanier. Do panvice pridajte trochu rastlinného oleja a rybie filé opečte jednu minútu z každej strany. Keďže rýb je pomerne veľa, budete ich musieť vyprážať v niekoľkých dávkach.
Všetky vyprážané ryby vložte do hlbokej panvice. Mám rovnakú panvicu, v ktorej som vyprážal rybu.
Na rybu položte pripravenú cibuľu v rovnomernej vrstve.
Všetko zalejeme mliekom a dáme na sporák na mierny oheň. Teplota mlieka nie je dôležitá. Dusíme pod pokrievkou, kým omáčka nezhustne. Bude to trvať približne 15-20 minút.
Ryba v mlieku je hotová, podávame ju horúce s prílohou podľa vlastného výberu.
Dobrú chuť!
Nižšie si môžete pozrieť vtipné video: