Ljudi su davno naučili praviti ljepljivu i slatku karamel masu, a karamela je danas najpopularnija i najpristupačnija vrsta slatkiša.
Tečna karamela

Lizalice, monpensiers, tvrdi bomboni s punjenjem - sve su to sorte karamele poznate od djetinjstva. Ljudi su davno naučili kuhati slatku, ljepljivu masu, karamela je danas najpopularnija i najpristupačnija vrsta slatkiša.

Ko je izmislio karamel?

Neće biti moguće pronaći ni jednog autora ovog slatkiša kroz vekove, budući da su indijski daliti prvi pomislili da peku šećernu trsku na vatri pre više od dve hiljade godina. Nakon što su trsku isjekli u kašu, vatru su je pretvorili u prvu karamelu. Od tada je proizvodnja ukusnih slatkiša doživjela mnogo promjena, puštajući hiljade vrsta karamele na tržište hrane u svim zemljama svijeta.

Šta je karamela

U prijevodu s francuskog, riječ karamela znači napravljena od šećerne trske. Karamela je tvrda ili plastična masa koja se sastoji od maltoze, saharoze i glukoze, dobijena zagrijavanjem šećera sa škrobnim sirupom ili inertnim sirupom. Obično se u proizvodnji karamele koristi omjer šećera i melase 2:1. Karamela kuhana s inertnim sirupom je higroskopnija i sadrži više fruktoze. Svježe napravljena karamela je elastična i može joj dati bilo koji oblik.

Kako napraviti karamel kod kuće

Najjednostavniji karamel može se napraviti od vode i šećera. Za to će biti potrebno ¾ šolje granuliranog šećera i tri supene kašike vode. U manju šerpu sipajte vodu, dodajte šećer i uz stalno mešanje dovedite sirup da proključa. Čim počne da tamni, karamel je spreman. Ne možete ga ostaviti u tiganju: nakon što se ohladi, čvrsto se zalijepi za zidove tepsije. Tajne pravljenja karamele.

Vruća tečna karamela koristi se za ukrašavanje kolača, voća, slatkih salata, deserta, sladoleda, a koristi se za pravljenje prelepe rešetke. Da biste to učinili, namastite ravnu posudu ili okruglu staklenu čašu okrenutu naopako, zdjelu za salatu (u zavisnosti od željenog oblika rešetke) i žlicom u tankom mlazu ulijte karamel u obliku niti, dajući mu najneobičniji oblik - rešetka, kupola, prskanje i tako dalje. Čim se smjesa ohladi, pažljivo je izvadite iz posude i ukrasite desert.

Kako izbjeći kristalizaciju

Zagrijte šećer na laganoj vatri, bez miješanja, dok se potpuno ne otopi. Sirup prokuhajte tek kada se šećer već otopi, a nakon ključanja nemojte miješati.

Možete iscijediti malo limunovog soka. Ili – kao što je gore navedeno – očigledno možete dodati malo sirćeta za ovo, po mogućnosti domaćeg jabukovog sirćeta, naravno.

Umočite četku za pecivo u vruću vodu i iščetkajte kristale sa stranica tepsije dok se ne otope u sirup.

Mnogi proizvodi su umotani u karamel: jabuke, orašasti plodovi, agrumi, stvarajući potpuno novo jelo. Inventivna misao njemačkog farmaceuta Karla Soldana 1899. godine pomogla je u proizvodnji bombona karamele s gorkim ljekovitim biljem. Njegova ćerka Lusi se razbolela i odbila je da uzme neukusni lek. Tada je doktor pribegao triku, praveći slatku karamelu od istih biljaka. Tako je nastao zaštitni znak Dr.C.Soldana, poznat u cijelom svijetu po ljekovitim sirupima i karamelu sa eukaliptusom i mentolom. Trenutno, u Njemačkoj, farmaceutska fabrika u Adelsdorfu proizvodi do sto tona ljekovite karamele.

Candy Recipes

Karamela "Pjetao na štapu" je poznata većini kupaca od djetinjstva. Dobra stvar u vezi s karamelom oblikovanom od slatkiša je da ne treba nikakvo predstavljanje. “Petlić na štapu” je brend koji je vekovima tražen od strane ruske dece.

Napomenu
Tradicionalni recept za pravljenje "Pjetlova na štapu":
– U šerpi na laganoj vatri otopite granulirani šećer, dodajte vanilin šećer i konjak. Držite na vatri ne više od 1 minute, stalno miješajući. Skinite sa vatre i dodajte nekoliko kapi limunovog soka i ulja od mente.
– Sirup sipajte u male kalupe i ohladite.

Recept 1

100g vode + 300g šećera. Stavite na tihu vatru dok se ne otopi. Kuvajte oko 10 minuta. Ali ovdje se određuje eksperimentalno (ovisno o vodi i šećeru) Ni pod kojim uvjetima ne smije postati smeđa. Javlja se ako prekuvate i šećer počne da gori.Ako ga ne skuvate dovoljno, bombon se neće stvrdnuti i biće kao karamela. Umjesto drvenih štapića, možete izrezati koktel slamke. Kalup pre sipanja namazati biljnim uljem, a nakon sipanja obavezno držati na hladnom. Najteže je napraviti čisto prozirnog pijetla bez boje.
Izgorele šećerne bombone
Gotovo sve generacije, bez izuzetka, koje su odrasle na prostoru bivšeg Sovjetskog Saveza, iz djetinjstva imaju uspomene na crvene petlove na šećernom štapiću i domaće lizalice od zagorenog šećera, ali evo još jednog recepta za tako nostalgičnu poslasticu.

Potrebni proizvodi:

• 250 g granuliranog šećera,
• 1 kašika vanilin šećera ili praha,
• 1/3 šolje konjaka ili rakije,
• par kapi limunovog soka i ulja od mente.

Način kuhanja:
U šerpi na laganoj vatri otopite granulirani šećer, dodajte vanilin šećer i konjak. Držite na vatri ne više od 1 minute, stalno miješajući. Skinite sa vatre i dodajte nekoliko kapi limunovog soka i ulja od mente.
Sirup sipajte u male kalupe i ohladite. Lizalice nisu samo ukusne, već i korisne za suvi kašalj.
Stavite štapić u kalup tako da se zalijepi kada se karamel stvrdne.

Recept 2: Domaće lizalice u obliku srca

Sastojci – domaće lizalice „srca“:

2 šolje šećera
2/3 šolje svetlog kukuruznog sirupa
3/4 šolje vode
1 tsp aromatiziranje
1/4 tsp. tečne prehrambene boje
termometar za slatkiše

U velikoj šerpi pomiješajte šećer, kukuruzni sirup i vodu. Miješajte na srednjoj vatri dok se šećer ne otopi. Pustite da se smesa krčka bez mešanja. Ovaj sirup je veoma vruć. Ne dozvolite djeci da se približe vatri, neka gledaju iz daljine!

Kada temperatura sirupa dostigne 260°F (oko 127°C), dodajte boju. Nemojte miješati: proces ključanja će obojati sam sirup.

Uklonite sa vatre kada temperatura dostigne 300°F (oko 148°C). Pažljivo gledajte, od 260°F do 300°F (oko 127°C do 148°C) temperatura raste vrlo brzo. Kada ključanje prestane, lagano miješajući dodajte arome. Zatim pažljivo sipajte topli sirup u keramički vrč ili staklenu posudu. To olakšava punjenje kalupa. Ovo će vam takođe omogućiti da mešavinu lagano zapečete u mikrotalasnoj pećnici ako se prebrzo ohladi. Sirup odmah sipajte u kalup.

Treba sačekati da se lizalice potpuno ohlade i izvaditi ih iz kalupa. Zalijepite prekrasnu olovku u plastični držač.

Sastojci:

• filtrirana voda – 125 ml;
• fini šećer – 500 g.

Priprema

Sastojci:

• puter – 100 g;
• šećer – 200 g;
• tečni med - 2 kašike. kašike;
• kravlje mlijeko – 50 ml;
• vanilin - po ukusu.

Priprema

Šećer vrlo pažljivo zagrijte na laganoj vatri dok se ne rastopi.

Zatim ulijte mlijeko i kuhajte smjesu 10 minuta, miješajući drvenom lopaticom. Nakon toga stavite komadić putera, dodajte med i vanilin. Karamel kuvajte dok se ne zgusne, a zatim masu stavite na lim za pečenje, ravnomerno rasporedite i sačekajte da se stvrdne. Zatim ga narežite na komade i poslužite slatkiše za čaj.

Sastojci:

• mleko – 100 ml;
• šećer – 300 g.

Priprema

Sastojci:

Priprema

Ne dozvolite da se mješavina šećera potpuno stvrdne u tiganju, inače će kasnije biti teško očistiti. Dok pravite bombone, držite tiganj na laganoj vatri. Zatim, kada je sve gotovo, odmah u nju ulijte vruću vodu i prokuhajte i kuhajte 5-10 minuta da se preostali šećer sa dna otopi. Zatim sve što treba da uradite je da sipate kipuću vodu i malo očistite dno posude.

Karamela je otopljena i prženi šećer. Važni kriterijumi za dobar šećer su boja i ukus. Karamela bi trebala biti lijepe jantarno braon boje; neki kažu da bi boja trebala biti kao stari novčić. Karamela se kuva skoro dok ne zagori, ali njen ukus ostaje sladak. Tečni karamel se pravi od šećera i vode i koristi se kao umaci. Suvi karamel je tvrđi i pravi se samo od šećera. Često se koristi za pravljenje pralina, bombona od orašastih plodova i pita od bobičastog voća i voća. Slijedite ove jednostavne upute i ne brinite – za karamel je potrebna vježba, a šećer je jeftin. Morate poduzeti mjere predostrožnosti kada pravite karamelu jer možete izgorjeti.

Pripremite tepsiju. Iako za pravljenje karamele nije potrebna posebna oprema, lonac ili tiganj koji koristite moraju biti potpuno čisti. Odaberite tešku, jaku i svijetlu tepsiju kako biste mogli pratiti proces karamelizacije. Ako planirate da u karamelu dodate vrhnje, imajte na umu da će se količina karamele povećati.

• Bilo koja nečistoća u tavi ili na kuhinjskom priboru (kašika, lopatica) može izazvati neželjenu reakciju zvanu rekristalizacija. Rekristalizacija je hemijski proces u kojem se nečistoće i jedinjenja (šećeri) otapaju u rastvaraču (voda), a nečistoće ili jedinjenja se mogu osloboditi iz rastvora. To znači stvaranje jakih nakupina šećera.

Poduzmite mjere opreza. Vrući šećer može prskati i uzrokovati teške opekotine. Nosite duge rukave, kecelju i rukavice za rernu. Ako imate naočare, nosite ih.

• U blizini držite duboku posudu sa hladnom vodom da namočite ruke ako karamela dospije na njih.

Pomiješajte šećer i vodu. Pospite tanak sloj šećera na dno lonca ili tiganja. Polako i ravnomjerno sipajte vodu preko šećera dok sav šećer ne bude pokriven. Ne ostavljajte suhe prostore.

• Koristite samo granulirani šećer. U smeđem šećeru i šećeru u prahu ima previše nečistoća, tako da nećete dobiti karamelu. Sirovi šećer se takođe ne preporučuje.

Zagrijte šećer. Kuvajte šećer i vodu na srednjoj vatri dok se šećer ne otopi. Pažljivo pratite proces i promiješajte posudu ako primijetite da se stvaraju grudvice. Većina gruša će se otopiti tokom zagrijavanja.

• Da biste spriječili rekristalizaciju, možete pokriti posudu dok se šećer potpuno ne otopi. Svi kristali šećera na stranicama tiganja će pasti na dno zbog kondenzacije.
• Drugi način da se spriječi rekristalizacija je dodavanje male količine (dvije kapi) limunovog soka ili kreme od tartara u mješavinu vode i šećera tek kada se počne otapati. Ovi agensi za rekristalizaciju sprečavaju stvaranje velikih nakupina oblaganjem malih kristala.
• Neki ljudi koriste i četku za pecivo umočenu u vodu da razbiju sve kristale na stranicama tepsije. Ovo je efikasno, ali čekinje se mogu skinuti s četke i ostati u vašoj prekrasnoj karameli.

Ispecite šećer. Posmatrajte proces tamnjenja šećera. Kada skoro dostigne tačku gorenja i počne lagano da se pjeni i dimi, odmah je sklonite sa vatre.

• Budući da posuđe i pećnica ne raspodjeljuju uvijek toplotu ravnomjerno, važno je pratiti proces. Prženje se odvija brzo i karamela može izgorjeti ako se ne pazi.

Ohladite. U karamelu dodajte vrhnje i puter da zaustavite proces kuvanja i ohladite tepsiju. Miješajte pjenjačom na laganoj vatri. Možete ukloniti sve preostale ugruške. Ohladite karamel i čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi.

• Da napravite slani karamel sos, dodajte 1/4 kašičice soli kada se karamela ohladi na sobnu temperaturu.
• Da biste napravili karamel sos od vanile, dodajte 1 kašičicu ekstrakta vanile nakon što maknete karamel sa vatre.

Očistite.Čišćenje ljepljive posude može izgledati komplikovano, ali je prilično jednostavno. Potopite šerpu u toplu vodu ili je napunite vodom i prokuhajte. Kuvanjem će se rastvoriti sva karamela.

Kako napraviti karamel? Ukusni recept za karamel sa video zapisima i fotografijama korak po korak.

Pravljenje karamela kod kuće nije tako teško. Međutim, može se koristiti u mnogim slučajevima. Pogodan je za ukrašavanje kulinarskih proizvoda, kao nadjev za kolače, pite, slatkiše i lijepe karamel figure. Neki gurmani čak stavljaju karamel u jela od mesa!

Kako napraviti karamel kod kuće: preliminarna priprema

Prije nego što se odlučite za pravljenje karamela, prvo se uvjerite da znate dovoljno o tome šta je potrebno za njegovu izradu.

1. Naoružajte se pravim priborom

Karamelu je najbolje praviti u tiganju od livenog gvožđa sa debelim zidovima i dnom ili u aluminijumskoj šerpi (takođe sa debelim dnom). Standardni tiganj protiv prianjanja može vam poslužiti ako ništa drugo nije dostupno.

2. Pravi šećer

Kako da karamela bude zaista ukusna i kvalitetna? Morate koristiti dobar šećer. Za dobru karamelu potreban je pravi šećer od trske.

Zbog trske melase koja se nalazi u šećeru od šećerne trske, sadrži mnogo korisnih materija - kalcijum, magnezijum, kalijum, fosfor.

3. Sigurnosne mjere

Ako pravite karamelu u tiganju, obavezno zaštitite otvorene dijelove tijela odjećom. Nosite kecelju i rukavice. Pazite da vatra ne bude previsoka kako vam otopljeni šećer slučajno ne bi došao.

Karamela je izgoreni i otopljeni šećer. Mnogo je debata o "pravoj" boji karamele. Neki kažu da bi trebao biti sjajan kao ćilibar. A neki tvrde da bi boja trebala biti tamna, čokoladno smeđa.

Karamela se topi skoro dok ne zagori. Međutim, okus prave karamele je sladak.

Postoje dvije vrste karamele: tečna i suha.

Tečnost se pravi od vode i šećera od trske. Koristi se kao preljevi i umaci.

Suha karamela je suva i tvrđe konzistencije. Priprema se samo sa šećerom. Uključuje se u praline, lizalice i pite.

Vrlo brzo ćete naučiti kako se pravi karamel. Nije tako teško, iako će vam trebati malo vježbe. Glavna stvar je slijediti sigurnosne mjere. Otopljeni šećer može izazvati ozbiljne opekotine kože!

1. Za karamelu vam je potrebna prava tepsija - npr. aluminijumska sa debelim dnom, bezbojna, tako da se jasno vidi razlika između dna tepsije i boje karamele koja se menja.

2. Ova količina je dovoljna da se napravi krem ​​karamela za šest osoba ili šest krem ​​bruleea. Zagrijte tiganj na srednjoj vatri nekoliko sekundi, a zatim dodajte 175 g bijelog šećera bez skidanja s vatre. Obično se preporučuje smeđi šećer, ali u ovom slučaju je bolje koristiti bijeli jer je lakše uočiti promjenu boje. Ostavite šećer neko vrijeme, pazite dok se ne počne topiti.

3. Nakon 5 minuta, šećer bi trebao početi da se topi i postaje tečan po rubovima. Zatim je potrebno protresti tiganj i ponovo ostaviti dok se otprilike četvrtina šećera ne otopi.

4. Zatim drvenom kašikom lagano promešati i nastaviti dinstati dok sav šećer ne postane tečan boje tamnog tekućeg meda - tamno jantarnog. Sve bi trebalo da traje oko 10 minuta od početka do kraja, a važno je biti strpljiv i ne žuriti sa procesom – ovo je najlakše pogrešiti kada pravite karamelu. Sve ovo vrijeme morate ga držati na srednjoj vatri.

5. Zatim skinite šerpu sa vatre i dodajte 2 kašike tople vode iz slavine - karamela će cvrčati i pojaviće se prskanje, pa ruke treba zaštititi peškirom. Dobro promiješajte - možda ćete morati vratiti tiganj na vatru i ponovo lagano zagrijati da se sve grudvice otopi. Karamela je spremna za jelo.

Evo najjednostavnijeg recepta kako napraviti karamel. Za to su nam bili potrebni samo šećer i voda.

Ali za sljedeći recept trebat će nam još nekoliko komponenti.

Predlažem da se upoznate sa načinom izrade karamela od mlijeka.

Trebaće vam mleko, puter, šećer od trske.

Dovoljno je pola litra mleka, 100 g putera i 3-4 šolje šećera.

Nakon sat vremena kuvanja karamele po ovom receptu, dobićete kremu ili sos. Nakon sat i po kuvanja, dobićete divno kuvano kondenzovano mleko. Nakon dva sata - prava mlečna karamela. I nakon 2,5 sata, šećer, puter i mlijeko će se pretvoriti u karamelu.

Kako napraviti karamel od mlijeka?

Prvo zagrejte mleko na 80 stepeni. Zatim pažljivo sipajte šećer u malim porcijama i kuvajte mešajući dok šećer ne porumeni. Zatim dodajte omekšali puter.

Kako napraviti karamel od šećera kod kuće

Nakon miješanja svih sastojaka, karamela će se morati kuhati od sat do 2,5 sata - sve ovisi o vašem ukusu i željenom krajnjem rezultatu.

Gdje se koristi karamela?

Karamel možete koristiti gotovo bilo gdje u kuhinji! Može se koristiti kao sos za deserte, uz njega možete jesti voće i jutarnju kašu. Da, čak i meso (uključeno je u neka posebna jela). Također možete karamelizirati cijelo jelo. Na primjer, karamelizirane banane su vrlo ukusan proizvod. Jabuke su takođe dobre.

Isprobajte ove recepte:

Još nema komentara!

Kako napraviti karamel od šećera?

Karamela je svima poznata i omiljena poslastica.

Kako napraviti karamel od šećera?

Od njega se prave neverovatno lepe lizalice ili mirisne i ukusne karamele. Znate li kako napraviti šećernu karamelu od najjednostavnijih sastojaka?

Kako napraviti karamel od šećera kod kuće?

Sastojci:

• filtrirana voda – 125 ml;
• fini šećer – 500 g.

Priprema

Prvo ćemo vam reći kako napraviti karamel od šećera i vode. Dakle, u šerpu sipajte filtriranu vodu i dodajte šećer. Stavite posude na laganu vatru i zagrijte smjesu dok se kristali potpuno ne otope. Drvenom lopaticom miješajte tečnost dok karamela malo ne potamni. Nakon toga stavite poslasticu u kalupe za slatkiše i stavite u frižider.

Kako napraviti karamel od šećera?

Sastojci:

• puter – 100 g;
• šećer – 200 g;
• tečni med - 2 kašike. kašike;
• kravlje mlijeko – 50 ml;
• vanilin - po ukusu.

Priprema

Kako napraviti karamel od šećera i mlijeka?

Sastojci:

• mleko – 100 ml;
• šećer – 300 g.

Priprema

U tiganj sa debelim dnom sipajte šećer i sipajte mleko. Stavite posude na vatru i kuhajte dok smjesa lagano ne potamni, miješajući drvenom kuhačom. Nakon toga smjesu sipajte u tanjir podmazan uljem i sačekajte 15 minuta. Nakon stvrdnjavanja delikates izlomite na komade, stavite u kalupe i stavite u frižider.

Kako napraviti karamel od jagoda od šećera i putera?

Sastojci:

Priprema

U šerpu sipajte granulirani šećer, stavite komadić putera, sipajte sok od jagode i dodajte malo limunovog soka. Stavite posuđe na šporet i dovedite smjesu do ključanja. Nakon toga smanjite vatru i kuhajte poslasticu dok se malo ne zgusne i malo potamni. Zatim pažljivo sipajte dobijeni sirup u kalupe podmazane puterom i stavite bombone u frižider da se dobro stegnu.

Kako napraviti karamel od šećera?

Karamela je svima poznata i omiljena poslastica. Od njega se prave neverovatno lepe lizalice ili mirisne i ukusne karamele. Znate li kako napraviti šećernu karamelu od najjednostavnijih sastojaka?

Kako napraviti karamel od šećera kod kuće?

Sastojci:

• filtrirana voda – 125 ml;
• fini šećer – 500 g.

Priprema

Prvo ćemo vam reći kako napraviti karamel od šećera i vode. Dakle, u šerpu sipajte filtriranu vodu i dodajte šećer. Stavite posude na laganu vatru i zagrijte smjesu dok se kristali potpuno ne otope. Drvenom lopaticom miješajte tečnost dok karamela malo ne potamni. Nakon toga stavite poslasticu u kalupe za slatkiše i stavite u frižider.

Kako napraviti karamel od šećera?

Sastojci:

• puter – 100 g;
• šećer – 200 g;
• tečni med - 2 kašike.

  5 domaćih recepata za karamel

• kravlje mlijeko – 50 ml;
• vanilin - po ukusu.

Priprema

Šećer vrlo pažljivo zagrijte na laganoj vatri dok se ne rastopi. Zatim ulijte mlijeko i kuhajte smjesu 10 minuta, miješajući drvenom lopaticom. Nakon toga stavite komadić putera, dodajte med i vanilin. Karamel kuvajte dok se ne zgusne, a zatim masu stavite na lim za pečenje, ravnomerno rasporedite i sačekajte da se stvrdne. Zatim ga narežite na komade i poslužite slatkiše za čaj.

Kako napraviti karamel od šećera i mlijeka?

Sastojci:

• mleko – 100 ml;
• šećer – 300 g.

Priprema

U tiganj sa debelim dnom sipajte šećer i sipajte mleko. Stavite posude na vatru i kuhajte dok smjesa lagano ne potamni, miješajući drvenom kuhačom. Nakon toga smjesu sipajte u tanjir podmazan uljem i sačekajte 15 minuta. Nakon stvrdnjavanja delikates izlomite na komade, stavite u kalupe i stavite u frižider.

Kako napraviti karamel od jagoda od šećera i putera?

Sastojci:

Priprema

U šerpu sipajte granulirani šećer, stavite komadić putera, sipajte sok od jagode i dodajte malo limunovog soka. Stavite posuđe na šporet i dovedite smjesu do ključanja. Nakon toga smanjite vatru i kuhajte poslasticu dok se malo ne zgusne i malo potamni. Zatim pažljivo sipajte dobijeni sirup u kalupe podmazane puterom i stavite bombone u frižider da se dobro stegnu.

Ukusne i aromatične šećerne karamele - postoje li ljudi koji ih nikada u životu nisu probali ili pokušali sami napraviti? Ako ne znate kako napraviti karamel kod kuće, a da ne pokvarite sva jela, onda ćemo vas naučiti. Za pripremu ove poslastice nije vam potrebno ništa osim šećera, sirćeta ili limunovog soka i vode.

Pravljenje karamela od šećera

Potrebni proizvodi i oprema:

• 15 kašika šećera;
• 5 kašika vode (količina sastojaka se može menjati po želji, ali je najvažnije da odnos vode i šećera bude 1 prema 3);
• pola kašičice limunovog soka ili sirćeta;
• tanjir sa hladnom vodom;
• čiste kašike ili kalupe;
• lonac.

Prvo pripremite tanjir hladne vode i stavite je negdje nedaleko od šporeta i tiganja. U šerpu sipajte 5 kašika prokuvane vode i dodajte šećer (15 kašika ili u vašim razmerama). Podesite vatru na srednju jačinu, pa sačekajte da se šećer otopi u vodi, dodajte pola kašičice limunovog soka ili stonog sirćeta da se šećerna masa ne bi otkotrljala u grudvice, već postala plastična. Stalno miješajte dok se veći dio šećera ne otopi da karamela ne zagori.

Kada se sav šećer otopi u vodi, smanjite vatru na najnižu postavku samo da održite temperaturu. Uronite kašiku u karamel i sačekajte da se napuni smesom. Ako imate kalupe, punite ih karamelom. Čim se kašika napuni, odmah je stavite u tanjir sa hladnom vodom na nekoliko sekundi da se masa „stvrdne“. Napunjenu kašiku stavite sa strane na neko vreme da se bombon potpuno stvrdne. Ponovite isto sa drugim kašikama ili kalupima. Šećerna karamela je spremna!

Da biste lakše izvadili lizalice iz žlica ili kalupa, prvo namažite unutrašnjost ovih posuda biljnim uljem. Nemojte koristiti previše ulja kako ne biste pokvarili ukus bombona. Da biste napravili lizalice, zabijte obične čačkalice u kalupe za karamel koji još nisu stegnuti.

Ne dozvolite da se mješavina šećera potpuno stvrdne u tiganju, inače će kasnije biti teško očistiti. Dok pravite bombone, držite tiganj na laganoj vatri.

Domaći šećerni bomboni - najlakši recept

Zatim, kada je sve gotovo, odmah u nju ulijte vruću vodu i prokuhajte i kuhajte 5-10 minuta da se preostali šećer sa dna otopi. Zatim sve što treba da uradite je da sipate kipuću vodu i malo očistite dno posude.

Da bi karamela bila nježnija i ukusnija, umjesto vode možete koristiti mlijeko. Mnoge ljude zanima kako napraviti karamel od šećera za kašalj. Da biste to učinili, prelijte šećer ne običnom vodom, već izvarkom od sladića ili žalfije. Dobićete lizalice sa antitusivnim i antiinflamatornim dejstvom. Da biste dobili zanimljiv ukus i miris, u karamelu možete dodati nekoliko kapi ulja mente ili malo vanilije.

Prethodni članak: Koju životinju da odaberem za svoje dijete? Sljedeći članak: Kako ukloniti tamne krugove ispod očiju? Tradicionalne metode

Ovaj članak će vam reći kako napraviti ukusnu karamelu kod kuće.

Karamela nije samo dodatak desertima, već i potpuna poslastica. Karamela se može dodati u sladoled, torte i kolače, skutne mase, u voće, vafle i peciva. Karamelu možete napraviti sami od jednostavnih sastojaka. Ako ga želite pripremiti za buduću upotrebu, morate koristiti limunsku kiselinu kao konzervans.

Šta će vam trebati:

• Šećer - 0,5 kg.
• prečišćena voda - 370-380 ml.
• svježi limun – 1 PC. (mali)
• vanilija – 1 vrećica (mala)
• cimet – 0,5 tsp (mljeveno, prah)
• Limunska kiselina - 9-10 g.

Kako kuhati:

• Uzmite posudu s debelim dnom za kipuću vodu (mali lonac ili lonac).
• Prokuhajte vodu
• U kipuću vodu u malim porcijama dodajte šećer (umjerenu vatru) i potpuno ga otopite.
• Dodajte vaniliju i cimet
• U potpunosti iscijedite sok od jednog limuna
• Ovu karamelu treba stalno kuvati, mešajući je kašikom.
• Nemoguće je tačno reći koliko će trajati, samo kuhajte dok ne postane gusto.
• Vruću smjesu sipajte u neku vrstu kulinarskog kalupa (silikona), a zatim je izvadite kada se „stvrdne“.
• Zatim se karamel može iseći na porcije i posuti šećerom u prahu.

Recept za domaću slanu karamelu

Slana karamela je jedinstvena po tome što spaja slatkoću i slanost u isto vrijeme. Daje eksploziju ukusa u vašim ustima. Slana karamela idealno nadopunjuje sladoled, milkshake, svježi sir, palačinke i palačinke.

Šta je potrebno da pripremite:

• Maslac (75-83%) – 1 pakovanje (ovo je tačno 200 g, birajte ulje bez ikakvih nečistoća biljnog ulja).
• Šećer - 200-220 gr. (bijeli ili smeđi)
• Šlag - 100-120 ml. (preko 30%)
• sol - 1 tsp (ne više da ne bi pokvarili ukus)

Kako kuhati:

• Odaberite šerpu ili malu šerpu sa debelim dnom i stavite je na umjerenu (ne jaku) vatru.
• Šećer pospite u ravnom sloju i ostavite da se sam otopi.
• Karamelu nije potrebno miješati, ona će se pretvoriti u tečnu i viskoznu masu tamne boje.
• U vruću karamelu dodati puter (ako nije mekan, iseći na kockice).
• Kuhajte puter dok se potpuno ne otopi
• Nakon maslaca (kada se potpuno otopi) ulijte kremu i držite na laganoj vatri oko 5 minuta.
• Nakon kuvanja, skinite karamel sa vatre, posolite, promešajte i sipajte u teglu za odlaganje.

VAŽNO: Ako želite gušću karamelu, treba je duže kuhati.

Recept za domaće bistre šećerne i vodene bombone na štapiću

Karamela se može koristiti za pravljenje domaćih lizalica. Sirće se dodaje u recept kako bi postao svojevrsni konzervans i dao bombonu kiselkast ukus. Da bombon ne bude „oštar“, odaberite voćno sirće (jabučno ili grožđano).

Šta je potrebno da pripremite:

• Šećer - 3 žlice.
• voda – 1 tbsp.
• sirće - 0,5 tsp

Kako kuhati:

• Rastopite šećer u tiganju ili šerpi
• Ulijte vodu
• Ponovo prokuhajte
• Ugasiti
• Sipajte sirće
• Promešati, sipati u kalup
• Umetnite štap (drvenu čačkalicu)
• Ostavite da se stvrdne

Recept za domaću mekanu karamelu sa puterom i vanilijom

Karamela na bazi putera će ispasti veoma ukusna i masna, sa bogatim ukusom. Kada se stvrdne, takva karamela se može rezati na komade, poput karamela.

Šta ti treba:

• Maslac (75-83%) – 1 pakovanje
• Šećer - 220-250 gr.
• vanilin – 1 kesica

Kako kuhati:

• Sipajte šećer u šerpu ili šerpu sa debelim dnom.
• Sačekajte da se šećer potpuno otopi i potamni
• 1 tbsp. u vruću smjesu dodajte puter
• Kada se ulje potpuno otopi, dodajte novu porciju.
• Dodajte vaniliju, promiješajte posljednji put
• Sipajte karamel u kalup i sačekajte da se stvrdne.

Recept za domaću tečnu karamelu sa vrhnjem i vanilijom

Ovaj karamel preporučljivo je koristiti kao sos za deserte ili peciva.

Šta je potrebno da pripremite:

• Šećer - 250-300 gr.
• krema - 120-150 ml.
• vanilin – 1 kesica

Kako kuhati:

• Zagrejte šećer u šerpi sa debelim dnom
• Sačekajte da se šećer potpuno otopi i potamni.
• Otopiti vanilin u karamelu
• Postepeno dodajte kremu u smjesu i dobro promiješajte.
• Gotovu karamelu sipajte u staklenu ili keramičku teglu za čuvanje.
• Čuvati u frižideru

Recept za domaću karamel sa cimetom

Šta je potrebno da pripremite:

• Šećer - 450-500 gr.
• puter - 1 pakovanje (bez biljnih nečistoća, dobar kvalitet).
• vanilin – 1 kesica
• cimet – 0,5-1 kašičica. (opciono i po ukusu)

Kako kuhati:

• Zagrejte šećer u šerpi
• Šećer prokuhati i tamno smeđi
• Otopite vanilin i cimet u karamelu
• U karamelu u malim porcijama dodajte šećer i dobro promiješajte.
• Gotov karamel sipajte u staklenu ili keramičku teglu za čuvanje u frižideru.

Recept za domaću mliječnu karamelu

Domaće ili kupljeno mlijeko bilo koje masnoće pogodno je za pravljenje ukusne kremaste karamele.

Šta treba da imate:

• Šećer - 0,5 kg.
• Mlijeko - 200-250 ml. (bolje je uzimati sa visokim sadržajem masti)
• Vanilin ili vanilin šećer

Kako kuhati:

• Sipajte šećer u šerpu u ravnom sloju
• Na laganoj vatri pustite da se šećer postepeno otopi, nema potrebe da ga miješate.
• Pustite da šećer potamni
• Ulijte mlijeko (ne odjednom, već u malim dijelovima)
• Prokuhajte karamel i dovedite ga do željene konzistencije.
• Sipati u kalupe da se stegne

Recept za domaću čokoladnu karamelu od kondenzovanog mleka i kakaa

Ova karamela se odlično dodaje kao sos u sladoled ili kolače od sira.

Šta će vam trebati:

• Šećer - 200-250 gr.
• Obično kondenzovano mleko - 1 teglica (300-400 ml.)
• kakao - nekoliko kašika.

Kako kuhati:

• U tiganju rastopiti šećer i staviti da porumeni.
• Nemojte paliti jaku vatru da karamela ne bi "izgorela"
• Sipajte kondenzovano mlijeko u šećer u malim porcijama i potpuno otopite.
• Dodajte kakao, sve dobro izmiješajte
• Sipati u posudu za čuvanje i staviti u frižider

Recept za domaću voćnu karamelu sa sokom

Ova karamela se može koristiti za pripremu bombona i preliva za deserte.

Šta treba da imate:

• Sok od grejpa - 0,5 litara (ili jabuka)
• Šećer - 350-400 gr.
• Vanilin ili cimet - nekoliko prstohvata

Kako kuhati:

• Rastopite šećer u šerpi
• Šećerna karamela zapeći
• Postepeno sipajte sok i miješajte smjesu
• Prokuhajte karamel do željene gustoće
• Sipati u kalupe i ohladiti

Recept za domaću karamelu od narandže sa vanilijom i cimetom

Šta će vam trebati:

• Sok od narandže - 2 šolje (400-500 ml)
• Šećer - 500-600 gr.
• vanilin – 1 kesica

Kako kuhati:

• Rastopite šećer i potamnite ga
• Dodati vaniliju (cimet po želji)
• U malim porcijama sipajte sok od pomorandže i dinstajte karamel do željene gustoće.

Recept za domaću "eksplozivnu" karamelu

Ova karamela ima veoma neobičan način pripreme, ali ovaj ukus sigurno nećete naći nigde drugde!

Šta je potrebno da pripremite:

• Smeđi šećer - 240-250 gr. (bijeli će takođe raditi, ali smeđa karamela ima bolji ukus).
• Javorov sirup - 130-140 gr.
• Brašno - 0,5 kesice (ili 0,5 kašičice)
• voda – 300-350 ml.

Kako kuhati:

• Prokuhajte vodu i u njoj rastvorite šećer
• Ulijte sirup i dodajte prašak za pecivo
• Prvo će masa početi da bubri tamnim mjehurićima, a zatim će se pretvoriti u svijetlu masu.
• Prebacite ovu smjesu u posudu za pečenje.
• Pecite karamel do 10 minuta u rerni na srednjoj temperaturi.

ZANIMLJIVO: Tekstura karamele je tvrda spolja (korica), a iznutra porozna.

Recept za domaću karamelu za žvakanje sa kremom

Šta pripremiti:

• Šećer - 350-400 gr.
• vanilin – 1 kesica
• puter (75-80%) – 70-80 gr.
• Teška pavlaka (30%) – 250-300 ml.
• Kukuruzni sirup - 40-50 ml.
• Prirodni tečni med - 40-50 gr.
• voda – 40-50 ml.
• čaj - 2-3 tsp.
• Prstohvat soli

Kako kuhati:

• Prokuhajte vrhnje i čaj na laganoj vatri, a zatim procijedite
• U šerpi zagrejte šećer u tečnu masu.
• Šećeru dodajte med, kukuruzni sirup i vaniliju
• Dodajte so i puter, kuvajte dok smesa ne postane homogena.
• Ulijte kremu i dinstajte dok ne dobijete željenu gustoću
• Sipati u kalup (najbolje silikonski) i ohladiti, pa seći.

Karamela punjena prženim bananama, bademima, orašastim plodovima, kikirikijem, voćem, jabukama, kruškama, ananasom: recept

Da biste napravili ovu poslasticu sa punjenjem, prvo morate pripremiti samu karamelu (odaberite recept koji vam se najviše sviđa: limun, kremasta, žvakaća ili mliječna karamela).

Nakon toga u vruću masu možete dodati fil:

• Zdrobljeni orah
• Kandirano voće
• Seckano suvo voće
• Sušene banane
• Čokoladne mrvice
• morska so
• Puffed pirinač

Kako napraviti figurice, ruže od karamele za ukrašavanje deserta, kolača, slatkih jela za praznični stol: ideje, fotografije

Da biste od domaće smjese napravili prekrasne karamel bombone, potrebno je unaprijed pripremiti kalupe da se stvrdnu. Prikladna su pakovanja čokolada (iz kutija), silikonski kalupi za kolače i led. Osim toga, možete ručno oblikovati figure od meke i polustvrdnute karamele, kao od plastelina.

Karamel figure:

Video: “Domaća kremasta karamela: recept”

Danas domaća karamela više nije toliko popularna kao prije samo nekoliko godina. Ali ova konkretna verzija jela ne sadrži takve štetne komponente kao što su boje, zgušnjivači i arome. Slatka mješavina na bazi šećera može se koristiti kao samostalni desert, podloga za originalni umak ili preljev za tortu ili pecivo.

Proces pripreme proizvoda je prilično naporan, ali zanimljiv. A rezultat će biti takav da se s njim po svojoj aromi i ukusu ne može porediti nijedan slatkiš iz prodavnice. Nemojte misliti da kod kuće možete kuhati samo klasičnu verziju poslastice od šećera i vode. Recepti za deserte su raznovrsni, ali u isto vrijeme pristupačni i jednostavni.

Prije nego što počnete stvarati karamelu, morate se upoznati s nizom točaka koje mogu značajno olakšati proces i poboljšati kvalitetu konačnog proizvoda:

1. Sve što vam treba treba pripremiti unaprijed. Direktno ključanje kompozicije traje vrlo malo vremena i svako odlaganje može dovesti do njenog izgaranja.
2. Smjesu morate kuhati bez napuštanja šporeta, inače se može pokvariti.
3. Kalupe u koje će se sipati gotova karamela prvo se moraju namazati biljnim uljem bez mirisa, a zatim će bomboni izaći bez problema.
4. Sve kućne potrepštine sa tragovima zagorjelog šećera morate odmah natopiti, inače ćete kasnije morati potrošiti mnogo vremena na njihovo čišćenje.
5. Da biste napravili ne samo bombone od karamele, već i originalni desert, potrebno je umočiti komade voća, orašastih plodova ili sušenog voća u još tečnu melasu.

Čak i kod kuće, jednostavna poslastica napravljena od šećera i vode može se učiniti neobičnom. Da biste to učinili, morate odabrati prave sastojke i odabrati odgovarajuće vrijeme izlaganja kompoziciji.

Recepti za pravljenje kremaste, kafe i klasične bombone karamele

• Za 120 g običnog šećera od cvekle uzmite 80 g analoga od trske, 120 g putera bilo koje masnoće, čašu 20% vrhnja, 120 ml kukuruznog (ili javorovog) sirupa.
• U šerpu sa debelim dnom sipajte šećer, dodajte puter narezan na kockice, dodajte vrhnje i sirup. Mešajte onoliko koliko to dozvoljava konzistencija mase.
• Smesu dinstajte uz stalno mešanje dok njena temperatura ne dostigne 120ºS. Ako nemate termometar, uzmite malo hladne vode i u nju stavite malo karamele. Trebalo bi da se pretvori u tvrdu loptu.
• Gotov karamel izlijte u kalup obložen papirom za pečenje, prekrijte gazom i ostavite najmanje 10 sati. Zatim isecite po potrebi i poslužite.

Savjet: Ako kod kuće nemate odgovarajuće kalupe, možete jednostavno uliti karamelu u posudu s ravnim kvadratnim ili pravokutnim dnom i nožem povući linije duž njene površine. Kada se karamela stvrdne, potrebno je samo da je razbijete po ovim tragovima.

Da biste pripremili nježnu i viskoznu masu od kafe i mlijeka, potrebno je učiniti sljedeće:

• Za 100 g običnog šećera uzmite 70 g putera, kašiku instant kafe i tri kašike pavlake od 33%.
• Stavite lonac sa šećerom na laganu vatru, sačekajte da se kristali istopi i pretvore u zlatni sirup. Zatim dodajte sve ostale komponente.
• Smjesu kuhajte ne više od 5 minuta uz stalno miješanje. Dobijenu homogenu smesu sipajte u kalupe i ohladite.

Da biste napravili klasične bombone, ne morate uzimati ništa osim šećera. Ova karamela nema najnježniji ukus, ali mnoge podsjeća na djetinjstvo. Potrebno je samo zagrijati šerpu na šporetu, u nju sipati šećer i smanjiti vatru. Stalno miješajući sirup, pričekajte da se pretvori u svijetlosmeđu masu. Sipamo u kalupe.

Kako pravilno pripremiti pavlaku, mentu i čokoladni karamel?

Domaća karamela od pavlake više je kao osnova za slatke sendviče nego bombone.

Priprema se na sledeći način:

• Za 150 g guste pavlake potrebno nam je 100 g šećera i kašika vode za piće.
• U zagrijanoj šerpi pomiješajte vodu i šećer i prokuhajte. Držite sirup na laganoj vatri nekoliko minuta i izvadite posudu.
• Postepeno dodavajući kiselu pavlaku, mesiti smesu dok ne postane glatka. Zatim stavite na laganu vatru i zagrijte. Proizvod nije potrebno kuhati ili kuhati!
• Smesu sipajte u kalupe i ostavite da se ohladi. Može se čuvati u frižideru do pet dana.

Domaći karamel bomboni od mente posebno su popularni među djecom i odraslima. Proizvod je umjereno sladak, osvježavajući i okrepljujući.

• Za pripremu nam je potrebna čaša vode, tri čaše šećera, kašičica limunovog soka, par prstohvata vanilina i 5 kapi koncentrata ulja mente.
• U šerpu debelih zidova sipajte šećer, dodajte vodu i kuhajte sirup na laganoj vatri. Dodajte vanilin i nastavite kuhati smjesu još minut.
• Skinite posudu sa šporeta, dodajte ulje od mente i limunov sok. Pomiješajte karamel i sipajte u kalupe. Nema potrebe da ga ponovo zagrevate!

Čokoladna karamela, slična gustoj melasi, bez ljupkog okusa ili neugodnih nota, zauzima posebno mjesto u domaćoj kuhinji.

• Za 100 g granuliranog šećera uzmite 100 g crne čokolade (ako uzmete mliječnu čokoladu, masa će biti mekša i slađa), dvije žlice tečnog meda, 80 g putera i dvije žlice mlijeka.
• Lagano zagrijte med, pomiješajte sa šećerom, puterom i mlijekom. Dobijenu smjesu držite u loncu na laganoj vatri ne duže od pet minuta, uz stalno miješanje. Do tog vremena, kompozicija će lagano probušiti i dobiti meku smeđu nijansu.
• Čokoladu je potrebno otopiti i u tečnom obliku dodati glavnoj masi. Ne biste trebali koristiti strugotine, rezultat neće biti isti.
• Dobijenu smjesu pirjajte na laganoj vatri još 5 minuta uz stalno miješanje. Gotov proizvod izlijte u kalup, ohladite i isecite.

Osim gore navedenih recepata, postoji još mnogo načina da napravite karamelu kod kuće. Njime možete čak i namazati kore za kolače kako biste im pružili slatku i aromatičnu impregnaciju ugodne konzistencije. Samo trebate zapamtiti da će se bez upotrebe dodatnih komponenti u potrebnim količinama karamela pretvoriti u guste bombone. Ako želite eksperimentirati, prvo morate provjeriti recept koji ste smislili kako ne biste pokvarili svoje kulinarsko remek-djelo.

Slana karamela ili slani karamel sos neizostavan je atribut šik deserta. Uspješna kombinacija slatkog i slanog omogućava vam da drugačije pogledate peciva, kolače, pa čak i sladoled. Karamela se priprema vrlo brzo, proizvode za nju je lako pronaći u svakoj trgovini. Što je krema i puter gušći, to je karamela ukusnija.

Francuska je rodno mesto zaista izuzetnih deserta. Jedna od njih je neverovatno ukusna slana karamela. Recept za kuhanje djeluje neobično, jer se ne bi svaka domaćica usudila pomiješati šećer i sol u jednom jelu. Međutim, ne treba se bojati. Francuski kuhari su otkrili da sol omekšava slatki kvalitet karamele, ali i poboljšava njen odličan okus.

Nekome se kombinacija slatkog i slanog u jednom jelu čini divlja, dok će drugi spremno reći "Ukusno!" Potonjem će se jednostavno svidjeti slana karamela, u kojoj je tradicionalni slatki ukus elegantno kombinovan sa slanim notama, pružajući nezaboravan užitak. Slani karamel je lako napraviti kod kuće, a u nastavku vam donosimo 3 neuporediva recepta.

Slani karamel jedan je od najukusnijih umaka koji se može koristiti za pravljenje kolača i deserta, divna poslastica koju mnogi vole, a pomalo podsjeća na kuhano kondenzirano mlijeko. Slani karamel sos služi se uz palačinke, palačinke, torte od sira, a takođe se prilično uspešno koristi za ukrašavanje kolača, raznih deserta i dodaje se kremama za peciva i drugim nadjevima. Odličan je za sladoled, palačinke i torte, a slana karamela se može koristiti i za premazivanje voća - jabuka ili banana. Priprema sosa je vrlo jednostavna, cijeli proces kuhanja traje oko 15 minuta.

Domaća slana karamela može se čuvati u tegli u frižideru 1 nedelju. Izvadite ga ujutro i koristite za doručak.

Klasična slana karamela

• šećer - 300 g
• voda - 75 ml
• krema 33% - 300 ml
• puter - 50 g
• sol - 1 kašičica.

Priprema

Sipajte šećer u šerpu sa debelim dnom i zidovima. Dodajte vodu. Prokuhajte sirup dok ne poprimi svetlo smeđu boju (ćilibar). Skinite sa vatre na neko vreme.

Dok se sirup kuha, u posebnoj šerpi zagrijte kremu. Krema bi trebala skoro da proključa.

Šećerni sirup vratite na vatru, dodajte so i puter. Stir. U dobijenu homogenu masu u 3-4 dodavanja dodavati vruću pavlaku, svaki put intenzivno mešajući masu.

Dobijeni karamel kuvajte mešajući dok temperatura ne dostigne 108 °C. U ovoj fazi, karamel se može skinuti sa vatre i odmah sipati u staklene tegle/vaze. Pokrijte karamel prozirnom folijom tako da dodiruje površinu poslastice i ostavite da se ohladi. Zatim ga stavite u frižider. Nakon nekoliko sati, karamela će se zgusnuti i biti spremna za upotrebu.

Za pripremu će vam trebati:

• šećer - 300 g
• creme fraiche – 335 g
• puter - 65 g
• sol - 1 kašičica.

Priprema

U ovom receptu maestro koristi crème fraîche, francuski analog pavlake. Stoga ovaj sastojak možete sigurno zamijeniti ne previše kiselom pavlakom 30% masti.

Sav šećer podijelite na 6 jednakih porcija - po 50 g. Uzmite šerpu sa debelim dnom, u nju sipajte 1 dio šećera i otopite. Imajte na umu da se šećer ne smije miješati!

Kada se šećer otopi i dobije lijepu jantarnu boju, dodajte još jedan dio šećera. Opet otopiti. Ponovite za preostale porcije. Da bi se šećer brže otopio, pomozite si naginjanjem tiganja u različitim smjerovima.

Kada se skoro sav šećer otopi, zagrijte kremu (pavlaku). Otopljeni šećer, koji se karamelizirao u tamnu jantarnu boju, sklonite sa vatre i dodajte puter i sol, a zatim i creme fraiche. Dodajte creme fraiche u porcijama.

Vratite smjesu na vatru i kuhajte dok njena temperatura ne dostigne 108 °C. Bez kulinarskog termometra neće biti moguće precizno odrediti željenu temperaturu, ali možete koristiti vrijeme kuhanja kao smjernicu: od količine sastojaka koja je navedena u receptu, karamel treba kuhati 6 minuta (ako je tava ima tanko dno, zatim manje - 4-5 minuta).

Slana karamela bez kreme

Za pripremu će vam trebati:

• šećer - 100 g
• voda - 1 kašika. l.
• morska so - prstohvat

Priprema

Pojednostavljeni recept za slanu karamelu koji ne koristi vrhnje ili puter. Recept se može koristiti u vegetarijanskoj prehrani ili tokom vjerskog posta.

Rastopite šećer u tiganju na srednjoj vatri. Kada se šećer otopi, maknite šerpu sa vatre i dodajte sol u šećer, a zatim i vodu. Snažno miješajte.

Gotova karamela će imati tekuću konzistenciju, zgodno je preliti preko neke pite.

Prijatno!

Recept za neverovatno ukusan karamel sos. Slana karamela odličan je dodatak gotovo svim desertima.
Slani karamel se može dodati u kremu, kolače ili jednostavno grabiti velikom kašikom dok niko ne gleda :)

Klasični francuski recept za kremasti karamel sos

Slana karamela stigla nam je iz Evrope. Jednostavan recept je predstavljen u nastavku. Francuzi tvrde da je tajna pripreme jela u izvrsnim sastojcima:

• smeđi šećer - 300 grama;
• morska sol - dvije trećine čajne žličice;
• krema 33 posto masti - 190 mililitara;
• voda - 25 mililitara.

Francuski recept. Način kuhanja

Prvo dodajte šećer u posudu sa debelim dnom i pomiješajte ga s vodom. Nakon toga, otopinu treba staviti na jaku vatru i, miješajući, dovesti do ključanja. Zatim treba da odstojite nekoliko minuta i ulijte kremu u dobijenu masu. Zatim morate posoliti i kuhati desert dok se kristali šećera potpuno ne otope. Zatim, slatku masu treba ostaviti da se ohladi u prikladnoj posudi s poklopcem. Ovako se priprema slana karamela u francuskoj verziji. Recept zahtijeva određenu vještinu, jer je karamela hirovita tvar i može se uviti u svakom trenutku.

1. Krema za pripremu deserta treba da ima 33 posto masnoće. Mlijeko, punomasna pavlaka ili vrhnje drugačije konzistencije nisu prikladni.
2. Desert ne ispadne uvijek pravi prvi put. Dešava se da se sirup za nekoliko sekundi zgusne i pretvori u grumen šećera. Nemojte se obeshrabriti i pokušajte ponovo.
3. Lako je očistiti kutlaču od smrznutog sirupa. Potrebno ga je napuniti vodom i ostaviti neko vrijeme dok se sirup ne otopi.
4. Sol se dodaje kako bi se smanjila slatkoća karamele. Može biti bilo šta - mali ili veliki - ali će se i dalje potpuno rastvoriti.
5. Nemojte se plašiti eksperimentisanja. Naš recept koristi vrhnje u omjeru 1:1 sa šećerom. Tako nastaje slana karamela srednje viskoznosti. Ovu opciju možete koristiti za tortu. Međutim, ovisno o vašim ciljevima, desert možete učiniti tanjim ili gušćim dodavanjem malo više ili manje vrhnja.

Zaključak

Gore navedeni desert ima odličan ukus. Nežan je i viskozan, kao karamela, ali sa blagim slanim ukusom. Domaća karamela je posebno dobra - nakon prve kašike želite da pojedete sve ostalo. Budući da je masa gusta, idealno se kombinira s mnogim proizvodima. Konzistencija mu je slična kuhanom kondenzovanom mlijeku, što ga čini odličnim preljevom za palačinke, mafine i palačinke. Desert je odličan i kao preliv. Svaki gore opisani recept može se mijenjati po vlastitom nahođenju. Eksperimentišite i doći ćete do fantastičnih jela. Priredite vrhunsku čajanku za svoje prijatelje i poznanike. Prijatno!