जेमी का स्वादिष्ट चिकन सूप। अंग्रेजी प्याज का सूप

आपने संभवतः जेमी ओलिवर के बारे में एक से अधिक बार सुना होगा। आख़िरकार, आज अंग्रेजी शेफ, रेस्टोररेटर, टीवी प्रस्तोता, घरेलू खाना पकाने और स्वस्थ भोजन के लोकप्रिय नाम का नाम पूरी दुनिया में जाना जाता है. यह देखना हमेशा दिलचस्प होता है कि यह आदमी कैसे खाना बनाता है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है कि आपने जो देखा उसमें से अधिकांश को आप दोहराना चाहते हैं।

आज "स्वाद के साथ" के संपादक आपका ध्यान आकर्षित करते हैं 5 मूल सूप रेसिपीजेमी ओलिवर से. इनमें से प्रत्येक पहला कोर्स हल्का, संतोषजनक, स्वास्थ्यप्रद और, सबसे महत्वपूर्ण बात, जल्दी तैयार होने वाला है। उनके साथ आप निश्चित रूप से अपने परिवार के साप्ताहिक मेनू में विविधता लाएंगे।

जेमी ओलिवर के सिग्नेचर सूप

मशरूम क्रीम सूप

सामग्री

1.5 लीटर सब्जी शोरबा
600 ग्राम मशरूम
1 प्याज
3 दांत लहसुन
अजवाइन के 2 डंठल
1 बंडल अजमोद
स्वाद के लिए थाइम
तलने के लिए जैतून का तेल
नमक, मसाले स्वादानुसार
75 मिली क्रीम

तैयारी

मशरूम को धोकर काट लीजिये.
पैन में जैतून का तेल डालें, उबाल लें और बारीक कटा प्याज, लहसुन और अजवाइन भून लें। फिर थाइम, अजमोद और आधे मशरूम डालें। 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
पैन में मशरूम और शोरबा का दूसरा भाग डालें, सब कुछ उबाल लें।
एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ सूप को चिकना होने तक प्यूरी करें। नमक डालें, मसाले डालें और क्रीम के साथ सूप को फिर से उबालें।

टमाटर का सूप

सामग्री

3 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल
250 ग्राम चेरी टमाटर
400 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर
3 दांत लहसुन
ताजा तुलसी का गुच्छा
समुद्री नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
40 मिली पानी
सफ़ेद ब्रेड का टुकड़ा

तैयारी

चेरी टमाटर, लहसुन और तुलसी के पत्ते, जो बड़े होते हैं, काट लें।
पैन को हल्का गर्म करें, उसमें जैतून का तेल डालें और लहसुन डालें। लहसुन को सुनहरा होने तक भूनें, फिर कटी हुई तुलसी और चेरी टमाटर डालें। तेज़ आंच पर 5-7 मिनट तक हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं।
डिब्बाबंद टमाटर, 40 मिलीलीटर गर्म पानी और जैतून के तेल में भिगोए हुए ब्रेड के टुकड़े डालें। सभी चीजों को धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि सूप की बनावट चिकनी न हो जाए।
तैयार सूप में नमक और काली मिर्च डालें और तुलसी से सजाएँ।

हरी मटर का सूप

16.02.2018

1.5 लीटर सब्जी शोरबा के अलावा, आपको आवश्यकता होगी: 600 ग्राम मशरूम, एक प्याज, जैतून का तेल, अजवाइन के 2 डंठल, अजमोद का एक गुच्छा, थाइम, 75 मिलीलीटर क्रीम और लहसुन की 2-3 लौंग। प्रयोग के लिए तैयार हैं? जैतून के तेल में उबाल लें और प्याज, लहसुन, अजवाइन, अजवायन, अजमोद और मशरूम का आधा भाग भूनें। मशरूम को धोकर काट लीजिये. 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

सूप को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक ब्लेंड करें और नमक और मसाले डालें। पैन में मशरूम और शोरबा का दूसरा भाग डालें, सब कुछ उबाल लें। बॉन एपेतीत। क्रीम और वोइला के साथ फिर से उबालें।

नहीं, सूप नहीं. जेमी इसे अल्तामुरा से लाया था। नुस्खा, बिल्कुल!

प्याज के साथ पैन में 4 मुट्ठी ताजा या जमे हुए मटर और शोरबा डालें। पैन में जैतून का तेल डालें, कटा हुआ प्याज (2 टुकड़े) डालें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। एक अलग पैन में स्पेगेटी को अल डेंटे तक पकाएं और स्पेगेटी को सूप में डालें।

ढेर सारे टमाटर! स्वादिष्ट इतालवी सूप के लिए, आपको टमाटर की आवश्यकता होगी। डिब्बाबंद टमाटर (400 ग्राम) और पके चेरी टमाटर (250), लहसुन की 2-3 कलियाँ, ताजा तुलसी का एक गुच्छा और समुद्री नमक और सफेद ब्रेड (टुकड़ा) लें।

चेरी और लहसुन को भी काटने की जरूरत है। तुलसी की बड़ी पत्तियों को काट लें और बाकी को एक तरफ रख दें। जब लहसुन सुनहरा हो जाए तो इसमें कटी हुई तुलसी और चेरी टमाटर डालें। चूल्हे पर हल्के से गर्म किए गए सॉस पैन में जैतून का तेल और लहसुन डालें। - अब आपको तले हुए टमाटरों में डिब्बाबंद टमाटर मिलाने हैं. तेज़ आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं और हिलाना न भूलें। पैन को धीमी आंच पर छोड़ दें और (कभी-कभी हिलाते हुए) सूप की बनावट चिकनी होने तक प्रतीक्षा करें। और अन्य 40 मिलीलीटर गर्म पीने का पानी और जैतून के तेल में भिगोए हुए ब्रेड के टुकड़े।

इससे भोजन अधिक समय तक गर्म रह सकता है। जेमी ओलिवर का लाइफ हैक: जिन व्यंजनों में गर्म व्यंजन परोसे जाते हैं उन्हें परोसने से पहले ओवन में गर्म किया जाना चाहिए।

मेज पर जल्दी आओ, ठंड हो रही है! सुंदरता के लिए तैयार सूप में नमक, काली मिर्च और तुलसी मिलाएं।

उदाहरण के लिए, यदि आपको वास्तव में अपनी सास को आश्चर्यचकित करने की आवश्यकता है। एक बहुत ही खास अवसर के लिए सूप.

बारीक कटी हुई प्याज़ को जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें और दो भागों में बाँट लें। 400 ग्राम आलू उबाल लें. - मिश्रण को 5 मिनट तक पकाएं. एक सॉस पैन में कटी हुई लहसुन की कली और 200 मिलीलीटर क्रीम (23%) डालें। आलू को ब्लेंडर में रखें और इसमें क्रीम का मिश्रण डालें। बैंगनी तुलसी के पत्ते डालें और आंच से उतार लें। इन्हें जैतून के तेल में बचे हुए प्याज के साथ 5-7 मिनट तक भूनें. स्क्विड को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें.

अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट! सूप को कटोरे में डालें और ऊपर से स्क्विड के टुकड़े और तुलसी की पत्तियां डालें।

फिर धीमी आंच पर एक घंटे से अधिक समय तक पकाएं। एक सॉस पैन में चिकन (1.5 किलो), गाजर (2 टुकड़े), अजवाइन (2) और हैम (1 पतला टुकड़ा) रखें, पानी डालें और उबाल लें। चिकन को पैन से निकालें. पूरी तरह पकने तक 10 मिनट तक रोज़मेरी (2-3 टहनियाँ), शिइताके मशरूम (एक मुट्ठी) और शेरी डालें। सूप में स्वादानुसार नमक डालें। इसके मांस का उपयोग आप अन्य व्यंजनों में कर सकते हैं. ऊपर से जैतून का तेल अवश्य छिड़कें! इसे छलनी से छान लें और चिकन के टुकड़ों और मशरूम के साथ परोसें।

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संपादकीय आज "स्वाद के साथ» आपके ध्यान में लाता है 5 मूल सूप रेसिपीजेमी ओलिवर से. इनमें से प्रत्येक पहला कोर्स हल्का, संतोषजनक, स्वास्थ्यप्रद और, सबसे महत्वपूर्ण बात, जल्दी तैयार होने वाला है। उनके साथ आप निश्चित रूप से अपने परिवार के साप्ताहिक मेनू में विविधता लाएंगे।

जेमी ओलिवर के सिग्नेचर सूप

मशरूम क्रीम सूप

सामग्री

1.5 लीटर सब्जी शोरबा
600 ग्राम मशरूम
1 प्याज
3 दांत लहसुन
अजवाइन के 2 डंठल
1 बंडल अजमोद
स्वाद के लिए थाइम
तलने के लिए जैतून का तेल
नमक, मसाले स्वादानुसार
75 मिली क्रीम

तैयारी

मशरूम को धोकर काट लीजिये.
पैन में जैतून का तेल डालें, उबाल लें और बारीक कटा प्याज, लहसुन और अजवाइन भून लें। फिर थाइम, अजमोद और आधे मशरूम डालें। 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
पैन में मशरूम और शोरबा का दूसरा भाग डालें, सब कुछ उबाल लें।
एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ सूप को चिकना होने तक प्यूरी करें। नमक डालें, मसाले डालें और क्रीम के साथ सूप को फिर से उबालें।

टमाटर का सूप

सामग्री

3 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल
250 ग्राम चेरी टमाटर
400 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर
3 दांत लहसुन
ताजा तुलसी का गुच्छा
समुद्री नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
40 मिली पानी
सफ़ेद ब्रेड का टुकड़ा

तैयारी

चेरी टमाटर, लहसुन और तुलसी के पत्ते, जो बड़े होते हैं, काट लें।
पैन को हल्का गर्म करें, उसमें जैतून का तेल डालें और लहसुन डालें। लहसुन को सुनहरा होने तक भूनें, फिर कटी हुई तुलसी और चेरी टमाटर डालें। तेज़ आंच पर, हिलाते हुए, 5-7 मिनट तक उबालें।
डिब्बाबंद टमाटर, 40 मिलीलीटर गर्म पानी और जैतून के तेल में भिगोए हुए ब्रेड के टुकड़े डालें। सभी चीजों को धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि सूप की बनावट चिकनी न हो जाए।
तैयार सूप में नमक और काली मिर्च डालें और तुलसी से सजाएँ।

हरी मटर का सूप

सामग्री

2 टीबीएसपी। एल जैतून का तेल
2 प्याज
1 लीटर चिकन शोरबा
4 मुट्ठी ताजा या जमे हुए मटर
250 ग्राम स्पेगेटी
नमक स्वाद अनुसार
पुदीना, तुलसी और मेंहदी की टहनियाँ

तैयारी

पैन में जैतून का तेल डालें, गर्म करें और बारीक कटा हुआ प्याज डालें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
मटर डालें, शोरबा डालें। सभी चीजों को उबाल लें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं।
पुदीना, तुलसी और मेंहदी की टहनियों को एक धागे से बांधें और कुछ मिनट के लिए सूप में रखें।
स्पेगेटी को लगभग 3 सेमी लंबाई में तोड़ें और उन्हें अल डेंटे तक एक अलग पैन में पकाएं। फिर सूप में डालें. नमक डालें और सब कुछ एक साथ उबाल लें।

स्क्विड के साथ आलू क्रीम सूप

सामग्री

3-4 आलू
1 प्याज़
1 दांत लहसुन
तलने के लिए जैतून का तेल
200 मिली क्रीम (23%)
बैंगनी तुलसी का गुच्छा
300 ग्राम स्क्विड

तैयारी

आलू को नरम होने तक उबालें.
बारीक कटी प्याज़ को जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें, दो भागों में बाँट लें।
एक सॉस पैन में कटी हुई लहसुन की कलियाँ रखें और क्रीम डालें। लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तुलसी के पत्ते डालें और आंच से उतार लें.
एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, आलू को प्यूरी करें, फिर क्रीम मिश्रण में डालें।
स्क्विड को धोएं, छोटे टुकड़ों में काटें और बचे हुए प्याज के साथ जैतून के तेल में 5-7 मिनट तक भूनें।
सूप को कटोरे में डालें और ऊपर से स्क्विड के टुकड़े और तुलसी की पत्तियां डालें।

सब्जियों के साथ चिकन सूप

सामग्री

1.5 किलो चिकन
2 गाजर
2 अजवाइन
25 ग्राम हैम
मुट्ठी भर शिटाके मशरूम
50 ग्राम शेरी
2-3 टहनी ताजी मेंहदी
स्वादानुसार समुद्री नमक
स्वादानुसार जैतून का तेल

तैयारी

एक सॉस पैन में चिकन, मोटे तौर पर कटी हुई गाजर, अजवाइन और हैम का एक टुकड़ा रखें, पानी से ढक दें और उबाल लें। आंच बंद कर दें और एक घंटे से अधिक समय तक धीमी आंच पर पकाएं, हर बार ऊपर से झाग हटा दें।
पकाने से 10 मिनट पहले, रोज़मेरी, मशरूम और शेरी डालें। - फिर चिकन को पैन से निकाल लें.
शोरबा में नमक डालें और छलनी से छानकर कटोरे में डालें।
प्रत्येक प्लेट में चिकन के टुकड़े डालें (शव के केवल एक हिस्से का उपयोग करें, बाकी मांस का उपयोग अन्य व्यंजनों के लिए किया जा सकता है) और कुछ मशरूम। फिर ऊपर से जैतून का तेल छिड़कें।

मशहूर शेफ गर्म व्यंजन परोसने से पहले बर्तनों को गर्म करने की सलाह देते हैं। इससे खाना अधिक समय तक गर्म रहेगा.

"फ्रेंच प्याज का सूप पूरा तैयार है... हम अंग्रेजी सूप बनाएंगे।"

उत्पादों

कुल मिलाकर आपको विभिन्न प्रकार के प्याज की आवश्यकता होगी - लाल, प्याज और छोटे प्याज - लगभग 1 किलो
लीक 1 या 2 तने
लहसुन 5-6 कलियाँ
जैतून का तेल और मक्खन
ऋषि का गुच्छा
नमक और मिर्च

शोरबा (हड्डियों के साथ गोमांस या जड़ों और जड़ी बूटियों के साथ चिकन से बना) - 1.5-2 एल
बासी बैगूएट
चेडर चीज़ 100 ग्राम
वूस्टरशर सॉस

जेमी ओलिवर अंग्रेजी प्याज सूप द्वारा मास्टर क्लास

स्वादिष्ट सूप बनाने के लिए आपको कई तरह के प्याज की जरूरत पड़ेगी.

प्याज - लाल, सफेद, प्याज़ - जितनी जल्दी हो सके काट लें...

"नहीं तो हम आंसुओं में डूब जायेंगे..."

*** वैसे, वीडियो देखें - जेमी अपने शानदार करियर की शुरुआत के बारे में बात करते हैं, और उन्होंने इसे "प्याज हेलिकॉप्टर" के रूप में शुरू किया था। वैसे, एक बहुत ही मजेदार कहानी...

"यह बहुत मार्मिक है!"

लीक को अच्छी तरह से छीलें और धो लें - ऐसा करने के लिए, प्याज के सिरे, खुरदरे हरे हिस्से को काट लें और कुछ अनुदैर्ध्य कटौती करें।
फिर अच्छी तरह धो लें. टुकड़ा…

बस लहसुन को चाकू की चपटी सतह से कुचल दें।

एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल और थोड़ा मक्खन गर्म करें।

ऋषि पत्ते जोड़ें...

"...आइए इसे विशेष जुनून के साथ करें"...

फिर लहसुन...

- अब प्याज और सभी चीजों को मिला लें. अच्छी तरह से नमक और काली मिर्च के साथ गर्म परोसें।

“प्याज को ढककर धीमी आंच पर 25 मिनट तक उबालें।

क्रीम ऑफ मशरूम सूप एक ऐसी ट्रिक है जिसे हर किसी को बनाने की कोशिश करनी चाहिए।

प्रयोग के लिए तैयार हैं? 1.5 लीटर सब्जी शोरबा के अलावा, आपको आवश्यकता होगी: 600 ग्राम मशरूम, एक प्याज, जैतून का तेल, अजवाइन के 2 डंठल, अजमोद का एक गुच्छा, थाइम, 75 मिलीलीटर क्रीम और लहसुन की 2-3 लौंग। मशरूम को धोकर काट लीजिये. जैतून के तेल में उबाल लें और प्याज, लहसुन, अजवाइन, अजवायन, अजमोद और मशरूम का आधा भाग भूनें। 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

पैन में मशरूम और शोरबा का दूसरा भाग डालें, सब कुछ उबाल लें। सूप को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक ब्लेंड करें और नमक और मसाले डालें। क्रीम और वोइला के साथ फिर से उबालें। बॉन एपेतीत।

असामान्य मटर सूप रेसिपी

जेमी इसे अल्तामुरा से लाया था। नहीं, सूप नहीं. नुस्खा, बिल्कुल!

पैन में जैतून का तेल डालें, कटा हुआ प्याज (2 टुकड़े) डालें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। प्याज के साथ पैन में 4 मुट्ठी ताजा या जमे हुए मटर और शोरबा डालें। 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। एक अलग पैन में स्पेगेटी को अल डेंटे तक पकाएं और स्पेगेटी को सूप में डालें।

वो हमें दे दो जिसके बारे में हम तुम्हें पहले ही बता चुके हैं.

जेमी ओलिवर का टमाटर सूप

स्वादिष्ट इतालवी सूप के लिए, आपको टमाटर की आवश्यकता होगी। ढेर सारे टमाटर! डिब्बाबंद टमाटर (400 ग्राम) और पके चेरी टमाटर (250), लहसुन की 2-3 कलियाँ, ताजा तुलसी का एक गुच्छा और समुद्री नमक और सफेद ब्रेड (टुकड़ा) लें।

तुलसी की बड़ी पत्तियों को काट लें और बाकी को एक तरफ रख दें। चेरी और लहसुन को भी काटने की जरूरत है। चूल्हे पर हल्के से गर्म किए गए सॉस पैन में जैतून का तेल और लहसुन डालें। जब लहसुन सुनहरा हो जाए तो इसमें कटी हुई तुलसी और चेरी टमाटर डालें। तेज़ आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं और हिलाना न भूलें। - अब आपको तले हुए टमाटरों में डिब्बाबंद टमाटर मिलाने हैं. और अन्य 40 मिलीलीटर गर्म पीने का पानी और जैतून के तेल में भिगोए हुए ब्रेड के टुकड़े। पैन को धीमी आंच पर छोड़ दें और (कभी-कभी हिलाते हुए) सूप की बनावट चिकनी होने तक प्रतीक्षा करें।

जेमी ओलिवर का लाइफ हैक: जिन व्यंजनों में गर्म व्यंजन परोसे जाते हैं उन्हें परोसने से पहले ओवन में गर्म किया जाना चाहिए। इससे भोजन अधिक समय तक गर्म रह सकता है।

सुंदरता के लिए तैयार सूप में नमक, काली मिर्च और तुलसी मिलाएं। मेज पर जल्दी आओ, ठंड हो रही है!

स्क्विड के साथ आलू क्रीम सूप

एक बहुत ही खास अवसर के लिए सूप. उदाहरण के लिए, यदि आपको वास्तव में अपनी सास को आश्चर्यचकित करने की आवश्यकता है।

400 ग्राम आलू उबाल लें. बारीक कटी हुई प्याज़ को जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें और दो भागों में बाँट लें। एक सॉस पैन में कटी हुई लहसुन की कली और 200 मिलीलीटर क्रीम (23%) डालें। - मिश्रण को 5 मिनट तक पकाएं. बैंगनी तुलसी के पत्ते डालें और आंच से उतार लें। आलू को ब्लेंडर में रखें और इसमें क्रीम का मिश्रण डालें। स्क्विड को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें. इन्हें जैतून के तेल में बचे हुए प्याज के साथ 5-7 मिनट तक भूनें.

सूप को कटोरे में डालें और ऊपर से स्क्विड के टुकड़े और तुलसी की पत्तियां डालें। अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट!

सब्जियों के साथ चिकन: जेमी ओलिवर नियमित सूप कैसे तैयार करते हैं

हम निश्चित रूप से जानते हैं कि चिकन सूप स्पष्ट रूप से आपके लिए "कुछ खास" नहीं है, लेकिन यदि आप इसे इस रेसिपी के अनुसार पकाएंगे, तो आप बहुत आश्चर्यचकित होंगे।

एक सॉस पैन में चिकन (1.5 किलो), गाजर (2 टुकड़े), अजवाइन (2) और हैम (1 पतला टुकड़ा) रखें, पानी डालें और उबाल लें। फिर धीमी आंच पर एक घंटे से अधिक समय तक पकाएं। पूरी तरह पकने तक 10 मिनट तक रोज़मेरी (2-3 टहनियाँ), शिइताके मशरूम (एक मुट्ठी) और शेरी डालें। चिकन को पैन से निकालें. इसके मांस का उपयोग आप अन्य व्यंजनों में कर सकते हैं. सूप में स्वादानुसार नमक डालें। इसे छलनी से छान लें और चिकन के टुकड़ों और मशरूम के साथ परोसें। ऊपर से जैतून का तेल अवश्य छिड़कें!

आप उस सूप को परोस सकते हैं जिसके बारे में हम आपको पहले ही बता चुके हैं।

प्रयोग करने से न डरें और बेझिझक अपना रात्रिभोज किसी विश्व-प्रसिद्ध रेस्तरां मालिक को सौंपें।