Makaronni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak. Nest makaronini qanday qaynatish kerak

Agar siz makaronni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilmasangiz, barcha makaron retseptlari muvaffaqiyatsizlikka uchraydi.

Makaron tayyorlash juda oson, uni yaxshi pishirish ancha qiyin!

Mukammal makaron tayyorlashning 8 ta sirlari:

1. Idish katta bo'lishi kerak. Hatto makaronning kichik bir qismi uchun ham qalin devorlari bo'lgan sig'imli, baland panani olishingiz kerak.
2. Ko'p suv bo'lishi kerak. Har 100 gr uchun. Makaron uchun siz kamida 1 litr suv olishingiz kerak, lekin ko'proq yaxshi. Pishirish jarayonida makaron suvning katta qismini o'ziga singdiradi va hajmi oshadi, shu bilan birga makarondan kraxmal ajralib chiqadi va agar idishda suv etarli bo'lmasa, ular bir-biriga yopishib qoladi (biz tayyorlash uchun nima ishlatganimizni eslang. joylashtirish).
3. Avval tuz, keyin makaron. Makaron qo'shishdan oldin qaynoq suvni tuzlang va pishirish jarayonida hech qachon. Taxminan 10-12 gramm tuz oling. har bir litr suv uchun.
4. Makaronni qaynoq suvga to'kib tashlang, aralashtiring. Tuzlangandan keyin suv yana kuchli qaynatilguncha kutib turing va qoshiq bilan aralashtirib, makaronga quyishni boshlang. Makaron qo'shgandan so'ng, suv tabiiy ravishda qaynashni to'xtatadi, darhol panani qopqoq bilan yoping va suv yana qaynaguncha bir necha soniya kuting. Endi siz qopqoqni olib tashlashingiz, olovni kamaytirishingiz va ularni yana aralashtirishingiz mumkin.
5. Al dente makaronini tayyorlashingiz kerak. Har qanday italiyalik sizga makaronni "al dente" pishirish kerakligini aytadi, ya'ni. "tish tomonidan." Bu qanday ma'nono bildiradi? Pishirish vaqtida makaron vaqti-vaqti bilan aralashtirib, tatib ko'rish kerak. Zo'r pishirilgan makaron deyarli pishgan bo'lishi kerak, lekin tishlash uchun qattiq bo'lishi kerak va markazda yupqa, bo'r qatlami bo'lishi mumkin. Bu erda siz olovni o'chirishingiz, qopqog'ini yopishingiz va pishganicha, taxminan 1-2 daqiqa turishingiz kerak. (O'z vaqtida filtrni tayyorlash uchun).
6. To'kib tashlang, lekin yuvmang. Ularni filtrda to'kib tashlashdan oldin, stakanga 100 g quying. bulyon, makaronni filtrga soling, uni silkitib, suvni to'kib tashlang. Makaronni yuvish tavsiya etilmaydi (agar siz uni sovuq salatlar uchun tayyorlamagan bo'lsangiz). Makaronni yana panga yoki isitilgan idishga soling. Agar ular bilan sous berilmasa, 2-3 osh qoshiq o'simlik yog'ini yoki stakanga quygan bulyonni quying va aralashtiring. Axir, makaron hali ham issiq va "pishirish" ni davom ettiradi, ya'ni u suvni shimib oladi, lekin agar yo'q bo'lsa, u qurib qolishi va bir-biriga yopishishi mumkin!
7. Makaron pishirmaguningizcha oshxonadan chiqmang. Hatto Fast Food ham makaronga qaraganda ko'proq vaqt talab etadi. tomonidan ehtimollik nazariyasi“5-7 daqiqada sizni oshxonadan chiqishga majbur qiladigan hech narsa sodir bo'lishi mumkin emas. Ammo bu sodir bo'lsa, u kuchga kiradi "Sod qonuni"va siz makaronni albatta pishirasiz!
8. Makaronga issiq xizmat qiling! Shuning uchun har qanday go'sht, kotletlar, salatlar va soslar makaron tayyorlashni boshlashdan oldin ham tayyor bo'lishi kerak. Makaron tayyorlash paytida qila oladigan yagona narsa - bu plitalarni stolga qo'yish (agar u oshxonada bo'lsa!). Suvni to'kib tashlaganingizdan so'ng, uyda hamma allaqachon stolda o'tirishibdi va sizning MASTERPIECEni kuta olmaydi!

Endi siz makaronni qanday qilib mukammal pishirishni bilasiz! Yoqimli ishtaha!

Lekin... oshxonaga yugurishga shoshilmang!
Siz makaron tayyorlashning mukammal usulini bilish uchun ushbu sahifaga kelgansiz, lekin bilasiz... nega biz makaronni to'g'ri pishirishni bilamiz?

Chunki biz ularni o'zimiz yaratamiz! Bundan tashqari, biz faqat MAKARON emas, balki tayyorlaymiz SOG'LOM DIET MAHSULOTLARI!
Agar sog'lig'ingizga g'amxo'rlik qilsangiz, bizni tekshiring!

Tabiatdan salomatlik oling!

Ko'pgina ruslar xamirdan tayyorlangan mahsulotlar - makaronni iste'mol qilishni yaxshi ko'radilar. Italiyada makaron eng mashhur bo'ldi. Darhaqiqat, italiyaliklar makaron tayyorlash haqida ko'p narsalarni bilishadi, ularni makaron ishlab chiqaruvchilar deb atashgani bejiz emas. Ko'pincha makaron bug'doy unidan tayyorlanadi. Ba'zan guruch, grechka, mung loviya va boshqalardan tayyorlangan un ishlatiladi. "Makaron" so'zining o'zi, tilshunoslarning fikriga ko'ra, yunoncha "macaria" dan kelib chiqqan bo'lib, "arpa unidan tayyorlangan taom" degan ma'noni anglatadi. Qadim zamonlarda ham slavyan xalqlarida xamir ovqatlar bor edi: noodle, köfte, köfte. Makaron mahalliy va xorijiy oshxonalarda eng keng tarqalgan va sevimli yonma-ovqatlardan biriga aylandi. Buning ajablanarli joyi yo'q, chunki bu mazali va to'yimli taomni atigi 15 daqiqada tayyorlash mumkin! Keling, makaron tayyorlashning nozik tomonlarini tushunaylik.

Makaronni qanday tayyorlash mumkin?

Supermarketda makaron tanlashda mahsulotlar yuqori sifatli va qattiq bug'doydan tayyorlanganligiga ishonch hosil qiling. Bundan tashqari, pishirish vaqtida to'g'ridan-to'g'ri makaron sifatini aniqlashingiz mumkin. Pishirish vaqtida suv tiniq qolsa (kraxmal ajralmasa) mahsulot yuqori sifatli hisoblanadi; makaron qaynamaydi, bir-biriga yopishmaydi, buzilmaydi. Makaron tanlovi juda yaxshi. Do'konlarda siz turli xil shakldagi mahsulotlarni topasiz: tuklar, shoxlar, yulduzlar, halqalar, spagetti va boshqalar. Makaronni quyidagi guruhlarga bo'lish mumkin: uzun, kalta, egiluvchanlik uchun makaron, sho'rvalar uchun, jingalak. Tanlov sizning oshxona afzalliklaringizga bog'liq. Barcha turdagi makaronlarni tayyorlash usuli bir xil.

Agar siz makaronni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilmasangiz, quyidagi ko'rsatmalarga amal qiling:

• Katta yirtqichlardan makaron pishiring. 100 gramm mahsulot uchun 1 litr suv miqdorida suyuqlik miqdorini oling. Suv miqdorini hisoblashda, makaron pishirgandan keyin taxminan 3 barobar ko'payishini unutmang.
• Suvni kuchli olovga qo'ying, 1 litr suv uchun 7-10 gramm tuz qo'shing va qaynatib oling.
• Makaronni tezda qaynoq suvga to'kib tashlang va bir-biriga yopishib qolguncha aralashtiring. Suvga yopishib qolmaslik uchun bir osh qoshiq o'simlik yog'ini qo'shishingiz mumkin. Ammo, agar siz idishni oxirida maxsus sous bilan ziravorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda buni qilmaslik kerak, chunki yog 'plyonkasi makaronning sousni to'liq singdirishiga imkon bermaydi. Agar siz spagetti pishirsangiz, uni buzmang. Issiq suvda etarlicha yumshatilguncha ularni muloyimlik bilan bosing. Keyin ularni panga joylashtiring.
• Suv yana qaynaguncha kuting va olovni o'rta yoki past darajaga kamaytiring. Makaronni qopqoq bilan yopmang. Ovqat pishayotganda vaqti-vaqti bilan idishingizni aralashtiring.
• Odatda makaron 10-12 daqiqa davomida pishiriladi. Mahsulotning tayyorligini aniqlashning eng ishonchli usuli uni tatib ko'rishdir. Agar makaron qattiq bo'lsa, yana 2 daqiqa pishiring. Makaronni olovga haddan tashqari qo'yish mumkin emas - bu barcha mahsulotlarning bir-biriga yopishib qolishiga va ta'msiz yopishqoq massaga aylanishiga olib keladi. Yupqaroq va kichikroq makaron kattaroqlarga qaraganda tezroq pishishini unutmang.
• Pishirishni tugatgandan so'ng, suvni to'kib tashlang va tayyor mahsulotlarni filtrga qo'ying. To'liq suvni to'kib tashlashning hojati yo'q, aks holda makaron tez quriydi. Makaronni sovuq suv bilan yuvmang. Qattiq bug'doydan tayyorlangan mahsulotlar (deyarli hozir sotiladigan yagona mahsulotlar) bir-biriga yopishmaydi. Makaron yuvish an'anasi Sovet Ittifoqida sodir bo'lgan, mahsulotlar juda yuqori sifatli bo'lmaganida, ular juda ko'p kraxmalni chiqarib tashlagan va natijada bir-biriga yopishgan.
• Sizning taomingiz tayyor! Siz makaronni isitiladigan plitalarga joylashtirishingiz mumkin, ularni sariyog ', ketchup, soya yoki pishloq sousi bilan tatib ko'rishingiz mumkin. Agar siz spagetti qo'llasangiz, maxsus qisqichlardan foydalaning. Bir qismini boshqasidan ajratish uchun qisqichlarni baland ko'taring. Ba'zi odamlar ishtahani ochuvchi çıtır qobiq hosil qilish uchun makaronni qovurishni afzal ko'rishadi. Issiq makaronni maydalangan pishloq bilan ham sepishingiz mumkin.

Mikroto'lqinli pechda makaronni qanday tayyorlash mumkin?

Bugungi kunda deyarli har bir kishining oshxonasida mikroto'lqinli pech bor. U makaron tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Pishirish printsipi pechka bilan bir xil.

• Katta idishlardan foydalaning. Suvga makaron miqdoridan ikki barobar ko'p quying. Tuz qo'shing va suvni qaynatib oling. Agar xohlasangiz, makaron qo'shing va o'simlik yog'ini qo'shing.
• Mikroto'lqinli pechda makaronni teshikli qopqoq bilan qoplangan idishda pishirish yaxshidir. 6-9 daqiqa davomida to'liq quvvat bilan pishiring, so'ngra idishni yopiq idishda yana 8-10 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, suvni to'kib tashlash kerak. Makaron tayyor. Mikroto'lqinli pechda pishirilganda, mahsulotlar bir-biriga yopishmaydi.

Nest makaronini qanday tayyorlash mumkin?

Yaqinda do'kon javonlarida qush uyalariga o'xshash qiziqarli makaron mahsulotlari paydo bo'ldi. Pishirish jarayonida "uyalar" ko'pincha shaklini yo'qotib, oddiy vermishelga aylanadi. Buning oldini olish va ularning asl shaklini qanday saqlash kerak?

Restoranlarda "uyalarni" tayyorlash uchun maxsus alyuminiy qolip ishlatiladi. Uyda qopqog'i va pastki qismi olib tashlangan oddiy qutilar bu maqsadga xizmat qilishi mumkin. Mog'orning ichki qismini moy bilan yog'lash kerak va ichiga "uya" qo'yish kerak. Sabzavot va sariyog 'aralashmasini birga bir nisbatda qovurilgan idishga quying, qoliplarni qovurilgan idishga joylashtiring. Past olovda ikkala tomondan makaronni qovuring. Tayyor taomni qolipdan siqib oling va uni sabzavot bilan to'ldiring.

Bundan tashqari, "uya" makaronini tashqi ko'rinishini buzmasdan pishirishingiz mumkin. Yuqori qirrali yoki keng taglikli pandan foydalaning. Kerakli miqdordagi suvni to'kib tashlang (uyalarni bir necha santimetr qoplashi uchun) va uni qaynatishga keltiring, tuz qo'shing. Uyalarni idishga joylashtiring, shunda ular pastki qismida yotadi va yon tomoniga burilmaydi. Paketda ko'rsatilgandek mahsulotlarni qat'iy ravishda pishiring. Tayyor mahsulotlarni qo'ziqorin, qiyma go'sht bilan to'ldirish mumkin va ustiga maydalangan pishloq yoki oq pishloq sepiladi.

Makaron nafaqat baliq va go'shtli idishlar uchun garnitür sifatida, balki boshqa ko'plab retseptlarda ham zarur tarkibiy qism sifatida ishlatiladi. Ular sho'rvalar, salatlar, kostryulkalar, gazaklar va boshqalarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Italiya oshxonasida makaron taomlarining eng muhim atributlaridan biri sousdir. Italiyaliklar ko'pincha pishloq, qaymoq, go'sht va boshqa soslarni tayyorlashadi.

Makaron sizni semiradi, degan noto'g'ri tushuncha mavjud, ammo bu to'g'ri emas. Qattiq bug'doydan tayyorlangan makaron tarkibida vazn ortishiga ta'sir qilmaydigan murakkab uglevodlar mavjud (agar makaron boshqa undan, masalan, tuxumdan tayyorlangan bo'lsa, unda kaloriya miqdori ancha yuqori). Shuning uchun, kilogramm olishdan qo'rqmang va makaronni dietangizga qo'shing.

Endi siz makaronni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilasiz. Yoqimli ishtaha!

Garchi makaron klassik italyan taomi hisoblansa-da, u ko'pchilikning ratsioniga aylangan. Turli mamlakatlarda makarondan barcha turdagi taomlar tayyorlanadi, ular restoran menyusida mavjud. Va bunday ovqatni tayyorlashning juda ko'p usullari mavjud. Makaron tayyorlash uchun professional oshpaz bo'lish shart emas. Lekin oshxonada har doim o'z sirlari bor, jumladan, makaron tayyorlash.

Tez, oddiy va mazali: uyda makaronni qanday qilib muvaffaqiyatli tayyorlash mumkin

An'anaga ko'ra, pishirish uchun kostryulkalar ishlatiladi. Bunday holda siz zich devorlarga ega bo'lgan hajmni olishingiz kerak. Makaron suvni yaxshi ko'radi va pishirish paytida uni mo'l-ko'l so'radi. Shuning uchun kerakli nisbatni hisoblash muhimdir. Ideal variant 100 gramm makaron uchun taxminan 1 litr suv olishdir. Makaron barcha suyuqlikni o'zlashtirmaydi, ammo qolgan suyuqlikni to'kish oson.

Bu taom tez pishiriladi, makaron katta kechki ovqatning bir qismiga aylanganda buni hisobga olish kerak. Ularni panga qo'yishdan oldin, tayyor makaron bilan birga taqdim etiladigan soslar va boshqa taomlarni aniqlab olishingiz kerak. Makaron pishirayotganda boshqa idishlar bilan shug'ullanish uchun vaqt bo'lmaydi, lekin agar siz chalg'itsangiz, makaron osongina pishirilishi mumkin. Keyin ular o'zlarining ta'mini va jozibali ko'rinishini yo'qotadilar.

Siz ularni kelajakda foydalanish uchun tayyorlamasligingiz kerak. Ushbu taomni darhol iste'mol qilish kerak, qayta isitiladigan makaron butunlay ta'msiz bo'lib qolishi mumkin.

Agar siz makaronni to'g'ri pishirmoqchi bo'lsangiz va u juda ishtahani ochadigan bo'lsa, quyida keltirilgan oddiy ko'rsatmalarga bosqichma-bosqich amal qilishingiz kerak.

1. Tanlangan katta kostryulkaga etarli miqdorda suv quying va uni oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Tuz qo'shing (taxminan bir osh qoshiq) va ta'mga qalampir qo'shing. Agar xohlasangiz, idishni qopqoq bilan yopishingiz mumkin, shunda suv tezroq qaynatiladi. Ammo siz uning oqmasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak.
2. Ehtiyotkorlik bilan makaronni ko'pikli suvga to'kib tashlang va darhol aralashtiring. Ushbu usul pishirish paytida makaronning bir-biriga yopishib qolish xavfini kamaytiradi. Ushbu bosqichda qopqoqni ishlatish mutlaqo tavsiya etilmaydi.
3. Makaron skovorodkada bo'lgandan so'ng va suv qaynagandan keyin olovni o'rtacha darajaga kamaytiring.
4. Makaron uchun pishirish vaqti har xil. Bularning barchasi tovar va mahsulot turiga bog'liq. Eng yuqori navli bug'doy unidan tayyorlanmagan makaron tezda qaynab ketishi mumkin. Odatda vaqt paketda ko'rsatilgan, ammo uni 1-2 daqiqaga qisqartirish kerak. O'rtacha, makaron 9-12 daqiqa davomida pishiriladi, lekin uni haddan tashqari pishishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni sakkizinchi daqiqadan boshlab tatib ko'rish, tayyorlik darajasini ta'mga qarab baholash yaxshiroqdir.
5. Makaron tashqi ko'rinishi va ta'mi bo'yicha tayyor bo'lishi bilanoq, lekin hali ortiqcha pishmagan bo'lsa, olovni o'chirishni unutmang.
6. Sovuq metall makaronni darhol sovutmasligi uchun makaron avval qaynoq suv bilan to'ldirilgan filtrga quyiladi. Ortiqcha suv drenajlanadi. Tayyorlangan makaronni toza suv bilan ozgina yuvib tashlang, u ta'mini yo'qotmaydi va bir-biriga yopishmaydi.
7. Suv bilan tugatgandan so'ng, makaronni tanlangan idishga qaytaring, shundan so'ng unga sous yoki kungaboqar yog'i qo'shiladi. Ushbu harakat makaronning ta'mini oshiradi va ularning bir-biriga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaslik uchun kerak. Shundan so'ng, tayyor taomni yaxshilab aralashtirish kerak va idishni qopqoq bilan yopish kerak, shunda makaron pishiriladi va to'liq pishganicha "yetishi" mumkin. Bu 5 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi.
8. Yakuniy teginish - makaronni plastinka ustiga qo'yish. Bundan tashqari, idish-tovoq qizdirilsa, bu idealdir. Ushbu hiyla makaronning issiqligi va ta'mini uzoqroq saqlashga yordam beradi.

Hammasi bo'lib, makaron tayyorlash jarayoni yarim soatdan ortiq davom etmaydi. Va ba'zi hollarda, masalan, vermicelli pishirilganda, idish 10-15 daqiqada tayyor bo'ladi.

Makaronni nimada pishirish kerak?

"Italyan lazzatlari" ni tayyorlash uchun odatiy idish - bu kostryulkalar. Uning yordami bilan ko'pchilik uy bekalari makaron tayyorlashadi. Yana bir keng tarqalgan variant - makaronni qovurilgan idishda pishirish va mahsulot ham qovurilgan, ham qaynatilgan bo'lishi mumkin. Ular mikroto'lqinli pechda, sekin pishirgichda, ikki qavatli qozonda va hatto elektr choynakda ham makaron pishirishlari mumkin. Pishirish jarayoni odatdagi makaronni yirtqichlardan pishirishdan unchalik farq qilmaydi, biroq makaron nimada pishirilganiga qarab, ba'zi nozikliklar mavjud.

Mikroto'lqinli pechda makaron. Idishlar chuqur bo'lishi kerak. Makarondan biroz balandroq bo'lishi uchun etarlicha qaynoq suv qo'shing (suv qancha ko'p bo'lsa, makaron shunchalik yumshoq bo'lishi mumkin). Tuz va ziravorlar qo'shiladi. Shundan so'ng, idish-tovoqlar mikroto'lqinli pechga joylashtiriladi, u to'liq quvvat bilan yoqiladi. Pishirish vaqti o'rtacha 10 minut. Makaron tayyor bo'lgach, qolgan suvni to'kib tashlang, idishga yog' yoki sous qo'shing, aralashtiring va bir-ikki daqiqa yopiq holda qoldiring.

Bug'da pishirgichdagi makaron. Bu usul yirtqichlardan makaron tayyorlashdan deyarli farq qilmaydi. Taxminan 15 daqiqa davom etadi.Bug'li idishga suv quyib, makaronni to'liq yashirishi uchun idishning o'zini makaron bilan, shuningdek, suv bilan to'ldirishingiz kerak. Keyin tuz, qalampir va ziravorlar qo'shing. Makaron yopishmasligi uchun darhol suvga bir osh qoshiq moy (odatiy yoki zaytun) quyishingiz kerak.. Va keyin yopiq qopqoq bilan pishiring. Tayyor makaronni filtrga soling va torting.

Sekin pishirgichda makaron. Makaron ko'p pishirgichli idishga quyiladi, etarli miqdorda suv quyiladi va tuz qo'shiladi. Bunday holda, siz yana darhol bir qoshiq o'simlik moyini quyishingiz yoki makaronga sariyog 'qo'shishingiz mumkin, shunda ular bir-biriga yopishmaydi va ishtahani ochadi. Keyin ko'p pishirgichda "palov", "makaron" yoki "ko'p pishirish" rejimini tanlang va 9 dan 12 minutgacha (makaron turiga va pishirish rejimiga qarab) pishiriladigan idish tayyor bo'lishini kuting.

Qovurilgan idishdagi makaron. Qovurilgan idishdan foydalanib, siz nafaqat qovurishingiz, balki makaron tayyorlashingiz mumkin. Makaron tayyorlash uchun sizga chuqur qovurilgan idish kerak bo'ladi, shunda suv idishga quyilgan makaronni to'liq qoplashi mumkin. Qopqoqni yopmang, aks holda ular qaynatiladi. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, makaronni taxminan 10 daqiqa davomida pishiring.

Ovqat pishirish uchun mutlaqo har qanday usulni tanlashingiz mumkin, asosiysi makaron turini hisobga olishdir. Masalan, mikroto'lqinli pechda uzoq, mazali spagetti pishirishning iloji bo'lmaydi va qovurilgan idishdagi mayda vermishel juda tez qaynab, bir xil xamirga aylanishi mumkin.

Har xil turdagi makaronlarni tayyorlash sirlari

Makaron nafaqat har xil turdagi turli xil unlardan tayyorlanadi, balki ko'plab shakllarda bo'ladi, shuningdek, tayyor plombali makaron mahsulotlari ham mavjud.

Vizual ravishda makaronni quyidagi guruhlarga bo'lish mumkin:

• uzun, tekis makaron;
• lentalardagi makaron;
• ichi bo'sh;
• jingalak, to'lqinli, jingalak yoki halqa shaklida makaron.

Makaronning ta'mi unga qarab farqlanadi. Ammo bu un mahsulotlarining shaklidan qat'i nazar, tayyorlash asosi bir xil bo'lib qoladi. Asosiysi, ma'lum bir makaron pishirilmasligi uchun qancha vaqt pishirishni aniq bilish, shuningdek, o'ziga xos ko'rinishni hisobga olish. Bu, ayniqsa, tagliatelle (uyalar) va uzun makaron, ilgari aytib o'tilgan vermishel yoki papperdel (tuxumli noodle) uchun qo'llaniladi. Ayrim makaron turlarini tayyorlash sirlari qanday?

Spagetti. Bu al dente pishirilishi kerak bo'lgan italyan makaronidir. "Al dente" "tish bilan" degan ma'noni anglatadi.. Bunday makaron elastik bo'lishi va shaklini yo'qotmasligi kerak. Bunga makaronning issiqdan paketda ko'rsatilgan vaqtdan biroz oldinroq olib tashlanganligi tufayli erishiladi. Keyin ular spagetti uchun muhim bo'lgan maxsus ta'mini saqlab qolishadi. Uzoq makaron yoki spagetti bir-biriga yopishib qolmasligi uchun yana bir sir: suvga bir osh qoshiq moyni, yaxshisi zaytun moyini quying. Yana nimani e'tiborga olishingiz kerak?

1. Spagetti sindirilmasligi kerak, odatda u butunlay pishiriladi.
2. Siz makaronni tayyorlangan, allaqachon qaynoq suvga tashlashingiz kerak va u taxminan yarmiga yumshaguncha kutishingiz kerak. Keyin spagettining quruq uchlarini muloyimlik bilan bosing, butun makaronni ko'pikli, sho'r suvga botiring. Keyin uzun makaron aralashtiriladi va idishning perimetri bo'ylab joylashtiriladi.
3. Har qanday boshqa makaron kabi, makaron pishirish paytida tuzlanmaydi. Suv allaqachon tuz, qalampir va boshqa ziravorlar qo'shilgan bo'lishi kerak.
4. Ushbu turdagi makaron suv bilan yuvilmasligi kerak, ayniqsa sovuq. Spagetti pishirilgan va 10 daqiqagacha pishirilgandan so'ng, darhol unga sous qo'shishingiz mumkin. Yoki ularning ustiga oz miqdorda bulonni quying - makaron pishirilgan suvning qoldiqlari.
5. Agar bu makaron pishirgandan keyin taqdim etilsa, oldindan pishirish jarayoni bir necha daqiqaga qisqartirilishi kerak. Ushbu versiyada pasta juda qattiq bo'lishi kerak.

Tagliatelle yoki uyalar. Bu makaron uy bekalari orasida juda mashhur emas. Uyalar ko'pincha qaynatiladi va parchalanadi. Tagliatelle odatda restoranlarda maxsus qoliplar yordamida tayyorlanadi va qalin soslar bilan xizmat qiladi. Oshxonangizda kerakli qoliplar bo'lmasa, oddiy qovurilgan idish va qo'lda tayyorlangan qoliplardan, masalan, metall baland qopqoqlardan foydalanib, uyalarni tayyorlash uchun oddiy retseptdan foydalanishingiz mumkin. Pishirish imkoniyatlari:

1. uyalarni qovurilgan idishda qovuring, ularni sotib olingan yoki mustaqil ravishda o'lchamiga mos keladigan metall qoliplarga joylashtiring;
2. Ehtiyotkorlik bilan bir nechta uyalarni yirtqichlardan qaynoq suvga tushiring, lekin suv ko'p bo'lmasligi kerak; keyin oddiy makaron kabi pishiring, lekin aralashtirmasdan; tirqishli qoshiq bilan birma-bir olib tashlang, suvni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang yoki keng qisqichlardan foydalaning;
3. qaynab turgan suvdan olib tashlangan pishmagan uyalar pishirish varag'iga joylashtirilishi mumkin; ularga sous yoki to'ldirish, masalan, go'sht, sabzavotlar qo'shing va ularni pechda pishirishni tugatish uchun yuboring;
4. qoliplarni ishlatmasdan, tagliatelleni chuqur qovurilgan idishga joylashtiring; ziravorlar bilan taxminan bir stakan qaynoq suv quying va 5-8 daqiqa davomida qopqoq bilan yoping; keyin ehtiyotkorlik bilan uyalarni ag'daring, ularning parchalanishiga yo'l qo'ymaslikka harakat qiling va qovurilgan idishga oz miqdorda suv qo'shing, uni past olovda 15-20 daqiqa qaynatish uchun qoldiring, idishning tayyorlik darajasini kuzatib boring.

Uzoq makaron va lazanya. Oddiy uzun makaron tayyorlash jarayoni spagetti bilan bir xil. Yagona farq shundaki, ular ko'pincha yarmiga bo'linadi, buni makaron bilan qilmaslik yaxshiroqdir.

Lazanya retsepti oddiy. Makaron o'rtacha pishganicha pishiriladi va filtrga solinadi. Keyin ular tayyorlangan sous qo'shilishi bilan panga joylashtiriladi. Va keyin 2-3 daqiqadan so'ng ular "kelib kelishadi". Va keyin to'ldirilgan makaron pishirish varag'iga yotqiziladi, pishloqga sepiladi va oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiriladi.

Makaron tayyorlashdan oldin ham birinchi savol - qancha olish kerak. Har kimning xohish-istaklari va qismlari har xil, ammo o'rtacha hajmlar quyidagicha:
bolalar - 50 gramm;
Ayollar va o'smirlar - 70 gramm;
Voyaga etgan erkaklar - taxminan 100 gramm.

Makaronni qanday pishirish kerakligi haqidagi savolda muhim bo'lmagan ikkinchi savol, uni qancha vaqt pishirish kerak? Hammasi makaronning o'ziga bog'liq va ular butunlay boshqacha vaqtlarda pishiriladi, lekin o'rtacha:

Yupqa "o'rgimchak to'ri" - maksimal 2 daqiqa;

Yassi noodle - 2-3 daqiqa;

Yupqa noodle 6-7 daqiqa;

Makaron - 9-10 daqiqa.

Va agar siz uzoq makaron va spagetti olgan bo'lsangiz, pishirish vaqtiga ikki daqiqa qo'shing, xato qilolmaysiz.

Endi siz har bir iste'molchi uchun qancha olish kerakligini va qancha vaqt pishirishni bilasiz. Sizga makaronni qanday tayyorlashni aytib berish qoladi.

Avvalo, makaronning o'zini oling. Ulardan siz qancha pishirishni aniq ayta olasiz, ammo bitta "lekin" bor: makaron tayyorlash bo'yicha barcha maslahatlar faqat qattiq bug'doydan tayyorlanganlar uchun amal qiladi, qolganlari shunchaki parchalanadi.

Makaron tayyorlash uchun 100 gramm quruq mahsulot uchun 1 litr miqdorida suv oling.

Uni qaynatib oling va 2 litr suv uchun 1 choy qoshiq miqdorida stol tuzini qo'shishni unutmang.

Yuqorida ko'rsatilgan vaqt davomida qopqog'isiz qaynoq suvda pishiring va ularni 1 daqiqa davomida filtrga qo'ying, ularni to'kib tashlang va ozgina sovutib oling. Makaron tayyorlashning "issiq" qismi allaqachon tugagan.

Ularni panga qaytaring, 1-2 choy qoshiq o'simlik moyini quying va qopqog'ini yoping, bir necha marta kuchli silkiting. Bu ularga chiroyli porlashni beradi va bir-biriga yopishmaydi.

Bu barcha nozikliklar va donolik va endi siz makaronni qanday tayyorlashni aniq bilasiz.

Yoqimli ishtaha.

Bilan aloqada

Sinfdoshlar

Makaron nonushta, tushlik, tushlik va kechki ovqat uchun xizmat qilish mumkin bo'lgan ko'p qirrali taomdir. Turiga qarab, tayyorgarlik farq qilishi mumkin, ammo pishirish printsipi hamma joyda bir xil. Albatta, tajribali oshpazlar e'tibor bergan bir qator xususiyatlar mavjud. Shunday qilib, agar siz bilmoqchi bo'lsangiz, unda siz ularni albatta o'qishingiz kerak.

Makaronning asosiy afzalligi nimada? Gap shundaki, ular tez pishiriladi va ta'mi juda yoqimli. Ayniqsa, ularni sous yoki ketchup bilan ziravor qilsangiz. Erkaklar bu taomni tayyorlashning qulayligi va tezligi uchun, ayollar esa juda ko'p retseptlar va navlar uchun yaxshi ko'radilar. Bundan tashqari, ular oddiy yarim tayyor mahsulotlarga qaraganda ancha sog'lom va ancha arzon, shuning uchun siz doshirakidan ishonchli tarzda voz kechishingiz va makaron tayyorlashni o'rganishni boshlashingiz mumkin.

Sizga kerak bo'ladi:

Pishirishdan oldin

Paketda joylashgan ko'rsatmalarni (agar mavjud bo'lsa) o'qib chiqing. Ishlab chiqaruvchi o'z mahsulotini pishirish uchun qancha vaqt ketishini eng yaxshi biladi. Lekin, ayniqsa, birinchi marta pishirayotgan bo'lsangiz, pechkani tark etmaslik yaxshiroqdir.

Yodda tutingki, makaron turiga qarab, sizga boshqa vaqt kerak bo'lishi mumkin. Bu ko'rsatkich bug'doy navi va tarkibiga ham bog'liq. Natijani " kabi qidiruv tizimi so'rovi orqali tekshirish yaxshidir. makaron shoxlarini qanday qilib to'g'ri pishirish kerak».

Agar siz spagetti pishirmoqchi bo'lsangiz, shuni yodda tutingki, ular panning devorlariga va boshqa makaronlarga boshqalarga qaraganda ancha qattiq yopishadi. Shuning uchun mahsulotlarni to'liq pishganicha doimo aralashtirish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, ularni kichik qismlarda pishirish tavsiya etiladi. Agar makaron uzunligi siz uchun asosiy ahamiyatga ega bo'lmasa, pishirishdan oldin uni ikki yoki uch qismga bo'lish tavsiya etiladi.

Esingizda bo'lsin, uchta asosiy narsaga e'tibor bering: makaroningiz haddan tashqari pishmagan, pishmagan yoki yopishqoq bo'lmasligiga ishonch hosil qiling. Ushbu ko'rsatkichlarni ko'z bilan aniqlashingiz kerak, ammo buning uchun hech qanday qiyin narsa yo'q. Buni kamida bir marta bajarishga harakat qiling va siz pishirilgan va pishmagan makaronni osongina farqlay boshlaysiz. Ularni tatib ko'rishni unutmang.

1. Birinchidan, panani tayyorlang. Makaronning yon va pastki qismiga kamroq yopishqoq bo'lishi uchun uni moy bilan ozgina yog'lashingiz mumkin. Taxminan to'rtdan uch qismini suv bilan to'ldiring. Yana kerak emas, chunki u erga makaron qo'yilgandan keyin hajm ortadi. Bundan tashqari, suv qaynay boshlaydi va qirg'oqlarga oqib chiqishi mumkin.

2. Idishni pechka ustiga qo'ying. Olovni yoqing va suv qaynaguncha kuting. Buni tezroq qilish uchun idishni qopqoq bilan yoping. Bundan tashqari, issiqlikni oshirishingiz mumkin. Keyin tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Ta'mga qo'shimcha ravishda, tuzning mavjudligi ham mahsulotimizning "yopishqoqligini" kamaytiradi.

3. Suv qaynashi bilan darhol olovni kamaytiring. Keyin makaronni suvga qo'shing va ozgina aralashtiring. Suv qaynashni to'xtatganiga qaramang - bu normal holat. Biroz vaqt o'tgach, hamma narsa tiklanadi. Keyin vaqtni belgilashni boshlashingiz mumkin. Paketda ishlab chiqaruvchi tomonidan ko'rsatilgan ko'rsatkichlarga e'tibor qaratish yaxshidir. Qanday bo'lmasin, agar siz birinchi marta pishirayotgan bo'lsangiz, panani qoldirmang.

4. Uzun qoshiq yoki boshqa idish olib, makaronni aralashtirishni boshlang. Hech bo'lmaganda dastlabki uch daqiqada buni to'xtamasdan qilishingiz kerak. Bu bilishni istaganlar uchun tavsiya etiladi Bir-biriga yopishmasligi uchun makaronni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak. Keyin siz biroz sekinlashishingiz mumkin. Lekin buni hamma joyda qilish kerak emas (faqat shoxlar, qobiqlar va spirallar uchun).

5. Vaqti-vaqti bilan makaronning tayyorligini tekshiring. Bu aralashtirish boshlanganidan 8-10 minut o'tgach (yoki paketda ko'rsatilgan muddat tugashidan 3-4 minut oldin) amalga oshirilishi mumkin. Suvda bir yoki ikkita noodni ushlang, bir necha marta puflang va tatib ko'ring. Ular juda yumshoq bo'lmasligi kerak, lekin juda qattiq emas. Umuman olganda, o'zingizning ta'mingizga e'tibor qaratish yaxshiroqdir. Makaron optimal ta'mga erishgandan so'ng, siz olovni o'chirib qo'yishingiz mumkin.

6. So'ngra, filtrni lavaboga yoki boshqa drenaj joyiga qo'ying. Panning tarkibini to'kib tashlang va engil silkiting. Mahsulotlarni mushga aylantirmaslik uchun uni haddan oshirmang. Keyin ularni ikki-uch daqiqaga qoldiring. Bu erda sizda tanlov bor: makaronni oddiygina pishirilgan holda qoldiring yoki pishirishni davom eting (masalan, qovurish). Birinchi holda, siz shunchaki tarkibni panga quyishingiz kerak, ikkinchisida ularni sovuq suv ostida yuving.

7. Keyin makaronga bir parcha sariyog 'qo'ying va uni eritib yuboring. Har bir makaronni yaxshilab qoplash uchun mahsulotlarni ozgina aralashtirishingiz mumkin. Bu sovutilgan mahsulotlarning bir-biriga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydi, shuningdek, o'ziga xos kremsi ta'm beradi. O'rtacha, bularning barchasi bir yoki ikki daqiqadan ko'proq vaqtni oladi.

8. Bundan tashqari, darhol bir oz sous, pishloq yoki ketchup qo'shishingiz mumkin - barchasi sizning didingizga bog'liq. Va bu, makaronga xizmat qilish mumkin. Ko'rib turganingizdek, bu jarayonda murakkab narsa yo'q. Siz faqat ko'rsatmalarga amal qilishingiz kerak va siz muvaffaqiyat qozonasiz. Ammo bu maslahatlarni amalda sinab ko'ring. Shu tarzda siz to'liq tushunishingiz mumkin makaronni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak.

Eslatma

Idishdagi suv hajmiga va tuzlash tartibiga alohida e'tibor bering. Makaronni idishga joylashtirishdan oldin suvni tuzlash kerak. Suv hajmi to'rtdan uchdan past bo'lishi kerak, aks holda siz oshxonani suv bosasiz. Agar siz pishirishni davom ettirmoqchi bo'lmasangiz, unda mahsulotlarni sovuq suv ostida yuvishning hojati yo'q, chunki bu ta'mga jiddiy zarar etkazishi mumkin. Ko'pgina yangi oshpazlar bunga e'tibor bermaydilar va yakuniy natija eng yoqimli emas.

Bundan tashqari, birinchi marta birovning huzurida pishirish tavsiya etiladi. Tajribali odam tavsiyalar berishi mumkin, tajribasiz odam esa siz bilan makaronni sinab ko'rishi va uning tayyorligi haqida xulosa chiqarishi mumkin. Bundan tashqari, birgalikda ovqat pishirish ancha qiziqarli. Faqat suhbatlar bilan chalg'itmang, aks holda siz idishni buzishingiz mumkin.

Aytgancha, italiyaliklar, makaron tayyorlashning haqiqiy ustalari (nafaqat spagetti, balki konuslar, qobiqlar, spirallar, uyalar va boshqalar) issiq plitalarda yangi idishga xizmat qiladi. Bu mahsulotning ta'm xususiyatlarini uzoqroq saqlashga imkon beradi. Italiyalik ofitsiantlar bu vaziyatdan qanday chiqib ketishlari qiziq. Ehtimol, ular maxsus stendlardan foydalanadilar.

Agar sizda makaronni to'g'ri pishirish bo'yicha savollaringiz, maslahatlaringiz yoki takliflaringiz bo'lsa, ularni sharhlarda yozishni unutmang.

Bilan aloqada