šventės istorija
Šventės data turi simbolinę reikšmę. 1865 m. sausio 31 d. rusų mokslininkas Dmitrijus Mendelejevas apgynė daktaro disertaciją tema „Alkoholio derinimas su vandeniu“. 1894 m. Rusijos vyriausybė užpatentavo „Mendelejevo“ degtinės „Moskovskaya Osoobennaya“ receptą kaip Rusijos nacionalinę degtinę. Nuo tada šis gėrimas tapo šventinio stalo atributu.
Vadovaujant Jekaterinai II, degtinė buvo parduodama kibirais, nes tada butelių nebuvo. Tais laikais šis gėrimas buvo laikomas brangiu produktu.
Petras I įkūrė sunkų medalį „Už girtumą“. Kartu su apykakle ir grandinėmis ji svėrė 8 kg. Apdovanojimas įteiktas policijos komisariate žinomiems girtams. Man liepė nešioti savaitę. Išsiimti medalio buvo neįmanoma.
Didžiojo Tėvynės karo metu fronto linijos kovotojams kasdien duodavo po 100 g degtinės.
1985 metais Pasaulio sveikatos organizacija alkoholį pripažino narkotine medžiaga.
Tradiciškai degtinės stiprumas yra 40-56%. 40% stiprumą kaip valstybės standartą įvedė Rusijos imperijos finansų ministras M.Kh. Reiternas 1866 m.
100 g degtinės yra 300 kalorijų.
1 litras degtinės sveria 953 g.
Sankt Peterburge yra Rusiškos degtinės muziejus, Maskvoje – degtinės istorijos muziejus.
2010 m. Škotijos distiliuotojas Pincer išleido degtinę, kurios ABV buvo 88,8%.
Britų kompanija The Original Black Vodka Company gamina juodąją degtinę – Blavod. Jį 1996 m. sukūrė rinkodaros specialistas Markas Domanas. Gėrimui juodą spalvą suteikia natūralūs dažai iš akacijos katechu.
Paklausus kurio nors užsieniečio, koks alkoholinis gėrimas Rusijoje populiariausias, jis tikriausiai atsakys – degtinė. Ir iš tiesų, nepaisant to, kad šiuolaikinių Rusijos prekybos centrų lentynos stebina pirkėjus didžiuliu įvairiausių vynų, viskio, konjakų ir likerių asortimentu, būtent degtinė išlieka pagrindine pardavimų lydere. Todėl nenuostabu, kad mūsų šalyje yra tokia neoficiali šventė kaip Rusiškos degtinės gimtadienis kuri švenčiama kasmet sausio 31 d.
Datos istorija
Ši data pasirinkta neatsitiktinai. Dauguma mūsų tautiečių yra visiškai įsitikinę, kad šio gėrimo išradėjas yra didysis rusų mokslininkas Dmitrijus Ivanovičius Mendelejevas . Kai kas net žino, kad būtent 1865 metų sausio 31 dieną visame pasaulyje žinomas chemikas apgynė daktaro disertaciją tema „Apie alkoholio ir vandens derinį“, kuri šiuo metu saugoma Sankt Peterburgo valstybinio universiteto muziejuje.
Ir kažkodėl jie visi yra tikri, kad dirbdamas su disertacija Mendelejevas ypatingą dėmesį skyrė tirpalui, kuriame buvo 40% alkoholio, taip pat ištyrė jo poveikį žmogaus organizmui ir netgi sugalvojo receptą pirmoji rusiška degtinė, kuri buvo pavadinta „Maskvos specialiuoju“ ir buvo užpatentuota Rusijos vyriausybės 1984 m. Tačiau visi šie teiginiai yra mitas, nes mokslininką iš tikrųjų domino tik cheminiai procesai, vykstantys maišant vandenį ir etilo alkoholį, ir jis neturėjo nieko bendra su „Moskovskaya Osobensky“ degtinės sukūrimu. Tačiau, nepaisant šio seniai įrodyto fakto, niekas nesiruošia pakeisti rusiškos degtinės gimtadienio datos.
Kaip vyksta šventė?
Kadangi šis renginys neturi oficialios šventės statuso, masinės šventės šią dieną nerengiamos. Pirmiausia apie Rusiškos degtinės gimtadienis vartotojai primena daugybę Rusijos gamyklų, gaminančių šį stiprųjį gėrimą. Jiems tai galimybė dar kartą reklamuoti savo gaminius ir atkreipti į juos potencialių pirkėjų dėmesį. Todėl jie rengia visokias degustacijas ir akcijas, kurios dažniausiai vyksta prekybos centruose ir alkoholinių gėrimų parduotuvėse.
Įmonių atstovai visiems pasakoja apie vienos ar kitos rūšies degtinės gaminimo technologiją, kad jos gamyboje naudojamas gryniausias šaltinio ar ledyno vanduo, taip pat apie sudedamąsias dalis, iš kurių gaminamos įvairios tinktūros, kurių pagrindą sudaro ir degtinė. Kai kuriuose miestuose rengiamos specialios konferencijos ir parodos, kuriose dalyvauja daugelio naminės degtinės gamyklų vadovai.
Sausio 31 dieną socialiniuose tinkluose organizuojami visokie forumai ir flash mobai, kuriuose diskutuojama apie degtinės naudą ir žalą. Aršūs alkoholio vartojimo priešininkai šią dieną švenčia savaip: naudodamiesi tuo pačiu internetu, jie stengiasi žmonėms perteikti, kad degtinė gali padaryti nepataisomą žalą žmogaus organizmui. Jie cituoja narkologų išvadas, psichologų tyrimus ir tikras istorijas iš tų šeimų, kurios buvo sunaikintos dėl šios „žaliosios gyvatės“, gyvenimo. Tačiau, deja, nedaugelis tautiečių, įpratusių atsipalaiduoti su alkoholiu, atkreipia dėmesį į šias ugningas kalbas. Iš esmės jie linksmais eilėraščiais ir linksmais atvirukais sveikina vieni kitus su rusiškos degtinės gimtadieniu ir ragina draugus bei pažįstamus vakare po darbo susiburti tinkamai atšvęsti šią šventę kokiame nors restorane ar kavinėje.
Šių įstaigų savininkai šią dieną tikriausiai uždirba nemažą pelną. Daugelyje jų vyksta teminiai vakarėliai su teatralizuotais pasirodymais, maskaradais ir linksmomis varžybomis, kurių nugalėtojai gauna nemokamus kokteilius ir užkandžius. Didžiausias šių renginių mastas vyksta naktiniuose klubuose, kur, be diskotekų, lankytojams siūlo savo įgūdžius demonstruojančių barmenų pasirodymus, rengiami net istoriniai sketai. Iš jų svečiai sužinos, kad prieš pasirodant gerai žinomai mūsų laikais gaminamai degtinei Rusijoje buvo žinomi ir kiti į ją panašūs gėrimai. Pavyzdžiui, baltos duonos vynas, kurį XV ar XVI amžiuje importavo Skandinavijos ar Genujos prekybininkai.
Beje, vienas populiariausių Rusijos prekybos tinklų kasmet sausio 31 d. visose savo parduotuvėse organizuoja temines degustacijas, kuriose kiekvienas gali nemokamai paragauti ne tik geriausių naminio vyno ir degtinės gaminių pavyzdžių, bet ir garsiausių kokteilių, kuriuose yra degtinės. . Visų pirma, tai, žinoma, „Kruvinoji Marija“ ir „Cape Coder“. Čia taip pat galite sužinoti šių gėrimų gaminimo receptus, gauti dideles nuolaidas beveik visam degtinės asortimentui, dalyvauti edukacinėje viktorinoje, kurios nugalėtojai ir dalyviai garantuotai gaus vertingus prizus. Šios akcijos organizatoriai taip pat dovanoja sertifikatus už nemokamus kokteilius ir net vakarienę dviems viename geriausių Maskvos restoranų.
Nepaisant to, kad degtinė nuo seno buvo laikoma mūsų nacionaliniu pasididžiavimu, kurią daugelis užsienio turistų mielai pasiima kaip suvenyrus, skaitytojų šio gėrimo gimtadienį švęsti gausiais alkoholiniais gėrimais neraginsime. Jei vis dar norite prisijungti prie šios šventės ir surengti susitikimų vakarą su senais draugais ir giminaičiais, atminkite, kad mūsų protėviai, rengdami triukšmingas vaišes kartu su alkoholiniais gėrimais, atsidavė didesnis dėmesys užkandžiams. Būtent daugybė ir teisingai parinktų patiekalų padėjo sušvelninti žalingą alkoholio poveikį organizmui ir išlikti blaiviems net išgėrus kelias taures degtinės.
Ką padėti ant stalo šią šventę.
Pažiūrėkite internete, istorijos knygose ir, be kelių kokybiškos (tai ypač svarbu!) degtinės butelių, paruoškite daug tradicinių rusiškų užkandžių. Tai gali būti įvairios mėsos sriubos, žuvies sriuba, želė mėsa, drebučiai, daržovių ir mėsos salotos, pagardintos sviestu ar grietine. Niekada nepamirškite tokių unikalių mūsų protėvių išradimų kaip rauginti ir rauginti agurkai, pomidorai, grybai, rauginti kopūstai, taip pat silkė, pagardinta sviestu ir raugintais svogūnais.
Stalą papuoškite gausybe šviežių žolelių, prabangiais duonos kepalais ir kitais rusų nacionalinės virtuvės atributais. Apskritai įprastus susibūrimus paverskite tikra rusiška švente su tradiciniais kostiumais, liaudies dainomis, šokiais ir žaidimais. Pasirūpinkite, kad vakaras būtų linksmas, aktyvus ir edukacinis, tada vargu ar kuris nors iš svečių norės atkreipti dėmesį tik į progos herojų.
Švenčiame rusiškos degtinės gimtadienį, nepamirškite apie saiką ir tai šis gėrimas , kaip įrodė medicininiai tyrimai, labiau tikėtina kenksmingas žmogaus organizmui . Pagalvokite apie savo sveikatą, savo šeimos ir draugų gerovę ir apie tai, kad nesaikingai vartodami net labai geros degtinės neturėtumėte griauti savo organizmo ir trumpinti savo ir taip trumpo gyvenimo.
Onaverina Tatjana 2019-02-12 14:00 val
Sausio 31-oji yra rusiškos degtinės gimtadienis. Daugelis datą sieja su Mendelejevu ir priskiria jam išradimą, tačiau turime prisiminti, kad jis rado tik „idealią“ proporciją ir „sukūrė“ 40-ies atsparumo degtinę. Degtinės atsiradimo istorija vystėsi spirale, panašiai kaip jos atsiradimas iš susukto distiliavimo kubo vamzdelio. Ir tai pasirodė kaip vaistas.
Pasak amerikiečių mokslininko M. Kellerio, žmogaus pažintis su alkoholiu siekia mažiausiai 50 tūkstančių metų. Pasirodo, žmonės pradėjo gerti dar neišmokę kalbėti. Pasak legendos, Apeninų pusiasalyje „skaidraus gėrimo“ paruošimo paslaptis perdavė iš alchemikų farmacininkams. Tais tolimais laikais alkoholis buvo naudojamas gydymui ir buvo labiau vaistas nei svaiginamasis gėrimas.
Italai kažką panašaus į šiuolaikinę degtinę į Rusiją atvežė 1429 m. Pasak legendos, apie 1430 m. vienuolis Izidorius iš Chudovo vienuolyno, esančio Maskvos Kremliaus teritorijoje, sukūrė pirmosios rusiškos degtinės receptą. Turėdamas tinkamą išsilavinimą ir distiliavimo įrangą, jis tapo kokybiškai naujo alkoholinio gėrimo autoriumi. Jau 1533 m. Maskvoje buvo atidaryta pirmoji girdykla, vadinama Caro smukle, nes prekyba degtine buvo sutelkta suverenios administracijos rankose.
Petro I mėgstamiausia degtinė buvo anyžinė. Šis gėrimas buvo gautas dvigubai distiliuojant „duonos vyną“, po to užpilama anyžių sėklomis ir trečdaliu praskiedžiama minkštu šaltinio vandeniu. Žemos kokybės degtinė buvo liaudyje vadinama „caro Madeira“, o Petro laikais visiems Sankt Peterburgo kariams, jūreiviams, ilgakraštiams, kelininkams ir statybininkams nemokamai duodavo po stiklinę (apie 150 gramų) per dieną. Tačiau jo stiprumas buvo mažesnis nei šiuolaikinių uostų - tik 14 laipsnių.
Pirmą kartą oficialiuose dokumentuose terminas „degtinė“ atsirado Elizabeth Petrovnos dekrete, išleistame 1751 m. birželio 8 d. Nors buvo laikomas elitiškiausiu gėrimu pasaulyje, jis buvo itin silpnas ir iškart po distiliavimo buvo skiedžiamas vandeniu.
Iki 1885 m. buvo galima gerti tik tavernose, gaunant mažas alkoholio dozes „iš čiaupo“. O norint iš smuklės išnešti degtinę, reikėjo iš karto nusipirkti bent vieną kibirą, tai yra 12 litrų. Tais laikais buteliai buvo naudojami tik užsieniniams vynuogių vynams, kurie atkeliaudavo iš užsienio šiose talpose.
Laikui bėgant didėja ne tik stiprumas, bet ir degtinės pakuočių vienetai bei jos vienkartinis suvartojimas. Įdomu tai, kad degtinės gamyba Rusijoje sukėlė daugybę butelių formų. Tara, į kurią buvo pilamas alkoholis, keitė savo išvaizdą priklausomai nuo reformų ir valstybės politikos. Vartotojų švelnus požiūris į šiuos laivus, išreikštas tokiais žodžiais kaip „kaklas“ ir „petys“, išliko įprastas ir nepakitęs.
Rusiškos degtinės gimtadieniu laikoma 1865 metų sausio 31 diena. Ši data siejama su Mendelejevu. Tačiau, priešingai nei vyrauja legenda, jis neišrado degtinės – tiesiog tą dieną jis apgynė daktaro disertaciją tema „Diskursas apie alkoholio derinį su vandeniu“, kuriame panaudojo maišymo pagal svorį metodą. gaminti alkoholio turinčius tirpalus, o dažniausiai degtinė (25-60 laipsnių) buvo gaunama maišant pagal tūrį. Būtent tai riboja jo indėlį į nacionalinio rusiško gėrimo „išradimą“. Iš pradžių nauju standartu buvo laikomas 38,3 laipsnio, tačiau vėliau šis skaičius buvo suapvalintas iki 40 laipsnių, kad būtų supaprastintas alkoholio mokesčio skaičiavimas.
1881 m., siekiant sumažinti bendrapiliečių apsvaigimą, ministrų susirinkimas smuklę pakeitė smukle ir smukle. Visos girdyklos pradėjo pardavinėti degtinę kartu su maistu ir užkandžiais. „Maskvos specialioji degtinė“, patentuota 1894 m., buvo laikoma standartu. Tuo metu rusiškas užkandžių stalas su gausiu ir įvairiu degtinės asortimentu jau buvo visiškai susiformavęs. Dvi sąvokos – degtinė ir užkandis – tapo neatsiejamos. Buvo tikima, kad degtinė pagerina jų valgomo patiekalo skonį. Vėliau jų gastronominis suderinamumas buvo nustatytas ir įrašytas į rusų liaudies sąmonę.
XIX–XX amžių sandūroje buvo įvestas valstybinis degtinės gamybos ir prekybos monopolis, kuris Rusijoje buvo kelis kartus įvestas ir panaikintas. „Valstybinėse vyno parduotuvėse“ buvo griežtai draudžiama parduoti degtinę neblaiviems ir nepilnamečiams. O įėjus net reikėdavo nusirengti galvos apdangalą, laikantis dekoro, kaip šventykloje.
XIX amžiaus pabaigoje Rusijoje degtinė pirmavo tarp alkoholinių gėrimų: ji sudarė du trečdalius suvartojamo alkoholio; trečdalį sudarė vynas ir alus (pagal gryną alkoholį). Iš čia kilo klaidingas įsitikinimas, kad Rusijos gyventojams degtinės vartojimas yra nacionalinis charakterio bruožas ir kartais pateikiamas su pasididžiavimo jausmu kaip nacionalinio meistriškumo ir stiprybės ženklas.
1914 metais buvo išleistas karališkasis dekretas, draudžiantis visoje Rusijoje gaminti ir parduoti visų rūšių alkoholinius gėrimus. Iki šių metų degtinę, vadinamą „kazenka“, galėjo įsigyti net Rusijos imperijos kariuomenė ir laivynas.
Atėjus sovietų valdžiai, kova su stipriaisiais gėrimais tęsėsi. 1917 metų gruodį sovietų valdžia pratęsė draudimą prekiauti degtine. 1919 m. gruodžio 19 d. buvo išleistas V. I. Lenino pasirašytas dekretas „Dėl draudimo šalies teritorijoje gaminti ir prekiauti alkoholiniais gėrimais, stipriaisiais gėrimais ir alkoholio neturinčiomis medžiagomis“, numatantis griežtas priemones: ne mažiau kaip 5 metai laisvės atėmimo su turto konfiskavimu.
Tačiau 1923 metų rugpjūčio 26 dieną buvo išleistas dekretas dėl alkoholinių gėrimų gamybos ir prekybos SSRS atnaujinimo. Po vieno iš valstybės veikėjų A. I. Rykovo vardo žmonės kurį laiką degtinei skirdavo pavadinimą „rykovka“. Įdomu tai, kad daug vėliau, valdant Ju. V. Andropovui, pasirodys pigi degtinė, kurią žmonės vadins „Andropovka“.
Beveik kiekviena šalis geria alkoholį. Kai kur daugiau, kitur mažiau, bet esmė nesikeičia – geria visi, visur. Nuo seniausių laikų žmonija išmoko gaminti įvairius stipriuosius gėrimus, pavyzdžiui, vyną, apie kurį sklando daugybė senovės mitų. Tačiau masinis gėrimas prasidėjo po Mendelejevo daktaro disertacijos „Alkoholio derinimas su vandeniu“, kuri įvyko 1865 m. sausio 31 d. Ši data paprastai vadinama „degtinės diena“.
Mendelejevo darbo tikslas
Rusų mokslininko darbo tikslas buvo ištirti alkoholio ir vandens tirpalus, jų priklausomybę nuo koncentracijos ir temperatūros pokyčių. Dmitrijus Ivanovičius išskirtinai studijavo alkoholio tirpalus ir nė žodžio nepasakė apie jų poveikį organizmui. Todėl pernelyg nemandagu manyti, kad Mendelejevas yra degtinės išradėjas, nes degtinė gimė daug anksčiau, apie X mūsų eros amžių. Kas išrado degtinę ir kaip tai atsitiko, bus aptarta toliau.
Alkoholio istorija
Dar gerokai iki degtinės išradimo žmonės sužinojo apie svaiginančias tam tikrų gėrimų iš medaus, vynuogių ir kai kurių sulčių savybes. Vyno gamyba atsirado dar prieš žemdirbystės pradžią, kai apie degtinės dieną, o, tiesą sakant, apie patį gėrimą, nebuvo girdėjęs nė vienas žmogus žemėje. Didysis keliautojas Miklouho-Maclay matė papuasus, kurie nemokėjo kurti ugnies, bet jau įvaldė alkoholio gaminimo meną.
Arabai gavo alkoholį VI amžiuje ir pavadino jį „svaigiu“, arba, gimtąja kalba, „al kogol“. Vynas pradėtas distiliuoti alkoholiui gaminti. Kai kurie istorikai teigia, kad tai buvo alkoholio draudimo islamiškose šalyse priežastis. Istorija beveik tokia pati kaip ir su rusiškos degtinės gimtadieniu, kurią Petras I bandė uždrausti ir net įvedė mokestį už girtumą, kurį sudarė didžiulio 8 kilogramus sveriančio medalio nešiojimas ant girtuoklio kaklo.
Viduramžiai ir alkoholis
Viduramžiais jie taip pat mokėjo fermentacijos būdu gaminti saldžius skysčius. Šios srities pradininkas buvo alchemikas Valencijus, išbandęs produktą, apsvaigęs nuo jo ir pareiškė, kad šis eliksyras yra stebuklingas ir gali vėl pajauninti seną žmogų.
Po šio įvykio alkoholis išplito visame pasaulyje. Jis pradėtas gaminti iš bulvių, cukraus gamybos atliekų ir kitų pigių produktų. Alkoholis greitai išpopuliarėjo ir netrukus be jo neapsieidavo nei vienas kūrybingas žmogus.
Degtinės istorija
Žvelgiant po istorijos priedangomis, galima atkapstyti persų gydytojo Ar-Razi vardą, kuris atliko eksperimentus su alkoholio tirpalais ir gavo gryną alkoholį, kurio vis dar negalima pavadinti degtine, tačiau būtent šis atradimas tapo atspirties tašku. populiaraus gėrimo išradimas. Ši nuomonė yra teisingiausia dėl pagrindinio degtinės ir alkoholio komponento – etanolio.
Įdomus faktas yra tai, kad alkoholis iš pradžių buvo naudojamas medicinoje ir kosmetologijoje, tačiau vėliau jis tapo „gėrimu pramogai“, o ši data žinoma tik apytiksliai.
Degtinė į Rusiją atkeliavo seniai, bet kada tiksliai nežinoma. Vieni istorikai teigia, kad XVI amžiuje, kiti – daug anksčiau. Manoma, kad Rusai šį gėrimą vartojo dar XII a.
Degtinės stiprumas niekada nebuvo svarbus elementas. Tradiciškai gaminamos 38, 45 ir 56 laipsnių veislės. Šiandien yra stipresnių veislių, kurių naudojimas per gimtadienį, sausio 31 d., yra toks pat tinkamas kaip švęsti Naujuosius metus ir dovanoti vieni kitiems dovanas.
Degtinės ruošimas
Tradicinei rusiškai degtinei gaminti naudojamas etilo alkoholis, gaunamas iš kviečių ir bulvių, pridedant augalinių medžiagų. Taip pat yra įvairių rūšių gėrimų, kuriuose yra vitaminų ir įvairių sintetinių medžiagų. Skirtumas tarp tokių produktų yra tas, kad juos lengva gerti ir organizmas švelniai priima.
Kitas ingredientas yra vanduo, gaunamas tik iš šaltinių. Pagrindinis reikalavimas naudojamam vandeniui: jame neturi būti jokių priemaišų. To reikia norint išlaikyti eksperimento, kuris prasidėjo degtinės gimimo dieną, grynumą.
Masinė degtinės gamyba prasidėjo XV amžiuje, o po 100 metų Rusija pradėjo eksportuoti produkciją į Švediją. Plikiamo gėrimo gamyba tapo tobulesnė, o tobulėjant technologijoms, stiprėjo produkto skonis.
Šiandien degtinė yra neoficialus nacionalinis Rusijos simbolis. Degtinės diena švenčiama plačiai ir visur. Iki XX amžiaus šis gėrimas buvo daugelio namuose gaminamų tinktūrų pagrindas.
Privalumai ir trūkumai geriant degtinę
Naudojimas suranda savo gerbėjų visose pasaulio šalyse. Daugelis žmonių švenčia degtinės dieną, nors beveik visi žino apie alkoholio žalą organizmui.
Alkoholizmas, smegenų ląstelių sunaikinimas, kepenų, centrinės nervų sistemos ir inkstų pažeidimai. Bet tai niekam netrukdo dėl lengvumo jausmo, kurį suteikia alkoholis. Be to, daugelis žmonių žino apie naudingas šio gėrimo savybes.
Mažomis dozėmis gerti degtinę naudinga. Juk tik 50 gramų degtinės kasdien privers tinkamai veikti skrandį. Normalizuojama kraujotaka, degtinė malšina spazmus ir naikina visas bakterijas.
Nuo seno šis gėrimas buvo naudojamas kaip liaudies medicinos priemonė, nes ne be reikalo sausio 31-ąją, Degtinės dieną, Mendelejevas apgynė disertaciją apie alkoholio savybes. Kosulys, gerklės skausmas, viduriavimas ir odos problemos praeis amžiams tinkamai naudojant degtinę.
Prieš bandydami atsiminkite gėrimo privalumus ir trūkumus. Viskas naudinga saikingai!
Pirmojo žiemos mėnesio pabaigoje, kai Naujųjų metų šventės jau seniai už nugaros, o pavasaris dar toli, rusai sugalvojo švęsti labai „nacionalinę“ šventę - rusiškos degtinės gimtadienį.
Kada ir kodėl švenčiamas rusiškos degtinės gimtadienis?
Rusiškos degtinės gimtadienis švenčiamas sausio 31 d. Taip yra dėl legendos, kad didysis rusų chemikas Dmitrijus Mendelejevas tariamai „išrado“ klasikinę keturiasdešimties atsparumo degtinę sausio 31 d.
Tiesą sakant, Mendelejevas neišrado degtinės, nors dalis jo tyrimų buvo panaudota šio gėrimo gamyboje. O 1865 m. sausio 31 d. Mendelejevas tiesiog apgynė daktaro disertaciją, pavadintą „Apie alkoholio ir vandens derinį“. Šiame moksliniame darbe jis tyrė etilo alkoholio sąveiką sumaišius su vandeniu ir šio proceso pasekmes. Šis darbas nebuvo tiesiogiai susijęs su degtinės gamyba, nors kai kurios Dmitrijaus Mendelejevo išvados vėliau buvo pritaikytos praktikoje būtent gaminant, kaip tada sakė, „duonos vyną“.
Tačiau vis dar manoma, kad būtent Mendelejevas sukūrė optimalų degtinės stiprumą – keturiasdešimt laipsnių. Ne daugiau ne maziau.
Kada atsirado žodis „vodka“?
Kaip jau galima spėti, etimologiškai žodis „degtinė“ yra susijęs su žodžiu „vanduo“. Rusija ir Lenkija vis dar ginčijasi, kas pirmasis pradėjo vadinti atitinkamą gėrimą taip. Mokslininkai teigia, kad Rusijoje žodis „degtinė“ maždaug šiuolaikine prasme atsirado po XIV amžiaus, tačiau iš pradžių pats gėrimas, kuris iš pradžių nebuvo keturiasdešimties laipsnių, buvo vadinamas „duonos vynu“.
Degtinės kilmė
Tiesą sakant, gėrimas, panašus į šiuolaikinę degtinę, buvo žinomas nuo seniausių laikų, beveik nuo Romos imperijos laikų (nors istorikai čia ginčijasi). Bet iki XIX amžiaus degtinė buvo gaminama ne skiedžiant rektifikuotą alkoholį vandeniu iki reikiamos (kaip žinome, idealiu atveju keturiasdešimties laipsnių) koncentracijos – kaip dabar, o distiliuojant, tai yra distiliuojant.
Pirmieji dokumentuoti alkoholio distiliavimo įrodymai datuojami XII amžiuje, Italijoje buvo praktikuojami medicininiais tikslais.
Alkoholio distiliavimo technologija į Rytų slavų žemes atkeliavo apie XIV amžių, o po dviejų šimtmečių, spėjama, per Lenkiją šis gėrimas pasiekė ir dabartinės Rusijos teritoriją. Pagal kitą versiją, degtinė į Rusiją atkeliavo iš Skandinavijos tuo pačiu metu – XVI a.
Šiuolaikinės rusiškos degtinės atsiradimas
Šiuolaikinė rusiškos degtinės gamyba prasidėjo XIX amžiaus techninės revoliucijos metu ir išliko beveik nepakitusi iki šių dienų. Pramonei tada reikėjo gaminti didelius kiekius gryno etilo alkoholio, kuris buvo naudojamas chemijos ir parfumerijos pramonėje, taip pat medicinoje.
Šiuo tikslu buvo sukurti prietaisai, galintys pramoniniu mastu gaminti alkoholį, kurio stiprumas yra iki 96%, esant labai aukštam gryninimo laipsniui. Remiantis šiuo alkoholiu, Rusija pradėjo gaminti degtinę skiedžiant.
O 1895 m. Rusijos imperijoje buvo atkurtas stipraus alkoholio gamybos monopolis, o „monopolinė“ degtinė pradėta vadinti „valstybiniu vynu“ arba „kazenka“.
1914 m., prasidėjus Pirmajam pasauliniam karui, Rusijoje buvo įvestas draudimas, kuris išgyveno revoliuciją ir galiojo iki 1936 m. Tada SSRS priėmė valstybinį standartą, pagal kurį grynas vandens ir alkoholio mišinys gavo oficialų pavadinimą „degtinė“.
Požiūris į šiuolaikinės medicinos degtinę
Remiantis šiuolaikiniais medicinos tyrimais, bet kokios dozės degtinė kenkia sveikatai. Mokslininkai mano, kad dozės, kurią, kaip sakoma, būtų galima išgerti ant krūtinės be pasekmių, tiesiog nėra. Tačiau draudimo įvedimas nėra laikomas geriausiu problemos sprendimu, nes visiško alkoholio uždraudimo žala, kaip taisyklė, gerokai viršija naudą.
1985 metais Pasaulio sveikatos organizacija (PSO) alkoholį ir tabaką pripažino narkotinėmis medžiagomis. Mokslininkai teigia, kad vienkartinė 400 gramų neskiesto etilo alkoholio dozė (litras degtinės) yra mirtina vidutiniam žmogui. O pusė litro degtinės – tai dozė, kuri stipriai apsvaigusi ir dėl to netinkamo elgesio gali sukelti insultą, širdies sustojimą, mirtinus sužalojimus ir žmogžudystes.
Dažniausios alkoholikų mirties priežastys yra širdies priepuoliai, insultai, kepenų cirozė ir vėžys. Nukenčia ir būsimos atžalos, o alkoholizmas labiausiai naikina paties alkoholiko ir visų jo artimųjų šeiminį gyvenimą.
Didelis alkoholio vartojimas didina traumų, profesinių ligų, nelaimingų atsitikimų ir kt.
Siekdama kovoti su šiuo blogiu, mūsų šalyje šiuo metu yra priimta koncepcija įgyvendinti valstybinę antialkoholinę politiką tarp Rusijos Federacijos gyventojų iki 2020 m.
Taigi, jei ketinate švęsti rusiškos degtinės gimtadienį, turite tai daryti atsargiai.