Tomater marinerade med paprika är en av de klassiska vinterpreparaten. Det finns många recept för att laga tomater. Trots olika sätt att pickla tomater för vintern har alla recept en viktig detalj som förenar dem - marinad. I alla recept är tomatsaltlösningen beredd med samma teknik, nästan samma. Vi börjar med denna detalj.
Hur man förbereder marinad för att hälla tomater
- För att förbereda den önskade marinaden behöver du först salt, vinäger och socker.
- För att helt lösa salt och socker i vatten måste de kokas i minst femton minuter.
- Därefter måste du lägga till marinaden kryddor(mängden och sammansättningen kan justeras efter din smak) och låt puttra på svag värme i ytterligare femton minuter. Marinaden med kryddor kan också skickas till ett vatten- eller ångbad. På så sätt behåller kryddorna sina egenskaper bättre.
- I slutet av kokningen behöver du häll ättiksyra. Det måste tillsättas gradvis, annars kommer det delvis att avdunsta eller "försvagas". Marinader görs bäst med druv- eller äppelcidervinäger. Om så önskas kan vinäger tillsättas inte till marinaden när den kokar, utan direkt till burkarna med tomater.
Vilken hemmafru som helst har naturligtvis sina egna beprövade recept för att sylta tomater för vintern. Den här artikeln presenterar ett urval av originalsnacks som kan lägga till din receptsamling.
Tomater för vintern med paprika: de bästa recepten
Marinerade tomater med paprika för vintern. Recept utan sterilisering
för en tre-liters burk):
Steg-för-steg recept för marinering:
- Välj tomater - de ska vara fasta och oskadade.
- Tvätta tomater, bulgariska th och varm paprika, städa och tvätta vitlök.
- Ta bort frön och stjälkar från paprikan och skär i åtta bitar.
- Skär vitlöken i skivor och lägg i en trelitersburk tillsammans med selleri, körsbärsblad, pepparrot och peppar.
- Lägg tomater och paprika tätt ovanpå.
- När burken är fylld med grönsaker, häll kokande vatten över dem i fem minuter.
- Häll sedan vattnet i en måttbägare för att bestämma mängden vatten som behövs för marinaden.
- Häll rent kokande vatten över tomaterna igen.
- Förbered marinaden:
- Häll den tidigare uppmätta mängden vatten i kastrullerna och koka upp;
- Tillsätt salt, socker, pepparkorn;
- Koka i tio minuter;
- Häll i vinäger och vänta tills det kokar igen.
- Häll av tomaterna och häll kokande saltlake över dem.
- Rulla ihop med ett sterilt lock och vänd på och linda tills det svalnat.
Recept på sötsyrliga tomater och paprika inlagda för vintern
Tomater beredda enligt detta recept kommer att bli helt enkelt läckra. Snygga, kryddiga och lite syrliga, de blir både ett underbart mellanmål och ett underbart tillskott till vilken rätt som helst.
Lista över nödvändiga ingredienser (angiven kvantitet för fyra burkar med en kapacitet på en liter):
- mogna tomater - 3 kg;
- paprika - 500 gram;
- medelstort moget äpple - 1 stycke;
- svart och kryddpeppar - 20 ärtor vardera;
- lagerblad - 12 stycken;
- salt - 100 gram;
- socker - 150 gram;
- vatten - 1,7 liter;
- sex procent vinäger - 50 milliliter.
- Välj fasta, hela och oskadade som är lika mogna. tomater.
- Skölj grönsakerna noggrant i kallt vatten och låt dem torka.
- Tvätta äpple Och paprika, ta bort stjälkarna med frön och skär frukterna i åtta delar.
- Lägg på botten av burkarna lagerblad löv, och sedan täta lager av tomater, skivor av paprika och äpplen.
- Förbered marinaden:
- Blanda vatten med socker, salt och vinäger.
- Koka upp fyllningen.
- Häll kokande saltlake över tomaterna och förslut.
Enligt detta recept kan tomater syltas på olika sätt, till exempel med grönsaker i olika storlekar eller ojämnt mogna. Lägger du till mer kryddor och örter blir förrätten mer kryddig. Vitlök kommer också att bidra till att radikalt förändra smaken av beredningen. Det blir dock bäst med gröna eller bruna tomater. Dragon, persilja eller dillparaplyer är mycket mer lämpliga för röda tomater.
Recept på söta inlagda tomater med morötter och paprika för vintern
Den ursprungliga smaken av tomater marinerade för vintern enligt detta recept kommer utan tvekan att tilltala älskare av inte sura och inte särskilt salta tomater.
Lista över nödvändiga ingredienser (angiven kvantitet för en tre-liters burk):
- röda mogna tomater - hur många får plats i burken;
- paprika - 4 stycken;
- morötter - 2 medelstora bitar;
- kallt vatten - 3 glas;
- färska dillparaplyer - 2 stycken;
- vinbärsbuskblad - 3 stycken;
- körsbärsbuskeblad - 2 stycken;
- lagerblad - 2 stycken;
- färsk persilja - 1 kvist;
- pepparrot - 1 blad;
- oslipad svartpeppar - 5 ärtor;
- oslipad kryddpeppar - 3 ärtor;
- kryddnejlika - 1 knopp;
- vitlök - 3 medelstora kryddnejlika;
- sjuttio procent vinäger essens - 1 tesked;
- salt - 1 matsked;
- socker - 2 matskedar.
Steg-för-steg recept för marinering:
Efter detta recept kan du förbereda sötsyrliga tomater för vintern, du behöver bara använda mindre socker för saltlaken.
Recept på marinerade tomater för vintern med lök och paprika
Lista över nödvändiga ingredienser (angiven kvantitet för en tre-liters burk):
- mogna tomater - 2 kg;
- 1 lök;
- röd paprika - 1 stycke;
- vitlök - 3 kryddnejlika;
- körsbärsblad - 2 stycken;
- oslipad svartpeppar - 5 ärtor;
- lagerblad - 1 stycke;
- gröna - efter smak;
- nio procent vinäger - 75 milliliter;
- socker - 5 matskedar;
- salt - 4 matskedar;
- vatten - 3 liter.
Steg-för-steg recept för marinering:
Recept på kryddiga inlagda tomater med paprika för vintern
- tomater - 1,5 kg;
- söt paprika - 2 stycken;
- svartpepparkorn - 5 stycken;
- pepparrot - 1 blad;
- dill stjälkar;
- vitlök - 4 kryddnejlika;
- varm röd chilipeppar - en bit ca 2 centimeter;
- salt;
- socker.
Steg-för-steg recept för marinering:
Recept för en universell vinterberedning av tomater och paprika
Salladen som tillagas enligt detta recept visar sig vara mycket välsmakande både som förrätt och som tillägg till borsjtj, andra soppor eller köttsås. Denna beredning är universell och förbereds mycket enkelt och snabbt.
Lista över nödvändiga ingredienser:
- mogna tomater (utan fläckar eller skador) - 5 kg;
- flerfärgad paprika (köttig och tjockväggig) - 3 kg (nettovikt);
- vegetabilisk olja - 150 gram;
- socker - 4 matskedar;
- mald vitlök - 1 kopp;
- salt att smaka;
- varm röd paprika - efter smak;
- vinäger essens - 1 tesked;
- alla gröna (färsk dill, persilja, selleri) efter smak - 3 klasar.
Steg-för-steg recept för marinering:
- Börja med att förbereda tomatjuice:
- passera noggrant tvättade tomater genom en mixer, köttkvarn eller juicepress;
- sätt blandningen på låg värme;
- vänta tills det kokar, kom ihåg att röra om.
- Tvätta paprikan, ta bort stjälkarna, ta bort frön från frukterna och skär i remsor en och tre centimeter.
- Hacka väl tvättade gröna.
- Tillsätt remsor av paprika, vegetabilisk olja, salt och socker till den kokta tomatjuicen.
- Koka i cirka tjugo minuter, paprikan ska förbli lite hård.
- Tillsätt örter, vitlök och peppar.
- Koka upp och koka i fem minuter.
- Häll i vinägern och koka i ytterligare fem minuter.
- Lägg det kokta mellanmålet i burkar som har steriliserats i förväg.
- Rulla ihop burkarna, vänd på dem, slå in dem och låt stå tills de svalnat helt.
Marinerade tomater med paprika för vintern hjälper till att diversifiera vintersortimentet av preparat i burkar. De kan serveras som förrätt eller som tillbehör till kött, potatis eller gröt. Konserverade tomater med paprika och vitlök framställs utan vinäger och efterföljande sterilisering; citronsyra används som konserveringsmedel.
För enkelhetens skull är den mängd som anges i receptet beräknad för 1 liters burk.
För betning måste du välja små runda eller avlånga tomater. Det är bättre att ge företräde åt köttiga tomater, som har få frön och vätska. Tomater för konservering måste vara friska, med intakt hud och enhetlig ljus färg.
Paprika för inläggning kan vara antingen varm eller söt. Färgen på frukten spelar ingen roll. Du kan byta ut paprika mot chili.
tomater med paprika fotorecept
På vår hemsida finns det redan ett recept på tomater för vintern utan vinäger, bara med samma version av ett välsmakande mellanmål som kommer att tilltala motståndare av både vinäger och aspirin.
Ingredienser:
- små tomater - 10 st.;
- paprika - 1 st.;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- persilja - 1 knippe;
- salt - 1 msk. l.;
- strösocker - 2 msk. l.;
- citronsyra - 1/3 tsk;
- lagerblad - 2 st.;
- kryddpeppar - 5 ärtor.
Matlagningsprocess:
Tomater, paprika, persilja och vitlök ska tvättas noggrant så att inga jordklumpar eller smuts blir kvar. Vitlök måste skalas. Om du inte gillar lukten och smaken av vitlök, behöver du inte lägga den i beredningen.
Tvätta, skölj och sterilisera sedan konservburken. För att göra detta kan du sätta in den i ugnen och sterilisera den vid 180 grader i 10 minuter eller hålla den över ånga i 10 minuter. Efter detta lägger du lagerblad, kryddpeppar och hackad vitlöksklyfta i burken.
Sedan måste du placera tomaterna. Detta måste göras noggrant så att frukterna inte får blåmärken. Större tomater ska läggas i botten av burken, mindre på toppen. I det här fallet ska tomaterna placeras så att de sitter så tätt som möjligt. De översta 3-4 cm ska vara fria.
Söt paprika måste skalas och skäras i 3-4 bitar. Sedan ska varje bit försiktigt skjutas mellan burkens vägg och tomaterna.
Lägg persilja och hackad vitlök ovanpå paprikan.
Häll kokande vatten i en burk fylld med grönsaker, täck med lock och låt stå i 20 minuter. Under denna tid kommer frukterna att värmas upp och släppa ut luft. Sedan måste vattnet tömmas i en separat kastrull, tillsätt ytterligare 50 ml kokt vatten till det. Denna volym kommer att räcka för marinaden. Häll strösocker och salt i en kastrull.
Placera pannan på elden. Marinaden ska koka. Efter 2 minuter kan den tas bort från spisen. Häll citronsyra i en burk med tomater.
Häll sedan i marinaden. Det ska svämma över lite över burkens kant.
Täck med ett förkokt metalllock.
Efter detta ska du vända på burken och slå in den i en handduk. I denna form ska den stå i en dag.
Färdiga inlagda tomater med paprika kan förvaras i en garderob utan tillgång till solljus i 1 år.
Gayane förberedde läckra tomater för vintern.
Paprika och tomater är de mest populära grönsakerna från vilka en mängd olika sallader tillagas. När förberedd på rätt sätt, behagar konservering på vintern hela familjen. Andra produkter läggs ofta till dessa grönsaker: kål, aubergine, morötter, vitlök, etc.
Många älskar det från tomater och paprika. Den valda artikeln: Följ matlagningstekniken - och på vintern kommer du att njuta av läckra sallader.
Marinerade tomater med paprika
Nästan varje hemmafru är engagerad i bevarande på sommaren. Många älskar sallader som innehåller paprika och tomater.
För vintern förbereds grönsaker för valfri andra rätt. Låt oss förbereda inlagda tomater och paprika. För att göra detta behöver du följande produkter för 1 tre-liters burk:
- Sötpeppar - 300 g eller 4 st.
- Vitlök - 3 kryddnejlika.
- Tomater - 1 kg 500 g.
- Selleri - 1 gren.
- Pepparrot - 2 blad.
- Varm röd paprika - 1 st.
- Körsbärs- eller vinbärsblad.
- Kryddpeppar svartpeppar (ärtor) - 4 st.
- Salt.
- Vinäger.
- Lagerblad - 3 st.
- Svartpeppar (ärtor) - 4 st.
- Vatten.
- Socker.
Marinerade tomater med paprika tillagas på olika sätt. Men låt oss överväga det mest utsökta och vanligaste alternativet.
Tvätta intakta, mogna men fasta tomater och ta bort stjälkarna. Kärna ur paprikan och skär i 4 bitar. Tvätta och skala vitlök och örter. Lägg alla ingredienser på en handduk för att torka.
I botten av burken måste du lägga vitlök, örter och hackad två typer av peppar (klocka och varm). Fyll nu samma behållare helt med tomater. Receptet anger ungefärlig mängd grönsaker. När allt kommer omkring beror allt på deras storlek.
Fyll behållaren med grönsaker och örter med kokt varmt vatten. Efter två minuter, häll av vätskan i pannan (i Sedan bestämmer du hur mycket marinad som behövs för en tre-liters burk. Häll kokande vatten i tomaterna igen i några minuter, låt sedan rinna av.
Förbered marinaden: häll den mängd vatten i pannan som får plats i en måttbägare. Koka upp vätskan och tillsätt salt och socker 50 g vardera Lägg svart i samma panna) enligt receptet. Koka i 12 minuter. Tillsätt nu vinäger (50 g). Vänta tills marinaden kokar upp.
Häll den varma marinaden i en flaska med tomater och rulla ihop direkt. Marinerade tomater och paprika är klara. Du kan vara säker. Om det finns tillräckligt med vinäger och andra kryddor i marinaden håller din konserverade mat till vintern utan problem.
Grönsakslecho för vintern
Detta konserveringsalternativ är mycket bekvämt. Inte alla vet hur man lagar tomater. Detta är inte bara en sallad, utan också en utmärkt dressing för borsjtj. För att förbereda lecho, ta 5 kg tomater och 2 kg paprika (röd är bättre, men om du köpte grön eller gul är det okej). Du behöver också 1 kg lök, solrosolja (0,5 liter), socker (ca 1 glas, smak), 2 kg morötter (om du inte riktigt gillar dem, räcker 1,5 kg), paprika - 2 st. ... (om det är för kryddigt, ta en), tillsätt salt efter smak (vanligtvis 2 msk.).
Tvätta först tomaterna och mal dem genom en köttkvarn. Det finns ingen anledning att ta bort huden. Placera tomatvätskan på medelvärme. Låt det puttra i minst 40 minuter.
Under tiden måste morötter och paprika skäras i strimlor. När tomatjuicen kokar, tillsätt morötter och låt sjuda i 30 minuter. Tillsätt sedan den hackade paprikan där. Allt ska koka ihop i ytterligare 20 minuter.
Skär under tiden löken i tärningar eller halvringar i en stor mängd olja (enligt receptet). När en gyllene skorpa bildas, tillsätt socker och hackad varm peppar. När löken och sockret är stekt, tillsätt dem i grönsakerna och koka i cirka 60 minuter. Tillsätt salt 10 minuter innan slutet.
Med denna portion bör du få cirka 5 liters burkar. Nu vet du hur man förbereder lecho från paprika och tomater. Du kommer inte ångra att du gjorde denna sallad. Det blir väldigt gott och passar till vilken mat som helst.
Gröna kryddiga inlagda tomater
Vill du ha ett utsökt mellanmål till ditt semesterbord? Då är det här receptet för dig. Gröna tomater med peppar och vitlök är lagom kryddiga och lätt knapriga. För 5 kg gröna fasta tomater måste du förbereda:
- Vitlök - 200 g.
- Ett gäng persilja.
- Varm peppar - 2 st.
- Paprika - 3 st.
Paprika måste fröas ut. Skär den så att det är bekvämt att vrida den i en köttkvarn. Skala och tvätta vitlöken. Het paprika behöver bara sköljas och stjälken tas bort. Rör inte kärnan, eftersom all krydda finns där. Finhacka persiljan.
Tvätta tomaterna och skär i 4 eller 6 bitar. Du kommer att lägga dem i en burk, så förbered grönsakerna så att det är bekvämt att arbeta med dem.
Mal vitlöken och två sorters peppar i en köttkvarn. Kombinera blandningen med tomater och örter, rör om. Gör nu marinaden. Koka upp 3 liter vatten, tillsätt 150 g salt och 250 g socker. När det kokar i 5 minuter, tillsätt 200 ml vinäger.
Medan marinaden kokar, packa tomaterna med den kryddiga blandningen väldigt tätt i burkarna. Häll varm marinad över tomaterna, sterilisera utan lock i 20 minuter och rulla ihop. Resultatet blev mycket goda tomater med peppar och vitlök.
Adjika
Vi erbjuder ett recept för älskare av kryddig krydda. Adjika gjord av tomater och paprika är inte särskilt tjock, men välsmakande. Allt beror såklart på grönsakerna. Om de är köttiga blir produkten tjockare. Ibland stöter man på vattniga tomater och paprika. Med dem kommer adjika att bli något flytande.
För att förbereda, tvätta tomater (5 kg), paprika (1,5 kg), 5 stora vitlökhuvuden, 8-10 heta paprika, salt ca 2,5 msk. l. (beror på din smak). Mal alla listade ingredienser i en köttkvarn. Häll den nödvändiga mängden salt i vätskan. Låt det sitta i två dagar.
När adjikan jäser, sätt den på medelvärme för att koka. Glöm inte att röra om med jämna mellanrum. Koka i 20 minuter och varmrulla till sterila burkar. Du har gjort en mycket god adjika gjord av tomater och paprika.
Många hemmafruar lägger till äpplen och morötter för tjocklek. Tack vare dessa produkter försvinner den önskade kryddiga smaken. Därför, om du vill ha söt adjika snarare än bitter, kan du lägga till ovanstående komponenter.
Aubergine i adjika
Grunden för receptet är tomater och paprika. Med deras hjälp görs adjika och äggplanter läggs till den. För att förbereda en mycket god sallad, följ receptet helt.
För att förbereda behöver du 10 auberginer, paprika och tomater. Mal alla dessa grönsaker genom en köttkvarn. Skala 20 vitlöksklyftor (4 huvuden) och 2 skida med peppar. De måste också vridas genom en köttkvarn. Häll ett glas vatten, vinäger och vegetabilisk olja i denna blandning. Tillsätt socker och salt 1 msk. sked
Lägg all vätska på medelvärme och låt koka upp. Skär under tiden auberginerna i skivor. Vänta tills vätskan kokar. Lägg sedan dit auberginerna och koka ihop allt i 30 minuter.
Häll upp den varma salladen i burkar och rulla ihop. När vätskan precis börjar koka, smaka av. Om du känner att någon ingrediens saknas kan du lägga till den.
Den här vinterns tomat- och pepparsallad är inte särskilt känd, men många gillar den. Den används inte bara med den första kursen, utan också med den andra. Många män gillar aubergine i adjika med borsjtj. Gläd din familj med denna underbara sallad!
"Lata" diverse grönsaker
Prova denna sallad. Det är inte bara hälsosamt, utan också väldigt gott. Denna sallad kallas "lat" eftersom den görs mycket snabbt och enkelt. Den innehåller följande produkter: tomater, lök, gurka, paprika. Många hemmafruar förbereder det för vintern.
Skär alla ovanstående produkter som du skulle göra en sallad på sommaren. Blanda dem i en skål. Du kan lägga till andra grönsaker.
Det är hela arbetsprincipen. Lägg de blandade ingredienserna i literburkar. Produkterna måste passa tätt. Häll nu kokande vatten i varje burk. Tillsätt kryddor.
Separat, lägg 1 tsk i varje burk. salt, 3 tsk. socker och 2 tsk. vinäger. Det visar sig vara en smakrik och kryddig sallad. Du kommer inte ångra dig om du förbereder paprika och tomater för vintern. Om så önskas kan du lägga till örter eller andra grönsaker.
paprika och tomater
Det är trevligt att öppna en burk med blandade grönsaker på vintern! För att förbereda en sallad behöver du följande produkter: morötter, lök, gröna, kål, paprika, tomater. Detta är ett bra alternativ för vintern. Hacka först kålen i små strimlor. Skär tomater och gurka efter önskemål. Mal morötterna med ett grovt rivjärn och hacka löken i halva ringar.
Blanda alla hackade grönsaker i en kastrull och lägg dem på medelvärme för att koka. Tillsätt efter 10 minuter 150 g vinäger och solrosolja Låt grönsakerna koka i ytterligare 5 minuter och ta sedan bort dem från spisen.
Lägg de varma olika grönsakerna tillsammans med juicen i sterila burkar, rulla ihop dem och vänd upp och ner tills de svalnat. Som du kan se kan du göra inte bara förberedelser från tomater och paprika. Om så önskas tillsätts andra grönsaker.
Innan du förbereder sortimentet måste burkarna och locken bearbetas, det vill säga steriliseras. Då är du säker på att salladen håller länge.
Blandat: gurka, tomater, paprika för vintern
Man vill inte alltid krångla till kokande vatten och varma burkar. Detta recept hjälper dig att undvika sterilisering. Det finns ett stort antal naturliga konserveringsmedel som hjälper till att bevara produkter till djup vinter och ännu längre. Lägg till annan mat till paprikan och tomaterna. För vintern - ett bra alternativ.
För att förbereda olika grönsaker, förbered 2 kg tomater, gurka och paprika och 800 g lök. För pikant och långtidskonservering måste du ha:
- Svartpeppar (ärtor) - 6 st.
- Lagerblad - 4 st.
- Svartpeppar (peppar) - 5 st.
- Vegetabilisk olja - ½ msk.
- Vinäger (äpple) - ½ msk.
- Socker och salt efter smak.
Gör först marinaden: häll vegetabilisk olja och vinäger i en kastrull, tillsätt alla kryddor som anges i receptet. Medan vätskan kokar, tvätta och skär grönsaker (tomater, gurkor, lök) i små bitar som läggs i vätskan så fort det börjar koka.
Koka salladen i högst 30 minuter. Skölj under tiden burkarna väl. Lägg locken i kokande vatten i 10 minuter. Ställ in burkarna i ugnen i 15 minuter. Lägg salladen varm i en torr, steril behållare. Rulla ihop dem och lägg dem under en varm filt tills de svalnat.
Det visar sig vara en mycket god sallad med tomater och paprika för vintern. Därför, efter den första portionen, försök att göra mer. När allt kommer omkring på vintern kommer du att ångra att du förberett så lite!
Sallad "Tio"
Preparat som innehåller paprika och tomater är mycket välsmakande. De görs väldigt ofta för vintern. Varje hemmafru experimenterar på sitt eget sätt. Många lägger till olika grönsaker och letar efter kompatibilitet. Smaken beror dock inte bara på grönsakerna, utan också på marinaden. Prova att göra en sallad som heter "Tio". Det visar sig välsmakande, aromatiskt och aptitretande.
För att förbereda, ta följande grönsaker: aubergine, paprika, medelstor lök och tomater. Det ska finnas 10 stycken av alla komponenter.
Skär tomater och lök i 4 delar. Skär auberginerna i strimlor. Som regel skärs de i samma storlek som lök. Lägg först tomaterna i en stor kastrull, sedan löken och auberginema. Skala där 1 stort vitlökhuvud, 3 msk. l. socker och 2 msk. l. salt, häll 100 g vanlig 9% vinäger och 200 g vegetabilisk olja.
Rör inte om blandningen, utan lägg den omedelbart på elden. När det kokar, rör försiktigt (från botten till toppen) en gång. Slå på låg värme. Låt blandningen puttra i 40 minuter. Sterilisera under tiden burkar med lock.
När 40 minuter har gått, häll blandningen i en behållare. Vätskan som kommer från grönsakerna ska också komma in i burkarna, så det är bättre att hälla upp det med en slev. Rulla genast ihop den varma salladen och ställ på en varm plats tills den svalnat.
Många förbereder paprika och tomater för vintern. Recepten är varierande. "Tio" är en av de bästa och berömda salladerna. Prova att göra en portion så vill du göra en andra.
I artikeln tittade vi på många intressanta och välsmakande recept. Många hemmafruar förbereder paprika och tomater för vintern (recept presenteras ovan). Det är dock inte alla som känner till den exakta matlagningstekniken. Det är därför burkar exploderar eller bevarar skräp.
För att undvika obehagliga stunder rekommenderar kockar att du använder lämpliga redskap. Dessa är pannor av glas, keramik eller rostfritt stål. Använd oskadade produkter. Om du putsar en rutten grönsak kommer den med största sannolikhet att jäsa i burken väldigt snabbt.
Välj bara grönsaker som är lika stora. När allt kommer omkring, när du kokar dem, kommer de små att kokas, de stora kan förbli råa. Vinäger bör inte hällas i kokande saltlake. Det förlorar sina konserverande egenskaper. När du tar bort saltlaken från spisen, häll sedan i vinägern.
Gör en liten hål i tomaterna innan tillagning. Sedan kommer de inte att spricka under tillagningen. Burkar och flaskor måste fyllas helt. Om det finns plats för luft bildas bakterier. Därför håller mycket ofta inte bevarandet upp och försämras mycket snabbare.
Ta alltid bort skum från het vätska. Detta orsakar trots allt jäsning, vilket är anledningen till att mat i burkar tenderar att förstöras. Kontrollera alltid locken på burkar. Om du märker att behållaren inte är tätt stängd, koka och rulla om.
Förvara konserver i högst ett år. Om produkten sitter längre anses den vara gammal och det finns risk för förgiftning. Glöm därför inte att ange tillverkningsdatum. Sterilisera alltid behållare och lock.
Tvätta grönsakerna noggrant. Den minsta partikel av skräp kan förstöra en hel burk sallad. Koka grönsakssallader i breda behållare. Sedan tillagas sortimentet jämnt.
Tillsätt inte aspirin eller andra tabletter till burkmaten. Detta är mycket skadligt för hälsan. Placera inte varma burkar på en kall eller våt yta. Mycket ofta spricker de eller spricker.
Tomat- och pepparpreparat kan bara göras om du följer receptet och lyssnar på erfarna kockar.
På vintern är alla sorters hemgjorda konserverade grönsaker mycket populära. Enligt säsongen förbereder många hemmafruar grönsaker för framtida användning: pickle, salt, jäser och burk. Hemgjorda krispiga gurkor och tomater är särskilt gott. Nästan alla familjemedlemmar älskar dem, så oavsett hur många burkar du förbereder kommer det fortfarande inte att räcka till hela vintern.
Det är höjden på tomatkonserveringssäsongen. Det finns många av dem på marknaden till ett mycket rimligt pris. För att inte slösa tid kommer vi idag också att göra hemlagade förberedelser och förbereda inlagda tomater med paprika för vintern. Dessa tomater är otroligt goda. Paprika ger en speciell arom, och marinaden ger en behaglig sötaktig smak.
Dessa tomater kan serveras till vilken rätt som helst. De är särskilt goda till varma köttsnacks och kokt (stekt) potatis. Eleganta, elastiska tomater kommer perfekt att komplettera en vanlig familjemiddag; de kommer också att passa på semesterbordet.
Några matlagningstips:
För att förhindra att färdiga inlagda tomater faller sönder när du tar upp dem ur burken, använd små starka frukter med tjockt skal för inläggning. Innan du förvarar i burkar, sticka varje frukt med en tandpetare.
Om du gillar kryddiga snacks, använd även peppar och tillsätt mer vitlök när du konserverar.
Du kan rulla ihop vanliga röda tomater med söt paprika. Men om du vill få en elegant aptitretare till semesterbordet, använd flerfärgade paprika (röd, gul, grön, orange) och köp även tomater i olika nyanser - röd, rosa, gul, brun.
Matlagningsrecept
Tomater med paprika – söt:
För en 3-liters burk måste vi förbereda: cirka 1 kg medelstora, inte stora tomater, 2 paprika och även: 5 vitlöksklyftor, ett paraply med dill, 2 lagerblad. Du behöver också kryddpeppar och svartpeppar - 4-5 ärtor vardera.
För marinaden: för 2 liter vatten, ta salt - 5 msk utan hög, 8 msk socker, 1 msk koncentrerad, 70% ättiksyra.
Matlagning:
Tvätta burkar och förslut locken noggrant med bakpulver. Sterilisera dem över ånga, i kokande vatten eller i en het ugn.
Medan burkarna steriliseras, tvätta tomaterna noggrant. Skala vitlöken. Skala paprikorna från fröna, skär bort lite av fruktköttet med stjälkarna, skär varje frukt i 4 delar, tvätta. Lägg grönsakerna på en handduk för att torka.
På botten av burkarna (de måste vara varma) placera ett paraply av dill, hackade vitlöksklyftor, lagerblad och pepparkorn. Packa nu paprikakvarteren tätt.
Fyll "hängarna" med tomater, placera dem närmare varandra. Häll kokande vatten över den och täck med ett sterilt lock. Så fyll alla burkar. Låt stå tills det kokande vattnet svalnat - vattnet blir varmt. Töm nu vattnet från burkarna i pannan genom ett rent, kokt plastlock med hål. Häll i ungefär ett glas kokande vatten.
Koka, tillsätt salt och socker, koka i 5 minuter. Häll tillbaka den varma marinaden i burkarna. Tillsätt 1 msk essens och rulla ihop.
Vänd på burkarna och täck dem varmt med en tjock filt. Låt stå en dag för att svalna ordentligt på egen hand. Först då kan de ställas undan för förvaring, alltid i ett svalt, mörkt rum, till exempel ett skafferi eller källare. Kan förvaras på en sluten, isolerad loggia.
Marinerade tomater med vinterpeppar och lök
Vi kommer att behöva: För varje 3-liters burk: cirka 1 kg fasta tomater, 1 medelstor lök, 1 paprika, 4 vitlöksklyftor. Du behöver också: gröna - 2 kvistar färsk persilja, basilika, dill. Och, naturligtvis, behöver du 1 matsked salt, 2 matskedar socker, samt 6 ärtor kryddpeppar och ytterligare 1 matsked vinägeressens.
Matlagning:
Putsa köttet och stjälkarna på paprikan, rensa ur fröna och skär varje frukt i bitar. Skala vitlöken och löken. Tvätta alla grönsaker och örter noggrant och lägg på en handduk för att torka.
På botten av en het, steriliserad burk, lägg en lök skuren i ringar, pepparfjärdedelar, ordna det gröna och släng i pepparkornen. Fyll tätt med tomater, häll kokande vatten upp till halsen. Täck med sterila lock och låt stå i en halvtimme tills vattnet svalnat. Häll nu av vattnet från varje burk i en separat kastrull, tillsätt lite mer kokande vatten och koka upp.
När marinadvattnet kokar, tillsätt salt och socker. Koka i några minuter och häll tillbaka i burkarna (upp till halsen). Häll vinägeressens i varje och rulla ihop. Vänd den upp och ner, täck den med en varm filt och låt den stå i ungefär ett dygn. Först då kan du lägga undan den för förvaring.
Körsbärspormidor i kryddig tomatmarinad
Detta utmärkta mellanmål med en skarp-söt smak gjord av små tomater tar alltid slut mycket snabbt, ofta i början av vintern. Efter nyårsfirandet finns det definitivt inte en enda burk kvar. Förbered därför fler av dem.
Vi kommer att behöva: körsbärstomater direkt (helst flerfärgade), söt och het paprika (skär dem i ringar), vitlök.
Till marinaden, ta: För en liters burk - 1 tsk salt och 1 msk socker. Dessutom: 3 ärtor vardera av kryddpeppar, samt svartpeppar, ett vinbärs- eller hallonblad, ett paraply av dill, ett lagerblad och ytterligare 2 matskedar 9% vinäger.
Matlagning:
Skala vitlöksklyftorna. Tvätta alla grönsaker och örter och lägg dem på en handduk för att absorbera vattnet.
Lägg dill, örter, ringar av söt och bitter peppar (ta lite mindre bitter) på botten av en het, välkokt burk.
Fyll burkarna axeldjupt med körsbärstomater, packa dem tätt med de återstående paprikaringarna. Häll kokande vatten över och täck med sterila lock.
När vattnet i burkarna har svalnat, häll det i en kastrull och koka upp. Tillsätt salt, socker, pepparkorn. Koka i 3 minuter. Häll tillbaka i burkarna. Tillsätt vinäger till varje och rulla ihop. Lägg burkarna under en varm filt med botten uppåt. Efter en dag kan du lägga undan dem för förvaring. Ha en trevlig vintermåltid!
Vad bevarar alla hemmafruar, utan undantag, i augusti och september? Självklart tomater. Vid den här tiden sjunker priset på tomater kraftigt och du måste ha tid att förbereda dem för vintern.
Det finns många recept och alternativ för konservering av tomater. Till exempel kan du konservera tomater i marinad enligt det klassiska receptet. Och det blir en underbar aptitretare och tillägg till sidorätter och kött.
Det är också väldigt populärt nu att kombinera olika grönsaker när man konserverar. Detta alternativ är mycket bekvämt. När allt kommer omkring, på vintern behöver du inte öppna flera konservburkar, eftersom en burk redan innehåller olika grönsaker till lunch eller middag.
Det finns många alternativ för att konservera olika grönsaker. Vissa av dessa recept innehåller många ingredienser, medan andra är begränsade till bara 2-3 grönsaker. Diverse konserverade grönsaker ser otroligt vackra ut i en burk och har en mycket rik smak.
Marinerade tomater med paprika är en utmärkt kombination för konservering i en burk. När du öppnar en burk med detta för en familjemiddag på vintern, påminner smaken av tomater och paprika dig om varm sommar och förbättrar ditt humör. Prova följande recept på konserverade tomater.
Ingredienser (för två 2 burkar à 3 l):
Tomater - 4 kg
Röd och gul paprika - 1,2 kg
Vitlök – 1 mål.
Lagerblad - 4 st.
Pepparkorn – 10 st.
Dillgrönt - 4-8 kvistar
Socker - 4 msk. l.
Salt - 2 msk. l.
Vinäger - 2 msk. l.
Hur man kan tomater och paprika
Börja konserveringsprocessen genom att förbereda burkar. Ta en 3-liters burk och skölj den i vatten och läsk. Placera den rena flaskan med halsen neråt i en liten skål eller kastrull fylld med en liten mängd vatten. Koka upp vatten och sterilisera burken i den i 15-20 minuter. Sterilisera konserveringslocket i ett par minuter. 
Tvätta tomater och paprika i vatten.
Skala vitlöken och skölj den sedan i vatten. Ta bort fröna från paprikan och skär den i stora strimlor.
Lägg ½ skalad vitlök, 5 pepparkorn, 2 lagerblad och dill i en steriliserad burk.
Lägg hälften av den hackade paprikan ovanpå.
Lägg tomater på den upp till toppen av burken.
Konserveringstid: 1 timme.
Svårighetsgrad för förberedelse: medel.
För att få de bästa artiklarna, prenumerera på Alimeros sidor.