Råa grönsaker och frukter. När ska man äta råa grönsaker och frukter Tillbehör som äts råa

Alla vet om fördelarna med frukt och grönsaker i sin råa form. Värmebearbetning förstör C-vitamin och andra nyttiga ämnen i rå växtmat och berövar också kroppen den nödvändiga mängden växtfiber, som är så nödvändig för matsmältningen.

Varför är fiber (kostfiber) från råa grönsaker och frukter så nyttiga? Växtfiber "rensar" tarmarna från slem, toxiner, fetter och avfall och hjälper till att förbättra tarmens motoriska funktion. Växtfiber är mat för tarmens mikroflora. Människor som får en daglig dos av växtfiber lider inte av mag-tarmsjukdomar om de äter en balanserad kost. Dessutom hjälper konsumtionen av kostfiber till att normalisera vikten och förhindrar därför diabetes och hjärt-kärlsjukdomar.

Läkare rekommenderar att du äter minst 3 portioner av råa grönsaker och frukt dagligen. Thoraxkirurgen Nikolai Amosov föreslog att man skulle konsumera 300 gram grönsaker och frukt och ett minimum av fett dagligen för att förbättra kroppens hälsa. Förresten, om hur mycket detta minsta fett är: näringsexperter rekommenderar att man doserar fett i maten i proportion till tummens falang; du kan inte äta mer än två av dessa "fingrar" per dag.

Allt detta är bra, men var kan man få tag i grönsaker och frukt på vintern? Kommer "konstgjorda" frukter från stormarknadshyllorna verkligen främja hälsan? Här måste vi komma ihåg att grönsaker är nyttigare än frukt. Genom att veta detta kan du låta dyra importerade äpplen och päron ligga på hyllorna i butiken. Vi kommer att börja jaga frukt under sommaren och hösten, då det kommer att finnas gott om lokala äpplen, päron, plommon och andra olika bär. På vintern är det bättre att koncentrera din kost på hemlagad torkad frukt och rotfrukter, såväl som kål, pumpa och zucchini.

För att skörda fördelarna med att äta råa grönsaker på vintern måste du alltså göra sallader utan dressing eller med en minimal mängd olja. Det rekommenderas att helt glömma förekomsten av majonnäs; transfetter och kemiska komponenter är till ingen nytta för vår hälsa.

Så på vintern förbereder vi hälsosamma sallader från kål, rödbetor, morötter, lök och vitlök, pumpa och zucchini för hälsan och gott humör för hela familjen.

Rå morotssallad

För att få maximal nytta av råa morötter rekommenderas att riva dem på ett fint rivjärn. Därefter kan du kombinera morötter med lök eller vitlök, äpplen och tranbär och torkad frukt. Betakaroten (provitamin A) absorberas av kroppen i kombination med fetter, så det är lämpligt att lägga till vegetabilisk olja eller gräddfil till en sådan sallad.

Barn kan kombinera morötter med banan. Det är bättre att inte strö socker på morötter.

Det bör dock noteras att för att få vitaminer från morötter rekommenderas det att koka dem. Cellväggarna i kokta morötter blir mjukare, vilket gör att de frigör rätt mängd betakaroten, lutein och antioxidanter. Det är rimligt att notera att dessa ämnen inte förstörs under värmebehandling, och de är mycket viktiga för kroppen. Betakaroten stärker immunförsvaret, är en kraftfull antioxidant och förebygger cancer. Både lutein och betakaroten är extremt fördelaktiga för synen.

Vitkålssallad

Det är bekvämt att förbereda salladen i en 3-liters burk. Hacka kålen, riv 3 morötter.

Förbered marinaden:

1 liter vatten
1 kopp socker
1 msk. l 70% vinäger
2 msk. l salt med en rutschkana

Blanda kål och morötter i en matskål, tillsätt 3 vitlöksklyftor. Häll i en burk. Koka upp marinaden och häll över kålen. Efter kylning kan du äta.

Denna inlagda kål är rik på aminosyror, C-vitamin och U-vitamin mot magsår. Vissa ämnen från inlagd kål absorberas ännu bättre än från rå, obearbetad kål. Att äta denna sallad dagligen ökar stressmotståndet.

Pumpa och zucchinisallad

Pumpa och zucchini kan ätas färska genom att förbereda en sallad från dem. Genom att lägga till riven pumpa och zucchini till förberedd inlagd kål kommer vi att berika vår kropp med vitaminer och mikroelement. Kalium, folsyra och fibrer från rå pumpa och dess sorter kommer bara att gynna hjärtat, bukspottkörteln och kroppen som helhet.

Rå rödbetssallad

En sallad gjord på denna råa grönsak kommer att vara bra för tarmarna och blodet. Rödbetor måste rivas och kan kombineras med vitlök, nötter, äpplen, morötter och till och med apelsiner. Använd hälsosamma oraffinerade vegetabiliska oljor eller gräddfil till dressing.

Alla dessa sallader är användbara att kombinera med rå lök och vitlök. Lök är en källa till C-vitamin och fytoncider. Dessa är de mest kraftfulla naturliga antibiotika som måste ingå i kosten i rå form.

Det är nödvändigt att gradvis vänja din kropp vid råa grönsaker. Inkonsekvent användning av råa örtprodukter kan leda till förvärring av gastrointestinala sjukdomar och flatulens. Gradualisering är särskilt nödvändig i hög ålder och barndom.

Vid ulcerösa processer i mag-tarmkanalen är det nödvändigt att konsultera en gastroenterolog innan du ändrar något i kosten.

Det är användbart att odla grönt på din egen fönsterbräda. Detta kommer inte bara att lyfta ditt humör, utan också lägga till antioxidantaktivitet och smak till sallader gjorda av råa grönsaker.

En hälsosam kost kan inte föreställas utan grönsaker. Många läckra och näringsrika rätter tillagas av dem för att förbättra hälsan, rena kroppen och effektivt gå ner i vikt. Den här artikeln avslöjar vilka grönsaker som kan ätas råa, undersöker deras fördelaktiga egenskaper och konsumtionsregler.

De obestridliga fördelarna med råa grönsaker

Det har bevisats att måttlig konsumtion av råa grönsaker hjälper till att fylla på kroppens reserver av värdefulla fibrer, som skyddar mot hjärt- och kärlsjukdomar, förhindrar förstoppning och minskar kolesterolet. Sådan mat mättar med viktiga vitaminer E och C, ger oss kalium och kalcium. Det är känt att askorbinsyra främjar produktionen av kollagenfibrer, tokoferol fungerar som en stark antioxidant, tillräckligt kalciumintag hjälper till att bibehålla friska tänder och ben, och tack vare kalium förblir blodtrycket normalt. Det har noterats att värmebehandling av vissa grönsaker något minskar koncentrationen av dessa element i deras sammansättning.

Säkert att äta råa grönsaker

Om råa grönsaker dominerar i en persons meny, måste man se till att inga oönskade konsekvenser uppstår. En definitivt negativ punkt är den dåliga anpassningsförmågan hos vårt matsmältningssystem för att tillräckligt smälta stora mängder fibrer från vegetabiliska livsmedel. Det är viktigt att veta en hemlighet - för att förhindra ökad gasbildning efter att ha ätit råa grönsaker måste de tuggas noggrant och göra minst två dussin käkrörelser för varje tugga. En annan användbar rekommendation för att känna sig bekväm med en råkostdiet är att förbereda en lätt grönsakscocktail. Du kan använda en mixer för detta ändamål. Detta tillvägagångssätt hjälper till att intensivt slipa grova fibrer, samt konsumera en hel rad hälsosamma produkter på en gång.

Råa grönsaker: innehåller hälsosamma fibrer, skyddar mot hjärtsjukdomar, förhindrar förstoppning, tillhandahåller viktiga vitaminer

Lista och egenskaper hos råa grönsaker

De mest populära råa grönsakerna

Följande produkter kan ätas både efter tillagning och utan värmebehandling; de har kost- och medicinska egenskaper:

råbetor - innehåller mycket fibrer, renar blodet, förbättrar matsmältningen;
råa morötter - sänker kolesterolet, stärker tandköttet, källa till vitamin A;
rå ung zucchini - sänker nivån av socker i blodet, i riven form är det användbart för gravida kvinnor med ödem och har ett lågt kaloriinnehåll;
rå pumpa - leverantör av aminosyror, fettsyror, mangan och kalium;
rå palsternacka - hjälper till att stärka håret, läker hud och naglar och är användbar för cystit.

Låt oss nu titta på livsmedel som är mycket hälsosammare i sin råa form än i sin tillagade form.

Rå ruccola

Den medelhavsgröna bladgrönsaken är inte särskilt vanlig i vårt land. Fibrerna i produkten ger en bestående mättnadskänsla och förser kroppen med antioxidanter och glukosinolater. Antioxidanter är ämnen som förhindrar för tidigt åldrande av kroppen genom att bekämpa den destruktiva aktiviteten av fria radikaler. Glukosinolater minskar avsevärt en persons mottaglighet för cancerprocesser i bukspottkörteln, tjocktarmen, lungorna, prostatan och bröstkörtlarna. Det har noterats att ruccola är en kraftfull leverantör av vitamin A, vitamin C, vitamin K och folsyra. Från denna produkt kan du få mycket järn, fosfor, koppar, kalcium och kalium. Kompositionen innehåller en stor mängd klorofyll, tack vare vilken mänskligt DNA får skydd mot skador, och levern påverkas mindre av giftiga ämnen som frigörs av mögel och andra svampar - aflatoxiner.

Många näringsexperter rekommenderar inte att koka ruccola, eftersom uppvärmning av produkten ger en uttalad bitter ton till smaken. Dessutom förlorar en varm grönsak en betydande del av sina fördelaktiga egenskaper. En smartare lösning är att servera produkten i en sallad. Oliver, tomater, solrosfrön, fetaost och liknande ostsorter passar harmoniskt med ruccola.

Rå vattenkrasse

När man tänker på vilka grönsaker som kan ätas råa är det omöjligt att förbise en mer bladrik produkt. Alla typer av vattenkrasse, det vill säga trädgård, vattenkrasse och sallad, är av stort värde för kroppen, eftersom de innehåller betakaroten som är en föregångare till vitamin A – en naturlig antioxidant. Det bör noteras att vitamin C också ger en antioxidanteffekt. Det är också värt att nämna en betydande andel användbara ämnen: järn, kalcium, fiber, magnesium, zink, kalium, protein. Till exempel innehåller bara ett par nävar hackad sallad tillräckligt med vitamin K för att täcka cirka tvåhundra procent av en persons dagliga behov av detta ämne. Produkten är bland annat fylld med folsyra – det vill säga vitamin B9, vitamin E, vitamin D, vitamin B2.

Att laga denna bladgrönsak tros beröva den på nämnda näringsämnen. En attraktiv egenskap hos produkten i sitt råa tillstånd är att den har en utmärkt smak. Av denna anledning kräver experter att värmebehandlingen överges. Vattenkrasse är ett bra komplement till en hemmagjord smörgås eller smörgås och kan även ingå i sallader.

Rå peppar

Pepparälskare har en chans att fylla på vitamin C-reserver i kroppen. En portion på 100 gram av produkten innehåller maximalt 144 milligram askorbinsyra. Utan tvekan är paprika användbara för friska människor, men de kan skada kroppen om sjukdomar i mag-tarmkanalen och levern diagnostiseras. I det här fallet skulle lösningen vara att stuva och baka grönsaken.

Det är troligt att det ovan nämnda C-vitaminet förstörs delvis eller helt under tillagningen; för att få det måste du ge företräde åt den råa grönsaken. Paprika passar bra till aptitretare och sallader, dippsås och hummus passar bra till denna produkt.

Förutom de granskade produkterna är det värt att nämna broccoli, brysselkål och blomkål; när dessa grönsaker tillagas under lång tid går många vitaminer och mineraler förlorade (istället för att koka är det bättre att välja blanchering, grillning, bakning eller ångande). Som vi redan har fått reda på är vissa grönsaker hälsosammare okokta eller med minimal bearbetning, men du bör inte i något fall äta bönor och potatis råa, eftersom de är farliga för matsmältningssystemets hälsa.

Under många år har vi säker att grönsaker ska konsumeras färska, och efter tillagning minskar deras närings- och vitaminvärde avsevärt. Naturligtvis finns det en enorm mängd sanning i detta uttalande. Men nyligen genomförd forskning av brittiska forskare från Institute of Food Research har visat att vissa grönsaker ger kroppen mycket mer nytta när de tillagas. Från och med nu behöver kvinnor som kontrollerar sin vikt inte förbereda en "kvast" sallad från råbetor, morötter och kål och sedan tugga den under lång tid. Det är mycket trevligare och hälsosammare att äta dessa grönsaker kokta. Här är några grönsaker, enligt forskare, som bäst konsumeras kokta:

1. Morot. Som ni vet är morötter rika på betakaroten, som skyddar vår kropp från åldrande, ögonsjukdomar och cancer. Det visade sig att betakaroten absorberas från kokta morötter 5 gånger bättre än från råa. Dessutom är råa morötter sämre än kokta när det gäller innehåll av antioxidanter. Det visade sig att det finns 3 gånger mindre av dem i sin sammansättning än i en kokt. Kokta morötter är lättare att smälta och därför är det användbart för personer som lider av olika sjukdomar i matsmältningssystemet och förstoppning att konsumera denna rotfrukt i sin bearbetade form. Råa morötter innehåller mycket fibrer och pektin, vilket kan orsaka ytterligare stress på bukspottkörteln och levern. För att undvika detta, om du har sjukdomar i dessa organ, måste du begränsa konsumtionen av råa morötter. Det rekommenderas inte heller att inkludera mycket morötter i kosten för barn under 3 år, eftersom bukspottkörteln i denna ålder ännu inte är anpassad för att smälta tung mat.

2. Tomater. Tomater innehåller mycket lykopen, ett ämne som ger dem sin röda färg. Lykopen är en stark antioxidant som förhindrar bildandet av maligna tumörer och utvecklingen av hjärt- och kärlsjukdomar. Lykopen absorberas bäst från kokta tomater och därför är det nyttigare att äta såser, ketchup och stuvade tomater än att äta dem råa.

3. Kål. Kål efter värmebehandling ökar också dess fördelaktiga egenskaper, men bara om du ångar den. Efter tillagning och stekning försvinner karoten- och antioxidantinnehållet i kål. Till exempel förloras innehållet av sällsynt vitamin U med 4 % när kål ångas i 10 minuter, och helt förlorat när den kokas i en halvtimme. C-vitaminhalten i kål ökar 3 gånger under betningsprocessen, dessutom bildas mjölksyra i surkål, vilket främjar bättre upptag och nedbrytning av proteiner i kroppen.

4. Beta. Råbetor innehåller många nyttiga mineraler och biologiskt värdefulla ämnen som flavonoider och antocyaniner. Rödbetor är också rika på järn, kalcium och natrium. Den innehåller dem i det optimala förhållandet. Användbara mineraler från kokta rödbetor absorberas mycket bättre än från råa. Dessutom är kokta rödbetor ett kraftfullt laxermedel, de hjälper till att rena levern, blodet, njurarna och stärker blodkärlens väggar.

5. Potatis. Potatis konsumeras sällan rå, men många gillar att mosa, steka och koka den. Samtidigt är stekt potatis ohälsosamt, och potatismos är inget annat än stärkelse. Det är bäst att baka potatis i ugnen i sin "jacka", eftersom huvudvärdet av denna grönsak är dess innehåll av kalium och vitamin C. Och de är koncentrerade i potatisskalet, som vi vanligtvis skalar och slänger.

6. Broccoli. Broccoli är en mästare i glukossynalater, som bekämpar cancerceller. Innehållet av denna antioxidant är högre i ångade grönsaker. Dessutom är karotenoider från kokt broccoli, vars innehåll denna grönsak kan skryta, 10-15 gånger lättare att absorbera av kroppen.

7. Spenat. Spenat, liksom broccoli och morötter, är rik på karotenoider. Den innehåller också mycket kalcium. För att få dem att absorberas bättre av matsmältningskanalen måste spenat kokas.

Allt det som sägs betyder inte att från och med nu ska alla 7 grönsakerna bara ätas kokta. Alla grönsaker är rika på vitaminer, som är kända för att förstöras vid värmebehandling. Färska grönsaker och frukter bör finnas i din kost varje dag, men du bör inte konsumera dem i stora mängder, än mindre tortera dig själv genom att tugga rå potatis och rödbetor för att förse din kropp med näringsämnen så bra som möjligt.

Enligt normerna för rationell näring en vuxen bör inte konsumera mer än 0,5 kg grönsaker och frukt per dag, potatis inte medräknat. Och det här är ungefär ett äpple, en apelsin, några morötter, rödbetor och kål. I kroppen hos människor som konsumerar stora mängder grönsaker och frukter ackumuleras strontium, vilket har förmågan att tränga undan magnesium och kalcium. En brist på dessa ämnen leder till tidig utveckling av osteoporos, karies, artrit och andra sjukdomar i skelettsystemet.

- Gå tillbaka till avsnittets innehållsförteckning " "

Nutritionists förklarar enhälligt att när du går ner i vikt måste du äta grönsaker. De innehåller vitaminer, näringsämnen, folsyra, fibrer och till och med protein. De låter dig inte känna dig hungrig med lågt kaloriinnehåll. Att äta grönsaker medan du bantar hjälper dig att kontrollera din aptit samtidigt som du spenderar mer än du får.

Läs i den här artikeln

Kaloriinnehåll i grönsaker

Den största fördelen med grönsaker ligger i deras höga näringsvärde och låga kaloriinnehåll. De har praktiskt taget inget kolesterol och fett. De flesta grönsaker har ett ganska lågt kaloriinnehåll, nämligen mindre än 100. Saken är bara att det bara är potatis som har mer än 80 kcal per 100 gram. Därför ingår inte denna grönsak i kostrecept.

Men ändå finns det menyer där potatis är tillåtna, men de behöver bara tillagas på ett speciellt sätt och ätas i begränsade mängder. Alla andra grönsaker bidrar till viktminskning.

Det finns få kalorier i broccoli, blomkål och brysselkål, aubergine, morötter, kålrot och spenat. En halv kopp av någon av dessa grönsaker innehåller till och med mindre än 30 kalorier. Lite mer i kronärtskockor - 60 kcal.

På andra plats kommer tomater och gurkor, de innehåller 25 - 30 kcal. Rekordhållarna är selleri och grönsallad - endast 5 kcal. Ett halvt glas lök innehåller nästan 25 kcal. Rädisor, svamp och paprika innehåller 9 kcal per hundra gram. Således kommer en hel tallrik sallad inte att påverka din figur på något sätt, även om den äts på kvällen.

Dessutom finns det grönsaker som har så kallade "negativa kalorier". Det tar med andra ord mer energi att smälta dessa livsmedel än den mängd som kan fås. Liknande grönsaker inkluderar kål och selleri.

I allmänhet är det svårt att överdriva med kalorier. För att få en betydande mängd måste du äta mycket. Men detta är nästan omöjligt, eftersom grönsaker är mycket näringsrika. Så att gå ner i vikt upphör att vara en tortyr där du känner konstant hunger.

Fiber som en integrerad del av viktminskning

Ofta är orsaken till övervikt en metabolisk störning. Om du inte gör någonting utvecklas fetma, kärl- och hjärtsjukdomar och diabetes med tiden. Det är möjligt att förbättra ämnesomsättningen med hjälp av naturliga produkter, huvudsakligen innehållande fibrer. Grönsaker är de rikaste i det.

Råa grönsaker är källor till näringsämnen. Bland dem:

folsyra;
B-vitaminer;
ribolamin;
vitaminer A, K, E;
tiamin;
kalcium;
koppar;
kalium;
järn och fosfor;
magnesium, zink och mangan.

För att lära dig hur man äter grönsaker korrekt för viktminskning, titta på den här videon:

Vilka är bättre att lägga till i menyn?

Nästan alla grönsaker är lämpliga för att berika kosten. Undantaget är potatis. Man bör också vara mer försiktig med morötter, ärtor och majs som också innehåller mycket stärkelse.

Dess fullständiga frånvaro observeras i gröna bönor, sparris, selleri, etc. De hjälper dig att inte känna dig hungrig längre. Naturligtvis bör du inte helt utesluta stärkelsehaltiga grönsaker från din kost. Men om målet är att gå ner i vikt, då är de mindre användbara. De måste ingå i strikt doserade mängder.

Du behöver också grönsaker som innehåller mycket C-vitamin. Det finns mycket av det i paprika, rödbetor, rädisor, lök och vitlök.

Selleri stjälkar och blad är särskilt användbara för att gå ner i vikt. Denna grönsak främjar viktminskning genom att bränna intercellulärt fett. Selleri har negativa kalorier. Det kan konsumeras i form av juice, i sallad och i andra rätter.

Smoothie med selleri

Det finns också de som låter dig inte övervaka portionsstorlekar: gurka, zucchini, aubergine. En rätt med tomater kan fylla dig utan att du snabbt känner dig hungrig. Tack vare auberginer kan du bli av med överflödig stillastående vätska, och zucchini justerar vatten-saltbalansen. Allt detta förhindrar svullnad.

Dessutom innehåller de mycket fibrer, som hjälper till att rena kroppen, och är också rika på vitaminer och mikroelement. Gröna livsmedel har en gynnsam effekt på processen för matsmältning och ämnesomsättning.

Men en sådan diet har nackdelar - alla dessa produkter har laxerande egenskaper. Därför måste du planera din viktminskning på dagar då du inte behöver lämna huset på länge, annars kommer toaletten att vara lättillgänglig. Av samma anledning är det också omöjligt att behålla det under lång tid, eftersom nyttiga bakterier sköljs ut tillsammans med gifter, och uttorkning kan också uppstå.

Den "gröna kosten" är kontraindicerad för gravida kvinnor, under amning, såväl som för alla som har problem med mag-tarmkanalen.

Den dagliga normen är en mängd som inte överstiger två kilo grönsaker.

Om den gröna dieten, se den här videon:

I en vecka

Detta är en ganska strikt diet som gör att du kan gå ner upp till 5 kilo på sju dagar. Du kan äta uteslutande grönsaker i en vecka. Antalet portioner per dag är fem till sex gånger. Du kan inte äta mer än ett och ett halvt kilo per dag. Men till skillnad från den tidigare dieten kan du äta alla typer och färger av grönsaker: tomater, paprika i olika nyanser, selleri, gurka, spenat, blomkål, aubergine, morötter, pumpa, sallad, olika gröna och mycket mer.

Naturligtvis bör olika rätter tillagas från dem. Men det är viktigt att komma ihåg att endast de grönsaker som inte kan ätas råa kan tillagas. Efter skärning måste de också konsumeras så snart som möjligt, eftersom alla användbara ämnen avdunstar när de utsätts för luft. Och om du måste laga grönsaker, kan du bara göra detta med skalet.

Och slutligen, se till att följa dricksregimen. Det är tillrådligt att dricka upp till två liter vatten, men allt beror på individuella förmågor; du bör inte kvävas. Du måste vänja dig gradvis. Förutom vanligt vatten får du dricka grönt, vitt eller gult te, juice, fruktdrycker och kompotter utan socker och mineralvatten.

Rätter kan bara kryddas med vegetabilisk olja, det är bättre att välja olivolja.

"Mjuk" i sju dagar

Denna diet är en enklare version av den tidigare. Dess grundläggande principer är exakt desamma. Men det finns små eftergifter i form av fermenterade mjölkprodukter som kefir, keso och yoghurt. Deras fetthalt bör vara minimal. Dessutom kan du äta råg och fullkornsbröd, vissa frukter och bär, som äpplen, päron och citrusfrukter.

För att menyn inte ska verka tråkig bör du växla mellan råa och tillagade rätter. Men värmebehandlingen bör vara minimal och kost. Det är tillåtet att koka, grilla, ånga, stuva, baka.

Om kroppens tillstånd tillåter, upplever personen inte obehag, då kan du stanna på denna diet i nästan en månad.

Om du fortfarande saknar viljestyrka är det möjligt att ordna en fastedag enligt denna princip. Ät olika grönsaker under dagen och laga dem så intressanta som möjligt. Det här alternativet är bättre än att bara dricka vatten hela dagen och inte äta någonting, för då upplever kroppen stress, och nästa dag kommer allt tillbaka med en ökning.

Sallad med råa grönsaker för viktminskning

Det enklaste är sallad. Deras variation är ganska stor. Följande recept hjälper dig att gå ner i vikt:

För rengöring. Grönsaker med tät konsistens passar till salladen: morötter, kål, tång, äpple, rödbetor, citronsaft eller olivolja. Grönsaker används endast råa. Tvätta och gnugga allt. Efter blandning, tillsätt oljedressingen.
Uppfriskande sallad. Det kommer att krävas en färsk gurka, ett gäng dill, ett paket sötningsmedel och en nypa salt. Grönsaken skalas och skärs i tunna cirklar. Lägg sedan allt i botten av ett durkslag, strö över salt och pressa ur saften. Skölj efteråt gurkorna med vatten. Lös sockerersättningen separat i vinäger och koka upp. Efter kylning, gnid in dillen. Blanda dressingen med gurka.

Med tomater och paprika. Du behöver också lökfjädrar, ett gäng persilja, salt och mager buljong. Skär alla ingredienser, häll och salta. Sjud i ugnen i en halvtimme. På slutet kan du strö över örter.
Med selleri. Du behöver stjälkar, kål, gurka, lök, örter, olivolja. Skär allt i strimlor, blanda, mosa för att släppa saften, tillsätt sedan dressing.
Fantasy sallad. Ingredienser: apelsin, äpple, stjälkselleri, morötter, hackade nötter och mager gräddfil. Hacka allt, tillsätt dressing och strö över.
Med svamp. De måste kokas och skäras. Häll sedan olivolja, peppar, strö över örter.

Råa grönsaker är en mycket hälsosam produkt. De främjar viktminskning och kroppens allmänna hälsa. Detta är en idealisk kostprodukt, eftersom det är omöjligt att överdriva det. Och tack vare bristen på värmebehandling bevaras alla fördelaktiga egenskaper.

Användbar video

För att lära dig hur man förbereder en hälsosam och välsmakande sallad från råbetor, titta på den här videon:

Vi är vana vid att tro att frukt och grönsaker a priori är bra för vår hälsa, men så är det inte. Det finns faktorer som kan förvandla dem till gift.

Ryssarna är emot grönsaker och frukter

I Ryssland, även när säsongen kommer och priserna på lokala frukter och grönsaker sjunker, har vi ingen brådska att köpa fler av dem. Poängen ligger i mattraditioner: vår kost innehåller historiskt sett fler animaliska produkter: fläsk, nötkött, korv, mejeriprodukter, smör.

Vi når inte Europa när det gäller konsumtion av växtprodukter. Vi knäcker grönsaker och äter frukt mer sällan. I genomsnitt står en invånare i vårt land för 314 gram av dessa produkter vi behöver.

"För att upprätthålla en positiv hälsonivå måste vi äta 400-600 gram grönsaker och frukt per dag." Världshälsoorganisationen.

Europeiska näringsrekommendationer indikerar att sådana vanor är fundamentalt felaktiga, eftersom kött och mjölkfett är extremt skadligt för hjärt-kärlsystemet. Läkare föreslår att man åter fokuserar på växtprodukter: växtproteiner och fetter. För att göra detta måste du äta fem portioner frukt och grönsaker per dag. Forskare från University College London ber att formeln för fem om dagen revideras till sju om dagen.

Som ett resultat av en studie som genomfördes bland 65 tusen människor, fann forskare att "fem frukter om dagen" minskar risken för cancer, diabetes och hjärtsjukdomar vid en given ålder med 29%, och "sju frukter om dagen" med 42 %.

Varför kan då grönsaker och frukter som är så värdefulla för kroppen plötsligt bli våra fiender?

Andra världskriget drabbades av bekämpningsmedel

American Environmental Working Group (EWG) har ägnat 10 år åt att undersöka kontamineringen av frukt och grönsaker med bekämpningsmedel - kemiska föreningar som används för att bekämpa skadedjur. De började tillverkas efter andra världskriget, då stora mängder kemiska vapen fanns kvar i militära lager.

Efter 1945 beslutade man att förstöra kemikalierna, men lite senare visade det sig att dessa ämnen kunde bearbetas till insekticider.

Varje år analyserade EWG frukt- och grönsaksdata från US Food and Drug Administration.

Baserat på resultaten sammanfattade 2014 visade det sig att frukt fortfarande behandlas med bekämpningsmedel i större utsträckning.

Här är de mest infekterade: persikor, jordgubbar, äpplen, blåbär, körsbär och vindruvor. Till exempel, bland persikor och äpplen som marknadsfördes och testades under en 10-årsperiod, innehöll 95 % bekämpningsmedel.

Bland grönsakerna visade sig det mest "bekämpningsmedlet" vara selleri, berömt av nutritionister, kroppen spenderar sina egna kalorier på att smälta det och stabiliserar därigenom ämnesomsättningen. Men fördelarna uppvägs av de negativa effekterna av bekämpningsmedel: 95 % av sellerin som säljs innehåller dem.

"I allmänhet innehåller de frukter och grönsaker som har tunnare skal mer bekämpningsmedel - det kan helt enkelt inte skydda dem från djup penetration av kemikalier. De sipprar in i själva kärnan och förblir där även efter mognad.”

Studien väckte stor uppståndelse i USA: American Association of Pediatrics, som bryr sig om barns hälsa, noterade att exponering för bekämpningsmedel i barndomen kan skada vissa hjärnfunktioner och till och med orsaka cancer.

Kort påminnelse till konsumenten

I vissa sjukdomar blir det att njuta av din favoritfrukt till verklig tortyr: ämnen som finns i råa växtprodukter irriterar det lidande organet.

- Problem med hjärtat och blodkärlen (hypertoni, ischemi etc.). Det är förbjudet: grönsaksgurka, lök, vitlök - de höjer blodtrycket.

- Magproblem (sår och gastrit). Det är förbjudet: morötter, lök, vitlök, plommon, kål. Det är säkrare att äta mosade grönsaker och frukter.

- Problem med levern eller gallblåsan. Det är förbjudet: alla sura frukter och bär, vitlök, lök, pepparrot, syra - alla innehåller stora mängder syror som irriterar levern.

- Problem med bukspottkörteln. Det är förbjudet: alla råa grönsaker och frukter; bönor, lök, vitlök, sallad, syra, vitkål.

Farligt: äta frukt och grönsaker med piller

Om du äter pillren med en oönskad frukt eller grönsak, kan du i stället för den önskade lindring från huvudvärk eller takykardi förlora medvetandet och till och med dö av hjärtstillestånd.

Vad ska inte blandas med:

Grapefrukt med botemedel mot högt blodtryck.

Resultat: Blodtrycket kan sjunka kraftigt, även till svimningspunkten.

Varför:ämnen som utgör grapefrukt blockerar ett enzym som behövs för ämnesomsättningen av läkemedel. Det finns för mycket "kemi" i blodet, och läkemedlets sidoegenskaper aktiveras.

Alla citrusfrukter med allergimediciner.

Resultat: du kan få magsår.

Varför: antihistaminer hämmar matsmältningen och citrusfrukter, som innehåller mycket syra, stannar längre i magen och irriterar dess väggar.

Antidepressiva med jordnötter.

Resultat: Blodtrycket kommer att stiga, irritation och nervositet kommer att uppstå.

Varför: Jordnötter innehåller tyramin, som förändrar effekten av mediciner.

Hälsosamma och näringsrika grönsaker och frukter förvandlas till mördare om vi förbereder och förvarar dem felaktigt.

Grönsaker torkar bort leenden från våra ansikten

European Journal of Prosthetic and Restorative Dentistry publicerade en vetenskaplig artikel som rapporterade att stekning och stuvning av grönsaker är en direkt väg till karies och tanderosion.

Enligt resultaten av studien, när grönsaker tillagas på detta sätt, ökar antalet syror som har en destruktiv effekt på tandemaljen till nivån av surhet hos kolsyrade drycker. Intressant nog gäller denna regel inte bara två grönsaker: lök och tomater.

Grönsaksmonster från vakuumförpackning

Forskare från Danmarks Tekniska Universitet rapporterar: vakuumförpackningar, som helst bör bevara alla fördelar med grönsaker, är i själva verket en grogrund för bakterier.

Enligt studien överlever mikroorganismen Listeria monocytogens i kyla när den fryses, och i vakuum, det vill säga i en miljö utan syre, blir den 14 gånger mer aktiv. Saken är den att vakuumförpackningar skapar förhållanden som liknar förutsättningarna för bakterier i tarmarna. För många som smittas av listerios får sjukdomen svåra konsekvenser, inklusive dödsfall. Därför klassificerade WHO 1987 Listeria monocytogens som en viktig livsmedelsburen infektion.

Hur ska man leva med detta?

Fortsätt att äta grönsaker och frukt - detta balanserad diet. De innehåller viktiga mineraler och salter och vitaminer för kroppen, som den behöver som luft.

Utan dessa unika mikroelement kommer allt arbete i de inre organen att "stå stilla": utan dem kommer processerna för syntes av nya celler och hormoner att vara svåra.

Försök att välja lokala grönsaker och frukter som du är säker på i deras kvalitet. Det är lättare under säsongen än på vintern. Låt dig vägledas av restriktioner från läkare om du har kroniska sjukdomar.

Och kom ihåg: ett viktigt vapen för immunitet, som kommer att skydda dig från bekämpningsmedel, onda bakterier och andra farliga saker, är ett gott humör, sinnesfrid och förmågan att lägga märke till de små sakerna runt dig som "gör din dag."