लोगों ने चिपचिपा और मीठा कारमेल मास बनाना बहुत पहले ही सीख लिया था; कारमेल आज कैंडी का सबसे लोकप्रिय और सुलभ प्रकार है।
तरल कारमेल

लॉलीपॉप, मोनपेंसियर्स, फिलिंग वाली हार्ड कैंडीज़ - ये सभी बचपन से परिचित कारमेल की किस्में हैं। लोगों ने बहुत समय पहले मीठा, चिपचिपा द्रव्यमान पकाना सीखा था; कारमेल आज कैंडी का सबसे लोकप्रिय और सुलभ प्रकार है।

कारमेल का आविष्कार किसने किया?

सदियों से इस मिठाई का एक भी लेखक ढूंढना संभव नहीं होगा, क्योंकि दो हजार साल से भी पहले भारतीय दलितों ने सबसे पहले गन्ने को आग पर भूनने के बारे में सोचा था। गन्ने को दलिया में काटने के बाद, उन्होंने इसे पहले कारमेल में बदलने के लिए आग का उपयोग किया। उस समय से, स्वादिष्ट मिठाइयों के उत्पादन में कई बदलाव आए हैं, जिससे दुनिया के सभी देशों में खाद्य बाजार में हजारों प्रकार के कारमेल जारी किए गए हैं।

कारमेल क्या है

फ़्रेंच से अनुवादित कारमेल शब्द का अर्थ है गन्ने से बना हुआ। कारमेल एक कठोर या प्लास्टिक द्रव्यमान है जिसमें माल्टोज़, सुक्रोज़ और ग्लूकोज होता है, जो स्टार्च सिरप या निष्क्रिय सिरप के साथ चीनी को गर्म करके प्राप्त किया जाता है। आमतौर पर, कारमेल के उत्पादन में चीनी और गुड़ का 2:1 अनुपात का उपयोग किया जाता है। अक्रिय सिरप के साथ पकाया गया कारमेल अधिक हीड्रोस्कोपिक होता है और इसमें अधिक फ्रुक्टोज होता है। ताजा बना कारमेल लोचदार होता है और इसे कोई भी आकार दिया जा सकता है।

घर पर कैरेमल कैसे बनाएं

सबसे सरल कारमेल पानी और चीनी से बनाया जा सकता है। इसके लिए ¾ कप दानेदार चीनी और तीन बड़े चम्मच पानी की आवश्यकता होगी। एक छोटे सॉस पैन में पानी डालें, चीनी डालें और, लगातार हिलाते हुए, चाशनी को उबाल लें। जैसे ही यह अंधेरा होने लगे, कारमेल तैयार है। आप इसे पैन में नहीं छोड़ सकते: ठंडा होने के बाद, यह पैन की दीवारों पर कसकर चिपक जाता है। कारमेल बनाने का रहस्य.

गर्म तरल कारमेल का उपयोग केक, फल, मीठे सलाद, डेसर्ट, आइसक्रीम को सजाने के लिए किया जाता है और एक सुंदर जाली बनाने के लिए किया जाता है। ऐसा करने के लिए, एक फ्लैट डिश या एक गोल ग्लास कप को उल्टा करके चिकना करें, एक सलाद कटोरा (जाली के वांछित आकार के आधार पर), और एक चम्मच के साथ धागे के रूप में एक पतली धारा में कारमेल डालें, इसे दें। सबसे असामान्य आकार - जाली, गुंबद, छींटे, इत्यादि। - जैसे ही मिश्रण ठंडा हो जाए, इसे सावधानी से डिश से निकाल लें और मिठाई को सजाएं.

क्रिस्टलीकरण से कैसे बचें

चीनी को धीमी आंच पर, बिना हिलाए, तब तक गर्म करें जब तक कि वह पूरी तरह से घुल न जाए। चाशनी को तभी उबालें जब चीनी पहले ही घुल चुकी हो, और उबलने के बाद हिलाएँ नहीं।

आप थोड़ा सा नींबू का रस निचोड़ सकते हैं। या - जैसा कि ऊपर कहा गया है - आप स्पष्ट रूप से इसके लिए थोड़ा सा सिरका मिला सकते हैं, अधिमानतः घर का बना सेब साइडर सिरका, निश्चित रूप से।

एक पेस्ट्री ब्रश को गर्म पानी में डुबोएं और क्रिस्टल को पैन के किनारों से तब तक ब्रश करें जब तक वे सिरप में घुल न जाएं।

कई उत्पादों को कारमेल में लपेटा जाता है: सेब, मेवे, खट्टे फल, एक पूरी तरह से नया व्यंजन बनाते हैं। 1899 में जर्मन फार्मासिस्ट कार्ल सोल्डन के आविष्कारशील विचार ने कड़वी औषधीय जड़ी बूटियों के साथ मीठा कारमेल बनाने में मदद की। उनकी छोटी बेटी लुसी बीमार हो गई और उसने बेस्वाद दवा लेने से इनकार कर दिया। फिर डॉक्टर ने एक तरकीब अपनाई, उन्हीं जड़ी-बूटियों से मीठा कारमेल बनाया। इस तरह डॉ.सी.सोल्डन का ट्रेडमार्क सामने आया, जो अपने औषधीय सिरप और यूकेलिप्टस और मेन्थॉल के साथ कारमेल के लिए दुनिया भर में जाना जाता है। वर्तमान में, जर्मनी में, एडेल्सडॉर्फ में फार्मास्युटिकल फैक्ट्री एक सौ टन तक औषधीय कारमेल का उत्पादन करती है।

कैंडी रेसिपी

कारमेल "कॉकरेल ऑन अ स्टिक" बचपन से अधिकांश खरीदारों से परिचित है। कैंडी मोल्डेड कारमेल के बारे में अच्छी बात यह है कि इसे किसी परिचय की आवश्यकता नहीं है। "कॉकरेल ऑन अ स्टिक" एक ऐसा ब्रांड है जिसकी सदियों से रूसी बच्चों द्वारा मांग रही है।

एक नोट पर
"स्टिक पर कॉकरेल" बनाने की पारंपरिक विधि:
- धीमी आंच पर एक सॉस पैन में दानेदार चीनी पिघलाएं, उसमें वेनिला चीनी और कॉन्यैक मिलाएं। हर समय अच्छी तरह हिलाते हुए, 1 मिनट से अधिक समय तक आग पर न रखें। आंच से उतारकर नींबू के रस और पुदीने के तेल की कुछ बूंदें मिलाएं।
– चाशनी को छोटे-छोटे सांचों में डालें और ठंडा करें.

नुस्खा 1

100 ग्राम पानी + 300 ग्राम चीनी। घुलने तक धीमी आंच पर रखें। लगभग 10 मिनट तक पकाएं. लेकिन यहां इसे प्रयोगात्मक रूप से (पानी और चीनी के आधार पर) निर्धारित किया जाता है। किसी भी परिस्थिति में इसे भूरा नहीं होना चाहिए। ऐसा प्रतीत होता है यदि आप अधिक पकाते हैं और चीनी जलने लगती है। यदि आप इसे पर्याप्त नहीं पकाते हैं, तो कैंडी सख्त नहीं होगी और टॉफी की तरह बन जाएगी। लकड़ी की छड़ियों के बजाय, आप कॉकटेल स्ट्रॉ काट सकते हैं। डालने से पहले सांचे को वनस्पति तेल से चिकना कर लें और ध्यान रखें कि डालने के बाद इसे ठंड में रखें। सबसे कठिन काम है बिना डाई के शुद्ध रूप से पारदर्शी कॉकरेल बनाना।
जली हुई मिश्री
बिना किसी अपवाद के लगभग सभी पीढ़ियों, जो पूर्व सोवियत संघ में पले-बढ़े हैं, के पास चीनी की छड़ी पर लाल कॉकरेल और घर में बने जले हुए चीनी लॉलीपॉप की बचपन की यादें हैं, लेकिन यहां इस तरह की पुरानी विनम्रता के लिए एक और नुस्खा है।

आवश्यक उत्पाद:

• 250 ग्राम दानेदार चीनी,
• 1 बड़ा चम्मच वेनिला चीनी या पाउडर,
• 1/3 कप कॉन्यैक या ब्रांडी,
• नींबू के रस और पुदीने के तेल की कुछ बूँदें।

खाना पकाने की विधि:
धीमी आंच पर एक सॉस पैन में दानेदार चीनी पिघलाएं, वेनिला चीनी और कॉन्यैक डालें। हर समय अच्छी तरह हिलाते हुए, 1 मिनट से अधिक समय तक आग पर न रखें। आंच से उतारकर नींबू के रस और पुदीने के तेल की कुछ बूंदें मिलाएं।
चाशनी को छोटे-छोटे सांचों में डालें और ठंडा करें। लॉलीपॉप न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि सूखी खांसी के लिए भी उपयोगी होते हैं।
स्टिक को सांचे में रखें ताकि कैरेमल सख्त होने पर वह चिपक जाए।

पकाने की विधि 2: घर का बना "दिल" लॉलीपॉप

सामग्री - घर का बना "दिल" लॉलीपॉप:

2 कप चीनी
2/3 कप हल्का कॉर्न सिरप
3/4 कप पानी
1 चम्मच स्वादिष्ट बनाने का मसाला
1/4 छोटा चम्मच. तरल खाद्य रंग
कैंडी थर्मामीटर

एक बड़े सॉस पैन में, चीनी, कॉर्न सिरप और पानी को एक साथ मिलाएं। चीनी घुलने तक मध्यम आंच पर हिलाते रहें। मिश्रण को बिना हिलाए उबलने दें। यह शरबत बहुत गर्म होता है. बच्चों को आग के करीब न जाने दें, उन्हें दूर से देखने दें!

जब सिरप का तापमान 260°F (लगभग 127°C) तक पहुंच जाए, तो रंग डालें। हिलाएं नहीं: उबालने की प्रक्रिया से चाशनी का रंग अपने आप बदल जाएगा।

जब तापमान 300°F (लगभग 148°C) तक पहुंच जाए तो आंच से उतार लें। ध्यान से देखें, 260°F से 300°F (लगभग 127°C से 148°C) तक तापमान बहुत तेजी से बढ़ता है। जब उबलना बंद हो जाए, तो धीरे-धीरे हिलाते हुए स्वाद जोड़ें। फिर सावधानी से गर्म सिरप को एक सिरेमिक जग या कांच के कंटेनर में डालें। इससे सांचों को भरना आसान हो जाता है। इससे आपको मिश्रण को धीरे से माइक्रोवेव करने की भी सुविधा मिलेगी यदि यह बहुत जल्दी ठंडा हो जाता है। चाशनी को तुरंत सांचे में डालें।

आपको लॉलीपॉप के पूरी तरह से ठंडा होने तक इंतजार करना होगा और उन्हें मोल्ड से निकालना होगा। प्लास्टिक होल्डर में एक सुंदर पेंसिल चिपका दें।

सामग्री:

• फ़िल्टर किया हुआ पानी - 125 मिली;
• बढ़िया चीनी - 500 ग्राम।

तैयारी

सामग्री:

• मक्खन - 100 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• तरल शहद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• गाय का दूध - 50 मिलीलीटर;
• वैनिलिन - स्वाद के लिए।

तैयारी

चीनी को बहुत सावधानी से धीमी आंच पर पिघलने तक गर्म करें।

फिर इसमें दूध डालें और मिश्रण को लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते हुए 10 मिनट तक उबालें। - इसके बाद इसमें मक्खन का एक टुकड़ा डालें, शहद और वैनिलीन मिलाएं. कारमेल को गाढ़ा होने तक पकाएं, और फिर द्रव्यमान को चर्मपत्र कागज की शीट पर रखें, इसे समान रूप से वितरित करें और इसके सख्त होने तक प्रतीक्षा करें। इसके बाद इसे टुकड़ों में काट लें और चाय के लिए मिठाई परोसें।

सामग्री:

• दूध - 100 मिलीलीटर;
• चीनी – 300 ग्राम.

तैयारी

सामग्री:

तैयारी

- पैन में चीनी के मिश्रण को पूरी तरह सख्त न होने दें, नहीं तो बाद में इसे साफ करना मुश्किल हो जाएगा. - कैंडी बनाते समय पैन को धीमी आंच पर रखें. - फिर जब सब कुछ पक जाए तो तुरंत इसमें गर्म पानी डालें और उबाल आने दें और 5-10 मिनट तक उबालें ताकि नीचे की बची हुई चीनी पिघल जाए. फिर आपको बस उबलता पानी डालना है और पैन के तले को थोड़ा साफ करना है।

कारमेल को पिघलाकर भूनी हुई चीनी बनाई जाती है। अच्छी चीनी के लिए महत्वपूर्ण मानदंड रंग और स्वाद हैं। कारमेल का रंग अच्छा एम्बर भूरा होना चाहिए; कुछ लोग कहते हैं कि रंग पुराने सिक्के जैसा होना चाहिए। कारमेल लगभग जलने तक पकाया जाता है, लेकिन इसका स्वाद मीठा रहता है। तरल कारमेल चीनी और पानी से बनाया जाता है और सॉस के रूप में उपयोग किया जाता है। सूखा कारमेल सख्त होता है और केवल चीनी से बनता है। इसका उपयोग अक्सर प्रालिन्स, नट कैंडीज और बेरी और फलों की पाई बनाने के लिए किया जाता है। इन सरल निर्देशों का पालन करें और चिंता न करें- कारमेल के लिए अभ्यास की आवश्यकता होती है और चीनी सस्ती होती है। कारमेल बनाते समय आपको सावधानी बरतनी चाहिए क्योंकि आप जल सकते हैं।

पैन तैयार करें.हालाँकि कारमेल बनाने के लिए किसी विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं है, आप जिस बर्तन या पैन का उपयोग करें वह पूरी तरह से साफ होना चाहिए। ऐसा पैन चुनें जो भारी, मजबूत और हल्के रंग का हो ताकि आप कारमेलाइजेशन प्रक्रिया की निगरानी कर सकें। यदि आप कारमेल में क्रीम मिलाने की योजना बना रहे हैं, तो ध्यान रखें कि कारमेल की मात्रा बढ़ जाएगी।

• पैन या रसोई के बर्तनों (चम्मच, स्पैटुला) में कोई भी अशुद्धता एक अवांछनीय प्रतिक्रिया का कारण बन सकती है जिसे पुनर्क्रिस्टलीकरण कहा जाता है। पुनर्क्रिस्टलीकरण एक रासायनिक प्रक्रिया है जिसमें अशुद्धियाँ और यौगिक (शर्करा) एक विलायक (पानी) में घुल जाते हैं, और अशुद्धियाँ या यौगिक घोल से निकल सकते हैं। इसका मतलब है मजबूत चीनी गुच्छों का बनना।

सावधानी बरतें।गर्म चीनी के छींटे पड़ सकते हैं और गंभीर जलन हो सकती है। लंबी आस्तीन, एक एप्रन और ओवन दस्ताने पहनें। यदि आपके पास चश्मा है तो उसे पहनें।

• यदि आपके हाथों पर कारमेल लग जाए तो उन्हें भिगोने के लिए पास में ठंडे पानी का एक गहरा कटोरा रखें।

चीनी और पानी मिला लें.किसी बर्तन या तवे के तल पर चीनी की एक पतली परत छिड़कें। चीनी के ऊपर धीरे-धीरे और समान रूप से पानी डालें जब तक कि सारी चीनी ढक न जाए। सूखे इलाकों को न छोड़ें.

• केवल दानेदार चीनी का प्रयोग करें। ब्राउन शुगर और पाउडर चीनी में बहुत अधिक अशुद्धियाँ होती हैं, इसलिए आपको कारमेल नहीं मिलेगा। कच्ची चीनी की भी अनुशंसा नहीं की जाती है।

चीनी गरम करें.चीनी और पानी को मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक चीनी घुल न जाए। प्रक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करें और यदि आपको कोई गुच्छे बनते दिखें तो पैन को हिलाएं। गर्म करने पर अधिकांश दही पिघल जायेंगे।

• पुनः क्रिस्टलीकरण को रोकने के लिए, आप पैन को तब तक ढक सकते हैं जब तक कि चीनी पूरी तरह से पिघल न जाए। पैन के किनारों पर मौजूद कोई भी चीनी क्रिस्टल संघनन के कारण नीचे गिर जाएगा।
• पुनर्क्रिस्टलीकरण को रोकने का एक और तरीका यह है कि जैसे ही पानी और चीनी का मिश्रण घुलना शुरू हो, उसमें नींबू का रस या टैटार की क्रीम की थोड़ी मात्रा (दो बूंद) मिलाएं। ये पुनर्क्रिस्टलीकरण एजेंट छोटे क्रिस्टल पर कोटिंग करके बड़े गुच्छों के निर्माण को रोकते हैं।
• कुछ लोग पैन के किनारों पर मौजूद किसी भी क्रिस्टल को तोड़ने के लिए पानी में डूबा हुआ पेस्ट्री ब्रश का भी उपयोग करते हैं। यह प्रभावी है, लेकिन ब्रश से बाल निकल सकते हैं और आपके खूबसूरत कारमेल में रह सकते हैं।

चीनी भून लें.चीनी को काला करने की प्रक्रिया का निरीक्षण करें। जब यह लगभग जलने के बिंदु पर पहुंच जाए और हल्का सा झाग और धुंआ बनने लगे, तो इसे तुरंत आंच से हटा लें।

• चूंकि कुकवेयर और ओवन हमेशा गर्मी को समान रूप से वितरित नहीं करते हैं, इसलिए प्रक्रिया की निगरानी करना महत्वपूर्ण है। तलना जल्दी होता है और ध्यान न देने पर कैरेमल जल सकता है।

रेफ्रिजरेट करें।खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने और पैन को ठंडा करने के लिए कारमेल में क्रीम और मक्खन मिलाएं। धीमी आंच पर व्हिस्क से हिलाएं। आप बचे हुए किसी भी थक्के को हटा सकते हैं। कारमेल को ठंडा करें और एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।

• नमकीन कारमेल सॉस बनाने के लिए, कारमेल के कमरे के तापमान पर ठंडा होने पर 1/4 चम्मच नमक डालें।
• वेनिला कारमेल सॉस बनाने के लिए, कारमेल को गर्मी से निकालने के बाद 1 चम्मच वेनिला अर्क मिलाएं।

साफ - सफाई।चिपचिपे पैन को साफ करना जटिल लग सकता है, लेकिन यह काफी सरल है। पैन को गर्म पानी में भिगोएँ या उसमें पानी भरें और उबाल लें। उबालने से सारा कैरेमल घुल जाएगा।

कारमेल कैसे बनाएं? वीडियो और चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ एक स्वादिष्ट कारमेल रेसिपी।

घर पर कैरेमल बनाना उतना मुश्किल नहीं है। हालाँकि, इसका उपयोग कई मामलों में किया जा सकता है। यह पाक उत्पादों को सजाने, केक, पाई, मिठाई और सुंदर कारमेल आकृतियों के लिए भरने के रूप में उपयुक्त है। कुछ पेटू लोग मांस के व्यंजनों में कारमेल भी डालते हैं!

घर पर कारमेल कैसे बनाएं: प्रारंभिक तैयारी

इससे पहले कि आप कारमेल बनाने का निर्णय लें, सुनिश्चित करें कि आप इसके बारे में पर्याप्त जानते हैं कि इसे बनाने में क्या लगता है।

1. अपने आप को सही बर्तनों से सुसज्जित करें

कारमेल को मोटी दीवारों और तली वाले कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में या एल्यूमीनियम पैन (एक मोटी तली के साथ भी) में बनाना सबसे अच्छा है। यदि कुछ और उपलब्ध न हो तो एक मानक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन आपके लिए काम कर सकता है।

2. सही चीनी

कारमेल को वास्तव में स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाला कैसे बनाएं? आपको अच्छी चीनी का उपयोग करना होगा। अच्छे कारमेल के लिए असली गन्ना चीनी की आवश्यकता होती है।

गन्ने की चीनी में शामिल गन्ने के गुड़ के कारण इसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं - कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, फास्फोरस।

3. सुरक्षा सावधानियां

यदि आप फ्राइंग पैन में कारमेल बना रहे हैं, तो अपने शरीर के खुले हिस्सों को कपड़ों से सुरक्षित रखना सुनिश्चित करें। एप्रन और दस्ताने पहनें। सुनिश्चित करें कि आंच बहुत अधिक न हो ताकि पिघली हुई चीनी गलती से आप पर न लगे।

कारमेल जली हुई और पिघली हुई चीनी है। कारमेल के "सही" रंग के बारे में बहुत बहस चल रही है। कुछ लोग कहते हैं कि इसे अम्बर के समान चमकीला होना चाहिए। और कुछ का तर्क है कि रंग गहरा, चॉकलेट ब्राउन होना चाहिए।

कारमेल लगभग तब तक पिघलता है जब तक वह जल न जाए। हालाँकि, उचित कारमेल का स्वाद मीठा होता है।

कारमेल दो प्रकार के होते हैं: तरल और सूखा।

तरल पानी और गन्ने की चीनी से बनाया जाता है। ड्रेसिंग और सॉस के रूप में उपयोग किया जाता है।

सूखा कारमेल स्थिरता में अधिक शुष्क और सख्त होता है। इसे सिर्फ चीनी से तैयार किया जाता है. यह प्रालिन्स, लॉलीपॉप और पाईज़ में शामिल है।

बहुत जल्द आप सीख जायेंगे कि कैरेमल कैसे बनाया जाता है। यह उतना कठिन नहीं है, हालाँकि आपको कुछ अभ्यास की आवश्यकता होगी। मुख्य बात सुरक्षा सावधानियों का पालन करना है। पिघली हुई चीनी त्वचा की गंभीर जलन का कारण बन सकती है!

1. कारमेल के लिए, आपको सही पैन की आवश्यकता है - उदाहरण के लिए, मोटी तली वाला एल्यूमीनियम, रंगहीन, ताकि पैन की तली और कारमेल के बदलते रंग के बीच का अंतर स्पष्ट रूप से दिखाई दे।

2. यह मात्रा छह लोगों के लिए क्रीम कारमेल या छह क्रीम ब्रूली बनाने के लिए पर्याप्त है। पैन को मध्यम आंच पर कुछ सेकंड के लिए गर्म करें, फिर आंच से उतारे बिना 175 ग्राम सफेद चीनी डालें। आमतौर पर ब्राउन शुगर की सिफारिश की जाती है, लेकिन इस मामले में सफेद का उपयोग करना बेहतर है क्योंकि रंग परिवर्तन को देखना आसान है। चीनी को थोड़ी देर के लिए छोड़ दें, जब तक यह पिघलना शुरू न हो जाए तब तक इस पर नजर रखें।

3. 5 मिनट के बाद, चीनी पिघलनी शुरू हो जाएगी और किनारों के आसपास तरल हो जाएगी। फिर आपको पैन को हिलाना होगा और फिर से छोड़ देना होगा जब तक कि लगभग एक चौथाई चीनी पिघल न जाए।

4. फिर, एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके, हल्के से हिलाएं और तब तक उबालते रहें जब तक कि सारी चीनी गहरे बहते शहद - गहरे एम्बर के रंग का तरल न बन जाए। हर चीज़ को शुरू से अंत तक लगभग 10 मिनट का समय लगना चाहिए, और धैर्य रखना और प्रक्रिया में जल्दबाजी न करना महत्वपूर्ण है - कारमेल बनाते समय गलती करना सबसे आसान काम है। आपको इसे पूरे समय मध्यम आंच पर रखना होगा।

5. फिर, पैन को गर्मी से हटा दें और 2 बड़े चम्मच गर्म नल का पानी डालें - कारमेल चटकने लगेगा और छींटे दिखाई देंगे, इसलिए आपको अपने हाथों को तौलिये से सुरक्षित रखना होगा। अच्छी तरह से हिलाएं - किसी भी गांठ को पिघलाने के लिए आपको पैन को दोबारा गर्म करना होगा और फिर से धीरे से गर्म करना होगा। कैरेमल खाने के लिए तैयार है.

यहां कारमेल बनाने की सबसे सरल विधि दी गई है। इसके लिए हमें सिर्फ चीनी और पानी की जरूरत थी.

लेकिन अगली रेसिपी के लिए हमें कुछ और घटकों की आवश्यकता होगी।

मेरा सुझाव है कि आप मिल्क कारमेल बनाने की विधि से परिचित हो जाएं।

आपको दूध, मक्खन, गन्ना चीनी की आवश्यकता होगी।

आधा लीटर दूध, 100 ग्राम मक्खन और 3-4 कप चीनी काफी है.

इस रेसिपी के अनुसार कारमेल पकाने के एक घंटे बाद आपको एक क्रीम या सॉस मिलेगा। खाना पकाने के डेढ़ घंटे बाद आपको अद्भुत उबला हुआ गाढ़ा दूध मिलेगा। दो घंटे बाद - असली दूध कारमेल। और 2.5 घंटे बाद चीनी, मक्खन और दूध टॉफी में बदल जायेंगे.

मिल्क कारमेल कैसे बनाएं?

- सबसे पहले दूध को 80 डिग्री पर ले आएं. - फिर इसमें सावधानी से थोड़ी-थोड़ी मात्रा में चीनी डालें और चलाते हुए पकाएं, जब तक कि चीनी ब्राउन न हो जाए। फिर नरम मक्खन डालें।

घर पर चीनी से कैरेमल कैसे बनाएं

सभी सामग्रियों को मिलाने के बाद, कारमेल को एक घंटे से 2.5 घंटे तक पकाने की आवश्यकता होगी - यह सब आपके स्वाद और वांछित अंतिम परिणाम पर निर्भर करता है।

कारमेल का उपयोग कहाँ किया जाता है?

आप कारमेल का उपयोग रसोई में लगभग कहीं भी कर सकते हैं! इसका उपयोग मिठाइयों के लिए सॉस के रूप में किया जा सकता है, आप इसके साथ फल और सुबह का दलिया खा सकते हैं। हाँ, यहाँ तक कि मांस भी (यह कुछ विशेष व्यंजनों में शामिल है)। आप पूरी डिश को कैरामेलाइज़ भी कर सकते हैं. उदाहरण के लिए, कारमेलाइज़्ड केले एक बहुत ही स्वादिष्ट उत्पाद हैं। सेब भी अच्छे हैं.

इन नुस्ख़ों को आज़माएँ:

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चीनी से कारमेल कैसे बनाएं?

कैरेमल एक प्रसिद्ध और हर किसी को प्रिय व्यंजन है।

चीनी से कारमेल कैसे बनाएं?

यह अविश्वसनीय रूप से सुंदर लॉलीपॉप या सुगंधित और स्वादिष्ट टॉफ़ी बनाता है। क्या आप जानते हैं कि सबसे सरल सामग्रियों से चीनी कारमेल कैसे बनाया जाता है?

घर पर चीनी से कारमेल कैसे बनाएं?

सामग्री:

• फ़िल्टर किया हुआ पानी - 125 मिली;
• बढ़िया चीनी - 500 ग्राम।

तैयारी

हम आपको सबसे पहले बताएंगे कि चीनी और पानी से कैरेमल कैसे बनाया जाता है। तो, पैन में फ़िल्टर्ड पानी डालें और चीनी डालें। बर्तनों को धीमी आंच पर रखें और मिश्रण को तब तक गर्म करें जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। तरल को लकड़ी के स्पैटुला से तब तक हिलाएं जब तक कि कारमेल थोड़ा गहरा न हो जाए। उसके बाद, स्वादिष्टता को कैंडी मोल्ड में डालें और रेफ्रिजरेटर में रख दें।

चीनी से कारमेल कैसे बनाएं?

सामग्री:

• मक्खन - 100 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• तरल शहद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• गाय का दूध - 50 मिलीलीटर;
• वैनिलिन - स्वाद के लिए।

तैयारी

चीनी और दूध से कारमेल कैसे बनाएं?

सामग्री:

• दूध - 100 मिलीलीटर;
• चीनी – 300 ग्राम.

तैयारी

एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में चीनी डालें और दूध डालें। बर्तनों को आग पर रखें और लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए मिश्रण को थोड़ा गहरा होने तक पकाएं। - इसके बाद इस मिश्रण को तेल लगी तश्तरी में डालें और 15 मिनट तक इंतजार करें. सख्त होने के बाद, स्वादिष्टता को टुकड़ों में तोड़ें, सांचों में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

चीनी और मक्खन से स्ट्रॉबेरी कारमेल कैसे बनाएं?

सामग्री:

तैयारी

एक सॉस पैन में दानेदार चीनी डालें, मक्खन का एक टुकड़ा डालें, स्ट्रॉबेरी का रस डालें और थोड़ा नींबू का रस डालें। बर्तनों को स्टोव पर रखें और मिश्रण को उबाल लें। - इसके बाद आंच धीमी कर दें और व्यंजन को तब तक पकाएं जब तक वह थोड़ा गाढ़ा और थोड़ा काला न हो जाए. इसके बाद, परिणामी सिरप को ध्यान से मक्खन से चुपड़े हुए सांचों में डालें और कैंडीज को रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि वे अच्छी तरह से सख्त हो जाएं।

चीनी से कारमेल कैसे बनाएं?

कैरेमल एक प्रसिद्ध और हर किसी को प्रिय व्यंजन है। यह अविश्वसनीय रूप से सुंदर लॉलीपॉप या सुगंधित और स्वादिष्ट टॉफ़ी बनाता है। क्या आप जानते हैं कि सबसे सरल सामग्रियों से चीनी कारमेल कैसे बनाया जाता है?

घर पर चीनी से कारमेल कैसे बनाएं?

सामग्री:

• फ़िल्टर किया हुआ पानी - 125 मिली;
• बढ़िया चीनी - 500 ग्राम।

तैयारी

हम आपको सबसे पहले बताएंगे कि चीनी और पानी से कैरेमल कैसे बनाया जाता है। तो, पैन में फ़िल्टर्ड पानी डालें और चीनी डालें। बर्तनों को धीमी आंच पर रखें और मिश्रण को तब तक गर्म करें जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। तरल को लकड़ी के स्पैटुला से तब तक हिलाएं जब तक कि कारमेल थोड़ा गहरा न हो जाए। उसके बाद, स्वादिष्टता को कैंडी मोल्ड में डालें और रेफ्रिजरेटर में रख दें।

चीनी से कारमेल कैसे बनाएं?

सामग्री:

• मक्खन - 100 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• तरल शहद - 2 बड़े चम्मच।

  5 घरेलू कारमेल रेसिपी

• गाय का दूध - 50 मिलीलीटर;
• वैनिलिन - स्वाद के लिए।

तैयारी

चीनी को बहुत सावधानी से धीमी आंच पर पिघलने तक गर्म करें। फिर इसमें दूध डालें और मिश्रण को लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते हुए 10 मिनट तक उबालें। - इसके बाद इसमें मक्खन का एक टुकड़ा डालें, शहद और वैनिलीन मिलाएं. कारमेल को गाढ़ा होने तक पकाएं, और फिर द्रव्यमान को चर्मपत्र कागज की शीट पर रखें, इसे समान रूप से वितरित करें और इसके सख्त होने तक प्रतीक्षा करें। इसके बाद इसे टुकड़ों में काट लें और चाय के लिए मिठाई परोसें।

चीनी और दूध से कारमेल कैसे बनाएं?

सामग्री:

• दूध - 100 मिलीलीटर;
• चीनी – 300 ग्राम.

तैयारी

एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में चीनी डालें और दूध डालें। बर्तनों को आग पर रखें और लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए मिश्रण को थोड़ा गहरा होने तक पकाएं। - इसके बाद इस मिश्रण को तेल लगी तश्तरी में डालें और 15 मिनट तक इंतजार करें. सख्त होने के बाद, स्वादिष्टता को टुकड़ों में तोड़ें, सांचों में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

चीनी और मक्खन से स्ट्रॉबेरी कारमेल कैसे बनाएं?

सामग्री:

तैयारी

एक सॉस पैन में दानेदार चीनी डालें, मक्खन का एक टुकड़ा डालें, स्ट्रॉबेरी का रस डालें और थोड़ा नींबू का रस डालें। बर्तनों को स्टोव पर रखें और मिश्रण को उबाल लें। - इसके बाद आंच धीमी कर दें और व्यंजन को तब तक पकाएं जब तक वह थोड़ा गाढ़ा और थोड़ा काला न हो जाए. इसके बाद, परिणामी सिरप को ध्यान से मक्खन से चुपड़े हुए सांचों में डालें और कैंडीज को रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि वे अच्छी तरह से सख्त हो जाएं।

स्वादिष्ट और सुगंधित चीनी कैरमेल - क्या ऐसे लोग हैं जिन्होंने इन्हें अपने जीवन में कभी नहीं चखा है या इन्हें स्वयं बनाने की कोशिश नहीं की है? अगर आप नहीं जानते कि सारे व्यंजन खराब किए बिना घर पर कैरामल कैसे बनाया जाता है, तो हम आपको सिखाएंगे. इस ट्रीट को तैयार करने के लिए आपको चीनी, सिरका या नींबू के रस और पानी के अलावा किसी और चीज़ की ज़रूरत नहीं है।

चीनी से कारमेल बनाना

आवश्यक उत्पाद और उपकरण:

• चीनी के 15 बड़े चम्मच;
• 5 बड़े चम्मच पानी (सामग्री की मात्रा इच्छानुसार बदली जा सकती है, लेकिन मुख्य बात यह है कि पानी और चीनी का अनुपात 1 से 3 है);
• आधा चम्मच नींबू का रस या सिरका;
• ठंडे पानी की एक प्लेट;
• साफ चम्मच या सांचे;
• सॉसपैन.

सबसे पहले ठंडे पानी की एक प्लेट तैयार करें और इसे स्टोव और पैन से ज्यादा दूर किसी जगह पर रखें। एक सॉस पैन में 5 बड़े चम्मच उबला हुआ पानी डालें और चीनी (15 बड़े चम्मच, या अपने अनुपात के अनुसार) डालें। आंच को मध्यम शक्ति पर सेट करें, और चीनी के पानी में घुलने तक प्रतीक्षा करें, आधा चम्मच नींबू का रस या टेबल सिरका मिलाएं ताकि चीनी का द्रव्यमान गांठों में न लुढ़के, बल्कि प्लास्टिक बन जाए। कारमेल को जलने से बचाने के लिए अधिकतर चीनी पिघलने तक लगातार हिलाते रहें।

जब सारी चीनी पानी में घुल जाए, तो तापमान बनाए रखने के लिए आंच को न्यूनतम सेटिंग पर कर दें। चम्मच को कारमेल में डुबोएं और मिश्रण से भर जाने तक प्रतीक्षा करें। यदि आपके पास सांचे हैं, तो उन्हें कारमेल से भरें। जैसे ही चम्मच भर जाए, तुरंत इसे कुछ सेकंड के लिए ठंडे पानी की प्लेट में रखें ताकि द्रव्यमान "सेट" हो जाए। भरे हुए चम्मच को थोड़ी देर के लिए एक तरफ रख दें ताकि कैंडी पूरी तरह से सख्त हो जाए। इसे अन्य चम्मचों या सांचों के साथ भी दोहराएं। चीनी कारमेल तैयार है!

चम्मचों या सांचों से लॉलीपॉप निकालना आसान बनाने के लिए, पहले इन कंटेनरों के अंदर वनस्पति तेल से चिकना करें। बहुत अधिक तेल का प्रयोग न करें ताकि कैंडीज का स्वाद खराब न हो। लॉलीपॉप बनाने के लिए, अभी भी सेट न हुए कारमेल सांचों में नियमित टूथपिक्स चिपका दें।

- पैन में चीनी के मिश्रण को पूरी तरह सख्त न होने दें, नहीं तो बाद में इसे साफ करना मुश्किल हो जाएगा. - कैंडी बनाते समय पैन को धीमी आंच पर रखें.

घर पर बनी मिश्री - सबसे आसान नुस्खा

- फिर जब सब कुछ पक जाए तो तुरंत इसमें गर्म पानी डालें और उबाल आने दें और 5-10 मिनट तक उबालें ताकि नीचे की बची हुई चीनी पिघल जाए. फिर आपको बस उबलता पानी डालना है और पैन के तले को थोड़ा साफ करना है।

कारमेल को अधिक नरम और स्वादिष्ट बनाने के लिए आप पानी की जगह दूध का उपयोग कर सकते हैं। बहुत से लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि खांसी की चीनी से कारमेल कैसे बनाया जाए। ऐसा करने के लिए, चीनी को साधारण पानी से नहीं, बल्कि मुलेठी या ऋषि के काढ़े के साथ डालें। आपको एंटीट्यूसिव और एंटी-इंफ्लेमेटरी प्रभाव वाले लॉलीपॉप मिलेंगे। एक दिलचस्प स्वाद और गंध पाने के लिए, आप कारमेल में पुदीने के तेल की कुछ बूँदें या थोड़ा वेनिला मिला सकते हैं।

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यह लेख आपको बताएगा कि घर पर स्वादिष्ट कारमेल कैसे बनाया जाए।

कारमेल न केवल मिठाइयों का पूरक है, बल्कि एक संपूर्ण व्यंजन भी है। कारमेल को आइसक्रीम, केक और पेस्ट्री, दही द्रव्यमान, फल, वफ़ल और पेस्ट्री में जोड़ा जा सकता है। आप साधारण सामग्रियों से स्वयं कारमेल बना सकते हैं। यदि आप इसे भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करना चाहते हैं, तो आपको परिरक्षक के रूप में साइट्रिक एसिड का उपयोग करना होगा।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• चीनी - 0.5 किग्रा.
• शुद्ध पानी - 370-380 मि.ली.
• ताजा नींबू - 1 पीसी। (छोटा)
• वनीला - 1 पाउच (छोटा)
• दालचीनी - 0.5 चम्मच (जमीन, पाउडर)
• साइट्रिक एसिड - 9-10 ग्राम.

खाना कैसे बनाएँ:

• पानी उबालने के लिए एक मोटे तले का बर्तन (एक छोटा सॉस पैन या सॉस पैन) लें।
• पानी उबालो
• उबलते पानी में थोड़ी-थोड़ी मात्रा में चीनी डालें (आंच मध्यम रखें) और इसे पूरी तरह से घोल लें।
• वेनिला और दालचीनी डालें
• एक नींबू का रस पूरी तरह निचोड़ लें
• इस कारमेल को लगातार चम्मच से हिलाते हुए पकाना चाहिए.
• इसमें कितना समय लगेगा ये ठीक-ठीक कह पाना नामुमकिन है, बस इसे गाढ़ा होने तक पकाएं।
• गर्म मिश्रण को किसी प्रकार के पाक साँचे (सिलिकॉन) में डालें, और जब यह "सेट" हो जाए तो इसे बाहर निकाल लें।
• फिर कारमेल को भागों में काटा जा सकता है और पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है।

घर का बना नमकीन कारमेल रेसिपी

नमकीन कारमेल इस मायने में अद्वितीय है कि यह एक ही समय में मिठास और नमकीनपन को जोड़ता है। यह आपके मुंह में स्वाद का विस्फोट कर देता है। नमकीन कारमेल आदर्श रूप से आइसक्रीम, मिल्कशेक, पनीर, पैनकेक और पैनकेक का पूरक है।

आपको क्या तैयारी करने की आवश्यकता है:

• मक्खन (75-83%) - 1 पैक (यह बिल्कुल 200 ग्राम है, बिना किसी वनस्पति तेल की अशुद्धियों वाला तेल चुनें)।
• चीनी - 200-220 जीआर. (सफेद या भूरा)
• भारी क्रीम - 100-120 मि.ली. (30 से अधिक%)
• नमक - 1 चम्मच (अब और नहीं ताकि स्वाद खराब न हो)

खाना कैसे बनाएँ:

• एक मोटी तली वाला सॉस पैन या छोटा सॉस पैन चुनें और इसे मध्यम (अधिक नहीं) आंच पर रखें।
• चीनी को एक समान परत में छिड़कें और इसे अपने आप पिघलने दें।
• कारमेल को हिलाने की कोई आवश्यकता नहीं है, यह गहरे रंग के तरल और चिपचिपे द्रव्यमान में बदल जाएगा।
• गर्म कारमेल में मक्खन डालें (यदि यह नरम नहीं है, तो क्यूब्स में काट लें)।
• मक्खन को पूरी तरह पिघलने तक पकाएं
• मक्खन के बाद (जब यह पूरी तरह से घुल जाए), इसमें क्रीम डालें और लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर रखें।
• पकाने के बाद, कारमेल को आंच से उतार लें, नमक डालें, हिलाएं और भंडारण जार में डालें।

महत्वपूर्ण: यदि आप गाढ़ा कैरेमल चाहते हैं, तो इसे अधिक देर तक उबालना चाहिए।

एक छड़ी पर घर पर बनी साफ चीनी और पानी की कैंडी बनाने की विधि

कारमेल का उपयोग घर का बना लॉलीपॉप बनाने के लिए किया जा सकता है। एक प्रकार का परिरक्षक बनने और कैंडी को खट्टा स्वाद देने के लिए नुस्खा में सिरका मिलाया जाता है। कैंडी को "तीखा" होने से बचाने के लिए फलों का सिरका (सेब या अंगूर) चुनें।

आपको क्या तैयारी करने की आवश्यकता है:

• चीनी - 3 बड़े चम्मच.
• पानी - 1 छोटा चम्मच।
• सिरका - 0.5 चम्मच

खाना कैसे बनाएँ:

• एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन में चीनी पिघलाएँ
• पानी में डालो
• फिर से उबाल लें
• बंद करें
• सिरका डालो
• हिलाओ, सांचे में डालो
• एक छड़ी डालें (लकड़ी का टूथपिक)
• सख्त होने के लिए छोड़ दें

मक्खन और वेनिला के साथ घर का बना मुलायम कारमेल बनाने की विधि

मक्खन आधारित कारमेल भरपूर स्वाद के साथ बहुत स्वादिष्ट और वसायुक्त बनेगा। सख्त होने पर, ऐसे कारमेल को टॉफ़ी की तरह भागों में टुकड़ों में काटा जा सकता है।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• मक्खन (75-83%) - 1 पैक
• चीनी - 220-250 जीआर.
• वैनिलिन - 1 पाउच

खाना कैसे बनाएँ:

• एक सॉस पैन या मोटे तले वाले सॉस पैन में चीनी डालें।
• तब तक प्रतीक्षा करें जब तक चीनी पूरी तरह से पिघल कर काली न हो जाए
• 1 छोटा चम्मच। गर्म मिश्रण में मक्खन डालें
• एक बार जब तेल पूरी तरह से घुल जाए, तो एक नया भाग डालें।
• वेनिला डालें, आखिरी बार हिलाएँ
• कारमेल को सांचे में डालें और इसके सख्त होने तक प्रतीक्षा करें।

क्रीम और वेनिला के साथ घर का बना तरल कारमेल बनाने की विधि

इस कारमेल को डेसर्ट या बेक किए गए सामान के लिए सॉस के रूप में उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

आपको क्या तैयारी करने की आवश्यकता है:

• चीनी - 250-300 जीआर.
• मलाई - 120-150 मि.ली.
• वैनिलिन - 1 पाउच

खाना कैसे बनाएँ:

• एक भारी तले वाले सॉस पैन में चीनी गरम करें
• तब तक प्रतीक्षा करें जब तक चीनी पूरी तरह से पिघल कर काली न हो जाए।
• कारमेल में वैनिलिन घोलें
• मिश्रण में धीरे-धीरे क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• तैयार कारमेल को भंडारण के लिए एक ग्लास या सिरेमिक जार में डालें।
• रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें

घर का बना दालचीनी कारमेल नुस्खा

आपको क्या तैयारी करने की आवश्यकता है:

• चीनी - 450-500 जीआर.
• मक्खन - 1 पैक (पौधे की अशुद्धियों के बिना, अच्छी गुणवत्ता)।
• वैनिलिन - 1 पाउच
• दालचीनी - 0.5-1 चम्मच। (वैकल्पिक और स्वादानुसार)

खाना कैसे बनाएँ:

• एक सॉस पैन में चीनी गरम करें
• चीनी को उबाल लें और गहरा भूरा होने दें
• कारमेल में वैनिलिन और दालचीनी घोलें
• कारमेल में थोड़ी-थोड़ी मात्रा में चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए तैयार कारमेल को एक ग्लास या सिरेमिक जार में डालें।

घर का बना दूध कारमेल नुस्खा

स्वादिष्ट मलाईदार कारमेल बनाने के लिए किसी भी वसा सामग्री वाला घर का बना या स्टोर से खरीदा गया दूध उपयुक्त है।

आपके पास क्या होना चाहिए:

• चीनी - 0.5 किग्रा.
• दूध - 200-250 मि.ली. (उच्च वसा वाली सामग्री लेना बेहतर है)
• वैनिलिन या वेनिला चीनी

खाना कैसे बनाएँ:

• एक सॉस पैन में चीनी को एक समान परत में डालें
• धीमी आंच पर चीनी को धीरे-धीरे पिघलने दें, इसे हिलाने की जरूरत नहीं है।
• चीनी को गहरा होने दीजिये
• दूध डालें (एक बार में नहीं, बल्कि छोटे-छोटे हिस्सों में)
• कारमेल को उबालें और इसे आवश्यक स्थिरता में लाएं।
• सेट होने के लिए साँचे में डालें

गाढ़े दूध और कोको से बने घर का बना चॉकलेट कारमेल बनाने की विधि

यह कारमेल आइसक्रीम या चीज़केक में सॉस के रूप में डालने के लिए बहुत अच्छा है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• चीनी - 200-250 जीआर.
• नियमित गाढ़ा दूध - 1 जार (300-400 मिली.)
• कोको -कुछ बड़े चम्मच.

खाना कैसे बनाएँ:

• एक फ्राइंग पैन में चीनी पिघलाएं और ब्राउन होने तक पकाएं।
• तेज़ आंच न चालू करें ताकि कारमेल "जल न जाए"
• चीनी में कंडेंस्ड मिल्क थोड़ा-थोड़ा करके डालें और पूरी तरह घोल लें।
• कोको डालें, सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ
• एक भंडारण कंटेनर में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें

जूस के साथ घर का बना फल कारमेल बनाने की विधि

इस कारमेल का उपयोग मिठाइयों के लिए कैंडी और टॉपिंग तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

आपके पास क्या होना चाहिए:

• अंगूर का रस - 0.5 लीटर (या सेब)
• चीनी - 350-400 जीआर.
• वैनिलिन या दालचीनी -कुछ चुटकी

खाना कैसे बनाएँ:

• एक सॉस पैन में चीनी पिघलाएँ
• चीनी कारमेल को भूरा होने तक पकाएँ
• धीरे-धीरे रस डालें और मिश्रण को हिलाएं
• कारमेल को वांछित मोटाई तक उबालें
• सांचों में डालें और ठंडा करें

वेनिला और दालचीनी के साथ घर का बना नारंगी कारमेल बनाने की विधि

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• संतरे का रस - 2 कप (400-500 मिली)
• चीनी - 500-600 जीआर.
• वैनिलिन - 1 पाउच

खाना कैसे बनाएँ:

• चीनी को पिघला कर काला कर लीजिये
• वेनिला (यदि वांछित हो तो दालचीनी) मिलाएं
• संतरे के रस को छोटे-छोटे हिस्सों में डालें और कारमेल को वांछित मोटाई तक उबालें।

घर का बना "विस्फोटक" कारमेल के लिए नुस्खा

इस कारमेल को तैयार करने का तरीका बहुत ही असामान्य है, लेकिन यह स्वाद आपको निश्चित रूप से कहीं और नहीं मिलेगा!

आपको क्या तैयारी करने की आवश्यकता है:

• ब्राउन शुगर - 240-250 जीआर. (सफ़ेद भी काम करेगा, लेकिन भूरे कारमेल का स्वाद बेहतर होता है)।
• मेपल सिरप - 130-140 जीआर.
• बेकिंग पाउडर - 0.5 पाउच (या 0.5 चम्मच)
• पानी - 300-350 मि.ली.

खाना कैसे बनाएँ:

• पानी उबालें और उसमें चीनी घोलें
• चाशनी में डालें और बेकिंग पाउडर डालें
• सबसे पहले, द्रव्यमान गहरे बुलबुले के साथ उबलना शुरू हो जाएगा, फिर हल्के द्रव्यमान में बदल जाएगा।
• इस मिश्रण को बेकिंग डिश में डालें।
• कारमेल को मध्यम तापमान पर ओवन में 10 मिनट तक बेक करें।

दिलचस्प: कारमेल बनावट बाहर (परत) पर कठोर और अंदर पर छिद्रपूर्ण है।

क्रीम रेसिपी के साथ घर का बना च्यूई कारमेल

क्या तैयारी करें:

• चीनी - 350-400 जीआर.
• वैनिलिन - 1 पाउच
• मक्खन (75-80%) – 70-80 जीआर.
• भारी क्रीम (30%) - 250-300 मि.ली.
• अनाज का शीरा - 40-50 मि.ली.
• प्राकृतिक तरल शहद - 40-50 जीआर.
• पानी - 40-50 मि.ली.
• चाय - 2-3 चम्मच.
• नमक की एक चुटकी

खाना कैसे बनाएँ:

• क्रीम और चाय को धीमी आंच पर उबालें, फिर छान लें
• एक सॉस पैन में, चीनी को एक तरल द्रव्यमान में गर्म करें।
• चीनी में शहद, कॉर्न सिरप और वेनिला मिलाएं
• नमक और मक्खन डालें, मिश्रण के एकसार होने तक पकाएँ।
• क्रीम डालें और आवश्यक गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं
• एक सांचे (अधिमानतः सिलिकॉन) में डालें और ठंडा करें, फिर काट लें।

तले हुए केले, बादाम, मेवे, मूंगफली, फल, सेब, नाशपाती, अनानास से भरा कारमेल: नुस्खा

इस फिलिंग ट्रीट को बनाने के लिए, आपको सबसे पहले कारमेल स्वयं तैयार करना होगा (वह नुस्खा चुनें जो आपको सबसे अच्छा लगे: नींबू, मलाईदार, चबाने योग्य या दूध वाला कारमेल)।

इसके बाद, आप गर्म द्रव्यमान में भरने को जोड़ सकते हैं:

• कुचला हुआ अखरोट
• चीनी की चासनी में जमाया फल
• कटे हुए सूखे मेवे
• सूखे केले
• चॉकलेट के टुकड़े
• समुद्री नमक
• मुरमुरे

छुट्टियों की मेज के लिए मिठाइयाँ, केक, मीठे व्यंजन सजाने के लिए कारमेल से मूर्तियाँ, गुलाब कैसे बनाएं: विचार, तस्वीरें

घर के बने मिश्रण से सुंदर कारमेल कैंडी बनाने के लिए, आपको इसके सख्त होने के लिए पहले से ही सांचे तैयार करने चाहिए। चॉकलेट की पैकेजिंग (बक्से से), कपकेक और बर्फ के लिए सिलिकॉन मोल्ड उपयुक्त हैं। इसके अलावा, आप मैन्युअल रूप से नरम और अर्ध-कठोर कारमेल से आंकड़े गढ़ सकते हैं, जैसे कि प्लास्टिसिन से।

कारमेल आंकड़े:

वीडियो: "घर का बना मलाईदार कारमेल: नुस्खा"

आज, घर का बना कारमेल अब उतना लोकप्रिय नहीं है जितना कि कुछ साल पहले था। लेकिन पकवान के इस विशेष संस्करण में रंग, गाढ़ेपन और स्वाद जैसे हानिकारक घटक नहीं होते हैं। मीठे चीनी-आधारित मिश्रण का उपयोग एक स्वतंत्र मिठाई, मूल सॉस के लिए आधार, या केक या पेस्ट्री के लिए टॉपिंग के रूप में किया जा सकता है।

उत्पाद तैयार करने की प्रक्रिया काफी परेशानी भरी है, लेकिन दिलचस्प है। और परिणाम ऐसा होगा कि दुकान से खरीदी गई कोई भी कैंडी इसकी सुगंध और स्वाद में इसकी तुलना नहीं कर सकती। यह मत सोचिए कि घर पर आप केवल चीनी और पानी से स्वादिष्ट व्यंजन का क्लासिक संस्करण ही बना सकते हैं। मिठाई के व्यंजन विविध हैं, लेकिन साथ ही सुलभ और सरल भी हैं।

इससे पहले कि आप कारमेल बनाना शुरू करें, आपको कई बिंदुओं से परिचित होना होगा जो प्रक्रिया को काफी सुविधाजनक बना सकते हैं और अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार कर सकते हैं:

1. आपकी ज़रूरत की हर चीज़ पहले से तैयार होनी चाहिए। मिश्रण को सीधे उबालने में बहुत कम समय लगता है और किसी भी देरी से यह जल सकता है।
2. आपको स्टोव छोड़े बिना मिश्रण को पकाने की ज़रूरत है, अन्यथा यह बर्बाद हो सकता है।
3. जिन सांचों में तैयार कारमेल डाला जाएगा, उन्हें पहले गंधहीन वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए, फिर कैंडीज बिना किसी समस्या के बाहर आ जाएंगी।
4. जली हुई चीनी के निशान वाले सभी घरेलू सामानों को तुरंत भिगोना चाहिए, अन्यथा आपको बाद में उन्हें साफ करने में बहुत समय खर्च करना पड़ेगा।
5. न केवल कारमेल से कैंडी बनाने के लिए, बल्कि एक मूल मिठाई के लिए, आपको फलों, मेवों या सूखे मेवों के टुकड़ों को स्थिर तरल गुड़ में डुबाना होगा।

घर पर भी, चीनी और पानी से बने एक साधारण व्यंजन को असामान्य बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको सही सामग्री चुनने और रचना के संपर्क में आने का उचित समय चुनने की आवश्यकता है।

क्रीमी, कॉफ़ी और क्लासिक कैंडी कारमेल बनाने की रेसिपी

• 120 ग्राम नियमित चुकंदर चीनी के लिए, 80 ग्राम गन्ना एनालॉग, किसी भी वसा सामग्री का 120 ग्राम मक्खन, 20% क्रीम का एक गिलास, 120 मिलीलीटर मकई (या मेपल) सिरप लें।
• एक मोटे तले वाले सॉस पैन में चीनी डालें, कटा हुआ मक्खन डालें, क्रीम और सिरप डालें। उतना ही हिलाएं जितना द्रव्यमान की स्थिरता अनुमति दे।
• मिश्रण को लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक इसका तापमान 120ºС तक न पहुंच जाए। यदि आपके पास थर्मामीटर नहीं है, तो थोड़ा ठंडा पानी लें और उसमें थोड़ा सा कैरेमल डालें। इसे एक सख्त गेंद में तब्दील हो जाना चाहिए.
• तैयार कारमेल को बेकिंग पेपर से ढके एक सांचे में डालें, धुंध से ढक दें और कम से कम 10 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर आवश्यकतानुसार काटें और परोसें।

टिप: यदि आपके पास घर पर उपयुक्त सांचे नहीं हैं, तो आप कारमेल को एक सपाट चौकोर या आयताकार तल वाले कंटेनर में डाल सकते हैं और चाकू का उपयोग करके इसकी सतह पर रेखाएं खींच सकते हैं। जब कारमेल सख्त हो जाए, तो आपको इसे केवल इन निशानों के साथ तोड़ने की जरूरत है।

एक कोमल और चिपचिपी कॉफी और दूध का द्रव्यमान तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:

• 100 ग्राम नियमित चीनी के लिए, 70 ग्राम मक्खन, एक बड़ा चम्मच इंस्टेंट कॉफी और तीन बड़े चम्मच 33% क्रीम लें।
• धीमी आंच पर चीनी के साथ सॉस पैन रखें, क्रिस्टल के पिघलने और सुनहरे सिरप में बदलने तक प्रतीक्षा करें। फिर अन्य सभी घटक जोड़ें।
• लगातार हिलाते हुए मिश्रण को 5 मिनट से ज्यादा न पकाएं। परिणामी सजातीय मिश्रण को सांचों में डालें और ठंडा करें।

क्लासिक कैंडीज़ बनाने के लिए आपको चीनी के अलावा कुछ भी लेने की ज़रूरत नहीं है। इस कारमेल में सबसे नाजुक स्वाद नहीं है, लेकिन यह कई लोगों को बचपन की याद दिलाता है। आपको बस स्टोव पर एक सॉस पैन गर्म करना है, उसमें चीनी डालना है और आंच धीमी कर देनी है। चाशनी को लगातार हिलाते रहें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक यह हल्के भूरे रंग का द्रव्यमान न बन जाए। हम इसे सांचों में डालते हैं।

खट्टा क्रीम, पुदीना और चॉकलेट कारमेल ठीक से कैसे तैयार करें?

घर का बना खट्टा क्रीम कारमेल कैंडी की तुलना में मीठे सैंडविच के लिए आधार की तरह है।

इसे इस प्रकार तैयार किया जाता है:

• 150 ग्राम गाढ़ी खट्टी क्रीम के लिए हमें 100 ग्राम चीनी और एक बड़ा चम्मच पीने का पानी चाहिए।
• एक गर्म सॉस पैन में पानी और चीनी मिलाएं और उबाल लें। चाशनी को कुछ मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें और कंटेनर को हटा दें।
• धीरे-धीरे खट्टा क्रीम मिलाते हुए मिश्रण को चिकना होने तक गूंथ लें। फिर इसे धीमी आंच पर रखकर गर्म कर लें। उत्पाद को उबालने या पकाने की कोई आवश्यकता नहीं है!
• मिश्रण को सांचों में डालें और ठंडा होने के लिए रख दें। इसे रेफ्रिजरेटर में पांच दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

घर पर बनी मिंट कारमेल कैंडीज़ विशेष रूप से बच्चों और वयस्कों के बीच लोकप्रिय हैं। यह उत्पाद मध्यम रूप से मीठा, ताज़ा और स्फूर्तिदायक है।

• इसे तैयार करने के लिए हमें एक गिलास पानी, तीन गिलास चीनी, एक चम्मच नींबू का रस, एक-दो चुटकी वैनिलिन और 5 बूंद पुदीना तेल चाहिए।
• एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में चीनी डालें, पानी डालें और धीमी आंच पर चाशनी पकाएं। वैनिलिन डालें और मिश्रण को एक और मिनट तक पकाते रहें।
• कंटेनर को स्टोव से निकालें, पुदीने का तेल और नींबू का रस डालें। कारमेल मिलाएं और सांचों में डालें। अब इसे दोबारा गर्म करने की जरूरत नहीं है!

चॉकलेट कारमेल, गाढ़े गुड़ के समान, बिना तीखा स्वाद या अप्रिय नोट्स के, घरेलू खाना पकाने में एक विशेष स्थान रखता है।

• 100 ग्राम दानेदार चीनी के लिए, 100 ग्राम डार्क चॉकलेट लें (यदि आप मिल्क चॉकलेट लेते हैं, तो द्रव्यमान नरम और मीठा होगा), दो बड़े चम्मच तरल शहद, 80 ग्राम मक्खन और दो बड़े चम्मच दूध।
• शहद को हल्का गर्म करें, चीनी, मक्खन और दूध के साथ मिलाएं। परिणामी मिश्रण को एक सॉस पैन में धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए पांच मिनट से अधिक न रखें। इस समय तक, रचना थोड़ा बुलबुला बन जाएगी और एक नरम भूरे रंग का रंग प्राप्त कर लेगी।
• चॉकलेट को पिघलाकर तरल रूप में मुख्य द्रव्यमान में मिलाया जाना चाहिए। आपको छीलन का उपयोग नहीं करना चाहिए, परिणाम वैसा नहीं होगा।
• परिणामी मिश्रण को लगातार हिलाते हुए, धीमी आंच पर और 5 मिनट तक उबालें। तैयार उत्पाद को एक सांचे में डालें, ठंडा करें और काट लें।

उपरोक्त व्यंजनों के अलावा, घर पर कारमेल बनाने के और भी कई तरीके हैं। आप इसके साथ केक की परतों को भी चिकना कर सकते हैं ताकि उन्हें एक सुखद स्थिरता के साथ मीठा और सुगंधित संसेचन प्रदान किया जा सके। आपको बस यह याद रखने की ज़रूरत है कि आवश्यक मात्रा में अतिरिक्त घटकों का उपयोग किए बिना, कारमेल घने कैंडी में बदल जाएगा। यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आपको सबसे पहले अपने द्वारा बनाई गई रेसिपी की जांच करनी होगी ताकि आपकी पाक कला की उत्कृष्ट कृति खराब न हो।

नमकीन कारमेल या नमकीन कारमेल सॉस आकर्षक मिठाइयों का एक अनिवार्य गुण है। मीठे और नमकीन का एक सफल संयोजन आपको पेस्ट्री, केक और यहां तक ​​कि आइसक्रीम को एक अलग रूप देने की अनुमति देता है। कारमेल बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, इसके उत्पाद किसी भी दुकान में आसानी से मिल जाते हैं। क्रीम और मक्खन जितना गाढ़ा इस्तेमाल किया जाएगा, कारमेल उतना ही स्वादिष्ट बनेगा।

फ्रांस वास्तव में उत्तम मिठाइयों का जन्मस्थान है। उनमें से एक है आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट नमकीन कारमेल। खाना पकाने की विधि असामान्य लगती है, क्योंकि हर गृहिणी एक डिश में चीनी और नमक मिलाने की हिम्मत नहीं करेगी। हालांकि, डरने की जरूरत नहीं है. फ्रांसीसी रसोइयों ने पाया है कि नमक कारमेल की शर्करा गुणवत्ता को नरम कर देता है, लेकिन इसके बेहतरीन स्वाद को भी बढ़ा देता है।

कुछ लोगों को, एक व्यंजन में मीठे और नमकीन का संयोजन जंगली लगता है, जबकि अन्य लोग तुरंत कहेंगे "स्वादिष्ट!" बाद वाला इसे पसंद करेगा नमकीन कैरेमल, जिसमें पारंपरिक मीठे स्वाद को नमकीन नोट्स के साथ खूबसूरती से जोड़ा जाता है, जो एक अविस्मरणीय आनंद देता है। नमकीन कारमेल घर पर बनाना आसान है, और हम आपके ध्यान में नीचे 3 अतुलनीय व्यंजन लाए हैं।

नमकीन कारमेल सबसे स्वादिष्ट सॉस में से एक है जिसका उपयोग केक और डेसर्ट बनाने के लिए किया जा सकता है, कई लोगों द्वारा पसंद किया जाने वाला एक अद्भुत व्यंजन, उबले हुए गाढ़े दूध की याद दिलाता है। नमकीन कारमेल सॉस को पैनकेक, पैनकेक, चीज़केक के साथ परोसा जाता है, और केक, विभिन्न डेसर्ट को सजाने के लिए भी काफी सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है, और पेस्ट्री क्रीम और अन्य भरावों में जोड़ा जाता है। यह आइसक्रीम, पैनकेक और टार्ट के लिए बहुत अच्छा है, और नमकीन कारमेल का उपयोग फल - सेब या केले को कोट करने के लिए भी किया जा सकता है। सॉस तैयार करना बहुत सरल है; खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया में लगभग 15 मिनट लगते हैं।

घर पर बने नमकीन कारमेल को एक जार में रेफ्रिजरेटर में 1 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। सुबह इसे निकालकर नाश्ते में इस्तेमाल करें.

क्लासिक नमकीन कारमेल

• चीनी - 300 ग्राम
• पानी - 75 मिली
• क्रीम 33% - 300 मिली
• मक्खन - 50 ग्राम
• नमक - 1 चम्मच।

तैयारी

एक मोटी तली और दीवार वाले सॉस पैन में चीनी डालें। पानी डालिये। चाशनी को हल्का भूरा (एम्बर) होने तक उबालें। थोड़ी देर के लिए आंच से उतार लें.

जब चाशनी पक रही हो, क्रीम को एक अलग सॉस पैन में गर्म करें। क्रीम लगभग उबल जानी चाहिए।

चीनी की चाशनी को दोबारा आंच पर रखें, नमक और मक्खन डालें। हिलाना। परिणामी सजातीय द्रव्यमान में 3-4 बार गर्म क्रीम मिलाएं, द्रव्यमान को हर बार तीव्रता से हिलाएं।

परिणामस्वरूप कारमेल को हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि उसका तापमान 108 डिग्री सेल्सियस तक न पहुंच जाए। इस स्तर पर, कारमेल को गर्मी से हटाया जा सकता है और तुरंत कांच के जार/फूलदान में डाला जा सकता है। कारमेल को क्लिंग फिल्म से ढक दें ताकि वह ट्रीट की सतह को छू ले और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर इसे फ्रिज में रख दें. कुछ घंटों के बाद, कारमेल गाढ़ा हो जाएगा और उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चीनी - 300 ग्राम
• क्रीम फ्रैची - 335 ग्राम
• मक्खन - 65 ग्राम
• नमक - 1 चम्मच।

तैयारी

इस नुस्खा में, उस्ताद क्रेम फ्रैच का उपयोग करता है, जो खट्टा क्रीम का एक फ्रांसीसी एनालॉग है। इसलिए, आप इस घटक को 30% वसा वाली बहुत अधिक खट्टी खट्टी क्रीम से सुरक्षित रूप से प्रतिस्थापित कर सकते हैं।

सारी चीनी को 6 बराबर भागों में बाँट लें - 50 ग्राम प्रत्येक। एक मोटे तले वाला सॉस पैन लें, उसमें 1 भाग चीनी डालें और पिघला लें। कृपया ध्यान दें कि चीनी को हिलाना नहीं चाहिए!

जब चीनी पिघल जाए और अच्छा एम्बर रंग प्राप्त कर ले, तो चीनी का एक और भाग डालें। फिर से पिघलो. शेष भागों के लिए दोहराएँ. चीनी को तेजी से पिघलाने के लिए, पैन को अलग-अलग दिशाओं में झुकाकर अपनी मदद करें।

जब लगभग सारी चीनी पिघल जाए, तो क्रेम फ्रैच (खट्टा क्रीम) गर्म करें। पिघली हुई चीनी को, जो कैरामेलाइज़ होकर गहरे एम्बर रंग में बदल गई है, आंच से उतार लें और मक्खन और नमक डालें, इसके बाद क्रीम फ्रैची डालें। क्रीम फ्रैची को भागों में मिलाएं।

मिश्रण को दोबारा आंच पर रखें और तब तक पकाएं जब तक इसका तापमान 108 डिग्री सेल्सियस तक न पहुंच जाए। पाक थर्मामीटर के बिना, वांछित तापमान को सटीक रूप से निर्धारित करना संभव नहीं होगा, लेकिन आप खाना पकाने के समय को एक गाइड के रूप में उपयोग कर सकते हैं: नुस्खा में निर्दिष्ट सामग्री की मात्रा से, कारमेल को 6 मिनट तक पकाया जाना चाहिए (यदि पैन इसका तल पतला है, फिर कम - 4-5 मिनट)।

क्रीम के बिना नमकीन कारमेल

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चीनी - 100 ग्राम
• पानी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• समुद्री नमक - एक चुटकी

तैयारी

एक सरलीकृत नमकीन कारमेल रेसिपी जिसमें क्रीम या मक्खन का उपयोग नहीं किया जाता है। इस रेसिपी का उपयोग शाकाहारी भोजन में या धार्मिक उपवास के दौरान किया जा सकता है।

एक फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर चीनी पिघलाएं। जब चीनी पिघल जाए तो पैन को आंच से उतार लें और चीनी में नमक और पानी मिलाएं। जोर से हिलाओ.

तैयार कारमेल में एक तरल स्थिरता होगी, इसे किसी पाई के ऊपर डालना सुविधाजनक है।

बॉन एपेतीत!

अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट कारमेल सॉस रेसिपी। नमकीन कारमेल लगभग सभी मिठाइयों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।
नमकीन कारमेल को क्रीम, केक में मिलाया जा सकता है, या बस एक बड़े चम्मच से निकाला जा सकता है जबकि कोई नहीं देख रहा हो :)

मलाईदार कारमेल सॉस के लिए क्लासिक फ्रेंच नुस्खा

नमकीन कारमेल यूरोप से हमारे पास आया। एक सरल नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया गया है। फ्रांसीसी दावा करते हैं कि पकवान तैयार करने का रहस्य उत्तम सामग्री में है:

• ब्राउन शुगर - 300 ग्राम;
• समुद्री नमक - दो तिहाई चम्मच;
• क्रीम 33 प्रतिशत वसा - 190 मिलीलीटर;
• पानी - 25 मिलीलीटर।

फ़्रेंच रेसिपी. खाना पकाने की विधि

सबसे पहले एक मोटे तले वाले कटोरे में चीनी डालें और उसमें पानी मिला लें। इसके बाद, घोल को तेज़ आंच पर रखना चाहिए और हिलाते हुए उबाल लाना चाहिए। फिर आपको कुछ मिनट तक खड़े रहना चाहिए और परिणामी द्रव्यमान में क्रीम डालना चाहिए। फिर आपको नमक डालना होगा और मिठाई को तब तक पकाना होगा जब तक कि चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। इसके बाद, मीठे द्रव्यमान को ढक्कन के साथ एक सुविधाजनक कंटेनर में ठंडा होने दिया जाना चाहिए। इस प्रकार फ्रेंच संस्करण में नमकीन कारमेल तैयार किया जाता है। नुस्खा के लिए कुछ कौशल की आवश्यकता होती है, क्योंकि कारमेल एक सनकी पदार्थ है और किसी भी समय कर्ल कर सकता है।

1. मिठाई तैयार करने के लिए क्रीम में 33 प्रतिशत वसा होनी चाहिए। दूध, पूर्ण वसा वाली खट्टी क्रीम या भिन्न स्थिरता की क्रीम उपयुक्त नहीं हैं।
2. मिठाई हमेशा पहली बार में सही नहीं बनती। ऐसा होता है कि चाशनी कुछ ही सेकंड में गाढ़ी हो जाती है और चीनी की एक गांठ में बदल जाती है। निराश न हों और पुनः प्रयास करें।
3. जमे हुए सिरप से करछुल को साफ करना काफी आसान है। इसे पानी से भरकर थोड़ी देर के लिए छोड़ देना चाहिए जब तक कि चाशनी घुल न जाए।
4. कारमेल की मिठास कम करने के लिए नमक मिलाया जाता है। यह कुछ भी हो सकता है - छोटा या बड़ा - लेकिन फिर भी यह पूरी तरह से विलीन हो जाएगा।
5. प्रयोग करने से न डरें. हमारी रेसिपी में चीनी के साथ 1:1 के अनुपात में क्रीम का उपयोग किया जाता है। इससे मध्यम चिपचिपाहट का नमकीन कारमेल बनता है। आप इस विकल्प का उपयोग केक के लिए कर सकते हैं। हालाँकि, अपने लक्ष्यों के आधार पर, आप थोड़ी अधिक या कम क्रीम मिलाकर मिठाई को पतला या गाढ़ा बना सकते हैं।

निष्कर्ष

उपरोक्त मिठाई का स्वाद बहुत अच्छा है. यह टॉफ़ी की तरह कोमल और चिपचिपा होता है, लेकिन बाद में इसका स्वाद हल्का नमकीन होता है। घर का बना कारमेल विशेष रूप से अच्छा है - पहले चम्मच के बाद आप बाकी सब कुछ खाना चाहते हैं। चूँकि द्रव्यमान गाढ़ा है, यह आदर्श रूप से कई उत्पादों के साथ संयुक्त है। इसकी स्थिरता उबले हुए गाढ़े दूध के समान है, जो इसे पैनकेक, मफिन और पैनकेक के लिए एक उत्कृष्ट टॉपिंग बनाती है। यह मिठाई टॉपिंग के रूप में भी स्वादिष्ट है। ऊपर वर्णित प्रत्येक नुस्खा को आपके विवेक पर संशोधित किया जा सकता है। प्रयोग करें और आप अद्भुत व्यंजन लेकर आएंगे। अपने मित्रों और परिचितों के लिए एक उत्तम चाय पार्टी का आयोजन करें। बॉन एपेतीत!