वसा रहित रसदार भाप कटलेट। उबले हुए चिकन कटलेट

यहां तक ​​कि सबसे स्वस्थ व्यक्ति के लिए भी भाप आहार अनुपूरकों के बारे में याद रखना अच्छा रहेगा। आप बिल्कुल स्वस्थ रहें. लेकिन एक दिन अप्रिय निदान का सामना न करने के लिए, पहले से ही अपना ख्याल रखना बेहतर है। और, अंत में, यह राय कि उबले हुए खाद्य पदार्थ अरुचिकर, नीरस होते हैं और केवल अत्यधिक भूख को संतुष्ट कर सकते हैं, बिल्कुल गलत है। किसी भी मामले में, स्वादिष्ट उबले हुए कटलेट असामान्य नहीं हैं। यहां तक ​​कि औसत गृहिणी भी इन्हें तैयार कर सकती है।

भाप बेहतर है!

हम, जो तलने (अत्यधिक मामलों में, उबालना या स्टू करना) के आदी हैं, भूल जाते हैं कि भाप में पकाना जैसी अद्भुत पाक पद्धति भी होती है। वे अनिच्छा से और केवल आवश्यक होने पर ही इसका सहारा लेते हैं। इस बीच, आहार संबंधी उबले हुए बीफ़ कटलेट मेज में काफी विविधता ला सकते हैं और आपको उनके स्वाद से प्रसन्न कर सकते हैं। वे अधिक नरम और रसदार होते हैं, आसानी से पच जाते हैं, भले ही पाचन संबंधी समस्याएं हों, और उनमें कम से कम वसा और कार्सिनोजेन होते हैं - आखिरकार, कोई तलने की अवस्था नहीं होती है। साथ ही, वे मांस में निहित सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं। इसलिए यह व्यंजन उन बच्चों को पसंद आएगा जिन्होंने मुश्किल से चबाना सीखा है, गर्भवती महिलाओं, बुजुर्ग लोगों और उन लोगों को जो कुछ अतिरिक्त पाउंड कम करने का इरादा रखते हैं। और यदि चिकित्सीय नुस्खों का पालन करना आवश्यक है, तो आहार संबंधी उबले हुए बीफ़ कटलेट बस अपूरणीय हैं।

सबसे सरल कीमा

भाप में खाना पकाने की विधि अपने मुख्य चरणों में सरल है। लेकिन कटलेट के लिए आधार बनाते समय आपको रचनात्मक होने से कोई नहीं रोक सकता। लेकिन आप एक आदिम, प्रसिद्ध रचना से शुरुआत कर सकते हैं। नियमित कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, आधा किलो गोमांस लें; इस मांस में आमतौर पर बहुत सारी फिल्में और नसें शामिल होती हैं - उन्हें हटाने की आवश्यकता होती है। प्याज को गोमांस के साथ पीसा जाता है; जो लोग चाहें वे यहां लहसुन की एक कली डाल सकते हैं। ब्रेड का एक टुकड़ा (आवश्यक रूप से कल की ब्रेड, इसमें कम ग्लूटेन होता है) को परत से मुक्त किया जाता है और दूध में भिगोया जाता है। यदि आप आहार संबंधी उबले हुए बीफ़ कटलेट की योजना बना रहे हैं, तो काली ब्रेड को प्राथमिकता दें। निचोड़ी हुई रोटी को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाया जाता है; वहां एक अंडा भी डाला जाता है. द्रव्यमान को नमकीन और कालीमिर्च किया जाता है, और आप अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं।

यदि ब्रेड को दलिया से बदल दिया जाए तो अधिक स्वादिष्ट कटलेट प्राप्त होते हैं। प्रत्येक 100 ग्राम गोमांस के लिए उनमें से एक छोटा चम्मच भर लें। गुच्छों पर उबलता पानी डाला जाता है और फूलने के लिए छोड़ दिया जाता है। मांस को एक प्याज के साथ मांस की चक्की से दो बार घुमाया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस में आपकी पसंद के फ्लेक्स और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं। भव्यता और रस के लिए, एक चम्मच गर्म दूध और एक चम्मच जैतून का तेल (100 ग्राम गोमांस के लिए फिर से गणना) जोड़ें। नमक डालें, मिलाएँ - और मॉडलिंग शुरू करें।

ये आहार संबंधी उबले हुए बीफ़ कटलेट विशेष रूप से अग्नाशयशोथ के लिए अच्छे हैं। जब तक कि लहसुन और जड़ी-बूटियों को सामग्री की सूची से हटाना न पड़े।

खाना पकाने की प्रक्रिया

उबले हुए बीफ़ कटलेट पकाने का सबसे सुविधाजनक तरीका डबल बॉयलर में है। सामान्य से थोड़ा छोटा बनाया गया; अक्सर उन्हें गोल या गोलाकार आकार दिया जाता है - लेकिन यह व्यक्तिगत पसंद का मामला है। तैयार कटलेट को ब्रेडिंग में रोल किया जाता है. पटाखे और आटा दोनों उपयुक्त हैं। और उस स्थिति में जब आपने ब्रेड को दलिया से बदल दिया है, तो उनमें कटलेट रोल करें। ऐसा करने के लिए, गुच्छे को कुचलने या कॉफी ग्राइंडर में लोड करने की आवश्यकता होती है।

कटलेट को स्टीमर की "छलनी" में रखा जाता है, कंटेनर में पानी डाला जाता है (निर्देशों के अनुसार), और डिवाइस को खाना पकाने के मोड पर स्विच किया जाता है। इसमें आधे घंटे से लेकर 45 मिनट तक का समय लगेगा, यह यूनिट के मॉडल पर निर्भर करता है।

मछली + मांस

यदि आप आहार पर नहीं हैं, लेकिन केवल उबले हुए भोजन को पसंद करते हैं, तो हम केवल अनोखे कटलेट आज़माने का सुझाव देते हैं जो मांस और मछली दोनों के स्वाद को मिलाते हैं। सात सौ ग्राम गोमांस को यथासंभव बारीक काटा जाता है। बेशक, आप इसे पीस सकते हैं, लेकिन स्वाद आकर्षण का एक निश्चित हिस्सा खो जाएगा। कीमा बनाया हुआ मांस में एक चम्मच स्टार्च (आपको कॉर्न स्टार्च चाहिए), थोड़ा नमक और काली मिर्च मिलाएं। इसके अलावा, एक चम्मच सोया सॉस डाला जाता है। इस द्रव्यमान से एक बड़ा द्रव्यमान बनता है, इसे बनाने की अनुशंसा की जाती है, लेकिन आप इसे अपने स्वाद के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं। ऊपर नमकीन मछली के छोटे-छोटे टुकड़े बिछाये जाते हैं। संरचना को पिसी हुई अदरक के साथ छिड़का जाता है और एक डबल बॉयलर में रखा जाता है। इसे तब तक काम करना चाहिए जब तक कि गोमांस पक न जाए, लगभग तीन चौथाई घंटे। पकवान को गर्म ही खाना चाहिए, और चावल सबसे सामंजस्यपूर्ण साइड डिश है।

ओवन में उबले हुए आहार बीफ़ कटलेट

मान लीजिए कि आपके पास डबल बॉयलर नहीं है, और आप कोलंडर के साथ पैन से एक संरचना नहीं बनाना चाहते हैं। हालाँकि, यह स्टीम कटलेट को मना करने का कोई कारण नहीं है। एक ओवन एक डबल बॉयलर को सफलतापूर्वक प्रतिस्थापित कर सकता है।

आधा किलो गोमांस को धोया जाता है, सुखाया जाता है और कण्डरा वाली फिल्मों से मुक्त किया जाता है, कीमा बनाया जाता है। दो प्याज और एक जोड़ी लहसुन की कलियों को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। आलसी लोग उन्हें मांस के साथ रोल कर सकते हैं, लेकिन वे स्वाद में अपना उत्साह खो देंगे। दो बड़े आलुओं को छीलकर रगड़ा भी जाता है (यहां बदलने की अनुमति नहीं है)। सभी परिणामी द्रव्यमानों को एक गहरे कटोरे में मिला दिया जाता है; कीमा बनाया हुआ मांस गूंध और नमकीन है। चाहें तो मसाले डाल सकते हैं. द्रव्यमान से कटलेट बनते हैं। उनमें से प्रत्येक को पन्नी के एक उपयुक्त टुकड़े पर बिछाया जाता है और ध्यान से लपेटा जाता है। ऊपर से पन्नी के सभी सिरों को इकट्ठा करके गांठ जैसा कुछ बनाना बेहतर है: तब रस बाहर नहीं निकलेगा, और कटलेट अपनी भाप में उबल जाएगा। बंडलों को बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है और कटलेट तैयार होने तक गर्म ओवन में छिपा दिया जाता है।

मीट कटलेट एक बहुत ही संतोषजनक रोजमर्रा का व्यंजन है, जिसके बिना घर पर बने स्वादिष्ट दोपहर के भोजन की कल्पना करना मुश्किल है। हालाँकि, तले हुए कीमा उत्पाद स्वास्थ्यवर्धक नहीं हैं। उबले हुए मीट कटलेट एक अच्छा विकल्प है। पोषण विशेषज्ञों ने साबित कर दिया है कि उबले हुए कटलेट न केवल कम कैलोरी वाले और आसानी से पचने योग्य होते हैं, बल्कि इनमें विटामिन की अधिकतम मात्रा भी होती है। पकवान की तैयारी काफी सरल है.

उबले हुए कटलेट कैसे पकाएं - कीमा बनाया हुआ मांस

किसी भी स्टीम कटलेट को वसायुक्त बनाने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस बनाना बेहतर है, ताकि खाना पकाने के दौरान यह गर्म हवा में सूख न जाए और पकवान कोमल और रसदार बना रहे। सबसे स्वादिष्ट उबले हुए कटलेट मिश्रित कीमा से बनाए जाते हैं।

हम स्टीम कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करते हैं जैसे कि नियमित कटलेट के लिए नियमित कीमा बनाया हुआ मांस। हमें ज़रूरत होगी:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी;
• पाव रोटी - 3 टुकड़े (पाव कल का होना चाहिए);
• दूध - 150 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

कीमा तैयार करें:

• हमें जिन सामग्रियों की आवश्यकता होती है उन्हें हम बाहर निकालते हैं और मेज पर रखते हैं।
• इसके बाद, एक उपयुक्त डिश लें: यह एक सलाद कटोरा या एक नियमित सॉस पैन हो सकता है और इसे बहते पानी के नीचे धो लें।
• हम खरीदे गए कीमा को बाहर निकालते हैं और इसे तैयार कंटेनर में डालते हैं, इसे चम्मच, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से गूंधते हैं।
• कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कंटेनर को एक तरफ रख दें और पाव स्लाइस पर आगे बढ़ें। पाव रोटी से परत हटा दें और टुकड़ों को एक अलग कटोरे में रखें। पाव के नरम भाग पर दूध डालें और रोटी को अच्छी तरह भीगने का समय दें। दूध उतना ही होना चाहिए जितना रोटी में लगे. इसलिए दूध कम या ज्यादा हो तो कोई बात नहीं।
• इस बीच, मध्यम आकार के कद्दूकस का उपयोग करके प्याज को कद्दूकस कर लें। चाहें तो स्वाद के लिए लहसुन की एक कली को भी बारीक काट सकते हैं। अच्छी तरह मिलाएं और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं।
• ब्रेड क्रम्ब में अंडा फेंटें और चिकना होने तक मिलाएँ।
• कीमा बनाया हुआ मांस में ब्रेड-अंडे का मिश्रण डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो मसाले डालें।
• परिणामी द्रव्यमान से हम छोटे कटलेट बनाते हैं और उन्हें 30-40 मिनट के लिए डबल बॉयलर में रख देते हैं। इस डिश को सब्जियों, आलू या सॉस के साथ परोसना बेहतर है।

स्टीमिंग कटलेट के लिए विविधताएँ

• इन कटलेट को अक्सर पकाया जा सकता है. स्वास्थ्यवर्धक, स्वादिष्ट और कभी उबाऊ नहीं, क्योंकि रेसिपी को आपके स्वाद के अनुसार संशोधित और समायोजित किया जा सकता है। आप विभिन्न प्रकार के कीमा को बिल्कुल अलग अनुपात में मिला सकते हैं। आप जड़ी-बूटियाँ, पनीर, गाजर मिला सकते हैं। दूध की जगह आप पानी, ब्रेड की जगह आलू या दलिया मिला सकते हैं. कीमा बनाया हुआ मांस के बजाय, आप कीमा बनाया हुआ सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं।
• यदि आपके घर में स्टीमर नहीं है, तो आप मल्टी-कुकर में स्वादिष्ट आहार कटलेट पका सकते हैं। मुख्य बात यह है कि सही प्रोग्राम सेट करें और विशेष सांचे को मक्खन, जैतून या सूरजमुखी के तेल से चिकना करना न भूलें। कटलेट को धीमी कुकर में लगभग बीस मिनट तक पकाया जाता है।
• यदि आपके घर में मल्टीकुकर या डबल बॉयलर नहीं है तो परेशान न हों। फ्राइंग पैन में दादी की पुरानी विधि का उपयोग करके उबले हुए कटलेट भी तैयार किए जा सकते हैं। कैसे? यह आसान है। ऐसा करने के लिए, आपको बस फ्राइंग पैन को अच्छी तरह से गर्म करने की ज़रूरत है, थोड़ा सूरजमुखी तेल जोड़ें और गठित कटलेट डालें। फिर एक गिलास पानी डालें, ढक दें और 15-25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इस तरह से कटलेट पकाते समय मुख्य बात यह याद रखें कि पानी डालें और कटलेट को पलट दें।

उबले हुए कटलेट के लिए कुछ सरल, सिद्ध व्यंजन

उबले हुए सब्जी कटलेट

उन्हें तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मध्यम आकार के चुकंदर - 2 पीसी ।;
• मध्यम आकार की गाजर - 2 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आलूबुखारा या सूखे खुबानी - 50 ग्राम;
• सफेद तिल - 50 ग्राम;
• सूजी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मसाले - स्वाद के लिए.

सभी तैयार सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, नरम होने तक उबालें और सब्जियों को ठंडा होने दें। चुकंदर और गाजर को छीलकर बारीक कद्दूकस पर पीस लें। यदि कोई तरल हो तो हिलाएँ और निकाल दें। परिणामी मिश्रण में कटा हुआ प्याज, कटा हुआ आलूबुखारा और सूजी मिलाएं। अच्छे से मिलाएं, नमक डालें और 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। इसके बाद, हम परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे कटलेट बनाते हैं, उन पर तिल छिड़कते हैं और उन्हें डबल बॉयलर में रखते हैं। हमने दस मिनट का कार्यक्रम निर्धारित किया। बस, हमारी हेल्दी और टेस्टी डिश तैयार है!

उबले हुए चिकन कटलेट

कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 500 ग्राम;
• सफेद रोटी - 2 टुकड़े;
• अंडा - 1 पीसी;
• प्याज - 2 पीसी;
• दूध - 1/3 कप.

हमेशा की तरह कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें (ऊपर देखें)। एकमात्र चेतावनी यह है कि ब्रेड के द्रव्यमान को निचोड़ा नहीं जाना चाहिए, बल्कि दूध के साथ कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाया जाना चाहिए और थोड़ी देर तक खड़े रहने दिया जाना चाहिए। यही है, चिकन मांस को सभी तरल को पूरी तरह से अवशोषित करना चाहिए। - इसके बाद कीमा को अच्छी तरह से मिलाएं, स्वाद के लिए मसाले और जड़ी-बूटियां डालें और साफ कटलेट बनाएं. ट्रे को मक्खन से चिकना करें, कटलेट को सावधानी से रखें और 30 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। बस इतना ही! बॉन एपेतीत।

रोस्ट, चॉप और विशेष रूप से सॉसेज के बजाय, उबले हुए मांस का प्रयास करें। यह हार्दिक व्यंजन आपके स्वास्थ्य और फिगर को नुकसान पहुंचाए बिना आपकी भूख को संतुष्ट करने में मदद करेगा।

ज़रूरी:

सूअर का मांस और गोमांस प्रत्येक 400 ग्राम;
1 आलू;
1 प्याज;
2 चिकन अंडे;
30 मिली 3.2% दूध;
लहसुन की 3 कलियाँ;
20 ग्राम डिल;
1/3 चम्मच पिसा हुआ काला और ऑलस्पाइस प्रत्येक;
नमक स्वाद अनुसार।

मीट कटलेट कैसे पकाएं:

सूअर और गोमांस को अच्छी तरह धोकर सुखा लें, क्यूब्स में काट लें और मीट ग्राइंडर से गुजारें।


सब्जियाँ छीलें और काट लें: प्याज और लहसुन को छोटे क्यूब्स में काट लें, आलू को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।


उन्हें मांस, अंडे, दूध, दो प्रकार की काली मिर्च और नमक के साथ अच्छी तरह मिलाएं।


कीमा बनाकर कटलेट बनाएं, स्टीमर रैक पर रखें और 30 मिनट तक पकाएं।


परोसने से पहले, कटा हुआ डिल छिड़कें।

पोल्ट्री कटलेट बनाने की विधि

तली हुई पोल्ट्री को स्वादिष्ट उबले हुए कटलेट से बदलें। आप इन्हें ताजी या उबली सब्जियों के साथ साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं। और स्वादिष्ट कम कैलोरी वाला लंच तैयार है।

ज़रूरी:

500 ग्राम चिकन जांघ या स्तन पट्टिका;
2 गाजर;
1 प्याज;
3 बड़े चम्मच. दलिया के चम्मच;
50 मिलीलीटर दूध;
1/4 चम्मच सूखी मेंहदी और पिसी हुई सफेद मिर्च;
नमक स्वाद अनुसार।

पोल्ट्री कटलेट कैसे पकाएं:

प्याज और गाजर की ऊपरी परत छील लें.


चिकन पट्टिका को बहते पानी के नीचे धोकर सुखा लें।


सभी चीज़ों को टुकड़ों में काट लें और एक ब्लेंडर में चिकना होने तक प्यूरी बना लें।


दलिया, दूध, मसाले मिलाएँ और स्वादानुसार नमक डालें।


परिणामी द्रव्यमान को खुबानी के आकार की गेंदों में रोल करें, उन्हें थोड़ा चपटा करें और 25 मिनट के लिए डबल बॉयलर में रखें।

फिश कटलेट रेसिपी

तलें नहीं, इसे भाप में पकाकर नरम कटलेट बना लेना बेहतर है। परिणाम पूरे परिवार के लिए एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है।

ज़रूरी:

500 ग्राम दुबली मछली पट्टिका (कॉड, पोलक, पाइक, पाइक पर्च, नवागा, आदि);
40 ग्राम बासी सफेद ब्रेड;
50 मिलीलीटर दूध;
1 चिकन अंडे का सफेद भाग;
1/3 चम्मच अजवायन;
नमक स्वाद अनुसार।

फिश कटलेट कैसे पकाएं:

मछली का बुरादा तैयार करें. यदि यह जम गया है, तो पहले इसे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करें।


फ़िललेट्स को स्लाइस में काटें और काटने के दौरान बची हड्डियों को कुचलने के लिए मीट ग्राइंडर में 2-3 बार घुमाएँ।


ब्रेड को दूध में भिगोकर मछली में मिला दें।


सभी चीजों को अजवायन और स्वादानुसार नमक के साथ मिलाएं।


ठंडे अंडे की सफेदी को फेंटकर फोम बना लें और इसे कीमा बनाया हुआ मांस में मिला दें।


इसे एक बड़े चम्मच से स्कूप करके कटलेट बनाएं और उन्हें टेबल पर हल्के से फेंटें ताकि वे अधिक लोचदार हो जाएं।

सब्जी कटलेट बनाने की विधि

उबले हुए सब्जी कटलेट केवल उपयोगी पदार्थों का भंडार हैं जो तलने या स्टू करने के विपरीत, इस खाना पकाने की विधि से बिल्कुल भी नष्ट नहीं होते हैं।

ज़रूरी:

2 बड़े आलू;
1 चुकंदर;
1 गाजर;
150 ग्राम फूलगोभी;
1 प्याज;
1 छोटा हरा सेब;
6 बड़े चम्मच. आटे के चम्मच;
1/3 चम्मच प्रत्येक करी और पिसी हुई काली मिर्च;
नमक स्वाद अनुसार।

सब्जी कटलेट कैसे पकाएं:

सभी सब्जियों और सेब को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए.


सब कुछ काली मिर्च, नमक डालें, आटा डालें और कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएँ।


इसके गोले बनाकर स्टीमर में रखें और 25-30 मिनट तक पकाएं।

स्वादिष्ट उबले हुए कटलेट दुर्लभ स्टेक या अधपके लीवर का एक उत्कृष्ट विकल्प हैं, जिन्हें रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने के लिए अनुशंसित किया जाता है। यह सबसे स्वास्थ्यप्रद भोजन है जो कम उम्र के बच्चों को दिया जा सकता है।

इसे तैयार करने में वस्तुतः 15 मिनट लगते हैं, इससे अधिक नहीं, लेकिन यह अपने साथ अत्यधिक लाभ लेकर आता है। हल्का ताप उपचार मांस में अमीनो एसिड, पोषक तत्वों और प्रोटीन की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करता है।

हम आशा करते हैं कि ये सभी तर्क आपको सबसे कोमल उबले हुए कटलेट पकाने के लिए प्रेरित करने के लिए पर्याप्त हैं, और एक कोलंडर में नहीं, बल्कि एक नियमित फ्राइंग पैन में, अनावश्यक व्यंजनों को गंदा किए बिना।

कटलेट को पहली बार फ्राइंग पैन में पकाने से पहले, निम्नलिखित बातों पर विचार करें:

• मांस को एक बड़ी जाली वाली मांस की चक्की में पीसें;
• कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ी सूखी काली रोटी मिलाएं। इस तरह कटलेट स्वाद में अविश्वसनीय रूप से रसदार और कोमल हो जाएंगे;
• कटलेट रेसिपी में कटा हुआ प्याज और लहसुन अवश्य शामिल करें;
• मुख्य मांस के साथ रोल किया हुआ लार्ड और थोड़ा सा बीफ पट्टिका, पकवान में अधिक रस जोड़ देगा;
• केवल चिकन, पोर्क या बीफ़ से ही नहीं, बल्कि कई प्रकार के मांस से कीमा तैयार करने का प्रयास करें।

सबसे अधिक आहार वाला नुस्खा

फ्राइंग पैन में उबले हुए चिकन कटलेट निम्नलिखित उत्पादों से बनाए जाते हैं:

• एक पक्षी का स्तन;
• सफेद रोटी के 5 टुकड़े;
• एक गाजर;
• प्याज के जोड़े;
• दो लहसुन की कलियाँ;
• 100 ग्राम वनस्पति तेल;
• एक अंडा;
• 2-3 बड़े चम्मच छना हुआ आटा;
• नमक और पसंदीदा मसाले.

कटलेट बनाने की पूरी प्रक्रिया इस प्रकार है:

• आपको स्तनों से त्वचा और वसा, यदि कोई हो, को हटाने की जरूरत है, और फिर उन्हें बहते पानी के नीचे कुल्ला करना होगा;
• प्याज को चार भागों में काटें;
• लहसुन को छील लिया जाता है;
• मांस और सब्जियों को मांस की चक्की से गुजारा जाता है, और रोटी को दूध (या पानी) से भर दिया जाता है। सूजन के बाद, इसे भी कीमा बनाया हुआ मांस के साथ रोल करने की आवश्यकता होती है;
• मिश्रण में आटा और अंडा, नमक, मसाले मिलाये जाते हैं और सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है;
• फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डाला जाता है, यह अच्छी तरह से गर्म हो जाता है, और आप पहले से तैयार चिकन कटलेट बिछा सकते हैं;
• आग को न्यूनतम कर दिया जाता है, डिश को ढक्कन से ढक दिया जाता है, और इसकी सामग्री को उबाल दिया जाता है;
• आपको दूसरे फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालना होगा और उसमें कद्दूकस की हुई गाजर और कटा हुआ प्याज भूनना होगा। यह तलना मांस के गोले के साथ पहले पैन में जाता है;
• इसके बाद, कटलेट को जितना संभव हो सके उबले हुए गर्म पानी से भर दिया जाता है, फ्राइंग पैन के किनारों तक, ढक्कन से ढक दिया जाता है, और लगभग 40 मिनट तक धीमी आंच पर उबाला जाता है। आवश्यकतानुसार तरल मिलाया जाना चाहिए।

उबले हुए कटलेट के लिए मिश्रित कीमा

एक फ्राइंग पैन में "ट्रिपल" उबले हुए कटलेट की रेसिपी के लिए निम्नलिखित शुरुआती उत्पादों की आवश्यकता होती है:

• 200 ग्राम प्रत्येक सूअर का मांस, चिकन और गोमांस का गूदा;
• एक बड़ा प्याज और एक ताज़ा अंडा;
• सफेद ब्रेड के 2 स्लाइस और 5 लहसुन की कलियाँ;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• मांस मसाला और नमक।

घटनाओं का विकास:

• इससे पहले कि आप कटलेट को फ्राइंग पैन में तलना शुरू करें, आपको कुछ प्रारंभिक कार्य करने की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, मांस को रात भर पानी में भिगोने और सूखने पर ही मांस की चक्की के माध्यम से और एक बड़े जाल के माध्यम से पीसने की सिफारिश की जाती है;
• मांस के साथ, आपको प्याज और लहसुन को काटने की जरूरत है;
• इसके बाद, नुस्खा में मांस का आधार, मसाले और दूध या पानी में भिगोई हुई ब्रेड को मिलाना शामिल है। याद रखें कि कीमा कटलेट में डालने से पहले ब्रेड को अच्छी तरह से निचोड़ा जाना चाहिए;
• उत्तरार्द्ध से, छोटी गेंदें बनती हैं, जिन्हें अच्छी तरह से गर्म वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन पर रखा जाता है। इन्हें स्पैचुला से हल्का सा दबा कर 3 मिनट तक भूनना है. डिश को अभी ढक्कन से ढकने की जरूरत नहीं है;
• यदि चाहें, तो गेंदों को पलटा जा सकता है, लेकिन तब वे अधिक कुरकुरी और कम पौष्टिक होंगी। किसी भी मामले में, उन्हें उबलते पानी या सब्जी शोरबा के साथ सीधे फ्राइंग पैन में डाला जाना चाहिए, ढक्कन के साथ कसकर बंद किया जाना चाहिए और तैयार होना चाहिए।

वैकल्पिक विकल्प

हमें उम्मीद है कि आप बिना कोलंडर या स्टीमर की मदद के, लेकिन एक नियमित फ्राइंग पैन में उबले हुए कटलेट बनाने के मूल सिद्धांत को समझ गए होंगे। यदि तलना और स्टोव पर ड्यूटी पर रहना आपका विकल्प नहीं है, तो ओवन में एक समान पकवान तैयार करने का प्रयास करें।

इस पाक प्रयोग के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलोग्राम कोई भी, अधिमानतः पूर्वनिर्मित, कीमा बनाया हुआ मांस;
• एक प्याज और दो आलू;
• लहसुन की एक जोड़ी कलियाँ और 5 ब्रेड स्लाइस;
• 4 बड़े चम्मच. मेयोनेज़;
• 100 ग्राम मक्खन;
• काली मिर्च पाउडर, नमक और ब्रेडक्रंब।

इन सबके साथ आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:

• कीमा बनाया हुआ मांस कसा हुआ आलू, कटा हुआ प्याज, प्रेस से गुजारा हुआ लहसुन, मसाले और पानी/दूध में भिगोए हुए ब्रेड स्लाइस के साथ मिलाएं। मेयोनेज़ डालना और सब कुछ अच्छी तरह मिलाना न भूलें;
• कटलेट को गीले हाथों से बनाया जाना चाहिए और तेल लगे चर्मपत्र से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए;
• मांस के टुकड़ों को पहले से गरम ओवन में 15 मिनट के लिए रखा जाता है, जिसके बाद प्रत्येक कटलेट पर मक्खन का एक छोटा टुकड़ा रखा जाता है। यह पकवान को कोमल और रसदार बना देगा;
• इस तरह की पाक चाल के बाद, डिश को और 15 मिनट तक गर्म किया जाना चाहिए।

प्रस्तावित व्यंजनों में से कम से कम एक को आज़माएं, और उबले हुए कटलेट निश्चित रूप से आपके परिवार का पसंदीदा व्यंजन बन जाएंगे, अपने साथ केवल एक लाभ लेकर आएंगे। बॉन एपेतीत!

बिना स्टीमर के घर में पकाए गए व्यंजन बनाने की युक्तियाँ और विधियाँ।

एक आधुनिक गृहिणी की रसोई में आपको कई इलेक्ट्रॉनिक सहायक मिल सकते हैं जो विभिन्न व्यंजन तैयार करना आसान बनाते हैं। यह अर्ध-तैयार उत्पादों को फेंकने, वांछित मोड का चयन करने और आप अन्य घरेलू काम करने के लिए पर्याप्त है।

लेकिन जिन घरेलू उपकरणों की एक निश्चित समय पर आवश्यकता होती है, वे हमेशा हाथ में नहीं होते हैं। यदि आपको किसी डिश को भाप में पकाना है लेकिन आपके पास स्टीमर नहीं है तो आपको क्या करना चाहिए? चिंता न करें, इस लेख को पढ़ने के बाद समस्या का समाधान करना मुश्किल नहीं होगा।

आप घर पर डबल बॉयलर को कैसे बदल सकते हैं?

धुंध का उपयोग करके बनाया गया स्टीमर

आइए उन रसोई के बर्तनों की उपलब्धता से सबसे आदिम तरीके पर विचार करें जो हर घर में उपलब्ध हैं।

1. एक बड़ा सॉस पैन तैयार करना
2. इसमें आधा पानी भर दें
3. 2-3 परतों में मुड़े हुए धुंध से ढक दें
4. हम इसे एक मोटे धागे से कसकर बांधते हैं ताकि यह पानी को छुए बिना थोड़ा ढीला हो जाए
5. हम तैयार रिक्त स्थान को कपड़े पर रखते हैं
6. ढक्कन बंद करें
7. हमारा होममेड स्टीमर तैयार है
8. खाना पकाने का समय चयनित खाद्य उत्पाद पर निर्भर करता है

सॉस पैन में भोजन को भाप में कैसे पकाएँ?

भाप से खाना पकाने का उपकरण

• दुकानों में एक बहुत अच्छा स्टीमिंग इंसर्ट बेचा जाता है।
• इसके पैर और एक हाथ है
• मुड़ी हुई पंखुड़ियों के रूप में बनी कॉम्पैक्ट संरचना बहुत सुविधाजनक है
• यह महंगा नहीं है
• डिवाइस का उपयोग करना सुविधाजनक है

1. लाइनर को पानी के एक पैन में डालें
2. हम उस पर खाना पकाने के लिए आवश्यक अर्ध-तैयार उत्पाद डालते हैं
3. ढक्कन कसकर बंद कर दें
4. हम तैयार किए जा रहे भोजन की व्यक्तिगत विशेषताओं के आधार पर खाना बनाते हैं।

एक कोलंडर में उबले हुए कटलेट कैसे पकाएं?

• डबल बॉयलर की अनुपस्थिति को मेटल कोलंडर से बदला जा सकता है
• कटलेट स्वयं पकाना बेहतर है, क्योंकि स्टोर में खरीदे गए अर्ध-तैयार उत्पाद भाप के कारण टूट सकते हैं।

1. कीमा बनाया हुआ गोमांस और सूअर का मांस - 250 ग्राम प्रत्येक
2. प्याज - 1 सिर
3. चिकन अंडा (ताजा) - 1 पीसी।
4. सफेद रोटी - 200 ग्राम
5. दूध - 150 मि.ली
6. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

प्रगति:

• ब्रेड के स्लाइस को दूध में भिगो दें
• प्याज काट लें
• कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं
• नरम ब्रेड से अतिरिक्त तरल निचोड़ें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें
• वहां अंडा तोड़ो
• नमक और मिर्च
• पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह से फेंटें
• कटलेट बनाना
• छलनी के व्यास से थोड़ा बड़े पैन में पानी डालें ताकि वह तले को न छुए
• अर्द्ध-तैयार उत्पादों को एक परत में रखें
• ढक्कन से ढक दें
• कटलेट के आकार के आधार पर 25-45 मिनट तक पकाएं

मंटी, सब्जियां, चिकन के टुकड़े, मांस, मछली को भाप में कैसे पकाएं?

आप ऊपर सूचीबद्ध किसी भी विधि का उपयोग करके संबंधित किसी भी उत्पाद को तैयार कर सकते हैं।

खाना पकाने की कई विशेषताओं पर विचार करें:

• किसी भी उपकरण पर मंटी रखने से पहले उसे मक्खन से चिकना कर लें ताकि भविष्य में तैयार उत्पाद को आसानी से हटाया जा सके।
• अर्ध-तैयार उत्पादों को आपस में चिपकने से रोकने के लिए उनके बीच कुछ जगह छोड़ें।
• सभी टुकड़ों को एक परत में रखें
• बड़े टुकड़ों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, क्योंकि भाप में पकाना एक बहुत लंबी प्रक्रिया है और जो टुकड़े बहुत बड़े होते हैं उन्हें पकाया नहीं जा सकता है।
• मछली पकाते समय, मछली की विशिष्ट गंध को दूर करने के लिए पानी में चाय या मसाले मिलाएँ।

बिना स्टीमर के स्टीम ऑमलेट को कैसे पकाएं?

उत्पाद जिनकी आपको आवश्यकता होगी:

1. अंडे - 2 टुकड़े
2. खट्टा क्रीम - 2 चम्मच।
3. पीने का पानी - 2 बड़े चम्मच। एल
4. नमक और सोडा - एक चुटकी
5. मक्खन - 5 ग्राम

प्रगति:

• वसा को छोड़कर सभी सामग्री को कांटे से अच्छी तरह फेंट लें।
• हम गर्मी उपचार के लिए उपयुक्त कोई भी ग्लास, सिलिकॉन, सिरेमिक या कोई अन्य कंटेनर लेते हैं। ये विशेष बेकिंग टिन या कटोरे आदि हो सकते हैं।
• इन्हें तेल से चिकना कर लें
• - तैयार मिश्रण को बाहर निकाल लें
• एक सॉस पैन में पानी डालें
• एक कोलंडर स्थापित करना
• इसके ऊपर ऑमलेट वाले सांचे रखें
• पन्नी या पैन के ढक्कन से ढक दें
• धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं

बिना स्टीमर के चावल कैसे पकाएं?

घर का बना चावल स्टीमर

तकनीकी प्रक्रिया:

• चावल की आवश्यक मात्रा को ठंडे पानी के साथ डालें
• इसे अपने हाथों से रगड़ें और पानी से धो लें जब तक कि सफेद लेप गायब न हो जाए।
• 40-50 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें
• फिर पानी निकाल दें
• उबलते पानी के एक पैन में एक कोलंडर रखें ताकि यह तरल को न छुए।
• वहां अनाज छिड़कें
• ढक्कन सावधानी से बंद कर दीजिये
• पकाने का समय 20-25 मिनट
• पके हुए चावल में नमक डालें या सोया सॉस के साथ परोसें

बिना स्टीमर के अपना पहला सब्जी खाना कैसे पकाएँ?

स्टीमर में घर का बना फूलगोभी

• पहली सब्जी पूरक आहार के लिए, हम दाग या अन्य क्षति के बिना, सबसे ताजे उत्पाद चुनते हैं।
• एक वर्ष तक के शिशु काल के दौरान, वनस्पति प्यूरी का सेवन करें:

1. कबाचकोव
2. ब्रोकोली
3. फूलगोभी
4. कोल्हाबी
5. हरी सेम
6. गाजर
7. कद्दू
8. आलू

• हम चयनित सब्जी उत्पाद को अच्छी तरह धोते हैं और यदि आवश्यक हो तो छीलते हैं।
• सॉस पैन में पानी डालें
• वहां एक कोलंडर रखें या दो परत वाली धुंध फैलाएं
• ऊपर से तैयार सब्जियां रखें
• पकने तक पकाएं
• छलनी से छान लें या ब्लेंडर में फेंट लें
• हम कोई अतिरिक्त योजक नहीं जोड़ते हैं। स्वाद बढ़ाने के लिए, तैयार प्यूरी की हुई सब्जियों को सब्जी शोरबा, स्तन के दूध या खिलाने के लिए उपयोग किए जाने वाले फार्मूले के साथ पतला करें।

यदि आपके पास स्टीमर नहीं है तो उबले हुए व्यंजन पकाना: युक्तियाँ

बुनियादी आवश्यकता:

1. किसी भी संरचना का निर्माण सुविधाजनक, विश्वसनीय और सुरक्षित होना चाहिए
2. घर में बने स्टीमर में खाना पकाते समय सावधानी बरतें - गर्म भाप से गंभीर जलन हो सकती है
3. अपने नंगे हाथों से कोलंडर या विशेष इंसर्ट को संभालने का प्रयास न करें। ओवन मिट्स से संभालें या स्पैटुला का उपयोग करें
4. धुंध उपकरण का उपयोग करते समय, सावधान रहें कि यह गीला हो जाएगा और खतरनाक रूप से गर्म हो जाएगा।
5. धुंध को कसकर बांधें, और पूंछों को "स्टीमर" के अंदर छिपा दें
6. बिना स्टीमर के किसी भी भोजन को भाप में पकाने के लिए कोलंडर या प्लास्टिक पैन का उपयोग न करें।
7. पास्ता को भाप में न पकाएं - यह आपस में चिपक जाएगा और गीला हो जाएगा।
8. आपको बीन्स को भाप में नहीं पकाना चाहिए - यह एक बहुत लंबी प्रक्रिया है, भले ही वे पहले से भीगी हुई हों
9. कच्चे मशरूम और ऑफल को भाप से पकाना मना है - उन्हें प्रारंभिक उबालने की आवश्यकता होती है

• चूँकि भाप से पकाया गया भोजन अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है और यथासंभव हानिरहित होता है, यह आहार, बच्चों और स्वस्थ पोषण के लिए उपयुक्त है। ऐसा भोजन न केवल स्वास्थ्यवर्धक होता है, बल्कि इसकी तकनीकी प्रक्रिया भी सुविधाजनक और व्यावहारिक होती है। उदाहरण के लिए, आमलेट और दलिया घर के बने स्टीमर में भी नहीं जलते हैं, जिसका अर्थ है कि उन्हें न्यूनतम ध्यान देने की आवश्यकता होती है। ऐसे उपकरण पर सूप गर्म करते समय, आपको सावधान रहने की ज़रूरत नहीं है कि यह उबल न जाए।
• इस प्रकार, यदि आपके पास औद्योगिक स्टीमर नहीं है, तो आपको खाना पकाने की इस विधि को नहीं छोड़ना चाहिए। घर पर, ऊपर सुझाई गई विधियों का उपयोग करके इसे स्वयं बनाना और स्वादिष्ट, पौष्टिक और स्वस्थ भोजन तैयार करना काफी स्वीकार्य है।

वीडियो: बिना स्टीमर के भाप कैसे लें